Bonito: vidste du, at du kan spise den tørret og frisk?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret maj 12, 2022

Bonito er en type mellemstor rokkefinnet rovfisk, der ofte bruges i det japanske køkken.

De hører til scombridae familie, som også producerer makrel, tun og spansk makrelfisk, samt sommerfuglekonge.

De ligner meget skipjack tun og kan bruges som erstatning for skipjack i opskrifter.

Der er 7 arter på tværs af 4 slægter, der omfatter bonito-stammen. 3 af de 4 slægter er monotypiske slægter, der hver har en enkelt art.

Bonito er ofte inkorporeret i madretter. Den har en fast tekstur, en mørk farve og et moderat fedtindhold.

Mange siger, at den kan bruges med let krydderi, fordi de siger, at dens smag er lækker. Den kan spises grillet, syltet eller bagt.

Nu hvor du har lidt baggrund for, hvad bonito er, kan du læse videre for at finde ud af, hvordan det kan nydes i retter.

Men først, tjek denne video, som bruger Way of Ramen er lavet af hjemmelavet bonito flager:

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Populære retter med bonitopskrifter

Bonito er ret lækkert, og der er flere måder at indarbejde det i dine opskrifter. Her er nogle eksempler på, hvordan det kan tilberedes:

• Grillet bonito: Bonito nyder godt af madlavning ved høj temperatur. Derfor er den ret velsmagende, når den bliver grillet. Hvis du griller bonito, skal du sørge for, at grillen er ren, og at fisken er velsmurt.
• Pan-seared bonito (også kaldet bonito tataki i Japan): En røgpunktolie såsom raps, vindruekerner eller solsikke bør fungere godt til at pande bonito ved høj varme. Når den er tilberedt, skal ydersiden svitses, og indersiden skal bevare en lyserød farve.
• Trykdåse bonito: Dette vil give bonito en smag, der ligner chunk light tun. For at få smagen lægges fisken i pintdåser med et nip salt og en skefuld eller 2 olivenolie. Tryk kan ved 10 psi i 90-100 minutter for at få de ønskede resultater.
• Røget bonito: Bonito smager fantastisk røget efter at have siddet i en lage af brun farin, salt og vand. Frugttræ er et godt valg for at tilføje smagen af ​​fisken, mens den bliver røget.
• Græsk bagt bonito med krydderurter og kartofler: Denne velkendte græske ret kræver at man krydrer fisk og kartofler og bager dem derefter sammen i en gryderet for at få et lækkert måltid.
• Skipjack tunbøf med sauce i japansk stil og hvidløgschips: Denne opskrift kræver, at kokke panderer bonitoen, dækker den med en sojasovsvariant og tilføjer hvidløgschips for smag.
• Teriyaki glaseret bonito med eddiket wakame salat: Til denne opskrift skal du dække bonitoen i en teriyaki-glasur. Char-grill og server det med en side af wakame og eddikesalat opvarmet til perfektion.

Bonito ernæringsoplysninger

Bonito er en fedtfattig fisk med højt proteinindhold, der er rig på omega-3 fedtsyrer. Selvom det smager som tun, indeholder det ikke høje kviksølvniveauer. Det er også højt i kalium, vitamin B6 og magnesium.

Tørret bonitobouillon anbefales især som helsekost. Det er kendt for at reducere træthed og forbedre blodtrykket.

Det er også blevet undersøgt for dets potentiale til at reducere oxidativt stress og sænke blodtrykket.

Ofte stillede spørgsmål omkring bonito

Nu hvor du ved lidt om bonito, er her nogle ofte stillede spørgsmål, der kan besvare eventuelle andre spørgsmål, du har.

Kan du spise bonito rå?

Ja, du kan spise bonito rå. Fisken fordærves dog let, så det er bedst at spise den, når den er meget frisk.

Hvad er bonito i sushi?

Da bonito ligner tun, kan den spises i sushi, og mange siger, at den er ret lækker i denne applikation. Men da bonito kun kan fiskes om sommeren og foråret, er det en sjælden godbid.

Er bonito og skipjack det samme?

Bonito har samme farve og smag som skipjack-tun, og de erstattes ofte med hinanden i opskrifter.

Faktisk kan bonito sælges som skipjack til konserves. Det er dog 2 forskellige fisk.

Kan du spise bonito -hud?

Nej, bonito skal flådes før den spises.

Blodlinjen skal også fjernes. Udblødning vil forbedre smagen dramatisk.

Hvordan fanger du bonito?

Bonito fisk er ikke let at fange. De er aggressive af natur og vil kæmpe tilbage, når de lokkes.

Hvis du vælger at fiske bonito, er der et par ting, du kan gøre for at øge dine chancer for at få en vellykket udflugt. Her er nogle forslag:

• Trolling: Trolling er en god måde at fange en masse bonito på. For at bruge denne metode skal du tage et net og trække havbunden. På den måde fanger du flere skoler.
• Line fiskeri: Med denne enkle metode kan du slippe en snor i vandet og vente, indtil du får en fangst. Linjer på 4 - 8 fod fungerer bedst.
• Fiskestang: De fleste mennesker bruger en fiskestang til at fiske, men de er måske ikke klar over, at det kræver nogle færdigheder. Stangen skal være robust og fleksibel, så den holder godt, når du kæmper med dit bytte.
• Andre tip: Bonito vil være mest tiltrukket af frossen fisk, så det er bedst at bruge disse som lokkemad. Chum, pilchards og sardiner anbefales, men du kan eksperimentere for at finde, hvad der fungerer bedst i din placering. Varier lokkemadens position, så den flyder både i bunden af ​​vandet og til tider nær overfladen. Dette vil give optimal bonitofangst.

Læs også: det er de bedste veganske erstatninger til at lave dashi uden bonito

Kan du fryse bonito?

Bonito fryser ikke godt rå; det bliver blødt og grødet. Men hvis du fryser bonito efter den er blevet kogt, kan den holde sig i op til et år.

Hvordan ser bonitofisk ud?

Bonitofisk er hurtige rovdyr, der kan findes over hele verden. De har stribet ryg og sølvmaver og kan blive omkring 75 cm (30 tommer).

Ligesom tun har de en strømlinet form med en smal halebase og en gaffelhale. De har også en række små finletter bag deres ryg- og analfinner.

Hvad spiser bonitofisk?

Bonitofisk spiser en diæt af makrel, menhaden, alewives, silversides, sandlanser, blæksprutter og andre fisk.

Hvad er atlantisk bonito?

Atlantisk bonito er bonitofisk, der findes i det lave vand i Atlanterhavet, Middelhavet og Det Døde Hav.

Hvad er forskellen mellem bonito og bonita?

I starten kunne man tro, at det blot er de maskuline og feminine former for ordet "bonito" på det spanske sprog. Selvom det kan være rigtigt, henviser de også til 2 forskellige typer fisk!

Bonita kaldes også falsk albacore eller lille tun. Den ligner bonito, men den er mindre.

Mange anser det for at være en affaldsfisk, fordi den har en stærkere smag end andre tunfisk og bruges ofte som lokkemad til hajen.

Det er dog kommercielt vigtigt i Vestindien, hvor det sælges i frosne, friske, tørrede og dåsevarianter.

Nyd bonito-flager

Nu hvor du ved alt, hvad der er at vide om bonito, vil du så tilføje denne fisk til dine opskrifter?

Uanset om du spiser den frisk eller tørret, vil den helt sikkert tilføje velsmagende smag til dine retter!

Læs også: det er de bedste bonitoflager du kan købe

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.