Den ultimative guide til krydderier af kobberpander i 4 trin

Hvis du ikke er sikker endnu hvilken gryde man skal vælge eller hvis du er på udkig efter nogle af de bedste stegepande, overvej derefter kobberpander.

Denne type pande er blandt de mest effektive kogegrej, da den har en god varmeledende kapacitet, hvilket vil spare dig for tid og energi.

Derudover kan den også passe perfekt til dit køkkeninteriør, da den har et klassisk design.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Sådan krydrer du en kobberpande

For at krydre en kobberpande skal du tage nogle pleje- og vedligeholdelsestrin for at gryder kan fungere optimalt:

1. Vask gryden grundigt.

2. Kom olie på panden og fordel den jævnt over hele overfladen.

3. Varm panden op ved hjælp af en ovn eller komfur.

4. Vent, tør, brug og gentag processen.

I denne artikel vil jeg diskutere nogle trin til, hvordan du krydrer din pande, så den kan fortsætte med at fungere godt og holde i lang tid!

Men tjek først denne video af YouTube-brugeren Washoku Cook Inc. om krydring af en coppan-pande:

Hvad er køkkengrej krydderi?

Krydderi til køkkengrej refererer til processen med at påføre en klæbebestandig belægning lavet af olie og polymeriseret fedt på overfladen af ​​panden.

Slutbrugerkrydderi eller efterfremstillingsbehandling er nødvendig for støbejerns køkkengrej, fordi det har en tendens til at ruste hurtigt, når det opvarmes. Krydderi er også vigtigt for at undgå, at maden klæber til kogegrejet.

Selvom andre typer køkkengrej som støbt aluminium og rustfrit ikke let ruster, er der stadig behov for krydderier for at forhindre mad i at sætte sig fast.

Den klæbebestandige belægning, der bruges til krydderier (især den forkullede olie) fylder de små porer på den ujævne metaloverflade og forhindrer derved oxidationsprocessen i at finde sted. Oxidation kan føre til korrosion og/eller grubetæring. Når grubetæring eller korrosion forhindres, klæber maden ikke til gryden.

Hvad skal du bruge for at krydre en kobberpande?

Hvad har du brug for?

• Omkring 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Andre madolietyper kunne bruges; dog er det bedst at bruge vegetabilsk olie til non-stick madlavningsoverflader. Vær opmærksom på, at du kun behøver en lille mængde, nok til at belægge panden jævnt og let. Andre oliemuligheder er vindruekerneolie, rapsolie, jordnøddeolie og svinefedt. Olivenolie og smørolie anbefales ikke til krydderier, da disse olier har tendens til at ryge hurtigt.
• Postevand, til skylning af gryden.
• Sæbe: mild opvaskemiddel anbefales.
• Komfur eller ovn: Komfur er valgfrit; ovnen er mest brugt.
• Papirhåndklæde, til at sprede olien.
• En blød klud, for at vaske panden forsigtigt. Kluden kan også bruges til at sprede olien.
• Ovnhandsker, for at sikre sikkerheden.

Så hvad er trinene?

Vask gryden

Før du starter processen med at krydre, er det nødvendigt at forsigtigt vaske panden med opvaskemiddel og varmt vand. Skrub aldrig panden, da dette kan danne slid, især hvis panden er helt ny.

Brug en blød klud til at skumme sæben forsigtigt.

Det er meget vigtigt at vaske panden for at sikre, at den er fri for farlige stoffer eller kemikalier, især hvis panden er nyindkøbt.

Kom olien på panden og fordel den jævnt over hele overfladen

Kom omkring 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i gryden.

Ved at bruge en blød klud eller et køkkenrulle, fordel olien jævnt over pandens overflade. Kom også olie på siderne og bunden.

Igen, sørg for, at du bruger en olie, der ikke let opvarmes. Ellers vil det få olien til at brænde og vil gøre panden tør efter opvarmning, hvilket gør pandekrydderi ubrugelig.

Varm panden op ved hjælp af ovnen eller komfuret

Du har 2 muligheder her: Du kan bruge enten ovnen eller komfuret til at opvarme panden; det afhænger helt sikkert af dine præferencer! For at sikre sikkerheden skal du bruge ovnhandsker, når du rører ved den varme pande.

• Brug af en ovn: Forvarm ovnen ved at indstille dens temperatur til 300 grader Fahrenheit. Sørg for, at den er forvarmet helt, og sæt derefter gryden ind i ovnen. Varm panden op og fjern den efter 20 minutter.
• Brug af komfuret: Indstil temperaturen på kogepladen til et medium niveau. Varm panden op på komfuret. Når det begynder at ryge, skal du fjerne det fra komfuret. Men hvis du er særlig opmærksom på varme og røg, kan du varme gryden op, før du påfører olien. Varm panden op ved lav temperatur i omkring 30 sekunder. Kom derefter olien på den varme pande og fordel den jævnt.

Vent, tør, brug og gentag processen

I denne proces skal du sikre, at vegetabilsk olie tørrer grundigt, så olien kan fylde uregelmæssighederne og porerne i gryden (der er gruber i gryden, der næsten ikke er synlige).

Når olien er tørret og afkølet, får du en blød klud eller et rent papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie. På dette tidspunkt kan du nu bruge din pande til madlavning.

Udfør pandekrydderprocessen mindst en eller to gange om året for at sikre, at din pande fungerer godt. For de bedste resultater kan du krydre din pande med få måneders mellemrum. På denne måde kan du bevare din pandes integritet og undgå, at maden sætter sig fast.

Bortset fra krydderier er det også vigtigt, at du plejer din pande ordentligt. Efter brug af panden skal du hurtigt rengøre den med en blød klud eller køkkenrulle. Brug ikke ståluld eller grove skuresvampe.

En anden måde at pleje din pande på er at undgå at bruge metalredskaber (gafler, skeer eller spatler), når du laver mad. Brug i stedet madlavningsværktøj, der er lavet af gummi, plastik eller træ.

Hvorfor vælge kobbergryder?

• Fremragende varmeleder: Kobbergryder er ikke bare stilfulde, men har også stor kapacitet til hurtigt at varme og holde sig varme i lang tid, hvorved du kan tilberede din mad jævnt. Du behøver ikke at håndtere skoldning eller brændte pletter, når du bruger dette køkkengrej.
• Sikkert at lave mad i: Kobber er helt sikkert, så længe det har en anden foring af ikke-reaktivt metal som tin, rustfrit stål og nikkel. For at opretholde sikkerheden er det vigtigt at sikre, at beklædningen på dine pander ikke er slidt eller ødelagt.
• Hygiejnisk: Kobber vides at have antibakteriel ejendomme. Bakterier og andre mikroorganismer kan ikke trives på kobberoverflader. Det er grunden til, at dørhåndtag og vandrør på hospitaler og andre sundhedsinstitutioner er fremstillet af kobber.

Hvad skal du være opmærksom på, når du køber kvalitets kobbergryder

Hvis du stadig er usikker hvilken gryde man skal vælge, er det vigtigt først at lære funktionerne og egenskaberne ved kobbergryder af god kvalitet, før du køber en:

• Størrelse og tykkelse: En værdifuld pande skal bestå af kobber for at fremme jævn og hurtig varmetransmission. Dens størrelse skal være 8 til 12 tommer og have en gennemsnitlig vægt på 2 til 4 pund. Med hensyn til tykkelsen skal den være 2.5 mm. Pander med denne tykkelse har den perfekte balance mellem vægt og varmeledningsevne. Kobbergryde med mere end 2.5 mm tykkelse opvarmes langsomt, og det vil tage lang tid, før det køles af.
• Håndtag: Normalt har pander med 2.5 mm tykkelse håndtag, der er lavet af støbejern. Støbejernshåndtag danner gruber, der giver brugerne et stabilt greb om panden, mens de laver mad. Disse håndtag kan forblive kølige i lang tid. Det er blevet bevist, at jern og kobber er kompatible.
• For: Kobbergryder var almindeligvis foret med tin. Ligesom kobber er tin også en god varmeleder. Før eksistensen af ​​rustfrit stål var tin den foretrukne foring til kunsthåndværk. Den er dog for blød og sårbar over for ridser. Bortset fra det har tin en tendens til at smelte, når det udsættes for varme på over 437°F. Når blikbeklædningen er beskadiget, vil dette kræve eftertinning, hvilket vil give dig gener og ekstra udgifter.

I modsætning til tin vil stål ikke let smelte og er ikke udsat for ridser. Så køkkengrej foret med rustfrit stål er mere effektivt. Eftertinning er ikke nødvendig, og du behøver ikke bekymre dig, når dit køkkengrej udsættes for høje temperaturer. Generelt bruges køkkengrej foret med rustfrit stål i disse dage på grund af dets holdbarhed og styrke.

Sådan bruger du kobbergryder for holdbarhed

Forbered alle ingredienser og materialer til madlavning

Som tidligere nævnt er kobber en god varmeleder. Derfor kan dette reducere din tilberedningstid og kan tilberede din mad jævnt. Da gryden hurtigt bliver varm, skal du sørge for, at dine ingredienser og madlavningsmaterialer er klar.

Sæt komfuret til medium-høj varme

Hvis du endnu ikke er fortrolig med kogegrej af kobber, så prøv at indstille dit komfur til medium først. Igen opvarmes kobber hurtigt. Ved at indstille dit komfur til mellemhøjt kan du opdage ydelsen af ​​dine nye pander eller gryder.

Brug silikone eller træredskaber

Brug af silikone eller træredskaber forhindrer, at beklædningen på dit køkkengrej ridses. Disse redskaber anbefales stærkt til tyndt fade.

Hvilke opvarmningsmetoder er velegnede til kobbergryder?

• Elektrisk varme: Kobbergryder kan godt fungere med elektrisk varme. Men misfarvning vil sandsynligvis forekomme. Dette vil efterlade mærker på dit køkkengrej; dette kan dog nemt fjernes, efter at panderne er afkølet.
• Gaskomfur: Kobbergryder, der er foret med rustfrit stål, tin eller nikkel, er kompatible med gaskomfurer. Kobbergryder med en tykkelse på 2.5 mm leder let varme, der er jævnt fordelt over hele pandens overflade.
• Induktions komfur: Kobbergryder fungerer ikke godt med induktionskomfurer. Det samme gælder køkkengrej af glas og aluminium. For at disse typer kan fungere godt sammen med induktionsovne, skal der tilføjes et magnetisk materiale i den nederste del af kogegrejet.

Sådan holder du panden fri for anløbne pletter

Siden kobberpander er effektive varmeledere, en høj flamme er ikke nødvendig ved madlavning. Brug kun moderat varme så meget som muligt.

En af myterne om kobber køkkengrej er, at det ikke er let at passe. Men faktisk er der enkle trin, du kan følge for at bevare funktionaliteten og holdbarheden af ​​kobberpander:

• Tør panderne grundigt efter vask: Det er vigtigt at tørre dit køkkengrej efter at have vasket det med varmt vand og sæbe for at undgå, at kobber anløber.
• Polske anløbne pletter med et mildt slibemiddel: Det bedste eksempel på et mildt slibemiddel er kombinationen af ​​citron og salt. Skær en citron i halve og drys bordsalt over snitsiden. Du kan også lave en pasta ved at tilføje majsstivelse til ingredienserne. Bare bland en del ikke-iodiseret majsstivelse og en del bordsalt, og tilsæt citronsaft for at skabe en pasta. Gnid pastaen over det plettede sted med en blød klud og skyl gryden med varmt vand. Værsgo! Dit køkkengrej vil være så godt som nyt.
• Brug bagepulver: Bland lige dele citronsaft og bagepulver. Gnid pastaen over de plettede pletter med en blød klud.
• Brug eddike: Hvid eddike bruges bedst til at rense kobberoverflader. Læg bare en blød klud i blød i eddikeopløsningen og gnid den på overfladen af ​​din gryde.
• Brug tomater: Tomater er også gode kobberrensere på grund af deres surhedsgrad. Alt du skal gøre er at dække grydens overflade med tomatpuré. Lad det stå i et par minutter, og skyl det derefter med vand og sæbe.
• Overvåg dine pander for flager eller revner: Så længe foringen er intakt, er dine kobbergryder absolut sikre at bruge. Men hvis du ser, at foret er begyndt at blive slidt, er det bedst at have det professionelt genfortyndet.

Pas på dit køkkengrej og krydr kobberpander

Når det kommer til sikre, non-stick og effektive pander, kan du finde mange af disse på markedet i disse dage. En kobberpande er dog den mest ideelle mulighed.

Dette er perfekt, hvis du leder efter letvægts, kemikaliefrit og holdbart køkkengrej. Denne type pande er også en god varmeleder.

For at bevare integriteten og funktionen af ​​din pande, er det bedst at krydre den en gang hver par måneder.

Takket være videnskaben bag krydring af støbejernspander, kan denne proces helt sikkert gøre alle forskellene ved madlavning med din pande. Krydderi forhindrer maden i at klæbe til panden.

Så når du har en ny pande, skal du sørge for at rengøre den forsigtigt og krydre den før brug!