Filippinsk lumpia: Lumpiang Shanghai -opskrift (forårsrulle)
En mad, som de fleste af de filippinske mennesker har i deres bord ved alle lejligheder, du helt sikkert vil elske, når du matcher den med ris og Pancit Bihon, Ja!
Du vil helt sikkert elske det 100%. Lumpiang Shanghai er en forårsrulle af kinesisk oprindelse, der almindeligvis findes i Indonesien og Filippinerne.
Det er en salig snack lavet af tynd crêpe wienerbrød, der kaldes "Lumpia Wrapper." I Indonesien er Lumpia blevet en yndet snack og er kendt som en street hawker mad i landet.
I Filippinerne er Lumpia en af de mest almindelige retter, der findes i enhver sammenkomst og fest.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Lumpiang Shanghai Forberedelse
Lumpiang Shanghai -opskriften kan laves ved at blande ingredienserne, såsom stegt svinekød, hakket hvidløg og løg, gulerødder, en knivspids salt og peber, mel (valgfrit/brug som forlængere) og samle det med æg.
Traditionelle Lumpia Wrappers er lavet med ris- eller majsstivelse og æggehvider. Du skal tilberede dem, før du spiser.
Lumpiang Shanghai koges normalt i en frituresteg og noter varmeniveauet, du skal stege det på et medium niveau for at gøre det godt kogt indvendigt og have en perfekt brunlig og sprød udenpå.
Du ved, at du koger det rigtigt, når du bider det, og du føler saftigheden af det malede kød.
Filippinsk lumpia: Lumpiang Shanghai -opskrift (forårsrulle)
Ingredienser
- 1 kop julienne gulerødder (ca. 2 gulerodspinde)
- 1 kop julienne søde kartofler (ca. 1 lille sød kartoffel)
- 1 kop julienne kabocha squash (cirka ¼ del af en squash)
- 1 kop julienne kartofler (ca. 1 lille kartoffel)
- 1 kop julienne jicama (yam) (ca. 1 lille jicama)
- 1 kop hakket koriander eller kinesisk selleri
- knivspids salt
- en knivspids økologisk sukker
- 3 spsk majsstivelse
- 1 pakke forårsrulle eller Lumpia -indpakning (kommer i 25 stykker, sørg for at der ikke er æg i)
- lille skål med vand for at forsegle emballagen
- 3 kopper rapsolie
Instruktioner
- I en skål kombineres alle grøntsager, salt, sukker og majsstivelse. Bland godt.
- Skær Lumpia -indpakningen diagonalt med en saks. Du skal have to sæt trekanter. For at undgå, at indpakningen tørrer, skal du lægge et rent fugtigt håndklæde ovenpå.
- Skræl det ene ark af indpakningen og læg det på en tallerken med bunden af trekanten nederst og spidsen af trekanten pegende på toppen af pladen.
- Tilsæt cirka en teskefuld af grøntsagsfyldet på indpakningens nederste midte, og efterlad cirka ¼ tommer tomt rum under fyldet.
- Fold den venstre side af indpakningen mod midten. Fold højre side mod midten. Fold den nederste del op, og rul derefter op, indtil den når den øverste spids.
- Forsegl toppen med en lille smule vand. Afslut rullingen. Gentag trinene, indtil alle lumpia er rullet.
- Varm en lille gryde op ved høj varme i cirka 3 minutter.
- Hæld madolie og varm i yderligere 5 minutter.
- Test om olien er varm nok ved at tabe et stykke lumpia -indpakning. Hvis den bobler hurtigt, er den klar.
- Drop forsigtigt 5-8 stykker til friturestegning. Sænk varmen til medium varme.
- Steg til alle sider af omslaget er gyldenbrune. Gentag trin for at stege resten af lumpiaen. Hvis du kun fodrer få mennesker, steg kun den mængde, du ønsker, og opbevar resten af den indpakkede lumpia i fryseren til senere brug.
- Læg stegt lumpia i dørslag eller på en håndklæde-beklædt tallerken for at absorbere overskydende olie.
- Serveres varm med sød sauce som ketchup.
Proceduren for at gøre dette er let, da 1,2,3 bare får indpakningen lagt de blandede ingredienser inde i emballagen og derefter rullet og rullet, brug æggehvide eller vand, bare tør med din finger og spred til kanten af indpakningen for at lukke den meget godt, så det kan ikke åbne, mens du laver mad.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.