Hvad er toban yaki? Historie og de anvendte keramiske plader
Hvis du ønsker at udforske eksotiske fødevarer, så er toban yaki et must at prøve.
Toban yaki refererer dog ikke til en egentlig ret. Det er snarere en madlavningsstil, der gør maden absolut lækker.
Læs videre for at finde ud af mere om toban yaki (eller japansk grillmad), hvad det er, og hvordan dets smagsstoffer virker for at adskille et måltid!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er toban yaki?
Toban-yaki er den japanske betegnelse for "stege på en keramisk plade". Keramiske plader udsender varme i lang tid efter at de er fjernet fra varmekilder og har en unik varmestrålingseffekt. Derfor er de ideelle til at riste ingredienser! Maden kommer jævnt opvarmet og forbliver varm i lang tid.
Madlavningsstilen kan bruges til at tilberede enhver række ingredienser, men disse er almindeligvis fremhævede:
- Oksekød
- Reje
- kammuslinger
- hummer
- Kylling
- Grøntsager
Sojabønne olie bruges normalt til tilberedning af ingredienserne.
Japansk køkken kan også inkludere yakisoba-nudler i retten. Kål med kød i skiver eller skaldyr tilberedt i vegetabilsk eller animalsk fedt kan også indgå, og Kobe-oksekød bruges ofte som kød.
Almindelige sideretter til måltidet omfatter mungbønner, spirer, zucchini, hvidløgschips eller stegte ris.
Der serveres normalt en dip til kødet. I Japan er denne dip normalt baseret på sojasovs.
Historien om toban yaki
Toban yaki er tæt beslægtet med teppanyaki, kun teppanyaki-retter tilberedes på en bageplade eller en metalplade, mens toban yaki bruger keramik.
Retterne går tilbage til efter Anden Verdenskrig, og begge serveres på teppanyaki-steakhouses.
Det originale steakhouse menes at være Misono. Restauranten hævder at være den første til at bruge en teppan (metalgrillen, der blev brugt til at lave teppanyaki med) tilbage i 1945.
Tilberedningsmetoden fangede virkelig hos turister, der strømmede til disse restauranter for at se kokke tilberede maden på spisebordene.
De nød at se kokkene skære kød og grøntsager med lynets hast og glædede sig over præstationsaspekter som stablen af løgskiver for at producere en flammende løgvulkan.
I dag glæder amerikanerne stadig at se asiatiske kokke udføre underholdende tricks, mens de tilbereder mad. Måske er den mest populære af alle kæder, der følger med denne tradition, Benihana-kæden.
Selvom Benihana tilbereder sine retter teppanyaki stil, kalder mange mennesker denne type madlavning for hibachi. Dette skyldes, at Benihana tilbereder en hibachi -bøf.
Der er dog forskel på teppanyaki, toban yaki og hibachi.
Hibachi-retter tilberedes kun med sojasovs, hvorimod teppanyaki og toban yaki-tilberedning bruger en sødere, krydret sojasovs-baseret sauce.
Populære toban yaki-retter
Toban yaki laves ofte med oksekød. Der er dog flere variationer. Her er nogle, du måske vil prøve:
- Oksekød toban yaki
- Laks toban yaki
- Svampe toban yaki
- Fisk og skaldyr toban yaki: Dette kan omfatte eksotiske fisk og skaldyr såsom sorte tigerrejer, grønne skalmuslinger og kammuslinger
- Wagyu: Dette er Wagyu oksekød serveret medium sjælden med japanske svampe og en toban yaki sauce
- Tofu bøf toban yaki: For at holde vegetarerne glade!
- Kylling toban yaki
- Prime filet toban yaki
- Frugt toban yaki: Dette inkluderer en række frugter såsom bananer, blåbær, kirsebær, mango, meloner, papaya og jordbær
Prøv en ny grillstil med toban yaki
Toban yaki er en fantastisk måde at tilberede et måltid på. Med så mange varianter at vælge imellem, er himlen grænsen, når det kommer til en lækker og mættende ret!
Hvilken vil du forberede i dit køkken?
Læs også: vi har gennemgået keramiske plader til toban yaki, og disse kom ud på toppen
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.