Hibachi Noodles: En guide til denne japanske køkkenfavorit

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret februar 22, 2023

hibachi-stil madlavning har udviklet sig gennem århundreder, efterhånden som dens popularitet voksede til en fuld hibachi-menu med grøntsager, proteiner, ris ... og endda nudler. Har du endnu ikke prøvet hibachi nudler? Nå, det burde du mindst EN gang i dit liv.

Hibachi nudler retter er et af de mest populære medlemmer af hibachi køkkenet. I denne ret er nudler koges på en varm teppanyaki bageplade med smør, sesamolie og rigelige mængder sojasovs. Nudlerne er ofte sidet med bøf og grøntsager. 

Denne artikel handler om hibachi nudler, fra deres historie til tips og tricks til at forberede dem derhjemme og alt derimellem. 

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er hibachi nudler?

Hibachi nudler er yakisoba (chukamen) nudler kogt på en teppan eller bageplade med sojasovs og smør.

Lad os her præcisere, at retten teknisk set ikke er "hibachi", da hibachi refererer til fødevarer, der udtrykkeligt er tilberedt på en unik hibachi-grill. 

I stedet er det en skabelse af en teppanyaki-restaurant. Det er et helt andet japansk køkken, der blev populært i Nordamerika under navnet hibachi. 

Da teppanyaki nu er almindeligt kendt som hibachi, det samme er nudlerne lavet af dem, deraf navnet "hibachi nudler."

Nudlerne tilberedes som en del af en komplet hibachi skål eller fad, side med hibachi ris, grøntsager og protein.

Proteinet kan være en bøf, grillet kylling eller skaldyr, specifikt rejer. 

Den generelt milde smag af nudlerne, når de kombineres med andre ingredienser, gør hele hibachi-fadet til en komplet kombination af lækkerhed. 

Der kræves ingen super specielle ingredienser og ingen super specielle kulinariske færdigheder for at lave retten.

Så bliv ikke skræmt hvornår en hibachi kok knækker et æg med en kniv; det er ikke en del af forberedelsen.

Faktisk behøver du ikke engang en bageplade for at tilberede hibachi nudler. Du kan blot tilberede dem i en wok eller stegepande. Men mere om det senere.  

Alt i alt er hibachi-nudler blandt nogle af de mest sunde og nemme at tilberede retter til at tilfredsstille dine midnatstrang.

Eller måske en weekendmiddag, hvor du bare vil sidde på din komfortable sofa og se en film. 

Hvordan smager hibachi nudler? 

Ligesom mange andre japanske nudler har hibachi nudler en meget enkel smag.

De smager smøragtigt og salt, med en smule sødme. Alle smagene tager, når de kombineres, retningen af ​​umami. 

Mens nudlerne smager godt, når de spises alene, så parrer man dem med andre retter, som f.eks grillet (hibachi) kylling og grøntsager (opskrift her), er altid at foretrække. 

Den røgfyldte og naturlige smag af disse retter kombinerer godt med nudlerne og giver dig en smagsfyldt bid, der bliver bedre og bedre, efterhånden som du nyder den. 

Hvis du spiser nudlerne uden yderligere parringer, bør du pynte dem med noget for det ekstra kick, som noget ekstra sauce, et skvæt citron eller nogle sesamfrø. 

Kan du lide det krydret? Tilsæt lidt sriracha sauce til din hjemmelavede hibachi hvid sauce opskrift

Sådan laver du hibachi nudler

Som nævnt, indtil du planlægger at kaste knive rundt, er hibachi-nudler nogle af de enkleste at tilberede, når det kommer til sædvanligvis delikat håndteret japansk køkken. 

Som hjemmekok er følgende alle de trin, du skal følge for at tilberede hibachi-nudler:

Trin involveret i fremstilling af hibachi nudler: 

• Varm en pande op på komfuret, og pensl den med sesamolie og smeltet smør.
• Tilsæt lidt hakket hvidløg til gryden og svits det i et minut for at låse op for al smag og aroma. 
• Smid nudlerne i gryden, og rør dem, så smør og hakket hvidløg fordeler sig perfekt. 
• Tilsæt sojasovs og sukker til retten, og fortsæt med at røre, indtil ingredienserne er perfekt blandet med nudlerne. 
• Krydr nudlerne med salt og peber, og pynt dem med dine yndlingsingredienser. 
• Server med hibachi bøf, kylling, grøntsager eller skaldyr. Du kan også servere den alene. Et mildt skvæt sesamolie ville også hjælpe. 
• God fornøjelse! 

For at forbedre din oplevelse endnu mere, prøv disse nudler med den gule hibachi sauce.

Vi har en fremragende hjemmelavet hibachi gul sauce opskrift på vores blog, som du ikke vil gå glip af! 

De bedste nudler til retten

Den bedste nudeltype til at lave nudelretter i hibachi-stil er yakisoba, også kendt som mushi chukamen eller blot chukamen nudler. 

Det er dybest set den japanske version af traditionelle kinesiske nudler, med en generelt tynd profil.

Disse nudler er normalt tilberedt med hvedemel, vand og kansui. 

Der er dog også nogle versioner af yakisoba nudler, der indeholder æg for lidt ekstra fasthed.

Den overordnede tekstur og smag af disse nudler ligner meget Japanske ramen nudler.

Derfor bruges yakisoba og ramen også i flæng i forskellige retter, herunder hibachi. 

Men du kan spørge, om vi strengt taget skal bruge yakisoba-nudler til hibachi?

Nå, her er den gode nyhed: du kan bruge mange andre gode alternativer til at tilfredsstille dine hibachi-trang. 

Til betaling vores indlæg om de bedste yakisoba nudler alternativer til inspiration.

Vi har diskuteret alle detaljerne i den pågældende artikel, sammen med nogle gode muligheder, du kan finde online! 

Hvordan man spiser hibachi nudler

Hibachi nudler har ingen speciel etikette. Du skal kun bruge to spisepinde og slurp nudlerne i som du vil.

Men hvis du gerne vil nyde dem fuldt ud, er hibachi-nudler sammen med andre hibachi-retter ideelt. 

Kødet og grøntsagerne giver nudlernes generelt enkle smag den tiltrængte kompleksitet og tekstur og gør det til et sundt måltid snarere end en doven skål med nudler. 

For at fremhæve smagen er det også en god mulighed at toppe nudlerne med hibachi gul sauce. Faktisk betragtes hibachi mad uden sauce som næsten ufuldstændig. 

Hibachi nudlers oprindelse og historie

Nudler har været en basisret og ingrediens i det japanske køkken i over årtusinder.

Det samme gælder for hibachi-køkkenet, da tilberedningsmetoden over en hibachi-grill blev populær omkring samme epoke (Heian-perioden, 794-1185 e.Kr.). 

Hvad hibachi nudler angår, er de dog ikke så gamle, som man skulle tro.

Faktisk er de ikke engang teknisk hibachi, da de er tilberedt ved hjælp af teppanyaki-teknikken.

Denne madlavningsmetode blev populær i Japan i slutningen af ​​1800-tallet eller begyndelsen af ​​1900-tallet. 

Derudover henter hibachi-nudler hovedsageligt deres inspiration fra yakisoba-nudler - en ret, der blev populær i Japan i æraen efter Anden Verdenskrig, mere specifikt i 1950'erne. 

Yakisoba-nudler tilberedes også på en teppan (eller bageplade) og har næsten samme tilberedningsmetode som hibachi-nudler. 

Den eneste undtagelse er tilsætningen af ​​protein og grøntsager og den anderledes og lidt mere intense sauce, der bruges til at smage.

Selv den type nudler, der bruges, er den samme. jeg har en fulde yakisoba nudler med oksekød opskrift her hvis du har lyst til at se.

Med andre ord er hibachi-nudler dybest set en teppanyaki-kreation mærket som "hibachi", ligesom mange andre teppanyaki-retter, og er blevet populære med navnet. 

Selvom omfattende historiske beretninger om hibachi- og teppanyaki-køkken er tilgængelige, er der ikke meget kendt om den sande oprindelse af "hibachi-nudler" specifikt. 

Alligevel, hvis vi forbinder prikkerne, virker retten et par årtier gammel - lige omkring da de første hibachi- og teppanyaki-restauranter dukkede op i Japan og Amerika. 

Hibachi nudler vs. udon nudler

Hibachi nudler og udon nudler er to meget forskellige typer nudler.

Hibachi nudler er lavet af hvedemel, mens udon nudler er lavet af hvedemel og salt.

Desuden er hibachi-nudler tyndere, perfekte til røre og andre retter, der kræver en let tekstur.

På den anden side er udonnudler meget tykkere og sejere, hvilket gør dem ideelle til supper og andre retter, der kræver en mere hjertelig tekstur. 

Så hvis du leder efter en let, luftig nudel, er hibachi vejen at gå. Men hvis du leder efter noget mere omfattende, kan udon være det perfekte valg. 

Hibachi nudler vs. yakisoba

Når det kommer til hibachi nudler og yakisoba, er forskellene ret skarpe.

Hibachi nudler er lavet af hvedemel og serveres normalt med forskellige grøntsager og proteiner. 

De tilberedes normalt i en varm stegepande med en sojabaseret sauce i traditionelle omgivelser, normalt serveret eller toppet med hibachi gul sauce. 

På den anden side serveres Yakisoba, mens den er lavet af de samme nudler, normalt med svinekød, kål og andre grøntsager og er tilberedt med mange komplekse ingredienser. 

Smagsprofilerne er også ret forskellige. Hibachi nudler har en enklere smag suppleret med alle de andre retter, der serveres med den. 

Yakisoba-nudler har dog en meget kompleks smag i sig selv, med en kombination af søde, syrlige og salte smage uden ekstra krydderier eller parringer. 

Med andre ord, hvis du leder efter en unik smag og tekstur, kan du ikke gå galt med nogen af ​​disse retter.

Begge er unikke, og begge er underholdende at spise. 

Hibachi nudler vs. lo mein

Hibachi nudler og lo mein er to meget forskellige typer nudler.

Hibachi nudler er lavet med hvedemel, mens se mig er lavet med ægnudler. 

En anden forskel mellem hibachi nudler og lo mein er deres overordnede tekstur.

Mens hibachi nudler generelt er tørre, er lo mein fyldt med sauce.

Desuden er lo mein nudler fyldt med grøntsager og protein, hvilket gør det til et solidt måltid til middag eller frokost. 

På den anden side er Hibachi-nudler ret lette og smagsvenlige. Dette gør dem ikke kun behagelige at spise, men kan også kombineres med en række forskellige retter. 

Generelt, hvis du leder efter et komplet og nærende måltid med masser af smag, vil du kunne lide lo mein mere.

Men hvis det bare handler om at forkæle dine smagsløg med lækkerhed og tilfredsstille din trang, kan hibachi nudler være dit perfekte valg! 

Populære hibachi-nudler, du skal prøve

Hibachi nudler er en af ​​de retter, du kan kombinere med hvad som helst, og vær sikker på, at det vil smage absolut lækkert. 

Men for at holde fast i traditionen er der intet, der går bedre med hibachi nudler end grillet bøf, skaldyr, kylling og grøntsager. 

For en mere smagfuld oplevelse, prøv at toppe den med noget hibachi gul sauce. Det vil give den ellers salt-søde og røgfyldte kombination et syrligt kick. 

Du kan også toppe den med en sojabaseret sauce for at fremhæve smagen endnu mere. Dog passer gul sauce generelt bedre sammen. 

Hibachi nudler ingredienser

Hibachi nudler er lavet med en masse meget enkle ingredienser.

Følgende er en kort liste over alt, hvad du behøver for at lave denne lækre ret derhjemme: 

Nudler

Vi har allerede nævnt, at du har brug for yakisoba-nudler for at gøre denne ret restaurant-perfekt

Men hvis du ikke kan finde dem, kan du lave den med andre nudelsorter, herunder udonnudler, soba-nudler, shirataki og endda instantnudler. 

Du kan lave den med næsten alle nudelsorter, så længe du får saucerne og madlavningen rigtigt.

Så længe du er sikker på, at nudlerne vil modstå al ​​den omrøring og omrøring, er du god til at gå.

For at vide flere detaljer, se vores komplette artikel om de 9 bedste japanske nudler til hibachi! 

Sauce

I modsætning til den type nudler, som giver dig mange muligheder, bør saucen altid være sojabaseret.

Faktisk koges hibachi-nudler i restaurant-stil kun med sojasovs og smør. 

Men hvis du gerne vil have lidt mere smag til dine nudler, kan du blande sojasauce med mirin, brun farin og teriyakisauce for at give smagen et lag af kompleksitet.

Du kan erstatte sojasauce med tamarisauce, hvis du er glutenfri. I så fald vil du også sørge for at bruge glutenfri nudler (som glasnudler)

Hvad angår mirin, kan du altid bruge hvid eddike. 

Andre ingredienser

Andre væsentlige ingredienser i retten omfatter smør og sesamolie, som du vil bruge til at røre-stege nudlerne.

Noget ingefær og hvidløg er også gode muligheder for at tilføje den punchy krydret til din ret. 

Til topping er sesamfrø og grønne løg en perfekt mulighed.

Hvis du overvejer at gøre retten mere sund, så prøv den med rejer/rejer og kylling, som på hibachi-restauranter. 

Det vil gøre den enkle nudelret til et tilfredsstillende og lækkert måltid. Du kan også toppe retten med et dryp af sesamolie eller citronskal for at gøre det mere smagfuldt. 

Hvor kan man spise hibachi nudler? 

Hibachi-nudler er tilgængelige i enhver af dine nærmeste hibachi- eller teppanyaki-restauranter.

Hvis du ikke har nogen hibachi-restaurant i dine nærmeste områder, kan du også gå på en izakaya-restaurant. 

Hvis du heller ikke kan finde det, skal du blot få ingredienserne og lave retten derhjemme.

Det er ikke svært at lave mad. Som nævnt kan selv de mest uerfarne kokke klare det med en lille indsats. 

Hvis du var nysgerrig, dette er, hvad du kan forvente på en fuld hibachi restaurant buffet

Er hibachi -nudler sunde?

Hibachi-nudler er måske ikke den sundeste ret, men det behøver bestemt ikke at være usundt.

Nøglen til at gøre det til et sundt måltid er at overveje ingredienserne og portionsstørrelserne. 

Nudlerne er lave i kalorier og fedt, men de kan fyldes med natrium, så det er vigtigt at holde øje med dit natriumindtag. 

Du kan tilføje masser af grøntsager, magre proteiner og sunde fedtstoffer som olivenolie for at gøre retten sundere.

Du kan også bruge en sojasovs med lavt natriumindhold eller teriyakisauce for at tilføje smag uden alt det ekstra natrium. 

Med et par simple bytte kan du forvandle hibachi nudler til et lækkert og nærende måltid.

Så vær ikke bange for at nyde denne velsmagende ret; bare sørg for, at du er opmærksom på, hvad du putter i den.

Konklusion

Hibachi har typisk rørte nudler, normalt udon eller soba, kogt på en flad grill sammen med grøntsager, kød og krydderier såsom sojasovs, hvidløg og ingefær.

Uanset om de nydes på en japansk hibachi-restaurant eller laves derhjemme, er disse nudler AWESOME for alle, der leder efter et lækkert og mættende måltid.

Læs næste: Hvad skal man købe for at lave Hibachi derhjemme? Gear og ingredienser forklaret

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.