Er Worcestershire Sauce det samme som Hoisin Sauce? Begge lækre krydderier
Som madelsker leder jeg altid efter måder at pifte mine måltider op, og Worcestershire sauce er en af mine favoritter. Så fandt jeg ud af, at hoisin måske ligner.
Selvom begge er krydderier, Worcestershire sauce er tynd, krydret og umami lavet med en base af eddike, melasse, ansjos og tamarind og bruges til at marinere kød. hoisin pil er en sød, tyk kinesisk sauce lavet af fermenterede sojabønner, hvidløg og chilipeber, der bruges i røresteg, glasur og dipsauce.
I denne artikel vil jeg udforske forskellene mellem disse to saucer for at hjælpe dig med at forstå, hvilken du skal bruge i dine opskrifter.


Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Hvad er de vigtigste forskelle mellem Worcestershire sauce og hoisinsauce?
- 2 Er Worcestershire sauce vegansk?
- 3 Er Worcestershire sauce og hoisinsauce ens i smagen?
- 4 Hvilken type retter bruges Worcestershire sauce typisk i?
- 5 Hvilken type retter bruges hoisinsauce typisk i?
- 6 Hvor længe holder Worcestershire-sauce efter åbning?
- 7 Hvor længe holder hoisinsauce efter åbning?
- 8 Kan du erstatte hoisinsauce med Worcestershiresauce?
- 9 Afsluttende tanker
Hvad er de vigtigste forskelle mellem Worcestershire sauce og hoisinsauce?
De to saucer forveksles ofte på grund af deres ens farver, men de er meget forskellige.
De er begge meget udbredt i asiatisk madlavning, men hver har sin egen særskilte smag og bør ikke bruges i flæng.
Hoisin sauce bruges oftest som marinade, glasur eller dipsauce til retter som Peking Duck.
Worcestershire sauce på den anden side bruges typisk til at tilføje smag til supper, marinere kød til BBQ og stegeretter eller som krydderi til cheeseburgere.
Så selvom Worcestershire sauce og hoisinsauce kan ligne hinanden i farven, er de meget forskellige saucer med unikke smage, som ikke kan erstattes med hinanden.
Hoisin sauce er mere sød og krydret, mens Worcestershire sauce er mere syrlig og salt.
Worcestershire sauce bruges typisk som et krydderi eller som en marinade, mens Hoisin sauce er almindeligt brugt som en dipping sauce.
De vigtigste ingredienser i Worcestershire sauce er eddike, melasse, ansjos, tamarind, hvidløg, løg og krydderier, mens Hoisin sauce typisk er lavet af fermenteret sojabønnepasta, hvidløg, eddike og sukker.
Hoisin sauce bruges hovedsageligt i det kinesiske køkken, mens Worcestershire sauce er det bruges i en række retter over hele verden.
I modsætning til Worcestershire sauce er Hoisin sauce normalt vegetarisk og veganervenlig.
Forskel i ingredienser
Hoisinsauce er en traditionel kantonesisk krydderi, men der er regionale versioner. Men de fleste flaske Hoisin-sauce indeholder følgende basisingredienser:
Ingredienser i Hoisin sauce
- Sojabønner
- Flour
- Sukker
- Vand
- Krydderier
- Chili peber
- Hvidløg
Den originale Worcestershire-opskrift fra Lea & Perrins indeholder fermenterede ansjoser, som giver saucen dens karakteristiske umami-smag.
Mange moderne versioner af Worcestershire sauce bruger erstatningsingredienser i stedet for ansjoser.
Men de bedste saucer har stadig fisken derinde, hvilket giver dem den unikke smag.
Ingredienser i Worcestershire sauce
- ansjoser
- Eddike
- Tamarind
- melasse
- Løg
- Hvidløg
- Urter og krydderier
Aromaprofil
- Hoisinsauce: sød, salt, let krydret
- Worcestershire sauce: velsmagende, umami, salt
Hoisin sauce har en behagelig salt, sød og krydret smag. Krydretsniveauet er lavt, så det er mildt krydret og pakker ikke den samme varme som sriracha sauce.
Kombinationen af sukker og sojabønner gør saucen ret krydret og sød.
Til sammenligning smager Worcestershire-sauce velsmagende med en let skarp og syrlig smag fra fisk og eddike.
Den overordnede forskel i smag er, at Hoisin sauce er salt og let sød. Det ligner BBQ sauce, men er meget saltere, rigere og mindre sød.
De fermenterede sojabønner giver den en mildt skarp aroma og samme umami-karakteristik som Worcestershire-sauce.
Til sammenligning er Worcestershire sauce også salt og meget mildt sød, men de salte, syrlige og syrlige noter fra tamarind, eddike og fermenteret fisk balancerer det også.
Tekstur og udseende
Hoisinsauce har en mørkerød eller rødbrun farve og en tyk konsistens, ligesom sirup. Det hældes i mad eller oven på mad som en glasur.
Worcestershire sauce har en tynd, flydende konsistens og en brun nuance, ligesom sojasovs.
Bruges i madlavning
Hoisin sauce er en populær kinesisk sauce, så den bruges i mange retter som Peking and, dim sum og nudelrøre.
Den kan også bruges som marinade til grillet kød eller tilsættes supper, saucer og dipsaucer, ligesom Worcestershire sauce.
I Vietnam bruges den som dipsauce til vietnamesiske forårsruller.
Hoisin sauce tilsættes til mange vietnamesiske retter som Bún bò Huế og pho for at give dem en sødere smag. Det er også tilføjet som en glasur til grillet kød.
Hoisin-sauce passer også godt som glasur til laks, røresteg af kinesisk svinekød eller ribben i Char Siu-stil.
Til sammenligning er Worcestershire-sauce et velsmagende krydderi og kan bruges som et universalkrydderi i mange retter.
Det er meget udbredt i det vestlige køkken, især i britisk og amerikansk madlavning. Det bruges ofte til at tilføje en velsmagende smag til oksekød, grydesteg og kødbrød.
Worcestershire sauce bruges ofte til at tilføje umami smag til supper, gryderetter, marinader, dressinger og dips. Den kan også bruges som glasur til grillet kød eller grøntsager.
Den passer godt sammen med forskellige smagsvarianter, herunder Worcestershire sauce-baserede saucer som okonomiyaki sauce eller Cæsar salat.
Det er også en populær ingrediens i hamburgerfrikadeller, frikadeller og alle typer hakket kød.
Men saucens alsidighed er virkelig overraskende, da den endda bruges til at lave den klassiske Bloody Mary-cocktail og Canadas foretrukne Caesar-cocktail med clamato.
Både Worcestershire- og hoisinsauce tilføjer en unik smagsdimension til retter og kan bruges i mange opskrifter til at skabe nye smagsvarianter.
Det er dog vigtigt at huske, at det er to forskellige saucer.
Oprindelse og historie
Oprindelsen af hoisinsauce er helt klart kantonesisk. Hoisin sauce menes at have sin oprindelse i Kina for mange århundreder siden.
Der er dog meget at opdage om dens historie, da ingen kender den nøjagtige oprindelse eller hvornår den blev opfundet.
Det var lavet af fermenterede sojabønner, hvidløg, chili, eddike, sukker og krydderier. Navnet "hoisin" kommer fra de kinesiske tegn for "fisk og skaldyr" og "sauce" og menes at være blevet skabt af en lokal kok i Guangdong-provinsen i Kina.
Ordet "hoisin" kommer fra det kinesiske ord for "fisk og skaldyr", og umami-smagen kan være kommet fra fisk og skaldyr i ældre opskrifter på denne sauce. Måske plejede de at tilføje nogle tørrede rejer eller fisk for at give saucen en mere umami-smag.
Denne fremstillingsmetode blev senere ændret, og nu indeholder saucen ikke skaldyr, så den minder mindre om Worcestershire sauce; i stedet er det meget sødere og tykkere.
Ernæring
Worcestershire sauce er sundere end hoisinsauce, fordi sidstnævnte indeholder en høj mængde sukker. Sukkerindholdet i hoisinsauce kan sammenlignes med sukkerindholdet i ketchup og andre krydderier.
Det indeholder også natrium, som kan være skadeligt, hvis det indtages i store mængder.
Worcestershire sauce indeholder færre kalorier og er lavt i sukker, hvilket gør det til et bedre valg for dem, der er på diæt. Det har også lavere natriumindhold og er ikke alt for salt, som hoisinsauce kan være.
Med hensyn til næringsværdi er Worcestershire sauce det sundere valg. Hoisinsauce bør indtages med måde.
Er Worcestershire sauce vegansk?
De fleste mærker af Worcestershire sauce er ikke veganske, fordi den originale opskrift kræver fermenteret fisk (ansjos).
Men da forbrugerne i stigende grad interesserer sig for veganske produkter, har mange mærker tilpasset opskriften, som stadig smager fantastisk!
MontoFresh Worcestershire sauce er et mærke fra Worcestershire lavet uden nogen animalske produkter, men stadig pakker den velsmagende umami smag.
Er Worcestershire sauce og hoisinsauce ens i smagen?
Nej, Worcestershire sauce og hoisinsauce er ikke meget ens i smagen. Hoisinsauce er meget sødere og mere syrlig. Worcestershire sauce, på den anden side, er meget mere velsmagende og umami.
Den eneste lighed med hensyn til smag er umamien, som kan smages i begge saucer. De ligner dog ikke nok til at blive brugt i flæng i opskrifter.
Hver sauce har sin egen unikke smagsprofil, så det er vigtigt at bruge den rigtige til den ret, du laver.
Hvilken type retter bruges Worcestershire sauce typisk i?
Worcestershire sauce bruges typisk i oksekødsretter som gryderetter, grydesteg og frikadeller. Det bruges også til at tilføje smag til saucer, supper, marinader eller dressinger.
BBQ-entusiaster elsker at bruge Worcestershire-sauce til forkogning af kødmarinade.
Det kan findes i mange opskrifter, herunder Worcestershire burgeropskrifter og Bloody Mary cocktails.
Hvilken type retter bruges hoisinsauce typisk i?
Hoisinsauce bruges typisk som dipsauce, marinade eller glasur til grillet kød og grøntsager. Det er også almindeligt brugt i asiatiske køkkener som kinesisk og vietnamesisk.
Det giver retterne en sød, skarp smag til Peking and, dampede svineboller, char siu svinekød og mange andre retter. Det kan også tilsættes røre- og saucer til risretter.
Endelig bruges hoisinsauce som dipsauce eller pynt til stegte fødevarer og forårsruller.
Hvor længe holder Worcestershire-sauce efter åbning?
Når den er åbnet, bør Worcestershire sauce opbevares i køleskabet og vil vare op til 2 eller endda 3 år. Det er bedst, hvis det bruges inden for et år efter åbning af flasken.
Opbevar det i en lufttæt beholder for at forhindre fordærv og forurening.
Hvor længe holder hoisinsauce efter åbning?
Når den er åbnet, skal hoisinsauce nedkøles og vil vare op til 18 måneder. Det er bedst, hvis det bruges mellem 6-8 måneder efter åbning af flasken.
For optimal smag bør både Worcestershire- og hoisinsauce opbevares på kølige, mørke steder væk fra direkte sollys. Opbevaring af dem i køleskab forlænger deres holdbarhed.
Det er vigtigt at læse etiketten på ethvert produkt, før du bruger det for at tjekke for ingredienser eller udløbsdatoer.
Kan du erstatte hoisinsauce med Worcestershiresauce?
Disse to saucers smagsprofiler er ret forskellige, så de er ikke de bedste erstatninger.
Men hvis du laver mad, og du løber tør for Worcestershire-sauce, kan du bruge noget Hoisin-sauce i stedet og kombinere det med sojasovs.
Tilføjelse af lige dele hoisinsauce og sojasauce i stedet for Worcestershiresauce giver en ret en lignende salt- og umamismag, selvom hoisinsauce kan gøre den sødere.
Afsluttende tanker
Som konklusion er Worcestershire sauce og hoisinsauce to adskilte saucer med forskellige smagsprofiler.
De kan begge bruges til at tilføje en umami-smag til retter. Worcestershire er dog normalt forbundet med oksekødsretter, og hoisinsauce bruges i det asiatiske køkken.
Worcestershire sauce er mere salt og mere krydret, hvorimod hoisinsauce er sødere og mere syrlig.
Så næste gang du laver mad med en af disse saucer, skal du sørge for at bruge den rigtige for det bedste resultat.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.