Hvad betyder yaki, og hvad er madlavning i yaki-stil i japansk mad?
Yaki dette, yaki det. Det ser ud til, at enhver anden japansk mad har enten yaki i starten eller i slutningen af det!
Yaki er et japansk ord, der betyder grillet eller stegt. Udtrykket forbindes mest med madlavningsmetoder i vestlig stil, såsom grillning og stegning i panden, foruden traditionelle tilberedningsmetoder i østlig stil som friturestegning. Yaki-stil madlavning kan omfatte yakitori (grillet kylling), teppanyaki, eller lækker sød Dorayaki (rødbønnepasta fyldte pandekager).
Men hvad er det helt præcist? Lad os tage et dybdegående kig på alt yaki.
Denne japanske stil er en hurtig og nem måde at tilberede mad på, og resultatet er ofte en smagfuld og mør ret.
Hvis du er interesseret i at prøve madlavning i yaki-stil, er der mange gode opskrifter tilgængelige online eller i kogebøger.
Eksperimenter med forskellige ingredienser og smagsvarianter for at finde din perfekte yaki-ret!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad betyder 'yaki', og hvad er madlavning i yaki-stil?
Det japanske udtryk "yaki" betyder "tilberedt over direkte varme, grillet eller stegt".
Det refererer til en tilberedningsmetode, hvor maden tilberedes over direkte varme. Dette kan gøres på en grill, i en slagtekylling eller endda på en simpel komfurbrænder.
Yaki-stil madlavning er meget almindelig i det japanske køkken, og mange populære retter tilberedes ved hjælp af denne metode.
Det er dybest set en tilberedningsmetode, hvor du tilbereder maden ved høj varme, så den bliver svitset udenpå, mens den forbliver saftig indvendig.
Populær mad i yaki-stil
Du vil se, at ordet "yaki" er en del af navnet på mange japanske retter eller madlavningsmetoder.
Jeg deler de mest populære yaki-mad, du bør prøve!
Yakitori
En af de mest kendte yaki-retter er yakitori, som består af grillede kyllingespyd.
Yakitori er typisk krydret med sojasovs, sake og mirin, og kan være nydes som snack eller et komplet måltid.
Disse er de 8 bedste yakitori grill: fra elektrisk indendørs til trækul til hjemmet
Yakiniku (japansk BBQ)
Yakiniku er betegnelsen for Japansk grill og henviser til oksekød, svinekød eller kylling, der er grillet på spyd eller i en pande.
Kødet kan overtrækkes en vidunderlig yakiniki sauce lavet af sojasovs, sake og sukker inden grillning.
Grillet kød kan tilberedes ved bordet på en bordgrill, eller kødet kan forkoges og serveres som en del af hovedretten.
okonomiyaki
En anden populær yaki-ret er okonomiyaki, som er en velsmagende pandekage lavet af mel, strimlet kål, æg og svinekød eller skaldyr.
Ingredienserne blandes sammen og grilles, hvorefter de typisk toppes med en BBQ-sauce, mayonnaise og tørret tang.
Teppanyaki
Teppanyaki er en type yaki-tilberedning, der laves på en jernplade. Udtrykket teppan kommer fra ordet teppan, som betyder "jernplade" på japansk.
Teppanyaki-køkkenet opstod i Osaka (hvor nogle af de bedste japanske retter kommer fra), og er nu populær over hele Japan og også på vestlige restauranter!
På en teppanyaki restaurant, kokken vil tilberede maden foran dig på en stor bageplade. Teppanyaki-retter kan omfatte kylling, bøf, rejer, grøntsager og ris.
Kokken vil ofte lave tricks med maden, mens de laver mad, såsom at vende den i luften eller lave den til former.
Lave teppanyaki derhjemme? Dette er de 13 essentielle værktøjer og tilbehør, du har brug for til Teppanyaki
Teriyaki
Du må også have hørt om teriyaki, som refererer til kød (normalt kylling) eller tofu tilberedt ved høj varme i en tyk glasur og serveret med teriyaki sauce.
Det er anderledes end teppanyaki, og teriyaki har faktisk ganske en overraskende oprindelseshistorie, der involverer Hawaii!
Takoyaki
Takoyaki er kendt som velsmagende blækspruttekugler. Kuglerne laves af en dej af mel, vand og æg og grilles derefter i en speciel takoyaki -pande.
Takoyaki pander har små fordybninger til hver kugle, og dejen hældes i disse, inden der tilsættes mundrette stykker af blæksprutte og andre ingredienser.
Jeg har listet alle op de bedste takoyaki toppings her for dig at prøve!
Monjayaki
Monjayaki er en løbende pandekage, der stammer fra Tokyo-regionen.
Det er lavet af en dej af vand, hvedemel og æg og derefter grillet med forskellige toppings, såsom fisk og skaldyr, grøntsager og kød.
Monjayaki-dejen hældes på en varm bageplade, hvor den koges, indtil den danner en solid pandekage. Toppings tilsættes derefter og koges ind i pandekagen.
Taiyaki
Taiyaki er en anden type sød Japansk pandekage der er lavet af rød bønnepasta, æg og mel, men det tager form som en fisk.
Dejen hældes i en fiskeformet form og grilles derefter. Den mest populære måde at nyde Taiyaki er med en varm chokoladesauce eller en sød sojasovs.
Sukiyaki
Sukiyaki er en okse- og grøntsagsgryderet der koges ved lav varme i en lav gryde.
Oksekødet og grøntsagerne simres i sojasovs, sukker og skyld indtil øm.
Yaki udon
Yaki udon er en populær japansk ret, der består af stegte udonnudler med kylling, rejer eller svinekød.
Det er typisk smagt til med sojasovs og serveret med en række forskellige toppings, såsom grøntsager og syltede ingefær.
Der er ingen tvivl om, at yaki udon er blandt de mest populære yaki-fødevarer.
Ikke til udon? Disse er de bedste erstatninger for udon nudler (inklusive glutenfri muligheder)
yakisoba
yakisoba er endnu en stegt nudelret, denne gang lavet med soba-nudler.
Det er typisk lavet med svinekød, kål og løg og smagt til med en sød og krydret sauce. Men nogle restauranter tilføjer også andre ingredienser.
Grunden til, at folk elsker yakisoba, er, at den kombinerer nudler, grøntsager og en velsmagende østerssauce.
dorayaki
Dorayaki er en type pandekage, der er lavet af to tynde pandekager, der lægger et fyld af rød bønnepasta. Det spises ofte som snack eller dessert.
Yaki-imo
Yaki-imo er ristede søde kartofler, der er almindelig street food i Japan. De grilles typisk over åben ild og serveres derefter med sojasovs eller smør.
Dette er for det meste en snack mad og en basisfødevare på mange festivaler.
Lær alt om Yatai i min ultimative guide til de japanske street food boder
Yaki-guri (ristede kastanjer)
Yaki-guri er ristede kastanjer, der er populære om vinteren. De sælges ofte af gadesælgere.
Hvad er moderne Yaki eller modan yaki?
Modan-yaki er okonomiyaki pandekager men med nudler på toppen. Normalt tilføjer de udonnudler eller soba-nudler oven på okonomiyaki.
I Japan er der to typer modan yaki, Hiroshima-stil og Osaka-stil. Hiroshima-stil er kendetegnet ved sine tynde crepes, mens Osaka-stil er kendt for sin tykkere, dejigere tekstur.
Begge stilarter tilberedes på en teppan (en flad jernpande), og har typisk en række forskellige ingredienser, såsom svinekød, kylling, rejer og grøntsager.
Sådan laver du retter i yaki-stil
Hvis du vil prøve din hånd med madlavning i yaki-stil, er der mange opskrifter tilgængelige online.
Her er sagen: Mens yaki bruges som en generel betegnelse for grillet mad i det japanske køkken, refererer yaki faktisk til en række japanske fødevarer.
Uanset byen eller regionen i Japan, er der nogle almindelige ingredienser i yaki-retter.
De fleste opskrifter kræver en type protein (normalt svinekød, oksekød, kylling eller skaldyr), en eller anden type grøntsag (kål, løg eller bønnespirer er almindelige), og en sauce (såsom sojasovs, teriyakisauce eller yakisoba-sauce).
Yaki-retter serveres ofte med ris el nudler.
Fremstillingsmetoder
Der er mange forskellige måder at tilberede yaki-retter på. Den mest almindelige metode er at tilberede ingredienserne på en teppan (en flad jernplade).
Teppanen opvarmes til høj temperatur, og ingredienserne koges hurtigt på overfladen.
Denne tilberedningsmetode gør det muligt for maden at bevare sin fugtighed, hvilket resulterer i en saftig og smagfuld ret. Yaki kan også tilberedes i en pande eller på en grill.
Mens yaki-retter typisk forbindes med japansk køkken, er de også blevet populære i andre dele af verden.
I Amerika serveres yaki-retter ofte på japanske restauranter. Yaki-retter kan også findes på menuerne på mange kinesiske og koreanske restauranter.
Yaki-retter er en lækker og nem måde at nyde en række forskellige fødevarer på.
Yakis historie
Selve ordet "yaki" er afledt af verbet "yaku", som betyder "at lave mad".
Yaki-stilen til madlavning er en meget populær metode i det japanske køkken, og den bruges til at tilberede en række forskellige ting såsom fisk, kød, grøntsager og endda desserter.
Denne madlavningsstil menes at være opstået i Edo-perioden i Japan, og den er siden blevet en fast bestanddel i mange japanske husholdninger.
Når man taler om madlavning i yaki-stil, er det svært at udpege en nøjagtig dato, hvor denne tilberedningsmetode blev opfundet.
En ting, vi ved med sikkerhed, er, at teppanyaki eller kogeplader blev opfundet under Anden Verdenskrig.
Misono var den første teppanyaki-restaurant i Kobe, Japan. Det åbnede i 1945 efter slutningen af Anden Verdenskrig.
Restauranten blev berømt på grund af den måde, maden blev tilberedt på.
Den dag i dag kan de, der spiser på teppanyaki-restauranten, se på, mens kokke kaster, griber, taber eller endda snupper mad ud af luften, når de laver en ret, afhængigt af deres færdighedsniveau.
Lær også om den utroligt nemme måde at tilberede oksekød Misono Tokyo Style på
Konklusion
Hvis du vil smage nogle af Japans bedste fødevarer, skal du prøve enhver mad, der indeholder ordet "yaki" i navnet.
Yaki er et japansk udtryk, der bruges til at beskrive en række retter, der tilberedes på en grill eller i en pande.
Disse retter indeholder typisk protein, grøntsager og sauce og kan serveres med ris eller nudler. Nogle af de mest populære yaki-retter inkluderer takoyaki, sukiyaki, yakisoba osv.
Så uanset om du bare vil have en velsmagende røre som yakisoba-nudler eller en lækker velsmagende fornøjelse som okonomiyaki, vil yaki-retterne helt sikkert glæde selv de kræsneste spisende.
Hvad med at grille din favorit japanske riskugler? Her er en opskrift på grillet onigiri, som du vil elske
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.