Honning: Hvad det er, hvordan det smager, og hvordan man laver mad med det

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juni 26, 2022

Honning er en sød fødevare lavet af bier ved hjælp af nektar fra blomster. Sorten produceret af honningbier (slægten Apis) er den, der oftest henvises til, da det er den type honning, der indsamles af de fleste biavlere og forbruges af mennesker.

Honning er en alsidig ingrediens der kan bruges i både søde og salte retter. Den er perfekt til at tilføje sødme og dybde af smag til alt fra bagværk til salater til dipsauce.

I denne guide vil jeg vise dig, hvordan du bruger honning i madlavningen, og jeg vil dele nogle af mine yndlingsopskrifter.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Lad os lære honning at kende

Honning er et naturligt sødemiddel fremstillet af bier fra blomsternektar. Det er en tyk, gylden væske, der er sødere end sukker og har en unik smag. Honning er en alsidig ingrediens, der kan bruges i en række forskellige opskrifter for at tilføje sødme og dybde af smag.

De forskellige typer honning

Der er mange forskellige typer honning, hver med sin egen unikke smag og tekstur. Nogle af de mest populære typer honning omfatter:

• Kløverhonning: Dette er den mest almindelige type honning og har en mild, sød smag.
• Appelsinblomsthonning: Denne honning har en citrusagtig smag og er perfekt til at tilføje til salater eller dipsauce.
• Vildblomsthonning: Denne honning er lavet af en række forskellige blomster og har en kompleks smagsprofil.
• Manuka honning: Denne honning er hjemmehørende i New Zealand og har antibakterielle egenskaber.

Hvordan man bruger honning i madlavning

Honning er en alsidig ingrediens, der kan bruges i en række forskellige opskrifter. Her er nogle måder at bruge honning i din madlavning:

• Bagværk: Honning kan bruges til at søde muffins, kager og andet bagværk. Det hjælper også med at holde dem fugtige og giver dem en sprød tekstur.
• Salatdressinger: Honning kan bruges til at lave lækre salatdressinger. Prøv at blande honning med olivenolie, eddike og sennep for en lækker dressing.
• Dipsauce: Honning kan bruges som dyppesauce til kyllingenuggets, tofu og andre fødevarer. Det fungerer som et naturligt sødemiddel og giver saucen en gylden farve.
• Ristede grøntsager: Honning kan bruges til at give ristede grøntsager en sød og krydret smag. Prøv at dryppe honning over ristede gulerødder eller søde kartofler.
• Coleslaw: Honning kan bruges til at lave coleslawdressing. Bland honning med mayonnaise, eddike og sennep for en syrlig og sød dressing.

Hvad er humøret om honningssmag?

Honning er kendt for sin sødme, men det er ikke kun en en-notes smag. Afhængigt af typen af ​​honning kan den have en række smagsvarianter, fra blomster- og frugtagtig til jordagtig og nøddeagtig. Nogle har endda et strejf af bitterhed eller krydrethed. Smagen kan også variere afhængig af årstiden og de blomster bierne samlede nektar fra.

Det handler om teksturen

Konsistensen af ​​honning er lige så vigtig som dens smag. Honning kan være tyk og cremet eller tynd og flydende. Teksturen kan også ændre sig over tid, hvor en del honning krystalliserer og bliver kornet. Det betyder ikke, at honningen er blevet dårlig, det er blot en naturlig proces, der kan vendes ved forsigtigt at opvarme honningen.

Parring af honning med andre smagsvarianter

Honning er en alsidig ingrediens, der kan bruges i både søde og salte retter. Her er nogle ideer til at parre honning med andre smagsvarianter:

• Dryp honning over ost for en sød og salt kombination.
• Bland honning med sennep for en sød og syrlig sauce.
• Brug honning til at søde te eller kaffe i stedet for sukker.
• Tilføj honning til marinader for et strejf af sødme.
• Brug honning i bagningen for at tilføje fugt og smag til kager og brød.

Bliv kreativ med honning: Lækre måder at lave mad med den på

Når du laver mad med honning, er det vigtigt at starte med en ren version af det. Rå honning kan indeholde stumper af pollen, voks og andre urenheder, der kan påvirke smagen og teksturen af ​​din ret. Se efter honning, der er blevet filtreret eller anstrengt for at fjerne disse urenheder.

Honning som en sød og krydret glasur

Honning er en fantastisk glasur til kød og grøntsager. Sådan laver du en sød og let krydret glasur med honning:

• I en lille skål blandes 1/4 kop honning, 1 spsk sojasovs, 1 spsk riseddike, 1 spsk revet ingefær og 1/4 tsk rød peberflager sammen.
• Pensl glasuren på kylling, svinekød eller grøntsager og grill eller bag dem, indtil de er gennemstegte.

Honning som en lækker dip

Honning kan også bruges som dip til frugt og grønt. Her er en overraskende og lækker dipopskrift med honning:

• I en lille skål blandes 1/2 kop almindelig græsk yoghurt, 2 spsk honning, 1 spsk dijonsennep og 1/4 tsk hvidløgspulver sammen.
• Server med skåret æbler, gulerødder eller artiskokker.

Honning som et smagfuldt kast til gulerødder

Honning kan tilføje en sød og ren smag til ristede gulerødder. Sådan laver du en honningglaseret gulerodsskål:

• Forvarm din ovn til 400 ° F.
• Smid 1 pund skrællede og skåret gulerødder med 2 spiseskefulde smeltet smør og 2 spiseskefulde honning.
• Steg i 20-25 minutter, under omrøring af og til, til gulerødderne er møre og let karamelliserede.

Honning som et køretøj til majsbrød

Honning kan også bruges i bagning for at tilføje et strejf af sødme og fugt. Sådan laver du et honningmajsbrød:

• Forvarm din ovn til 400 ° F.
• Bland i en stor skål 1 kop majsmel, 1 kop universalmel, 1/4 kop sukker, 1 spsk bagepulver og 1/2 tsk salt.
• I en separat skål piskes 1 kop mælk, 1/4 kop smeltet smør, 1/4 kop honning og 2 æg sammen.
• Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og rør, indtil de netop er blandet.
• Hæld dejen i en smurt 9-tommers bradepande og bag i 20-25 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ren ud.

Reducer risikoen for vegetarisk mad

Honning kan også bruges i vegetariske retter for at tilføje smag og dybde. Sådan laver du en honning- og sojaglaseret tofu:

• Forvarm din ovn til 400 ° F.
• Skær 1 pund fast tofu i 1-tommers terninger og smid med 2 spsk honning og 2 spsk sojasovs.
• Fordel tofuen ud på en bageplade og bag i 15-20 minutter, eller indtil den er let sprød og gyldenbrun.

Dette er blot nogle få måder at lave mad med honning på. Bliv kreativ og eksperimenter med forskellige retter for at finde den bedste måde at inkorporere honning i din mad.

Er honning virkelig godt for dig?

Honning er blevet brugt i århundreder som et naturligt sødemiddel og et middel mod forskellige lidelser. Men er det virkelig sundt? Svaret er ja! Her er hvorfor:

• Honning er en vigtig ingrediens i madlavning. Det tilføjer en unik smag og sødme til retter, hvilket gør dem mere behagelige.
• Honning er en naturlig energikilde. Den indeholder glukose og fructose, som let optages af kroppen og giver et øjeblikkeligt boost af energi.
• Honning er et skånsomt sødemiddel. I modsætning til raffineret sukker forårsager honning ikke en pludselig stigning i blodsukkerniveauet, hvilket gør det til en bedre mulighed for personer med diabetes.
• Honning er et flydende guld. Den er rig på antioxidanter, som hjælper med at beskytte kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler.
• Honning er et gavnligt supplement til din kost. Ifølge National Honey Board kan regelmæssig indtagelse af honning sænke risikoen for hjertesygdomme, kræft og andre kroniske sygdomme.

Fordelene ved at opvarme honning

Opvarmning af honning er en almindelig praksis i madlavning, men er det sikkert? Svaret er ja, så længe du gør det ordentligt. Sådan gør du:

• Placer krukken med honning i en skål med varmt vand for at varme den forsigtigt op. Undgå at placere glasset direkte på en varm overflade, da det kan få glasset til at revne.
• Tag den ønskede mængde honning ud og læg den i en gryde på komfuret.
• Varm honningen op ved lav varme under konstant omrøring, indtil den bliver flydende og varm. Overophede ikke honningen, da den kan miste sine gavnlige enzymer.
• Sluk for varmen, og lad honningen stå i midten af ​​gryden i et par minutter for at køle af og stivne, inden du bruger den i din opskrift.

Alternativt kan du også smelte honning i mikroovnen. Sådan gør du:

• Tag den ønskede mængde honning ud og læg den i en skål, der tåler mikrobølgeovn.
• Varm honningen op i 10-15 sekunder, eller indtil den bliver varm og smeltet.
• Rør honningen og lad den stå ved stuetemperatur i et par minutter, før du bruger den i din opskrift.

Afslutningsvis er honning ikke kun en lækker tilføjelse til din madlavning, men også en gavnlig. Så gå videre og tilføj et gyldent strejf af sødme til dine retter!

Konklusion

Så det er sådan, du kan bruge honning i madlavningen. Det er en alsidig ingrediens med en sød smag og en unik tekstur, der kan bruges i både søde og salte retter. 

Du kan bruge det til bagning, madlavning og endda i salater og dipsaucer. Derudover er det et naturligt sødemiddel med antibakterielle egenskaber, der kan hjælpe dig med at slippe af med bakterier i din krop. Så vær ikke bange for at bruge honning i din madlavning!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.