Farverig filippinsk Sapin-Sapin sticky-riskage
Sapin-Sapin er en farverig filippinsk mad lavet af glutinøs ris. Det er under klassificeringen af klæbrig riskage. Det tiltrækker folk her og der, for det første på grund af dets farver.
Den sædvanlige farve på denne riskage er en kombination af violet, rød og gul eller en kombination af violet, rød og hvid.
Det er så farverigt, at bortset fra sødmen gør farven også retten. Ordet "Sapin-Sapin" kom fra Tagalog 'Sapin', der betyder 'tæppe'.
Da der er mange lag til denne klæbrige riskage, blev Sapin-Sapin dens navn. Sapin-Sapin opskrift er lavet af sød rismel, kokosmælk, vand, sukker, madfarve og kokosflager.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sapin-Sapin Opskrift Variation
Der er mange versioner af denne klæbrige kage, når det kommer til madlavning, da mange provinser har deres mening om denne søde delikatesse.
En af de fælles er at forberede hvert lag med to forskellige varianter; den violette med Ube -smag og den gule med gul majssmag og den sidste er en almindelig smag.
De fleste Sapin-Sapin Opskrifter forbliver dog tro mod sin form, som er en glat og klistret slags. Det har også udviklet sig gennem årene.
Hvis du i begyndelsen kun vil se denne søde delikatesse fra Pinoy på markeder og "Turo-Turo"; i dag serveres det også i madretter og endda i flotte restauranter.
Disse versioner er selvfølgelig også mere avancerede, og kokkene sætter deres præg på opskriften. En af de nemmeste måder at tilberede Sapin-Sapin på nu er tilgængeligheden af smagsstoffer som f.eks. Ube.
Hvis du i gamle dage har brug for at koge lilla yam (ube) og puré majs; i dag skal du kun bruge smagsstoffer.
De siger, at for meget brug af disse smagsstoffer kan være dårligt for helbredet, men når det bruges i minimale portioner, er det ikke så dårligt. Disse smagsstoffer giver også en tydelig smag til den klistrede riskage.
Farverig filippinsk Sapin-Sapin sticky-riskage
Ingredienser
- 2 kopper glutinøst rismel
- ½ kop rismel
- 2½ kopper hvidt sukker
- 4 kopper kokosmælk
- 2½ kopper kondenseret mælk
- ½ kop ube lilla yam moset (valgfrit)
- ½ kop ungt kokoskød revet eller fint hakket (valgfrit)
- ½ kop jackfrugter fint hakket (valgfrit)
- Madfarvning (violet og æggegul)
- Kokosflager
Instruktioner
- Kombiner alle de første 5 ingredienser og del dem ligeligt i tre skåle; skål A, skål B, skål C, henholdsvis.
- Tilsæt og bland jackfrugt og æggegul madfarve i skål A. Tilsæt og bland ungt kokosnøddekød i skål B. Tilsæt og bland violet madfarve og ube lilla yam i skål C.
- Smør bageformen beklædt med plastfolie og læg den i en dampkoger. Hæld blandingen fra skål A til bradepanden, dæk med osteklud, og damp i 15 minutter. Når den er fast, hældes den anden blanding fra skål B oven på knyttelaget, dampes i 15 minutter. Gør den samme proces med den tredje blanding i skål C.
- Når du er helt fast, skal du lægge din sapinsapin til side.
- Rist kokosflagerne oven på sapinsapinen og server.
Noter
- For at lave kokosflager er det bare toasten, der tørrer kokosnødden, og den omrøres ofte i en gryde, indtil den er gyldenbrun.
- Du kan også bruge latik, hvis kokosflager ikke er tilgængelige. For at lave en latik skal du simre 1 dåse kokosmælk i en gryde, indtil den reduceres til olie. Der dannes faste stoffer på den øverste overflade og fortsætter med at simre, indtil disse faste stoffer bliver gyldenbrune. Dette er latikeren.
- Du kan bruge smurt bananblad, hvis der ikke findes klæbende omslag.
Ernæring
Historien om denne delikatesse kommer fra Abra -provinsen.
Den bjergrige del af landet, der er hjemsted for Tingguran -stammen, og hvor turister kan købe tæpper og vævede kurve, er oprindelsesstedet for denne søde opskrift.
Denne søde godbid kan også være påvirket af andre lande, men det er stadig virkelig filippinsk. Bortset fra sine herlige lag har den også latik til topping.
At lave Latik, du har brug for “Kakang Gata” eller kokosnød fløde.
Kokoscremen skal koges i en tyk pande, hvor den koges langsomt, indtil den hvide farve bliver gyldenbrun og fra at være løbende, bliver den tyk og sød og salt.
Nogle mennesker kan lide deres Sapin-Sapin uden latik, men flertallet kan lide den, der har noget latik, fordi det komplimenterer smagen af Sapin-Sapin.
Tilberedning af opskriften findes i flere faser. Lagene skal koges separat, så du skal også forberede det i forskellige skåle og pander.
Latik koges også i en anden gryde, så du kan sige, at det vil tage lang tid, før du kan nyde Sapin-Sapin-opskriften, men ventetiden er det værd, når du prøver denne søde og smagfulde ret.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.