Hvad er Hashimaki? Oplev disse spisepinde ruller og opskrift
okonomiyaki er så lækker japansk mad, besluttede kokke, at de skulle finde en måde at gøre den bærbar på...så de viklede den rundt om et par spisepinde.
På denne måde er det let at spise på festivaler eller mens du går på gaden.
For virkelig at forstå, hvad hashimaki er, skal du selvfølgelig forstå, hvad okonomiyaki er.
Læs videre for at finde ud af mere om både retter og hvordan de bedst nydes.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er Okonomiyaki?
Okonomiyaki er en type velsmagende japansk pandekage. Den er lavet af en hvedebaseret dej, derfor er den det et eksempel på konamon, en mel-baseret type japansk køkken.
Ordet okonomiyaki er en afledning af ordet okonomi, hvilket betyder 'hvordan du kan lide' eller 'hvad du kan lide'. Dens ingredienser kan variere meget afhængigt af den region, den serveres i.
Det er imidlertid almindeligt forbundet med Kansai- eller Hiroshima -regionerne.
I disse regioner er dejen typisk lavet af mel, revet nagaimo (en type yams), vand eller dashi, æg og en bestemt type strimlet kål.
Andre ingredienser omfatter grønt løg, kød (typisk svinekød, selvom dette kan variere), blæksprutte, blæksprutte, rejer, grøntsager, mochi eller ost.
Både okonomiyaki og hashimaki er normalt toppet med en slags krydderier som mayonnaise okonomiyaki sauce.
Hvordan laver man Hashimaki?
Ordet hashimaki betyder spisepindrulle. Hashi betyder spisepinde, mens maki betyder rolle eller noget rullet.
Når den er tilberedt street fair -stil, bruges en stor grill til at lave mange ad gangen. En dej lægges på grillen.
Derefter tilføjes fyld, og en anden skefuld dej lægges ovenpå. Når de begynder at tørre, vendes de.
Når pandekagen er tilberedt, anbringes engangspinde i midten, og den rulles derefter rundt om spisepinden.
Sælgeren kan derefter toppe hashimaki med en række forskellige påfyldninger for at give kunderne et par muligheder.
Hashimaki spisepinde ruller
Ingredienser
- 2 stor æg
- 7 oz hvedemel (200g)
- 7 oz vand
- 4 oz kål fint strimlet (120g)
- 1 forårsløg hakket
- 4 crabsticks skåret i skiver
- 2 tsk dashipulver
- ½ tsk salt
- 8 par engangspinde
- Okonomiyaki sauce
- Japansk mayonnaise
- Katsuobushi (bonito flager)
- Furikake eller Aonori (grøn laver)
Instruktioner
- Bland kål, gulerod, æg, mel, dashipulver og vand i en stor skål, indtil der ikke er klumper.
- Opvarm olie i en gryde ved middel varme og fordel en øse fuld af dej i gryden i en oval form.
- Når kanterne begynder at tørre, placeres et par spisepinde i midten og ruller okonomiyaki rundt om dem. Sæt til side og fortsæt med at koge dejen
- Når du er færdig, sætter du dem alle tilbage i gryden, dækker og koger ved svag ild, indtil de er færdige, og koges derefter på den anden side, indtil de er gyldenbrune.
- Top med okonomiyaki sauce, mayonnaise, bonita flager, Furikake og Aonori.
Disse er mine yndlingsingredienser at bruge:
Her er ochikeron med sin egen opskrift:
Andre typer Okonomiyaki
Der er mange forskellige typer okonomiyaki, og enhver af disse kan laves til en hashimaki -godbid. Her er nogle muligheder.
- Modan-yaki: Dette er en ret, hvor okonomiyaki kombineres med et lag stegte nudler, normalt yakisoba eller udon.
- Negiyaki: Dette er en tyndere pandekage lavet med en masse spidskål. Det kan sammenlignes med koreanske pajeon eller kinesiske grønne løgpandekager.
- Hiroshima Style: I Hiroshima er ingredienserne lagdelt i stedet for blandet. Nudler er typisk inkluderet, og pandekagerne kan toppes med et spejlæg og en god mængde okonomiyaki -sauce. Der har også en tendens til at være tre eller fire gange mere kål i Hiroshima -stil okonomiyaki sammenlignet med Osaka -stil.
- Tsukishima Style: Dette Tokyo -distrikt er berømt for både okonomiyaki og monjayaki. Monjayaki er en løbende variant af okonomiyaki.
- Hamamatsu Style: I denne region blandes takuan, en syltet tilberedning af daikon radise, med okonomiyaki.
- Okinawa Style: I Okinawa kaldes okonomiyaki hirayachi, og det er tyndere end mange af dets fætre.
- Hinase, Okayama Style: I denne del af Japan blandes østers med dejen for at lave en ret kaldet kaki-oko.
- Kishiwada, Osaka Style: Kishiwada er hjemsted for kashimin-yaki, en type okonomiyaki, der bruger kylling og talg i stedet for svinekød.
- Fuchu, Hiroshima Style: I Fuchu bruges hakket kød i stedet for bacon.
- Tokushima Prefecture: Sødede nyrebønner kaldet kintoki-mame blandes med okonomiyaki i denne region.
Nu hvor du ved mere om hashimaki, hvilken variation vil du nyde, når du besøger Japan?
Læs også: okonomiyaki og monjayaki, hvordan er de forskellige?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.