Er Worcestershire sauce halal? Ikke altid, så tjek etiketten
Worcestershire sauce, eller blot Worcester sauce, er et populært britisk krydderi i Det Forenede Kongerige og USA.
Folk spiser det sammen med kød, sandwich, grøntsager, røre og praktisk talt alt, hvad de finder praktisk.
Men som muslim kan du ikke bare vælge en flaske med en tilfældig sauce, putte en generøs mængde af det på din mad og kalde det en dag.
Du skal bekræfte, om det, du bruger, forbliver inden for de islamiske grænser for halal-forbrugsvarer eller ej!
Samme sag er med Worcestershire sauce, da den primært kommer fra vestlige producenter.
Nå, her er de gode nyheder!
Worcestershire sauce er halal, så længe den ikke indeholder stoffer, der er forbudt i islam. Disse omfatter specifikt svinekød, som var en af ingredienserne i den originale Worcestershire-sauce fra 1835. I dag kan du købe Halal (og også Kosher) Worcestershire sauce.
Lad os nu komme nærmere ind på halal og haram, de overordnede ingredienser, der bruges i Worcestershire sauce, og en detaljeret oversigt over, hvornår denne sauce bliver halal for muslimer.
Hellere ikke bruge Worcestershire sauce? Her er 10 gode erstatninger, der vil fungere lige så fint
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Principperne for at specificere en fødevare halal eller haram
Før vi forklarer, hvordan Worcestershire sauce er halal, skal vi først forstå det grundlæggende begreb halal og haram. På denne måde får vi et klarere billede, efterhånden som vi kommer dybt ind i diskussionen.
Når det er sagt, er følgende kriterier for at vurdere, om noget er halal eller haram (forbudt):
Hvad er halal mad?
Halal er enhver planteføde, der ikke involverer alkohol under tilberedning og ikke er tilberedt i svinefedt eller svinefedt.
Nogle eksempler på halal-fødevarer omfatter ris, pasta, bagværk og alt, der ikke indeholder haram-genstande.
Desuden er alt kød (de fleste planteædere og nogle få kødædere) bortset fra svinekød, inklusive kylling, fårekød, oksekød osv., halal.
Hvad er haram mad?
Ifølge den islamiske lære og principperne beskrevet af Koranen, anses følgende ting og enhver ret (eller sauce), der indeholder dem, for haram:
- Alle najs-ting (urenheder) og alt, der kommer i kontakt med det (blod, afføring, rusmidler og urin)
- Svin/svin og alle forbrugsstoffer, der er opnået herfra
- Dyr, der bliver slagtet på en uislamisk måde
- Krybdyr
- De fleste kødædere
- Fisk uden skæl
- Døde dyr
For at fødevarer skal kvalificere sig til halal, må de ikke være en af ovenstående og må ikke indeholde en funktionel ingrediens opnået fra dem.
Hvad er Worcestershire sauce, og hvad er dens ingredienser?
Worcestershire-sauce er en fermenteret væske, først skabt i Worcester, England, af to farmaceuter ved navn William Henry Perrins og John Wheeley Lea.
Dens smag er som sojasovs, med næsten samme salte umami-smag, men med en smule sødme.
Desuden er natrium fundet i Worcestershire sauce meget mindre end dets kinesiske modstykke. Plus, Worcestershire sauce er glutenfri.
Worcestershire saucen er grundlæggende tilberedt af ansjoser gæret i malteddike. Andre ingredienser omfatter melasse, tamarindekstrakt, chilipeberekstrakt, ansjoser, hvidløg, løg, sukker og salt.
Der er også nogle andre ikke-oplyste "naturlige ingredienser" brugt i saucen, som er hemmelige for hver producent.
Her er det værd at nævne, at den bedste sauce stadig laves af den originale producent, kendt som Lea & Perrins Worcestershire sauce.
Er Worcestershire sauce halal eller haram?
I modsætning til noget, der kan specificeres fuldstændigt i en eller anden kategori af de to, er status for Worcestershire sauce betinget, da den er tilgængelig i to varianter.
Den første variant af Worcester sauce forbliver tro mod de traditionelle opskrifter og indeholder ingen funktionelle ingredienser som svinelever.
Denne er halal-certificeret i henhold til de islamiske regler af flere verdensomspændende organisationer.
Den anden variant, der for det meste er tilgængelig på det amerikanske marked, er haram. Det skyldes tilstedeværelsen af animalske ingredienser, f.eks. svinelever.
Du skal med andre ord se på flasken, om den er halal-certificeret eller ej. Hvis du ikke kan se etiketten, skal du i det mindste se på ingredienserne.
Der er mange mærker, der nu fremstiller halal Worcester sauce.
Er Lea & Perrins Worcestershire sauce halal?
Det enkle svar ville være nej ... og ja! Lea & Perrins Worcestershire sauce indeholdt oprindeligt svinelever i deres opskrift fra 1835.
Det er dog vigtigt at nævne, at de for nylig har introduceret en lidt tilpasset version af deres originale formel for at appellere til en bredere vifte af forbrugere, kendt som "Kosher Worcester Sauce."
I den nye formel har mærket fjernet enhver ingrediens af animalsk oprindelse, undtagen ansjoser. Da produktet er helt naturligt uden svineindhold overhovedet, er det sikkert at sige, at det er halal.
Men du kan spørge, hvad med ansjoserne? Det er stadig et dyr. Hvordan ved jeg, om det er halal, i betragtning af at fremstillingsprocessen ikke nødvendigvis foregår på en islamisk måde?
Nå, her er sagen! De jødiske principper vedrørende slagtning og kødforbrug er mere strenge og bredere end de islamiske love.
Med andre ord, alt, der er tilladt at spise i islam og er kosher, er automatisk halal.
Desuden er der ingen slagtemetode specificeret i de islamiske principper vedrørende fisk, og den er endda halal død, forudsat betingelserne:
- Fisken er skælvet.
- Fisken var kommet levende op af vandet, og den var kun død i fiskenettet.
- Fisken blev ikke udsat for nogen smertefuld praksis før død/slagtning.
Derfor har vi to versioner af Lea & Perrins Worcestershire sauce, den originale, som er haram, og den Kosher, som er halal.
Du kan nemt finde både i de fleste amerikanske og britiske købmandsforretninger. Bare vælg den Kosher, og der er intet at bekymre sig om!
Hvad er de bedste halal-alternativer til Worcestershire-sauce?
Hvis du ikke synes at finde en halal Worcestershire sauce i dine omgivelser, så gå ikke i panik!
Der er mange gode hacks og alternativer, du kan bruge, og de vil smage det samme ... eller i det mindste tæt på!
Følgende er nogle af dem:
Blanding af sojasovs, ketchup og hvid eddike
Ja, det kan virke lidt, eller måske, en meget mærkelig kombination. Men hey, det virker.
Smelt, salt, krydret og lidt sødt, blandingen fanger perfekt den grundlæggende essens af Worcester sauce.
Derudover kan du også tilføje lidt chilisauce for at gøre den mere krydret. Bare husk på, at forholdet mellem hver tilføjet sauce skal være et lige forhold.
Sojasovs blandet med sukker
Sojasovs blandet med sukker fungerer som en god erstatning for at lave en opskrift som en bolognese eller oksekødgryderet.
Bare tilsæt et skvæt sojasovs med en knivspids brun farin (Du kan tilføje så meget som opskriften kræver, et blink), og du vil have alle de grundlæggende smag af Worcestershire sauce.
Balsamico eddike
Du ved det måske eller ej, men eddike er den primære ingrediens i Worcestershire sauce.
Når det så er sagt, er balsamico et godt alternativ; den har en meget kompleks smag med et strejf af syrlighed og mild sødme, der er specifik for Worcester.
Fiskesovs
Her er sagen! Både Worcestershire sauce og fiskesauce er lavet ved at gære ansjoser.
Worcestershire saucen har dog lidt mere sødme og en mere kompleks smag på grund af tilstedeværelsen af tamarind, løg og hvidløg.
Den gode nyhed er, at alt hvad du behøver at tilføje er noget melasse til fiskesaucen, og du har et fantastisk smagende, halal-alternativ ved hånden!
Kokos aminosyrer
Kokos aminosyrer er et andet godt alternativ til Worcestershire, da de har den samme søde og salte smag.
Der er dog kun én ting, du skal vide! De er ikke så eddikeagtige. Men det burde ikke være en stor ting for de fleste.
Finde 10 flere gode erstatninger for Worcestershire sauce her
Konklusion
Og der har du det! Nu ved du, om Worcestershire sauce er halal eller ej. Plus, hvornår du bør og ikke bør bruge en.
Vi gennemgik også nogle af de bedste alternativer, du kan prøve, hvis du ikke har halal Worcestershire sauce tilgængelig i dine omgivelser.
Læs også: 22 bedste saucer til ris [du skal prøve varm sauce nr. 16!]
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.