Konnyaku (Konjac) | Hvad er det, og hvordan bruger du det? [Fuldstændig guide]
Hvis du er interesseret i at være eventyrlysten med eksotiske retter, hvorfor så ikke tilføje konnyaku til din menu?
Konnyaku er lavet af konjac-planten (også kaldet konnyaki imo-planten), som vokser i det tropiske østlige Asien.
Det er blevet brugt i det japanske køkken siden det 6. århundrede og er kendt for de medicinske fordele, det kan give.
Konnyaku er vandig og geléagtig i konsistensen. Det har næsten 0 kalorier, hvilket gør det til fantastisk diætmad. Det er 97% vand, men indeholder også konnyaku-pulver og tangpulver. Det er en god kilde til fiber og kan serveres som et alternativ til kød i vegetariske måltider, ofte i oden og sukiyaki.
Læs videre for at finde ud af mere om konnyaku, og hvordan du kan nyde det i dine retter!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Hvad er de forskellige typer konnyaku?
- 2 Hvordan laver du konnyaku?
- 3 Hvordan opbevarer du konnyaku?
- 4 Hvad er konnyakus sundhedsmæssige fordele?
- 5 Hvor kan man købe konnyaku?
- 6 Hvordan laver man konnyaku af konjacpulver?
- 7 Hvilken mad kan jeg lave med konnyaku?
- 8 Konnyaku oksekød opskrift
- 9 Simret konnyaku med oksekød
- 10 Konnyaku dessert opskrifter
- 11 Konnyaku kokosgelé
- 12 Ananas nata gelé
- 13 Konnyaku chokolade
- 14 Konnyaku som skønhedsprodukt
- 15 Tilføj konnyaku til dit daglige liv
Hvad er de forskellige typer konnyaku?
Konnyaku kan enten være hvid eller grå i farven. Grå konnyaku får sin farve fra det tangpulver, den indeholder.
I gamle dage blev konnyaku lavet med yam, og huden ville producere en mørkere farve.
I dag er det lavet med yam-pulver i stedet for. Når det er lavet med dette pulver, er det hvidt i udseende.
Grå konnyaku bruges i de fleste dele af Japan. Det er kun i det nordlige Japan, at du er mere tilbøjelig til at finde hvid konnyaku.
Konnyaku kan yderligere opdeles i forskellige typer.
Her er de typer, du kan vælge imellem:
- Ita-konnyaku: En tyk grå plade.
- Ito-konnyaku eller shirataki: Dette er en gelatinøs blanding, der kan være hvid eller grå i farven. Det er ofte formet til nudler.
- Tama konnyaku: Denne type konnyaku har en kugleform. Det kan være gråt eller hvidt.
Konnyaku stammer fra den japanske Muromachi-periode. Læs mere om Muromachi-perioden og hvilke fødevarer der blev skabt dengang.
Konnyaku -nudler er virkelig lækre, og det har du endda denne meget søde gaveæske fra Sun Chi:
Hvordan laver du konnyaku?
Du skal koge konnyaku, før du bruger den i en opskrift.
Kogning vil fjerne lugten, samtidig med at den får mulighed for at absorbere flere smagsstoffer. Det vil også forbedre teksturen.
Den måde, du koger det på, påvirker imidlertid slutresultatet med hensyn til tekstur.
Her er nogle eksempler:
- Kog af koldt vand: Til denne metode lægger du konnyakuen i koldt vand og venter, indtil den koger. Når vandet koger, lad maden stå i 2-3 minutter, før du fjerner den. Dette vil resultere i konnyaku, der er fastere og sejere.
- Kog fra kogende vand: Til denne metode sætter du konnyakuen i vandet, når den begynder at koge, og lad den stå i 2-3 minutter. Dette vil give dig en blødere, mere øm tekstur.
Bemærk: Overkog ikke konnyaku, ellers vil den begynde at miste sit calciumindhold. Gnidning af salt på det før kogning vil hjælpe med at fjerne lugten.
Se denne video om, hvordan man laver konnyaku:
Hvordan opbevarer du konnyaku?
Når konnyaku er kogt, kan du gemme madrester i madens væske i køleskabet i cirka en måned.
Du kan også nedsænke det i vand og opbevare det i køleskabet i 1-2 uger.
Hvad er konnyakus sundhedsmæssige fordele?
Konnyaku giver flere sundhedsmæssige fordele, herunder følgende:
- God til fordøjelse: Det høje fiber- og høje vandindhold gør konnyaku god for fordøjelsen.
- Vægttab: Fordi konnyaku er så lav i kalorier, er det fantastisk til vægttab.
- Regulerer blodsukker: Konnyaku indeholder glucomannan, som hjælper med at holde blodsukkeret under kontrol.
- Godt for knogler: De høje calciumniveauer i konnyaku er gavnlige for knoglesundheden.
Hvor kan man købe konnyaku?
Konnyaku kan købes gennem Amazon. Det er også tilgængeligt hos visse helsekostforhandlere.
Hvordan laver man konnyaku af konjacpulver?
Konnyaku kan bruges i forskellige opskrifter eller du kan købe færdiglavede madvarer, der indeholder konnyaku. Du kan også købe konnyaku-pulver, som kan bruges til at lave konnyaku.
Sådan vil du gøre den transformation:
- Hæld 1-2 kopper vand i en gryde.
- Tilsæt langsomt pulveret i gryden i et forhold på 1 teskefuld for hver kop vand.
- I en separat skål blandes 100 ml syltningskalk i et forhold på 1/8 tsk for hver kop vand, du bruger i din pulverblanding.
- Tænd for komfuret og opvarm konnyaku-blandingen under omrøring, indtil den når en dejagtig konsistens.
- Afhængigt af hvad du ønsker at lave, kan du hælde konnyaku i blokke eller beholdere eller forme det direkte til nudler.
Hvilken mad kan jeg lave med konnyaku?
Konnyaku kan bruges til at lave en lang række varer. Her er et par stykker at overveje at lave eller købe.
Konnyaku nudler
Også kaldet shirataki nudler eller "hvide mirakel nudler" for de sundhedsmæssige fordele, de giver, konnyaki nudler fremstilles ved at forme din blanding til nudler eller ris-lignende former.
Tilsæt sauce eller bland dem med kød og grøntsager for at nyde et lækkert, sundt måltid.
Japansk køkken øger tonsvis af forskellige nudler. Find 8 forskellige typer japanske nudler (med opskrifter) her!
Konnyaku gelé
Konnyaku gelé er det direkte resultat af at blande konjacpulver med vand og koge som beskrevet ovenfor. Det resulterer i et gelélignende stof, der er lidt sejere end de fleste gelatineprodukter.
Frugtsmag tilsættes typisk, og den kan serveres i små forme eller plastikkopper som en dessert i en bid.
Konnyaku yam kage
Konnyakus geléagtige tekstur gør det let at servere som et squishy kagelignende brød.
For at råde bod på den milde smag tilsættes der typisk saucer og krydderier. Disse kan omfatte dashi, sojasovs og chilipeber.
Afhængigt af hvad du tilføjer, kan kagerne være ret krydrede. Du kan skære kagen eller servere den i en pindlignende form.
Tama konnyaku bolde
Tama konnyaku bolde refererer til en af de typer konnyaku, der er tilgængelige. De kommer typisk i færdigpakkede portioner og kan tilføjes til en række forskellige retter.
For eksempel kan du glasere dem i teriyaki sauce eller en anden sauce efter eget valg. Kombiner dem derefter med grøntsager og kød, og tilføj dem til et spyd for et lækkert grillmåltid!
Shirataki konnyaku ris
Shirataki konnyaku ris ligner konnyaku nudler. Det er lavet på samme måde, kun geléen formes til en risform i stedet for en nudelform.
Du kan også købe konnyaku ris som de er. Når den er tilberedt, kan du tilføje sauce og servere den i enhver ret, der normalt indeholder ris.
Konnyaku wok
Når konnyaku er i ris- eller nudelform, kan den let tilsættes til pommes frites.
Bare kombiner med kød, grøntsager, sauce og enhver anden ingrediens, du ønsker, og gør dig klar til at nyde et lækkert og nærende måltid.
Konnyaku lasagne
Konnyaku kan endda bruges til at lave lasagne. Geléen kan let formes til tynde plader, der kan bruges som et lasagnelag.
Tilføj ingredienser som sauce, kød og ost efter ønske for at nyde en fantastisk lasagne på en skyldfri måde!
Konnyaku oksekød opskrift
Simret konnyaku med oksekød
Ingredienser
- 1 blok konnyaku
- 4 oz koge oksekød skæres i ½” tern
- 3 kopper dashi
- 2 spsk soya sovs
- 2 spsk mirin
- 2 spsk skyld
- 1 tsk sukker
- 2 spsk brun eller rød misopasta
Instruktioner
- Bring vand i kog i en mellemstor gryde. Tilføj en blok konnyaku. Kog i 10 minutter. Dræn og kassér vandet.
- Skær konnyaku på langs i 2 lige blokke og lav ½” tykke tern af dem. Tag derefter hver terning og lav små snit, både vandret og lodret, så væsker kan trænge ind. Sæt til side.
- Læg en stegepande ved høj varme. Tilsæt madolie. Tilsæt derefter oksekød i tern og brun på begge sider. Fjern fra gryden med en hulske. Brug resterende fedt til at sautere konnyakuen, så overfladen bliver let blæret og brunet. Fjern fra varmen og sæt til side.
- Placer oksekød og konnyaku, dashi, sojasovs, mirin og sake i en mellemstor gryde. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad det simre i 1 til 1 ½ time, indtil oksekødet og konnyakuen er møre.
- Tilsæt misopasta og rør, indtil den er opløst.
Konnyaku dessert opskrifter
Fordi konnyaku er så let at smage til, er den fantastisk til at opfange sød smag, hvilket gør den ideel til gelatinebaserede opskrifter.
Her er nogle ideer til sunde søde sager, der vil være det perfekte supplement til dine måltider.
Konnyaku kokosgelé
Ingredienser
- 1 10g pakke konnyaku gelépulver
- 950 ml kokosnød juice saften af 2-3 kokosnødder
- Sukker efter smag
Instruktioner
- Knæk toppen af kokosnødden med din kniv.
- Hæld saften i en skål.
- Skrab kødet ud, og behold de bløde stykker. Hak og sæt til side.
- Bring kokosjuice og vand i kog. Tilsæt sukker efter smag.
- Rør konnyaku gelépulver gradvist i, indtil det er opløst.
- Hæld blandingen i skålen eller formen.
- Stil på køl og server koldt.
Ananas nata gelé
Ingredienser
- Dåse ananas og sirup
- Nato de kakao dåse
- Konnyaku gelépulver
- Vand
- Sukker
Instruktioner
- Bland konnyaku gelé med sukker, indtil det er godt kombineret.
- Adskil ananasbiter fra sirup. Sæt sirup til side.
- Tilsæt vand til sirup, indtil du har 950 ml væske. Hæld væske i en gryde og varm op.
- Tilsæt sukker og gelépulver.
- Rør rundt, indtil sukker og pulver er opløst.
- Læg nato de cacao og ananas i bunden af formen. Hæld væske på toppen og lad det stivne. Fortsæt mønsteret, indtil formen er fuld.
Konnyaku chokolade
Ingredienser
- 1 pakke konnyaku lasagneplader
- Kakaopulver
- Din yndlings søde sirup, såsom chokolade sirup ris sirup, kokos nektarsirup osv.
Instruktioner
- Vask ark og læg dem mellem papirhåndklæder til tørring.
- Kom et par teskefulde kakaopulver i en ren beholder.
- Læg plader i et lag på pladen og dæk med siruppen.
- Brug hænderne til at sprede siruppen ud over lagen, så den dækker begge sider.
- Kom ark i den tildækkede beholder med kakao og ryst godt.
- Læg chokoladeovertrukne plader på en tallerken. Server med dine yndlingsfrugter og et drys nødder, hvis det ønskes.
Leder du efter flere sunde og velsmagende opskrifter? Check ud disse 6 lækre takoyaki-opskrifter.
Konnyaku som skønhedsprodukt
Tro det eller ej, konnyaku kan også bruges i skønhedsprodukter! Dens sundhedsmæssige fordele virker eksternt og internt for at forbedre den måde, du ser ud og føler dig på.
Her er nogle eksempler på, hvordan det kan få din hud til at se fantastisk ud.
Konnyaku svamp
Disse svampe er fremstillet af konjac -roden og fungerer som en skånsom eksfoliator.
De kan bruges over hele kroppen for at producere en naturlig glød. De er skånsomme mod huden, dybderensede på få sekunder og er fantastiske makeupfjernere. De er også 100% biologisk nedbrydelige!
Konnyaku svampe kommer i en række forskellige farver, hvilket kan indikere de andre gavnlige ingredienser, de indeholder.
Hvis det er sort, indeholder det trækul. Hvis svampen er grøn, indeholder den sandsynligvis grøn te. Hvis det er hvidt, kan det indeholde kaolinler. Og hvis det er rødt, kan det indeholde fransk rødt ler.
Konnyaku sæbe
Da konnyaku laver en så stor svamp, burde det ikke være nogen overraskelse, at den også laver en fantastisk sæbe.
I modsætning til de fleste sæber har konnyaku sæbe en blød squishy tekstur. Det kan tilføres aromaer, der giver en fantastisk duft. Det får din hud til at føles straks frisk efter brug.
Der er et japansk kosmetikfirma ved navn Konnyaku Shabon, der har specialiseret sig i at fremstille denne sæbe.
Andre produkter, de fører, inkluderer en gelélignende konnyaku kropssæbe, der har en rig, cremet tekstur og producerer masser af skum.
De sælger også badebolde, der har en lignende konsistens som sæben, men som giver et boblende forfriskende bad.
Tilføj konnyaku til dit daglige liv
Konnyaku er en sund mad, der kan bruges til en overraskende række anvendelser. Hvordan vil du tilføje det til dine daglige rutiner?
Tjek derefter disse 43 af de bedste, mest lækre og usædvanlige asiatiske mad at prøve!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.