Hjemmelavet kutsinta: En filippinsk dampet riskagedessertopskrift
Filippinere elsker indfødte delikatesser som bibingkaog kutsinta er en af dem.
Kutsinta er faktisk en type pissed off eller dampet riskage, men denne opskrift er ikke så sød, og jeg vil vise dig de PRÆCISE mål for at få den perfekt hver gang, så hvis du holder øje med dine sukkerniveauer, kan du prøve dette. Du vil bestemt ikke fortryde det!
Desuden er det ikke en svær opgave at lave kutsinta, og det vil hurtigt blive et familiefavorit snackkøkken!
Selvom kutsina ikke stammer fra Filippinerne, er det blevet vedtaget som en filippinsk mad, som er blevet en fast bestanddel på menuerne under festligheder.
Du kan finde kutsinta over hele Filippinerne. Der er gadesælgere, der sælger dem, såvel som indkøbscentre!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du kutsinta derhjemme
Hjemmelavet filippinsk kutsinta opskrift
Ingredienser
- 1 kop mel til alle formål
- ¾ kop brun sukker
- ¾ tsk ludvand
- Annatto eller atsuete (opløst i ca. 1 spsk vand)
- 2 kopper vand
- Revet kokos til toppings
Instruktioner
- I en stor skål kombineres alle ingredienserne: mel, sukker, ludvand, annatto og vand. Pisk indtil det hele er blandet ordentligt sammen.
- Brug en sil til at belaste eventuelle klumper.
- Kog en god mængde vand i en dampkoger.
- Gnid lidt olie på formene for at undgå, at blandingen klæber. På den måde er det nemt at tage ud af formene, når de er kogt.
- Kom en god mængde af blandingen på hver form.
- Damp med lav varme i cirka 30 minutter. Igen skulle det være på LAV VARME.
- Lad afkøle og fjern fra formene.
- Du kan drysse lidt revet kokoskød eller ost. Nu er den klar til servering!
Ernæring
Madlavningstips
Tidligere brugte de malet ris til at lave kutsinta. Men i dag har de erstattet det med glutinøst rismel for hurtigere forberedelse og tilberedningstid.
Jeg foretrækker universalmel til kutsinta-opskriften, fordi det gør det nemmere at få den helt rigtige tekstur. Det tager kun omkring en times tilberedning og madlavning, så du skal ikke vente ret længe, før du endelig kan nyde denne vidunderlige ret!
Du skal blot sørge for, at melet er opløst grundigt. Alle de tørre ingredienser skal blandes sammen, inden du tilsætter vand lidt efter lidt. Ved at gøre det kan du undgå, at der dannes klumper.
Madfarven vil få den til at se rødbrun ud, og du vil elske dens geléagtige udseende.
Du kan også bruge lunkent vand i stedet for koldt vand. Det kan hjælpe med at forbedre teksturen.
Afhængigt af hvor meget brun farin du tilsætter, skal du muligvis justere mængden af annatto pulver.
Du kan bruge enten silikoneforme eller blik- og aluminiumsforme til dampning. Husk at smøre formene, hvis du bruger metal, ellers hænger riskagerne fast.
Disse dampede kager har en tendens til at synke lidt i midten. For at undgå dette problem skal du dampe dem på en blid simre.
Du kan bruge enhver størrelse forme, du foretrækker. Men de mindre er nemmere at arbejde med, og kagerne mister mindre form.
Når du hælder blandingen i formene, skal du røre lidt i den inden du hælder på, for melet kan sætte sig i bunden af den lille skål.
Udskiftninger og variationer
Når det kommer til mel, er der flere muligheder, du kan bruge.
Denne kutsinta-opskrift bruger mel til alle formål, fordi det giver en sej tekstur, der ikke er helt så klistret. Glutinøst rismel eller almindeligt rismel kan også bruges, men det vil gøre kutsintaen tættere.
Tapiokamel er også almindeligt brugt til at lave disse riskager. Tapiokastivelse kan også fungere, men det vil gøre kutsinta gummier.
Cassava mel er en anden mulighed, der vil resultere i en lidt anderledes, men stadig lækker kutsinta. Maniok-stivelse kan også fungere, men det giver en mere klæbrig kage.
Og til sødemidlet kan du bruge brun farin eller hvidt sukker. Du kan endda bruge honning, hvis du ønsker en sundere version.
Det næste, denne opskrift kræver, er ludvand af madkvalitet. Dette stærke alkaliske ludvand bruges i en række madlavningsteknikker, herunder hærdning og bagning.
Det booster dejens ph-niveau for en dybere farve og en mere fjedrende tekstur og er en afgørende komponent i skabelsen af kutsinta.
Alternativet er en opløsning af bagt bagepulver, men det er meget nemmere at bruge ludvand.
Hvis du ikke har annatto frø eller annatto pulver, kan du bruge en madfarve efter eget valg. Bare tilsæt det indtil du får den ønskede farve. Annatto eller achuete pulver har en rød-orange farve, så derfor har kutsinta normalt den nuance.
Du kan også tilføje nogle toppings til din kutsinta. Revet kokos er et populært valg, men du kan også bruge ost eller chokoladepulver.
Du bør drysse revet modent kokoskød på toppen for mere smag. Du kan også toppe din kutsinta med frossen revet kokos i stedet for almindelig frisk eller tør revet kokos.
Se YouTube-brugeren Panlasang Pinoys video om at lave kutsinta:
Hvordan man serverer og spiser
Revet modent kokoskød skal drysses oven på kutsintaen for at tilføje mere smag og gøre det endnu mere lækkert for dig og din familie.
Du kan også tage latik på, som nogle gør. Ligesom enhver anden indfødt delikatesse er dette bedst sammen med sago og gulaman, eller sodavand, hvis du vil.
Kutsinta serveres normalt i små kopper eller "bilaos". Du kan vente på, at kutsintaen er helt afkølet inden servering, eller du kan nyde den, mens den stadig er varm.
Du kan bruge en almindelig ske til at spise det, eller du kan vælge at bruge et bambusspyd.
I nogle regioner som Pampanga serveres kutsinta i store bilaos og spises med dine hænder.
Kutsinta findes almindeligvis i filippinske restauranter eller "karihans", og du vil kunne finde det i næsten enhver by eller by i Filippinerne.
Både børn og voksne vil helt sikkert få en vidunderlig oplevelse, når de får smagt det, du har lavet til dem. Dine venner kan endda bede om din opskrift og prøve at lave den selv, når de har fået en smagsprøve på din kutsinta!
Sådan opbevares
Du kan opbevare kutsinta i køleskabet i op til 4 dage. Bare sørg for, at det er tæt dækket, så det ikke tørrer ud.
Du kan også fryse kutsinta i op til 2 måneder.
For at tø op skal du bare lade det stå på disken i et par timer eller natten over.
Genopvarmning af kutsinta er ret vanskelig, fordi du ikke ønsker, at den skal blive tør eller gummiagtig. Den bedste måde at genopvarme det på er i mikrobølgeovnen, men kun i et par sekunder.
Lignende retter
Fucking maya er en ret, der ligner kutsinta og er lavet med glutinøse ris, kokosmælk og brun farin.
Puto bumbong er en anden type kakanin lavet med glutinøse ris, kokosmælk og brun farin. Det er traditionelt dampet i bambusrør.
Bibingka er en type kakanin lavet med glutinøse ris, kokosmælk og brun farin. Det er traditionelt bagt i lerpotter foret med bananblade.
Palitaw er en type kakanin lavet med glutinøst rismel, vand og sukker. Det koges i vand og rulles derefter i revet kokos.
Suman er en type kakanin lavet med glutinholdige ris, kokosmælk og brun farin. Det er pakket ind i bananblade og dampet.
Som du kan se, er der masser af lignende riskager, og de er alle lækre. Så giv dem en chance, når du kan!
Også tjek disse farverige sapin-sapin riskager
Ofte Stillede Spørgsmål
Er kutsinta sundt?
At hengive sig til denne meget lokkende delikatesse vil ikke kun tilfredsstille din sultne mave og gane, men det er også fremragende for dit helbred, fordi det er fyldt med mange fordele for kroppen!
Den indeholder en lille smule fedt, som også er et livsvigtigt næringsstof. Kostfedt hjælper kroppen med at optage vitaminer, og de hjælper også med at vokse ordentligt.
Kutsinta indeholder også omkring 3.5 gram protein per kop servering. Protein er essentielt for kroppen, fordi det hjælper strukturen af musklerne, huden og andre væv i kroppen. Protein er også meget vigtigt for at generere energi.
Hvad gør kutsinta skinnende?
Du vil bemærke, at riskagerne har en skinnende tekstur. Det er på grund af ludvandet, der bruges i dejen.
Ludvandet reagerer med melet og skaber en skinnende overflade!
Hvorfor er min kutsinta bitter?
Hvis din kutsinta er bitter, betyder det, at du har brugt for meget ludvand.
Ludvand er stærkt, så du skal ikke bruge for meget af det. Ellers får dine riskager en dårlig smag.
Hvorfor er min kutsinta blød?
Kutsinta skal være fast, men ikke hård. Hvis den er for blød, betyder det, at du har brugt for meget vand.
Eller hvis du tilsætter stivelse, kan det få dejen til at blive for blød.
Lav en kutsinta til dine kære
Kutsinta er en meget populær filippinsk delikatesse, der kan serveres som dessert eller snack. Den er lavet af universalmel, brun farin, ludvand og annatto eller atsuete. Det er normalt toppet med frisk revet kokos eller ost.
Det er den type riskagedessert, der ikke er for sød, så hvis du holder øje med dine sukkerniveauer, kan du prøve dette. Det er også fyldt med mange fordele for kroppen, såsom protein og vitaminer.
Så hvis du leder efter en lækker og sund filippinsk dessertopskrift, så prøv at lave denne hjemmelavede kutsinta-opskrift i dag!
Hvis du vil lære mere om kutsinta, så tjek ud denne artikel.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.