Filippinsk calamares opskrift (stegte blæksprutte ringe)
Calamari er simpelthen bare et mere avanceret navn på Fried Squid Rings. Kendt som Calamares i Filippinerne, har dette været et velkendt syn på restauranter som en forret og også som kendt gademad.
Der har faktisk været et boom i calamari et par år tilbage, da du har gademadhandlere faktisk bare sælger calamares i stedet for deres sædvanlige billetpris.
Denne let at følge Calamares-opskrift hjælper dig med at piske denne vidunderlige ret op.
Du skal bruge blæksprutte ringe til denne Calamares opskrift. Du kan enten bruge forudskårne blæksprutteringe på markedet eller købe hele blæksprutter og bare skære det op i ringe. En anden let mulighed er at bruge frosne blæksprutte ringe og bare friturestege dem.
Hvis du selv skærer blæksprutte i ringe, skal du dog sørge for at vaske alt blækket af og skære alle unødvendige dele af.
For at få blæksprutteringene til at have en blød tekstur indeni selv efter stegning, kan du lægge blæksprutteringene i en stor skål og hælde kærnemælk i den.
Hvis kærnemælk ikke er let tilgængelig, kan du erstatte det med enten almindelig yoghurt alene eller almindelig fordampet mælk blandet med presset citronsaft.
Efter at have hældt kærnemælk eller dens erstatning på blæksprutteringene, skal du stille det på køl i 30 minutter til en time.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Calamares Opskriftsforberedelse og tips
- Mens blæksprutteringene er i køleskabet, kan du allerede forberede den melblanding, du vil bruge til calamari.
- I en separat skål hældes mel, salt og peber, paprika (hvis du vil have mere spark, men dette er valgfrit) og hvidløgspulver og bland det sammen.
- Så når blæksprutteringene allerede er afkølet, dyppes disse ringe på melblandingen, og sørg for at alle ringe er jævnt og generøst dækket med det.
- Opvarm panden, tilsæt olie og slip calamari -ringene på den, gør det i partier, hvis din pande ikke tillader alt at blive stegt på én gang.
- Si den stegte calamari og kom den på en stor tallerken. Hvad angår den sidste del af denne calamari-opskrift, kan du, når du laver dip, enten vælge mellem den købte ranch, cæsar eller ketchup dips. Alternativt kan du gå lokalt og bare lave en blanding af eddike, salt, peber og hakkede rødløg. Vil du gøre det mere asiatisk-inspireret? Tilsæt lidt sojasovs i blandingen.
Lad os nu komme til opskriften:
Filippinsk calamares opskrift (stegte blæksprutte ringe)
Ingredienser
- 500 gram Frosne calamari/blæksprutte ringe eller frisk calamari
- ¾ kop mel
- 1/2 kop majsstivelse
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 2 medium æg slået
- 2 spsk fiskesovs
- 1/4 tsk cayennepeber eller paprika
- vegetabilsk olie til stegning
Instruktioner
- Afrim posen med frosne blæksprutter/calamari ringe i koldt vand. Eller klar din friske blæksprutte ved at vaske den.
- Inden blæksprutten er helt optøet, fjernes den fra vand og sigtes godt i et dørslag.
- Tag en skål og kombiner dine æg (pisket), fiskesauce og calamari, og lad det marinere i cirka 45 minutter til 1 time.
- Tag en anden skål og kombiner mel, majsstivelse, peber, salt og paprika eller cayennepeber.
- Tag hver overtrukket blækspruttering, og læg den i melskålen og dæk den grundigt.
- Opvarm din olie i en stor bradepande og læg dine blæksprutteringe derinde. Kog i cirka 2-3 minutter, til de er let brune.
Noter
Ernæring
Yderligere madlavningstip
Vidste du, at hemmeligheden bag tygget, men ikke gummiagtig blæksprutte, er at lave mad ved medium varme? Det er rigtigt, olietemperaturen gør virkelig en forskel. Hemmeligheden ligger i stegning af calamares ved medium varme - så olien skal være varm og boblende, men ikke varm nok til at brænde maden. Hvis olien er for kold, får det blæksprutte til at sumpe, og dejen vil smage underkogt.
Derfor anbefaler jeg, at du tilbereder hver ring i cirka 2 minutter, måske endnu mindre afhængigt af hvor tykke ringene er.
Hvis du også vil have en luftigere dej, kan du altid tilsætte et stænk mælk, mens du pisk æggene. For en mere syrlig smag, tilføj også et strejf af citronsaft!
Jeg anbefaler at bruge cayennepeber i dejen, men hvis du ikke kan lide krydret mad, kan du bruge røget paprika som et alternativ.
Panko: nogle filippinske calamares opskrifter bruger Panko (brødkrummer) til at dække blæksprutte. Hvis du kan lide den ekstra tekstur af panko, kan du tilføje 1/2 kop til din melblanding. Eller belæg blæksprutte i æggeblandingen, derefter mel, dypp derefter tilbage i ægget og til sidst belægning med panko.
Når du bruger panko, er calamari -ringene en smule crunchier, da de har en paneret tekstur og smag, men det er også en tilføjelse af ekstra kalorier og fedt. Så alt afhænger af, om du virkelig nyder den panerede tekstur eller ej.
Eller lær hvordan erstat Panko med disse ingredienser, du sandsynligvis har
Vil du have flere Pusit / blæksprutteopskrifter? Prøv dette Adobong Pusit Opskrift .
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.