Hvad skal man købe for at lave Hibachi derhjemme? Gear og ingredienser forklaret

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret februar 14, 2023

Et besøg på en hibachi restaurant er noget, du ikke kan lade være med at gå glip af, ikke kun for maden og smagen, men også for det fantastiske show, kokkene opfører lige foran dig.

Det er ikke bare en madoplevelse, men et skue at se. 

Selvom du ikke kan lave den slags show derhjemme, kan du helt sikkert lave alle hibachi-retter. Alt du behøver er det rigtige udstyr og ingredienser, og du kan lave en komplet hibachi-buffet lige så god som enhver restaurant. 

Og gæt hvad? Du behøver ikke at lege med flammer, vende knive eller underholde nogen med alle de ekstra gimmicks. 

I denne artikel vil jeg tage fat på alle de almindelige spørgsmål, som hibachi-elskere har i tankerne, og i sidste ende har du alle de svar, du har brug for, for at tilberede hibachi derhjemme.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvilken grill skal man købe for at lave hibachi derhjemme? Hibachi gear

Hvis du er i USA, er chancerne for, at du er vant til spise teppanyaki mad i stedet for hibachi.

Jeg har anmeldt fantastiske teppanyaki grill til hjemmet her. Men sagen er, at til madlavning i hibachi-stil har du brug for en anden type grill.

Selvom det ikke er det samme, hibachi grill og konro grill har én ting til fælles: de har begge en rist som grilloverflade (i stedet for en flad teppanyaki-grill).

Også for begge er trækul traditionelt den bedste varmekilde.

Så det bedste, hvis du vil tilberede hibachi derhjemme, er at gå efter en lille hibachi grill eller en bordplade teppanyaki med en multifunktionel bageplade. 

Det løser to problemer. For det første sparer du mange penge og plads. For det andet får du en helt autentisk hibachi- eller teppanyaki-smag uden at gå på restaurant. 

Vi har gennemgået nogle gode hibachi bordpladegrill hvis du leder efter en. Se efter dem, der bruger trækul som varmekilde for den mest autentiske smag.

Alle valg er afsluttet efter grundig research og sammenligninger og vil fuldt ud opfylde dine behov. 

Kan du bruge en bageplade til hibachi?

Nej, du kan ikke bruge en bageplade til hibachi. Hibachi kræver en særlig type grill, der er afhængig af varme genereret fra kul til at tilberede maden.

Det er almindeligvis kendt som en hibachi grill eller shichirin og er lavet af støbejern.

Hvis du er mere til at lave strengt traditionel hibachi-mad, kan du lige så godt kigge efter en ildskål: en grydelignende varmeanordning fyldt med trækul, som er blevet brugt i århundreder til at lave hibachi.

Men hvad angår stegepladen, kan du kun bruge den til at lave teppanyaki-stil køkken, som, selvom det er tæt forbundet med hibachi i den vestlige verden, på ingen måde er hibachi.

Teppanyaki og hibachi er to helt forskellige køkkener men fungerer ofte som gode alternativer til hinanden på grund af det samme valg af protein og grøntsager.

Kan du tilberede hibachi på en elektrisk kogeplade?

Nej, du kan ikke bruge en elektrisk bageplade til at lave hibachi. Som nævnt kræver hibachi en speciel grill for en autentisk oplevelse.

En elektrisk stegeplade kvalificerer sig ikke kun som et godt alternativ til en hibachi grill, men den erstatter endda ikke en traditionel teppanyaki stegeplade, da den ikke giver den samme smag til den kogte mad.

Kort sagt er en hibachi-grill et must-have for at lave autentisk hibachi.

Kan du bruge en hibachi -grill indeni?

Ja, du kan bruge en Hibachi-grill indendørs.

Faktisk var hibachi først et rumopvarmningsapparat og senere et madlavningsapparat. Du skal dog vide, at optænding af bål ikke kommer uden risici. 

Den bedste måde at undgå uønskede omstændigheder på er at sikre ordentlig ventilation, bruge en mindre hibachi-grill, end du normalt ser på restauranter, og have en ildslukker i nærheden. 

På den måde kan du nyde lækkerheden ved en Hibachi-grill uden at risikere dit liv!

Bare husk! Hvis du skal bruge en Hibachi indendørs, skal du være ekstra forsigtig.

Kan man lave hibachi i en wok?

Nej, du kan ikke lave hibachi i en wok, da autentisk hibachi mad formodes at blive tilberedt på særlige hibachi kulgrill.

Men når vi taler om teppanyaki, er en wok et fremragende værktøj, fordi den er designet til at fordele varmen jævnt og rumme en masse ingredienser uden problemer.

Jeg kan godt lide at bruge den til at lave hibachi ris: en af ​​mine yndlingsretter!

Hvilken spatel skal man bruge til at lave hibachi?

Hibachi restauranter, eller teppanyaki restaurant kokke, bruger normalt to spatler til at lave mad.

Disse spatler har en overordnet bred profil med en tynd bladlignende overkant. 

Det ideelle materiale til disse spatler er rustfrit stål, som ikke kun er meget varmebestandigt, men også er meget holdbart og mindre tilbøjeligt til at ruste. 

Håndtaget er lavet af træ, som holder din hånd mod ekstra varme og giver dig et fast greb om spatelen, når du vender maden eller skraber eventuelle rester fra stegepladen eller grillen. 

Hvis du er på udkig efter en kvalitets hibachi eller teppanyaki spatel for at lave retterne derhjemme, vil vi varmt anbefale at gå efter noget som KLAQQED metalspatelsæt. 

Dette sæt med to spatel er alt hvad du behøver for at gøre dine hjemmelavede japanske maddrømme til virkelighed.

Udover at være af super høj kvalitet, kommer den til et meget godt budget og giver en investering, der tjener i lang tid. 

Begge spatler i sættet er ret forskellige, hvor den ene har en perforeret overflade og den anden har en ikke-perforeret overflade.

Mens den ikke-porøse spatel fungerer som en fantastisk flipper, tillader den perforerede en perfekt omrøring, så olien kan spredes gennem maden for jævn tilberedning. 

Det anvendte materiale er rustfrit stål af høj kvalitet, som ikke kun bevarer den skarpe kant i lang tid, men også holder længe nok til at give dig et godt afkast af investeringen.

Håndtagene er også ret praktiske og giver nok greb til at udføre dine yndlingstricks i et professionelt miljø. 

Finde flere praktiske hibachi kokkeværktøjer gennemgået her (min top 7)

Spiser du hibachi med spisepinde?

Ja, du spiser hibachi med spisepinde! Det er den eneste måde at få den fulde hibachi-oplevelse på.

Du kan bruge dine spisepinde til at tage maden op og blande den på din tallerken. 

Du kan nyde en hel japansk madoplevelse og vise dine spisepindefærdigheder. Så vær ikke bange for at prøve det – du vil elske oplevelsen!

Hvilken slags kul bruger du til hibachi?

Hvis du leder efter tilbered nogle lækre Yakitori på en hibachi, vil du gerne have fingrene i nogle Binchotan kul. 

Dette tætte hvide japanske kul er det foretrukne valg blandt japanske yakitori-kokke og vil forblive tændt i op til 5 timer, så du kan genbruge det flere gange.

Derudover har den en meget ren smag med en let røgethed. 

Desuden vil det få dig til at ligne en proff!

Så vær ikke genert, skaf dig noget Binchotan, og du vil grille som en mester på ingen tid.

Hvilke ingredienser skal du bruge til hibachi?

Du skal bruge nogle få nøgleingredienser, hvis du ønsker at lave en Hibachi-middag i restaurantkvalitet derhjemme.

Først skal du bruge vegetabilsk olie og sesamolie. 

Sesamolien tilføjer en unik smag til retten, så spring den ikke over!

Du skal også bruge ris, æg og søde løg. Du kan også tilføje andre grøntsager som broccoli, gulerødder og svampe, hvis du vil. 

Endelig har du brug for dit valg af protein. Du kan bruge bøf, kylling eller rejer. 

Åh, og glem ikke den hvide hibachi sauce!

Det er overraskende nemt at lave (opskrift her) og tilføjer den perfekte prikken over i'et til dit måltid.

Smagen af ​​saucen kombineret med den naturlige smag af hibachi-retter er værd at falde i svime over. 

Hvilken olie bruges til hibachi madlavning? 

De fleste hibachi restauranter brug en blanding af forskellige olier med risvin og sojasovs til at tilberede maden.

Den mest almindelige mulighed blandt de fleste restauranter er dog sesamolie, sojaolie, rapsolie eller bomuldsfrøolie. 

De har alle en meget neutral smag og blander sig godt med alle de andre ingredienser uden at overdøve deres naturlige smag.

Resultatet er en afbalanceret ret, som, når den suppleres af den specielle hibachisauce, simpelthen er en komplet show-stopper! 

Hvis jeg skulle vælge en, ville sesamolie dog være det.

Det har været en fast bestanddel i det japanske køkken i mange århundreder.

Selvom du normalt kan købe en flaske fra din nærmeste supermarked, er den måske ikke altid tilgængelig. 

Hvilken slags løg skal man bruge til hibachi?

Når det kommer til løg til hibachi, behøver du ikke være en mesterkok for at få det rigtigt. Alt du behøver er et mellemstort sødt løg. 

Denne type løg er den perfekte balance mellem sødt og krydret, så det vil give din hibachi-ret den perfekte smag. 

Derudover er det nemt at skære i stykker, så du ikke skal bruge for meget tid på at forberede. Så lad dig ikke skræmme af hibachi – snup et sødt løg og lav mad!

Hvilken slags ris er bedst til hibachi?

Når det kommer til at lave hibachi ris, du har meget få muligheder.

For en, der vil gå helt traditionelt, er calrose ris eller brune ris vejen. 

Det er en mellemkornet ris med en let klæbrig tekstur og stærk smagsabsorberende evne.

Dette gør det til et af de bedst egnede valg til retter som hibachi, hvor smagen generelt er mild, og du vil have så meget af det, som du kan, i dine ris. 

En anden god mulighed ved din hånd er jasminris. Selvom den ikke har så klistret tekstur, er den også god til at absorbere smag.

Derudover er den meget luftig og erstatter ganske bekvemt calrose. Bare sørg for at tilføje lidt mere sojasovs, end du ville putte med calrose ris. 

Finde ud af hvad de præcise forskelle er mellem hibachi ris og stegte ris her

Hvilken kylling skal man bruge til hibachi?

Når det kommer til hibachi kylling, vil du være sikker på, at du bruger den rigtige kyllingeudskæring. Den bedste mulighed er at bruge udbenet, skindfri kyllingebryst. 

Dette sikrer, at kyllingen tilberedes jævnt og hurtigt, og hjælper dig også med at undgå seje, seje stykker.

Derudover er det meget nemmere at skære i mindre stykker, hvilket er vigtigt for hibachi kylling. 

Med andre ord, hvis du vil lave den perfekte hibachi kylling, skal du ikke spare på kyllingen – få de gode ting!

Lær også hvilke dele af kyllingen der er bruges til at lave de 16 forskellige typer yakitori

Hvilken slags svampe skal man bruge til hibachi?

Når det kommer til hibachi-svampe, kan du ikke gå galt med hvide knapsvampe eller cremini-svampe.

Det er de mest klassiske svampetyper at bruge til hibachi, og de smager fantastisk!

Plus, de har en dejlig løgagtig smag, der virkelig komplementerer retten.

Hvis du føler dig eventyrlysten, kan du også prøve shiitake-svampe, portobello-svampe i skiver eller endda vilde svampe-varianter. 

Til betaling min liste over de 7 mest populære japanske svampetyper at finde inspiration.

Hver type svamp bringer sin egen unikke smag til retten.

Så uanset hvilken type svamp du vælger, er du sikker på at få en lækker hibachi uden en knivspids tvivl. 

Hvilke nudler er bedst til hibachi nudler?

bedste nudler brugt traditionelt til at lave hibachi er Mushi Chukamen eller yakisoba nudler.

Disse nudler er lavet af hvedemel, vand og Kansui og har en meget tydelig smag på en god måde. 

Men hovedårsagen til, at de er at foretrække til hibachi, er deres tekstur og fasthed, og på grund af det bryder de ikke sammen med al den konstante omrøring. 

Desuden er de også gode til at absorbere smag. Når de tilberedes med saucer, viser de sig derfor at være ret velsmagende og røgfyldte og lidt søde med en vis syrlighed. 

Hvis du ikke har yakisoba-nudler tilgængelige i nærheden af ​​dig, kan du også gå efter udon-nudler.

De bliver ret lækre, når de først er tilberedt, med den samme smukke tekstur. 

Hvilket kød skal man bruge til hibachi?

Du vil bruge en udbenet bøf som mørbrad eller filet, når du laver hibachi bøf. Bare skær det i 1″ mundrette stykker eller strimler, og du er klar til at gå! 

Tilberedningstiden afhænger af, hvordan du kan lide din bøf – 2 minutter for medium sjælden, 3 minutter for medium sjælden, og 4-5 minutter for gennemstegt.

For det bedste resultat skal du røre stegen, indtil den er pænt svitset, og saucen er karamelliseret ind i kødet. 

Dette vil tage omkring 5 minutter, og du ved, at det er færdigt, når bøffen skifter fra en rå lyserød farve til en flot mørkebrun.

Sørg for at tilberede ved høj varme og hurtigt, så du ikke oversteg bøffen.

Dette er den mest tekniske del af processen og kræver lidt seriøse kulinariske færdigheder. 

Hvilken størrelse rejer skal bruges til hibachi?

Når det kommer til hibachi-rejer, betyder størrelsen noget!

Du vil bruge rå rejer til denne opskrift, og størrelsen du vælger afhænger af, hvordan du vil servere den. 

Hvis du leder efter en klassisk hibachi-oplevelse, så gå efter jumbo-rejer med hale på.

Prøv store eller mellemstore rejer med fjernet haler, hvis du vil have noget mere overskueligt. 

Lige meget hvilken størrelse du vælger, skal du bare holde øje med dem under tilberedning – rejer koger hurtigt og kan blive gummiagtige, hvis de er gennemstegte.

Hvad laver du først, når du laver hibachi?

Når det kommer til at lave hibachi, er det vigtigt at vide, hvad man skal lave mad først. Start med at tilføje de grøntsager, der tager længst tid at koge, som broccoli og gulerødder. 

Disse skal gå først, efterfulgt af zucchini og aubergine, derefter løg og svampe. Bland ikke alle dine grøntsager sammen på én gang, da nogle vil tage længere tid end andre at tilberede. 

Og husk at beklæde madlavningsoverfladen med vegetabilsk olie for at forhindre fastklæbning og brænding. Du er på vej til en lækker hibachi-middag med den rigtige rækkefølge og lidt olie!

Hvad er forskellen mellem BBQ og hibachi?

For at give dig et ligetil svar, er den eneste forskel mellem almindelig BBQ og hibachi, at BBQ kan tilberedes ved hjælp af enhver grill (f.eks. shichirin, konro, tepan).

I modsætning hertil kan hibachi kun tilberedes ved hjælp af en hibachi grill og intet andet.

Når vi ser på historien, finder vi ud af, at hibachi har været der i Japan i århundreder.

Retten er altid blevet lavet ved at placere kød og grøntsager på maskeristet grill opvarmet med binchotan trækul.

Med andre ord kvalificerer alle hibachi-retter teknisk set som BBQ, men alle BBQ-retter kvalificerer ikke som hibachi.

Finde min komplette guide om alt japansk BBQ her (yakiniku)

Konklusion

Afslutningsvis kan det at lave mad i hibachi-stil derhjemme være en sjov og givende (for ikke at nævne lækker!) oplevelse.

Alt du behøver er et par grundlæggende værktøjer og ingredienser for at komme i gang.

Hold øje med en el- eller gasgryde af høj kvalitet, et sæt hibachi-redskaber, madolie af høj kvalitet og friske ingredienser, så er du klar.

Med et par enkle trin kan du få en lækker og autentisk hibachi-oplevelse lige derhjemme.

Læs næste: disse er de 9 bedste japanske nudler til Hibachi- og Teppanyaki-grillning

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.