Hvad er der i Worcestershire sauce? Kan jeg spise det?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret December 19, 2022

Måske har du Worcestershire sauce i dit spisekammer, men har du nogensinde været nysgerrig efter at vide, hvad der egentlig er inde i det?

Worcestershire sauce er et tykt, mørkebrunt krydderi med en umami-smag. Denne sauce er et populært krydderi lavet af eddike, melasse, sukker, ansjoser, tamarind, hvidløg, løg og andre krydderier som nelliker og peberfrugter. Det er også en ingrediens i mange marinader og saucer.

Worcestershire sauce kan bruges som tilbehør til mange retter eller som krydderi.

Det er generelt sikkert at indtage, da det er blevet pasteuriseret eller fermenteret og derfor er fri for bakterier.

Men hvis du har visse fødevareallergier eller følsomheder, såsom fisk eller skaldyr, vil du måske undgå det på grund af ansjosindholdet.

Derudover, fordi Worcestershire sauce indeholder sukker og natrium, kan personer med diabetes måske ønsker at begrænse deres indtag.

Samlet set er Worcestershire sauce et interessant krydderi og kan give smag til mange opskrifter.

Bare vær opmærksom på dine diætrestriktioner eller fødevarefølsomhed, når du bruger det i din egen madlavning.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad består Worcestershire sauce af?

De mest almindelige ingredienser i Worcestershire sauce er som følger:

• Eddike - normalt hvid eller cidereddike
• Melasse – giver sødme og farve
• Løg, hvidløg og andre krydderier - tilføjer smag
• Ansjos – giver umami smag
• Tamarindkoncentrat – søder saucen og forbedrer dens konsistens
• Sukker – for sødme
• Salt – for at forstærke smagen
• Andre krydderier og krydderurter – til smag som nelliker, peberfrugt mv.
• Karamelfarve – giver saucen en mørkebrun farve.
• Citronsyre – hjælper med at balancere sødmen af ​​de andre ingredienser.
• Kaliumsorbat eller natriumbenzoat – konserveringsmidler
• Xanthangummi – gør saucen tykkere

Ingredienser kan variere afhængigt af mærket. Ansjos er dog til stede i de fleste Worcestershire saucer. Derfor bør personer med visse fødevareallergier være opmærksomme på dette faktum.

Er Worcestershire sauce sød?

Worcestershire sauce indeholder søde ingredienser såsom melasse, sukker og tamarindkoncentrat. Derfor har den en lidt sød smag.

Men smagen er afbalanceret af andre ingredienser som eddike, løg, hvidløg og krydderier, hvilket gør den ret velsmagende.

Så selvom Worcestershire sauce ikke er alt for sød, har den et godt strejf af sødme, der hjælper med at balancere dens umami-smag.

Er Worcestershire sauce salt?

Ja, Worcestershire sauce indeholder salt og smager krydret og salt.

De fleste mærker af Worcestershire sauce indeholder omkring 1 gram natrium pr. teskefuld, hvilket er omkring 5 % af det anbefalede daglige indtag for en voksen.

Mængden af ​​salt i Worcestershire sauce kan variere afhængigt af mærket og opskriften, der bruges til at lave den, så det er bedst at tjekke næringsdeklarationen, hvis du holder øje med dit saltindtag.

Når det er sagt, når det bruges i små mængder og som en del af en afbalanceret kost, kan Worcestershire sauce være en glimrende måde at tilføje smag til en række retter.

Er Worcestershire sauce krydret?

Worcestershire sauce er ikke krydret. Faktisk er den vigtigste smag af Worcestershire sauce umami, som er en krydret og let sød smag.

Ingen af ​​ingredienserne, der bruges til at lave Worcestershire-sauce, er særlig krydret, selvom nogle mærker kan tilføje yderligere krydderier som peberfrugt eller chilipulver, hvilket ville give det et strejf af krydret.

Er for meget Worcestershire sauce dårligt for dig?

Worcestershire sauce er generelt sikkert for de fleste mennesker at indtage. Men saucen indeholder salt, sukker og andre ingredienser, der kan være usunde i store mængder.

Du vil sandsynligvis ikke lide nogen negative virkninger af Worcestershire sauce, medmindre du har en allergi over for en af ​​ingredienserne.

Men medmindre de vælger sorten med lavt natriumindhold, vil folk, der er saltfølsomme, måske være forsigtige med at bruge for meget af krydderiet.

Det er bedst at begrænse dit indtag af Worcestershire sauce og ikke indtage det i overskud, da det indeholder en del natrium.

Over tid kan indtagelse af for meget natrium føre til forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og slagtilfælde.

Er Worcestershire sauce dårligt for dit hjerte?

Worcestershire er generelt lavt fedtindhold og lavt i kalorier og indeholder ikke noget kolesterol.

Men da det indeholder en betydelig mængde salt, vil folk med hjertesundhedsproblemer måske begrænse deres indtag.

Indtagelse af for meget natrium over tid kan føre til forhøjet blodtryk og en øget risiko for at udvikle hjertesygdomme eller slagtilfælde.

Det er bedst at rådføre sig med din læge eller sundhedsplejerske, når det kommer til at overvåge dit natriumindtag og følge en hjertesund kost.

De kan hjælpe dig med at træffe beslutninger om den rigtige mængde Worcestershire-sauce, der skal inkluderes i dine måltider, og hvordan du ændrer opskrifter, der kræver det.

Hvilke allergener er der i Worcestershire sauce?

De fleste mærker af Worcestershire sauce indeholder fisk (ansjos), så dem med allergi over for fisk og skaldyr bør undgå det.

Derudover kan nogle mærker også indeholde hvede og/eller gluten, så folk med allergi eller overfølsomhed bør læse etiketterne omhyggeligt, før de indtager saucen.

De fleste Worcestershire sauce er glutenfri, men det er bedst at tjekke etiketten, hvis du er bekymret.

Det er også vigtigt at bemærke, at Worcestershire sauce kan indeholde små mængder af sulfitter og andre konserveringsmidler, så folk med allergi bør undgå det.

Andre allergener såsom jordnødder, trænødder, æg og mejeriprodukter kan også være til stede i visse varianter af Worcestershire sauce, så det er bedst at læse etiketterne grundigt, før de indtages.

Er Worcestershire sauce veganervenlig?

Nej, den mest traditionelle Worcestershire sauce er ikke vegansk venlig, da den indeholder ansjoser, som er en type fisk.

Der findes dog nogle veganske varianter som f.eks MontoFresh Worcestershire Sauce 

der bruger andre ingredienser såsom tamarind og sojabaserede smagsstoffer til at erstatte ansjoserne. Det er bedst at læse etiketterne omhyggeligt, når du leder efter veganske Worcestershire-saucer.

Derudover kan nogle veganske Worcestershire-saucer indeholde andre allergener såsom hvede og gluten, så det er vigtigt at læse etiketterne grundigt, hvis du har en allergi eller overfølsomhed.

Er Worcester sauce pescatarisk?

Ja, traditionel Worcestershire sauce er pescatarian venlig, da den indeholder ansjoser eller sardiner, som er typer af fisk.

Så mærker som Lea & Perrins Worcestershire sauce indeholder fiskeprodukter og er dermed pescatarian-venlige, men ikke veganske eller vegetarvenlige.

Er Worcestershire sauce lavet af fisk?

Ja, den originale Worcestershire sauce opskrift indeholder ansjoser, som er en type fisk.

Saucen er lavet med ingredienser som eddike, melasse, tamarindpasta, hvidløg, løg og krydderier, der blandes sammen med ansjosbunden.

Ansjosindholdet giver Worcestershire-sauce sin distinkte smag, så den kan bruges som både krydderi og marinade.

Mens mange moderne mærker af Worcestershire sauce kan vælge at udelade ansjosbasen, anses det stadig for traditionelt at inkludere den på ingredienslisten.

Er Worcestershire sauce lavet med ansjoser?

De fleste Worcestershire er lavet med ansjoser, fordi de giver den unikke smag og smagsdybde, der gør Worcestershire sauce så populær.

Ansjos er også en god kilde til essentielle mineraler som calcium, jern, magnesium, fosfor, selen og zink.

Endnu billigere Worcestershire sauce som Franske indeholder ansjoser, fordi denne ingrediens er essentiel, hvis du ønsker en traditionel opskrift og smag.

Nogle mærker kan dog vælge at udelade ansjosbasen fra deres opskrift for at lave veganske eller vegetariske versioner eller for at reducere natriumindholdet.

Indeholder Worcestershire sauce skaldyr?

Normalt indeholder Worcestershire sauce ansjoser, men ikke skaldyr.

Det er fordi traditionelle Worcestershire sauce opskrifter bruger ansjoser som deres base, som er små fisk, der ikke er relateret til skaldyr.

Nogle mærker kan dog indeholde små mængder muslinger, men de fleste gør det ikke. Det er bedst at læse etiketten før indtagelse, hvis du er bekymret for skaldyr eller andre allergener.

Er Worcestershire sauce glutenfri?

De fleste mærker af Worcestershire sauce er glutenfri, selvom nogle sorter kan indeholde hvede eller andre korn.

Normalt indeholder Worcestershire sauce ikke hvede eller gluten, men det er bedst at tjekke etiketten, hvis du har en allergi eller intolerance.

Bemærk også, at nogle mærker tilføjer fortykningsmidler som majsstivelse og xanthangummi i deres opskrifter, som også kan indeholde gluten.

Hvis du har brug for at undgå gluten af ​​diætmæssige årsager, skal du kigge efter et mærke, der specifikt angiver, at det er "glutenfrit" på etiketten. For eksempel, Fransk Worcestershire sauce er en velsmagende glutenfri sauce.

Er Worcestershire sauce paleo venlig?

Nej, Worcestershire sauce betragtes ikke som paleo-venlig, da den indeholder en række ingredienser som melasse og sukker og melasse, som ikke er en del af paleo-diæten.

Derudover kan nogle Worcestershire-saucer indeholde fortykningsmidler som majsstivelse og xanthangummi, som heller ikke betragtes som paleo-venlige.

Hvis du følger en streng paleo-diæt, er det bedst at undgå eller begrænse dit forbrug af Worcestershire sauce så meget som muligt.

Der er nogle alternativer lavet af ingredienser som kokosnøddeaminoer, dadler og krydderier, der kan være mere egnede til en paleo-livsstil.

Læs også: 5 Sushi uden risopskrifter til paleo- og keto -kulhydratfattig kost

Er Worcestershire sauce hel 30 kompatibel?

Nej, Worcestershire sauce betragtes ikke som Whole 30-kompatibel, da den indeholder ingredienser som sukker, melasse og majsstivelse, som ikke er en del af Whole 30-diæten.

Nogle mærker kan også indeholde kunstige sødestoffer og konserveringsmidler, som bør undgås under en Whole 30 livsstil.

De fleste krydderier og krydderier som Worcestershire sauce, sojasovs og ketchup er ikke tilladt i Whole 30-programmet.

Hvis du følger retningslinjerne for hele 30, er det bedst at undgå eller begrænse dit forbrug af Worcestershire sauce så meget som muligt.

Er Worcestershire sauce fodmap venligt?

Worcestershire sauce er low FODMAP. Monash University oprettet Low FODMAP Diet-programmet at hjælpe folk med at håndtere fordøjelsessymptomer som oppustethed, gas og smerter.

Denne diæt er baseret på at begrænse indtaget af visse kulhydrater, som er kendt for at forårsage fordøjelsesbesvær.

Worcestershire sauce er en acceptabel dressing, marinade eller dip.

Monash University laboratoriet har testet Worcestershire sauce for FODMAPs. Worcestershire sauce betragtes som lav FODMAP, når den indtages i portioner på 2 spiseskefulde eller 42 gram.

Worcestershire sauce indeholder ingredienser, der er højere i FODMAPs såsom melasse eller hvidløg, men den falder stadig ind i lav FODMAP-området, når den spises i rimelige portioner.

Worcestershire sauce weight watchers point

Worcestershire sauce har 2 point på Weight Watchers. Det betyder, at to spiseskefulde Worcestershire sauce er lig med 2 point.

Saucen er lav i fedt og kalorier, så den kan nydes uden at bryde pointsystemet.

Weight Watchers tildeler "point" til fødevarer og måltider baseret på deres kalorie-, fedt- og fiberindhold.

Pointsystemet er designet til at hjælpe dig med at træffe sundere madvalg og overholde en afbalanceret kost.

Er der gær i Worcestershire sauce?

Nej, det meste Worcestershire sauce indeholder ikke gær.

Ingredienslisten for en typisk Worcestershire-sauce indeholder typisk melasse, sukker, eddike, ansjoser, tamarinder, løg, hvidløg, nelliker og andre krydderier.

Der er dog nogle salte Worcestershire-saucevarianter, der får en dyb kødagtig smag ved tilsætning af gærekstrakt.

Sørg for at læse etiketten, hvis du undgår gær af diætmæssige årsager.

Er der svinekød i Worcestershire sauce?

Moderne Worcestershire sauce opskrifter indeholder ikke svinekød.

Den originale britiske opskrift af Lea & Perrins indeholdt dog svinelever ud over ansjoser, tamarinder, melasse, eddike og andre krydderier.

Efterhånden som opskriften udviklede sig, blev svinekødet udeladt til fordel for andre ingredienser for smag og tekstur. I dag indeholder opskriften slet ikke svinekød.

Så de fleste Worcestershire udelader svinekødet, hvilket gør det velegnet til både vegetarer og pescatarianere.

Nogle mærker kan dog stadig inkludere det i deres opskrift, så vær forsigtig og læs ingredienslisten.

Er Worcestershire sauce halal?

De fleste Worcestershire sauce varianter er halal certificerede. De fleste mærker indeholder ikke svinekød eller alkohol, to ingredienser, der ikke er halal.

Vær dog forsigtig med Lea & Perrins papirindpakkede 'original' sauce, da den kan indeholde svinekødsekstrakt, så det er ikke halal.

Den bedste halal Worcestershire er Lea & Perrins Worcestershire sauce med en orange etiket. Det smager ligesom den ægte vare, og det er Halal og Kosher.

Er Worchester sauce kosher?

Ja, nogle varianter af Worcestershire sauce er kosher. Mange mærker indeholder ikke svinekød eller alkohol, to ingredienser som ikke er tilladt i kosher-køkken.

For at sikre, at Worcestershire-sauce er kosher, skal du kigge efter en etiket, der angiver, at den er certificeret af en rabbinsk organisation.

Lea & Perrins Worcestershire sauce med en orange etiket er en god mulighed, da den er certificeret af den ortodokse union.

Det er også Halal-certificeret, hvilket gør det velegnet til både muslimer og jøder.

Er Worcestershire sauce ok, når jeg er gravid?

Ja, Worcestershire sauce er sikkert at spise under graviditet.

Det er dog vigtigt at læse ingredienslisten og sørge for, at din Worcestershire sauce ikke indeholder alkohol.

De fleste Worcestershire saucer er lavet uden alkohol, men nogle kan bruge små mængder øl eller vin til smag.

En anden ting at overveje er, at Worcestershire indeholder ret meget salt.

For en gravid kvinde er Worcestershire sauce sikkert at indtage, men i moderation for at undgå for meget natriumindtag.

Voksne bør ikke indtage mere end 6 g (2.4 g) salt om dagen. Mængden af ​​65 mg i en teskefuld Worcestershiresauce er omkring 3 % af den maksimale daglige tilførsel.

Hvornår kan babyer få Worcestershire sauce?

Babyer bør ikke have Worcestershire sauce før de er 2 år. Det skyldes, at saucen indeholder høje niveauer af salt, hvilket kan være dårligt for en babys nyrer under udvikling.

Derudover indeholder Worcestershire sauce også ansjoser, som kan være ubehagelige for en babys unge gane.

Hvis du vil give din baby en smag af saucen, så sørg for at fortynde den med andre ingredienser såsom vand, mælk eller grøntsagsmos.

Dette vil reducere saltindholdet og gøre det lettere for din baby at fordøje.

Er Worcestershire sauce sikker for hunde?

Nej, det hurtige svar er, at det ikke er sikkert for hunde at indtage Worcestershire sauce.

Mange af ingredienserne i de fleste typer Worcestershire sauce er muligvis ikke skadelige for hunde, når de indtages i moderate mængder, men saucen har for meget salt og sukker til at være en sikker tilføjelse til din hunds kost.

Plus, Worcestershire sauce indeholder hvidløg og løg, som kan være giftige for hunde, når de spises i store mængder.

Det er bedst at undgå at tilføje Worcestershire-sauce til enhver mad, der er beregnet til din hvalp. Hold dig til fødevarer, der er specielt formuleret til hunde, og undgå at give dem menneskelige snacks.

Er Worcestershire sauce ok til sure opstød?

Det anbefales ikke at spise Worcestershire sauce, hvis du lider af sure opstød. Eddike og andre krydderier i saucen kan forværre symptomer på sure opstød.

Fordi Worcestershire sauce har en omtrentlig pH på 3.815, anses den for at være ret sur og bør indtages med forsigtighed.

De høje niveauer af natrium i Worcestershire sauce kan også være et problem for mennesker, der lider af sure opstødssygdomme.

Er Worcestershire sauce ok til GERD?

Nej, Worcestershire sauce anbefales ikke til personer med GERD (Gastroesophageal Reflux Disease).

Eddiken og andre ingredienser i saucen vil sandsynligvis udløse symptomer på GERD, såsom halsbrand og fordøjelsesbesvær.

Worcestershire sauce har også et meget højt natriumindhold, hvilket kan være et problem for personer med GERD.

Plus, ansjoser og andre fisk brugt i Worcestershire sauce kan også være en udløser for GERD. Det er bedst at undgå at indtage saucen, hvis du lider af denne tilstand.

Kan diabetikere spise Worcestershire sauce?

Ja, diabetikere kan spise Worcestershire sauce, fordi sukkerindholdet i saucen er meget lavt, næsten ubetydeligt.

Nogle Worcestershire sauce kan dog indeholde mere salt end andre, så det er vigtigt at tjekke ingredienslisten og næringsdeklarationen for at sikre, at du ikke indtager for meget salt.

Er Worcestershire sauce jordnøddefri?

Ja, de fleste Worcestershire-saucer er fri for jordnødder. Nødder er ikke en del af Worcestershire sauce opskriften, så de fleste mærker inkluderer ikke denne ingrediens.

De fleste Worcestershire saucer er lavet med naturlige ingredienser og indeholder ingen tilsatte jordnøddeprodukter.

Den eneste undtagelse er nogle mærker af Worcestershire sauce, der bruger en jordnøddesmør base i stedet for den traditionelle malt eddike base.

Er Worcestershire sauce mælkefri?

Ja, Worcestershire sauce er normalt mælkefri. De fleste mærker af Worcestershire sauce er lavet uden tilsatte mejeriprodukter og indeholder ikke mælk eller fløde.

Selvom Worcestershire sauce generelt ikke indeholder mejeriprodukter, er det stadig vigtigt at tjekke etiketten, hvis produktet er lavet med tilsatte ingredienser, der indeholder mejeri.

Er Worcestershire sauce natskygge gratis?

Worcestershire sauce er fri for natskyggegrøntsager, da disse ikke er en del af den traditionelle opskrift.

Ingredienserne, der udgør Worcestershire-sauce, omfatter malteddike, sukker, ansjoser, hvidløg, løg, tamarindekstrakt, nelliker og sort peber.

Ingen af ​​disse ingredienser er natskygge.

Tag væk

Worcestershire sauce er en velsmagende ingrediens, og den er sikker at spise for de fleste mennesker.

Det kan indeholde nogle allergener som fisk (fra ansjos) og hvidløg, så det er vigtigt at tjekke etiketten før indtagelse. Det kan også indeholde hvede, selvom det normalt er glutenfrit.

Worcestershire sauce kan dog være høj i salt og sukker, hvilket kan gøre det usundt, når det indtages i store mængder.

Men som et krydderi er Worcestershire sikkert at spise og tilføjer en unik smag til retter.

Hvis du er nysgerrig efter at prøve umami-smag, er det nu, du skal smage Worcestershire-sauce!

Den bedste måde at vide præcis, hvad der er i Worcestershire sauce er at lave det selv med denne nemme opskrift

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.