2 veganske japanske grøntsagsteppanyaki -opskrifter | kog på 16 minutter

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 7. november 2020

De fleste forbinder ordet teppanyaki med japansk og oksekød, fordi teppanyaki-oksekød er den mest almindelige af retterne.

Den lidt kendte kendsgerning er imidlertid, at enhver ret, der tilberedes i en teppan, kan kaldes teppanyaki.

Det betyder, at hvis du ser noget blive tilberedt i en teppan, når du besøger din yndlings teppanyaki -restaurant, det være sig kylling, æg, oksekød, grøntsager, svinekød eller endda fisk og skaldyr, kan du lige så godt kalde det teppanyaki.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Lad os komme i gang

Vegetabilsk teppanyaki involverer en blanding af en række grøntsager tilberedt i en teppan.

Disse grøntsager kan være bønnespirer (måske endda rå!), kål, svampe, bønner, courgetter, paprika og gulerødder.

Retten serveres normalt med friskdampet ris og kød, der tilberedes i samme teppan.

Den kogekar, du bruger til madlavning af grøntsags -teppanyaki, spiller en stor rolle i resultatet.

Det er vigtigt at bruge en teppan eller noget lignende, fordi tilberedning i noget andet som en wok vil give forskellige resultater.

Akkumulering af væske i et område vil stuve grøntsagerne frem for at grille dem.

Jeg har også nogle bordpladegriller i min købsguide for dig at se på.

Let stegt japansk grøntsagsteppanyaki

Joost Nusselder

Tilberedning af grøntsags teppanyaki er relativt let og den eneste hårde del
kommer i form af tilberedning af grøntsagerne. Det er vigtigt, at de
skæres i overensstemmelse hermed for at tilberede jævnt.

Ingen bedømmelser endnu

Udskriv opskrift Fastgør opskrift

Prep Time 10 minutter mins

Kogetid 6 minutter mins

Total tid 16 minutter mins

Course Tilbehør

madlavning japansk

portioner 4 mennesker

Udstyr

• Teppan tallerken
• eller: wok

Ingredienser

  

1x2x3x

• 1/4 hvidkål julienned
• 1 squash tyndt skåret
• 2 gulerødder julienned
• 1 kop forårsløg hakket
• 1 lille hvidløg skiveskåret
• 1 lille rød paprika (peber) skiveskåret
• 1 spsk risvineddike
• 1 spsk mirin
• 1 spsk let sojasovs
• salt at smage
• 1 tsk sesamfrø ristet

Instruktioner

 

• Varm en teppan/stor gryde op til høj temperatur.
  
  
• Tilsæt sesam og vent, indtil det er tæt på rygepunktet, før du tilføjer
  grøntsager. Lad det stå i teppan eller wok, til den ene side er delvist
  bliver brun, fjern dem derefter fra tallerkenen og sæt til side.
  
  
• Lav en blanding af den lette sojasovs, risvineddike og mirin
  drys det derefter over grøntsagerne. Rør grøntsagerne for at skabe
  lidt fugt. Kog grøntsagerne i op til 2 minutter, mens du sørger for det
  de er stadig sprøde.
  
  
• Tilsæt salt efter smag, server derefter med ristede sesamfrø.
  
  
• Server med stegte eller stegte ris eller som tilbehør

Søgeord Teppanyaki, vegansk, grøntsag

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!

Vegetabilsk teppanyaki er en gunstig ret, især på en udendørs grill. Brug tynd jernpande eller gryde med meget høj varme for de bedste resultater, når du laver mad indendørs.

Denne opskrift serverer op til 4 sider og serveres bedst med tofu (eller kød, hvis du ikke vil have det vegetarisk) og ris.

Læs også: det er de tykke japanske nudler: Udon

Opskrift 2: Steg-steg grøntsager Teppanyaki salat

Steg-stegemetoden har sin oprindelse i Japan, hvor et måltid tilberedes ved hjælp af en wok (konventionel), metalpande eller skål og høj varme til tilberedning af kød eller grøntsager.

Omrøring er almindelig på verdensplan, da forberedelsestiden er minimal, slutresultaterne er fantastiske og næsten alle kan tilberede et omrøringsmåltid.

For de bedste resultater skal friske grøntsager bruges i sæsonen. Du kan også prøve med bok choy, courgette, sneærter eller gul squash.

FORBEREDELSE TID: 15 minutter

TILBEREDNINGSTID: 10 minutter

KALORIER: 50

INGREDIENSER: 10

SERVERINGER: 10

Ingredienser

• • 1 mellemstort løg, tyndt skåret
  • 2 kopper broccoli blomster
  • 1 spiseskeolie
  • 1 kop diagonalt skiver gulerødder>
  • 1 cup ingefær, jord
  • 2 kopper sukker snap ærter
  • 2 teskefulde sesamfrø, ristet
  • 1 teskefuld hvidløgspulver
  • 1 stor rød peberfrugt, strimlet
  • 1 spsk reduceret natrium sojasovs

Ernæringsoplysninger (pr. Portion)

KALORIER: 50

TOTALFEDT: 2g

KOLESTEROL: 0 mg

NATRIUM: 72 mg

PROTEIN: 2 g

KULHYDRATER: 6g

FIBER: 2g

Preparation (Forberedelse)

1. Opvarm din wokpande i 1 til 2 minutter over en stabil topbrænder på medium varme.
2. Tilsæt først de skårne ingredienser, gulerødder og løg, og omrør i to minutter. Tilsæt de resterende grøntsager og steg dem i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre-sprøde.
3. Tilsæt eventuelt saucer til omrøring til sidst. Du kan tilføje enhver sauce, du ønsker, til din ret. Det er fordelagtigt at tilføje kontrollerede mængder sauce, da for meget af det vil resultere i en meget ret og også sænke wokens varme. Tilsæt hvidløgspulver, sojasovs, ingefær og omrør, indtil de blandes sammen. Drys med sesamfrø.
4. Lad omrøre og stege og reducere let i de næste 3-4 minutter. Rør efter behov. Hvis du tør, skal du udføre et svirp med en hurtig håndbevægelse, men overdriv ikke dette. I de næste øjeblik skal du sikre dig, at saucen og grøntsagerne er kogte.
5. Tøm din stege alene eller brug idéerne til kreativt at krydre dit måltid. Server gerne kogte ris, hvis det ønskes.

Tips til den bedste stege-grøntsag Teppanyaki

• Skær grøntsagerne ensartet til jævn tilberedning.
• Hvis du bruger en frituregryde, gør flammen varmere. Det har bedre resultater.
• Jordnødde- og saflorolie er mere varmetolerante end andre vegetabilske olier (tjek flere vikarer her)
• For at holde grøntsagerne sprøde, må du ikke koge for længe eller tilføje for meget sauce.
• Tilsæt eventuelt krydderurter som basilikum og selv koriander.
• Det er fascinerende, hvordan wokken giver dig mulighed for at holde ingredienserne væk fra madlavningsområdet, og deres temperatur holdes stabil, men de overcooker ikke. Når du er færdig med at tilberede kødet, skal du flytte det til wokens kant.
• Tilsæt saucer ved at hvirvle dem ind i siderne for at holde wokken varm.
• Tilpas dine saucer til den foretrukne smag.
• Nogle saucer indeholder befæstninger såsom hakket ingefær eller hvidløg. Hvis de ikke gør det, kan du overveje at tilføje nogle til omrøring.
• Tilsæt kød til grøntsagerne jævnt og lad det få nok tid til at kødet svitser.
• Tilsæt tørre grøntsager til en wok for at undgå at ende med en braise. Det forhindrer også sogginess.
• Opvarm wokken korrekt, fjern derefter hurtigt fra varmen i en hvirvel for at undgå rygning.

Læs mere: det er de mest populære japanske fødevarer lige nu

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.