13 populære teppanyaki dipsauce ingredienser og 6 opskrifter at prøve
In teppanyaki madlavning serveres saucer oftest SAMMEN med retten, ikke tilsat under madlavningen.
Nogle gange kan de bruges, når du tilbereder teppanyaki mad på grillen. Men normalt vil ingredienserne, som med det meste japansk madlavning, blive tilberedt uden marinade, og du dypper din saftige bøf i de lækre saucer, lige inden du begynder at tygge.
En god teppanyaki sauce tilføjer en salt, sød og ofte skarp edgy smag til din mad. Det forbedrer smagen og udseendet og tilfører retten fugt.
Nogle ingredienser, der bruges i teppanyaki -saucer, omfatter:
- Soya sovs
- Eddike
- mirin
- ponzu
Jeg viser dig, hvordan du laver din egen ingefærsauce om lidt, samt nogle andre klassikere. Men hvis du bare vil prøve en, der er færdiglavet og stadig har den autentiske smag, bør du gå efter denne Kikkoman teppanyaki ponzu sauce:
Jeg vil tale mere om disse ingredienser i de næste afsnit nedenfor.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er almindelige ingredienser til japansk sauce?
Sojasovs og eddike er de mest almindelige ingredienser, der bruges i japanske saucer. Sake, ponzu og mirin er også populære.
Disse ingredienser kan bruges som enkeltstående saucer eller kan kombineres med andre ingredienser.
Normalt blandes ingredienserne sammen i en skål. Se på min købsguide til et par praktiske værktøjer til brug for teppanyaki.
Hvad er teppanyaki dipsauce lavet af?
Disse ingredienser er normalt i teppanyaki saucer:
- Eddike: Sake, ris og sort eddike er de mest almindelige typer eddike i Japan.
- mirin: Dette er en type madlavningssake, der er sød og har mindre alkoholindhold.
- ponzu: Dette stof er fremstillet af mirin, riseddike, yuzu, fiskeflager og tang. Dette bruges normalt som toppings, marinader eller saucer.
- Soya sovs: Der er 5 hovedtyper af sojasovs, der bruges i japansk madlavning. Hver type varierer afhængigt af mængden af sojabønner, hvede og andre ingredienser, der bruges.
- Ajipon: Dette er et ponzu -mærke, der har et lavt saltindhold og indeholder sojasovs.
- dashi: Dette er en bouillon, der forstærker smagen af det japanske køkken. Det er fremstillet af tørrede fiskespåner, tang og dashi. Det bidrager til rettens salthed.
- Mentsuyu: Dette er fremstillet af sojasovs, sukker, mentsuyu, mirin og dashi. Dette serveres normalt som en dypsauce til nudler eller stegt køkken.
- Usuta sauce: Dette er en japansk variant af den populære Worcestershire sauce. Dens ingredienser omfatter sojasovs, urter, gulerødder, tørrede sardiner, løg og tomater.
- Tonkatsu sauce: Denne tætte og rige sauce bruges almindeligvis på stegt kød. Dette er lavet af sukker, mirin, sojasovs, Worcestershire sauce og eddike.
- Shirodashi: Dette er en suppebaseret ingrediens, der bruges i saucer.
- miso: Dette er et japansk krydderi, der er lavet af fermenteret sojabønne blandet med salt og koji. Det har tre kategorier, nemlig hvid, rød og blandet.
- wasabi: Dette fremstilles ved at jorde wasabi eller japansk peberrod. Det bruges til at lave saucer i teppanyaki madlavning.
- Madlavning skyld: Dette er en risvin, der bruges i saucer til at forbedre skålens smag.
Skal prøve japanske teppanyaki dipping sauce opskrifter
Nu hvor du har en idé om de grundlæggende ingredienser i japanske saucer, kan du prøve følgende opskrifter.
Disse saucer er enkle at lave, og de er et perfekt par til fisk, kød og skaldyrsretter.
Japansk ingefær dipping sauce
Udstyr
- Gryde
Ingredienser
- 1 kop hvidvin
- 1 kop skyld
- 2 kopper mirin
- 4 kopper soya sovs
- 2 Hele æbler revet
- 1 Hele hvidløg revet
- 3 nellike hvidløg
- 1/4 kop ingefær revet
Instruktioner
- Bland hvidvin, mirin og sake sammen og kog til alkoholen er brændt ud. Kom derefter sojasovsen i gryden.
- Lad blandingen fortsætte med at koge i et par minutter for at fjerne hårdheden.
- Fjern fra flammen og tilsæt de revne krydderier. Lad det stå i 4 timer og sigt.
Afhængig af mængden du vil lave, kan du ændre ingredienserne til de samme proportioner.
1. Klassisk teppanyaki sojasovs
En af de letteste saucer at lave er denne klassiske sojasovsopskrift, som perfekt blander sig med smagen af alle typer teppanyaki -retter.
Ingredienserne er 1 flaske sojasovs, 1 snittet løg og snittet hvidløg (du kan tilføje mere eller mindre afhængigt af din smag).
Trin:
Dette er en simpel opskrift, som du kan følge for at lave en smagfuld teppanyaki sauce (eller lav en af disse 3 senneps saucer).
2. Ponzu sauce
Denne sauce er perfekt til fiskeretter i teppanyaki-stil. Dette er også en god tilføjelse til teppanyaki fisk og skaldyr.
Ingredienserne er som følger: eddike (16 oz), ponzu (16 oz), vand (16 oz), sojasovs (32 oz), sukker (4 tsk) og appelsin (1 stk. Saftet).
For at lave denne sauce, bare:
- Bland ingredienserne sammen.
- Tilføj et par chili skiver, hvis du foretrækker en varm ponzu sauce.
Der er andre teppanyaki saucer, som du også kan prøve derhjemme. Som du måske forventer, er færdiglavede saucer også tilgængelige i supermarkedet.
Hjemmelavede saucer er dog meget mere lækre og sunde.
3. Klassisk japansk bøf-dipsauce
Du behøver kun 5 ingredienser til at lave denne klassiske teppanyaki -sauce. Disse er rapsolie (1/2 kop), sojasauce (3 spsk), sukker (2 spsk), ris-vinseddike (1/4 kop) og ingefær (3 spsk; hakket).
Dette er et perfekt par til fisk, kylling, bøf, grøntsager og tofu. Du kan også erstat sukker og eddike med mirin.
Der er også en anden version af denne klassiske sauce. Du skal bare tilføje revet hvidløg, ingefær og sake til den første version.
Du kan parre denne sauce med grillretter eller bruge denne til marinering af fisk eller bøf.
Hvis du vil tilføje sødme til saucen, kan du tilføje honning eller revet æble til blandingen. Hvis du foretrækker en varm sauce, så tilsæt chilipulver.
4. Yakiniku sauce
Dette er en japansk sød grillsauce, der kan være et godt par til grillretter.
Siden Japansk grill involverer ikke marinering inden grillning kan denne sauce spille en stor rolle i tilføjelsen af smag til kødet.
De nødvendige ingredienser til at lave denne sauce inkluderer:
- mirin
- miso
- smuk
- skyld
- sesamfrø
- Bonito flager
Dette er også en rig og sød sovs og er perfekt til tyndtskåret kød.
For at forberede dette skal du lægge alle ingredienserne i en gryde og simre i 1 ½ minut. Stam derefter.
Du har også mulighed for at tilføje revet æble og sesamfrø til saucen. Stil derefter på køl natten over for at blande smagen korrekt.
Varm saucen op inden servering.
5. Sesam sojasovs glasur
Denne sauce har den perfekte kombination af sød og salt smag. Dette kan også bruges til marinering eller glasering.
Ingredienserne omfatter mirin, riseddike, sojasovs, honning og sesamolie.
Denne sauce passer godt til alle typer kødretter. Hvis du bruger det som en marinade, kan du tilføje sesamfrø og hakket hvidløg som toppings.
Hvis du bruger det som en glasur, kan du inkludere majsstivelse som en ingrediens.
For at forberede dette blandes alle ingredienserne i en gryde og koges. Lad det køle af, indtil saucen bliver til en tyk glasur.
6. Tangy wasabi marinade
Denne opskrift er en kombination af skyld med:
- Tør sennep
- Wasabi
- Soya sovs
- Revet frisk ingefær
- Ristede sesamfrø
Kombinationen af ingredienser skaber en syrlig og aromatisk sauce eller marinade. Dette passer godt til kød- og fiskeretter. Når det bruges som marinade, skal du marinere kødet i flere timer, så smagen absorberes af kødet.
Eddike er også en del af ingredienserne for at minimere den skarpe smag af wasabi.
For at forberede dette skal du blande alle ingredienser i en gryde. Tilsæt marinaden til fisken eller kødet. Mariner derefter maden i flere timer.
Hvor mange kalorier er der i teppanyaki saucer?
Teppanyaki -saucer består normalt af krydderier og sojasovs. Det forbedrer smagen af kød og kan have et højt natriumindhold.
At være vidende om de ernæringsmæssige fakta i japanske saucer gør det muligt for dig at identificere, om disse er gode for din kost eller sundhed.
Dipsauce med lavt kalorieindhold
Japanske saucer er kaloriefattige, der tilføjer smag til dit kød eller grøntsager.
Teppanyaki saucer er en lav-kalorie mulighed. 1 spiseskefuld sauce indeholder cirka 16 kalorier, hvilket er halvdelen af antallet af kalorier i konventionelle barbecuesaucer.
Så hvis du vil skære ned i taljen, er det en god idé at erstatte barbecuesaucer med japanske saucer.
Hvad er kulhydratindholdet i teppanyaki saucer?
Kalorierne i japanske saucer kommer hovedsageligt fra kulhydrater. 1 spiseskefuld japansk sauce har omkring 3 gram kulhydratindhold, 0 gram fedt og 1 gram protein.
Japansk sauce er en god mulighed for diabetikere. Da den kun indeholder mindre end 5 gram kulhydrater, kan du helt sikkert nyde en smagfuld ret uden at bekymre dig om antallet af kalorier.
Til sammenligning indeholder barbecuesauce omkring 7 gram kulhydrater.
Hvad er natriumindholdet i teppanyaki sauce?
En ernæringsmæssig ulempe ved japanske saucer er deres høje natriumindhold. 1 spiseskefuld sauce indeholder omkring 690 milligram natrium.
For meget natriumindtag kan føre til væskeophobning i kroppen, hvilket kan øge risikoen for hjertesygdomme og forhøjet blodtryk.
Baseret på den anbefalede grænse fra American Heart Association bør dit daglige natriumindtag kun være under 1,500 milligram. 1 portion japansk sauce indeholder dog allerede halvdelen af den daglige anbefalede grænse!
Hvis du ønsker, at dine japanske saucer skal have lavt natriumindhold, er der opskrifter med lavt natriumsovs, som du kan prøve.
Er der vitaminer og mineraler i japanske saucer?
Japanske saucer indeholder ikke en høj mængde vitaminer og mineraler. De indeholder dog nogle essentielle næringsstoffer.
En spiseskefuld indeholder følgende: 11 mg magnesium, 28 mg fosfor, 40 mg kalium og 0.31 mg jern.
Jern er et vigtigt næringsstof for at opretholde blodsundhed, fosfor og magnesium kan forbedre knoglesundheden, og kalium kan opretholde væske- og elektrolytbalancen.
Japanske saucer indeholder også en lille mængde B-vitamin, som kan booste dit energiniveau.
Nyd teppanyaki med disse lækre dipsaucer
Teppanyaki-retter kan tilberedes til familiemiddage; Men de er også perfekte til større folkemængder og fester.
Plus, teppanyaki dipsaucer er tilgængelige i supermarkedet. Men disse kan også bekvemt laves i dit hjem.
Saucer med sød, salt og hvidløgsagtig smag er et perfekt par til grillede oksebøfretter. Og sojasovs er den mest basale ingrediens i en teppanyaki dipsauce.
Du er velkommen til at eksperimentere med saucerne på denne liste for at gøre din næste fest til et hit!
Vil du have råd til, hvordan du kommer i gang? Check ud vores købsguide med alt det væsentlige
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.