Okonomiyaki mel: hvad er det og hvordan man bruger det
Forestil dig dette; du er i humør til nogle okonomiyaki, så du samler alle dine yndlingsgrøntsager og udvælger den perfekte kål.
Du lægger alle ingredienserne ud, og du indser ... du er løbet tør for okonomiyaki-mel!
Dette er en helt normal situation, og jeg forstår din smerte.
Okonomiyaki oversættes bogstaveligt til "hvad du bedst kan lide". Så teknisk set kan du tilføje de tilgængelige ingredienser hos dig og lave din egen version af det!
Så hvad er så specielt ved okonomiyaki-mel?
I dag vil jeg diskutere præcis det. Derudover vil jeg nævne de bedste alternativer til okonomiyaki-mel, som du kan bruge til at få lige de samme (eller endnu bedre) resultater.
Så læs videre for at finde ud af det!
Se først, hvordan okonomiyaki laves i en autentisk japansk restaurant:
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisHvad er okonomiyaki mel?
Traditionelt er okonomiyaki mel lavet af ubleget hvedemel og sojamel. Der er tilsætning af hævemidler og krydderier, der tilføjer et kick af smag til selve melet.
Dette mel er lavet til at hæve uafhængigt og danne en tyk tekstur uden yderligere ingredienser som nagaimo (bjergyam).
Oprindeligt blev okonomiyaki -opskriften lavet med en blanding af bjerggarvmos, og langsomt erstattede okonomiyaki -mel det som et mere tilgængeligt valg for alle.
Nogle mennesker antager, at brug af okonomiyakimel er snyd med den originale opskrift.
Men auraen ved denne ret ligger i dens alsidige natur. Du kan lave det, hvad du vil have det til!
Smag og varianter af okonomiyaki mel
Okonomiyaki mel findes i en lang række varianter. Hver smag har sit eget hævemiddel og krydderier.
Traditionel okonomiyaki brugte japansk bjergyam og hvedemel for at få en tyk og glutinøs blanding.
For at efterligne denne tekstur kombinerer den moderne fortolkning af okonomiyaki-mel yamsmel i hvedemelet sammen med andre krydderier som rejer og kammuslinger. Nogle almindelige mærker, du kan købe, omfatter:
- Nisshin
- Nagatanien
- Marutomo
- Otafuku
Når det er sagt, er der ingen "korrekt" metode til at lave okonomiyaki, så du kan nemt skifte ingredienser ud med dem derhjemme.
Så hvis du mangler okonomiyaki-mel, er det helt okay. Du kan nemt skifte melet op med et af disse alternativer!
Konklusion
Så hvilket mel skal jeg bruge?
Svaret er, alt mel fungerer helt fint! Hele essensen af okonomiyaki ligger i at nøjes med de ressourcer, du har.
Uanset om du har okonomiyaki -mel, almindeligt mel eller endda den originale yam -opskrift, er skålens ægthed ikke kompromitteret.
Jeg håber, at denne artikel har hjulpet dig med at guide dig om okonomiyaki mel og alle de alternativer, du kan bruge i stedet for det.
Husk bare at have det sjovt og tilføj, hvad dit hjerte begærer. God madlavning!
Læs også: Sådan laver du okonomiyaki og monjayaki
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.