Filippinsk Paella De Marisco Opskrift (Seafood Paella)
Denne Paella De Marisco -opskrift på Middelhavskysten brugte Valencianere skaldyr i stedet for kød og bønner til at lave Paella.
Valencianere betragter også denne opskrift som autentisk. I denne opskrift serveres skaldyrene i skallen. En variant på dette er “Paella Del Senyoret”, der bruger fisk og skaldyr uden skaller.
Senere kombinerede spaniere, der bor uden for Valencia, fisk og skaldyr med kød fra landdyr og Mixed Paella blev født.
Denne Paella kaldes undertiden Preparación Barroca (barokforberedelse) på grund af de mange forskellige ingredienser og dens endelige præsentation.
I dette indlæg dækker vi:
Mere om Paella De Marisco opskrift
I løbet af det 20. århundrede spredte Paellas popularitet sig forbi Spaniens grænser. Da andre kulturer satte sig for at lave Paella, skaffede retten sig altid regionale påvirkninger.
Derfor gik opskrifterne fra at være relativt enkle til at inkludere en lang række skaldyr, kød, pølser (herunder Chorizo), grøntsager og mange forskellige krydderier.
Den mest populære opskrift globalt er dog Seafood Paella, og det er en populær ret i filippinerne.
I det ikke-valencienske Spanien er blandet paella meget populær. Nogle restauranter i Spanien (og mange i USA), der serverer denne blandede version, omtaler den som valenciansk paella.
Men valencierne insisterer på, at kun de originale to Valencia -opskrifter er autentiske og generelt ser alle andre som ringere, ikke ægte eller endda groteske.
"Paella De Marisco" skal laves med en række fisk og skaldyr, der hver tilføjer sin egen smag og tekstur.
Inkluder altid jumbo rejer, muslinger eller muslinger og en fast hvid fisk som havtaske, helleflynder eller havabbor.
Denne mad er allerede færdig og også højest i thiamin (vitamin B1) hvorfor? På grund af de vigtigste ingredienser som;
Grønne ærter - Thiamin i 100 g
Pr. Kop (160 g)
Per 1/2 kop (80g)
0.28 mg (19% DV)
0.45 mg (30% DV)
0.23 mg (15% DV)
Højest i vitamin B2 (riboflavin)
Fisk og skaldyr (blæksprutter) - Riboflavin i 100 g
Ounce (28 g)
Pr. 3 oz (85 g)
0.46 mg (27% DV)
0.13 mg (8% DV)
0.39 mg (23% DV)
Filippinsk Paella de marisco (fisk og skaldyr paella)
Udstyr
- 17 tommer (144 cm) paella -pande
Ingredienser
- 1 gul løg tern
- 2 medium tomater tern
- 12 udbenet kyllingelår uden hud
- ¾ lbs Spansk chorizo skåret i 1/2 ”tykke runder
- 1¼ lbs mellemkornet ris
- 6 kopper kyllingefond
- 1 stor knivspids safran
- 1½ lbs muslinger rå, i en skal (frossen eller frisk)
- 1 lb små muslinger (frossen eller frisk)
- 1½ lbs rå rejer mellemstore eller store, skaller på
- 1 rød paprika frøet og skåret i skiver
- 10 oz pakke frosne ærter
- Ekstra jomfru oliven olie
Instruktioner
- Skær kyllingen i stykker i serveringsstørrelse og chorizo i 1/2 ″ tykke runder. Du skal bruge en hel kylling, skåret i stykker i portioner eller 10 lår.
- Skær rød peber og hak løg og tomater; sæt til side.
- Start derefter grillen. Når kulene på grillen er dækket af hvid aske, skal du begynde at lave mad. Saml alle ingredienserne på et bord i nærheden af grillen, så du kan blive i området og overvåge madlavningen.
- Læg paella -gryden på risten, og tilsæt nok olivenolie til at dække bunden og lad gryden varme op.
- Når det er varmt nok, sauteres løg og tomater i olivenolien. Tilsæt olivenolie efter behov for at forhindre klæbning.
- Når løgene er gennemsigtige, tilsættes kyllingen og koges under konstant omrøring i cirka 15 minutter. Tilsæt chorizo og kog under omrøring ofte.
- Tilsæt ris, drys i form af et stort kryds på panden. (Hav cirka 1 lb ris til rådighed til dette.)
- Rør i 2-3 minutter for grundigt at belægge risene med olie og bland med de andre ingredienser.
- Tilsæt safran tråde til kylling bouillon og rør. Hæld langsomt bouillon i en gryde, indtil pandeindholdet er dækket.
- Fordel ingredienserne jævnt over bunden af gryden. Arranger muslinger omkring ydersiden af gryden og peger opad.
- Læg muslinger i en gryde, fordel dem jævnt rundt om gryden.
- Tilsæt skiver peber ovenpå. Lad det simre og tilberede ris.
- Tilsæt mere bouillon, hvis det er nødvendigt. (Hvis ilden bliver for varm, skal du hæve gryden op, væk fra varmen.) Placer rejer i gryden tre til 5 minutter, inden risene tilberedes jævnt. Når risen er næsten kogt, drysses ærter over gryden.
- Når ris er kogt, fjernes det fra varmen og dækkes med aluminiumsfolie eller stort viskestykke 5-10 minutter før servering.
- Skær citroner i tern og server.
Ernæring
Højeste i Choline
Reje - er en unik kilde til carotenoid astaxanthin. Det er også en glimrende kilde til selen og vitamin B12.
Denne skaldyr er en meget god kilde til protein, fosfor, cholin, kobber og jod.
Paella De Marisco Opskrift er en sund kost og smagfuld mad, perfekt til at spise sammen med familie og kolleger.
Læs også: her får du et sundt spin på traditionelle filippinske fødevarer
Spørgsmål og forslag til opskriften? Kommenter herunder, og glem ikke at VURDERE vores opskrift.
Tak og Mabuhay!
Tjek mere lækker fisk og skaldyr med denne Halabos na Hipon opskrift, en filippinsk opskrift på hvidløgsrejer
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.