Sådan laver du brune ris sushi: Prøv denne gode og sunde opskrift!
Enhver, der har spist sushi ved, at ris er hovedbestanddelen. Og efterhånden som folk bliver mere sundhedsbevidste, brune ris sushi er blevet en ting!
I modsætning til hvide ris er brune ris sundere, fordi det er fuldkorn. Fuldkorn sænker kolesterol og hjælper med at flytte affald gennem systemet. De fremmer også følelsen af mæthed for at holde sulten i skak, og de kan forhindre dannelsen af blodpropper.
De er også fødevarer med lavt glykæmisk indeks. Det betyder, at de er mindre tilbøjelige til at bidrage til type 2-diabetes.
Nu kender vi de sundhedsmæssige fordele ved brune ris sushi, men er det godt? Og hvordan laver man det? Læs videre for at finde ud af det!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Sådan laver du brun ris sushi
- 2 Sund opskrift på brun ris sushi
- 3 Hvordan smager sushi af brune ris?
- 4 10 ofte stillede spørgsmål omkring sushi med brune ris
- 4.1 Kan du bruge brun riseddike til sushi?
- 4.2 Hvilket mærke af brune ris er det sundeste?
- 4.3 Kan du bruge langkornet brune ris til sushi?
- 4.4 Er brune ris sunde?
- 4.5 Hvad er bivirkningerne ved at spise for meget brune ris?
- 4.6 Hvorfor er brune ris dyrere?
- 4.7 Skal jeg lægge brune ris i blød, inden jeg tilbereder den?
- 4.8 Skal brune ris være sprøde?
- 4.9 Er brune ris keto-venlige?
- 4.10 Hvad er de forskellige typer brune ris?
- 5 Begynd at lave sund brun ris sushi
Sådan laver du brun ris sushi
At lave sushi er en kompliceret proces, uanset hvilken type ris du bruger. Sådan laver du en sushiopskrift på brune ris, der simpelthen er guddommelig!
Sund opskrift på brun ris sushi
Ingredienser
Ris
- ⅔ kop vand
- 1 kop kortkornede brune ris skylles
- 3 spsk risvineddike
- 2 spsk økologisk rørsukker
- ½ tsk havsalt
Sushi
- 4 ark nori (tørret tang)
- 1 ristet eller frisk peberfrugt (tørret)
- 1 kop gulerødder tyndt skåret
- 1 kop agurk tyndt skåret
- 1 kop lucerne spirer
Valgfrie krydderier
- Wasabi
- Syltet ingefær
- Tamari eller sojasovs
- sesamfrø
Instruktioner
- Bring vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt ris, hvirvl til belægningen, reducer derefter varmen til lav flamme, og dæk til. Lad det simre, indtil vandet er absorberet og risene er møre, ca. 18-25 minutter. Hæld overskydende vand fra.
- Mens ris koger, blandes eddike, sukker og salt i en mellemstor gryde og varmes op over medium varme. Rør af og til for at opløse sukker og salt. Overfør derefter til en krukke eller et fad og sæt den i køleskabet til afkøling, indtil risene er klar.
- Når risene er færdige, sluk for varmen og tilsæt den afkølede eddikeblanding. Bland med en spatel eller gaffel for at undgå over-omrøring. Det vil tørre, mens du blander, og når du er færdigt, vil det være tørt og klistret.
- Forbered dine grøntsager, mens du venter på, at risene er færdige. Sørg for, at de er fint skåret. Hvis de er for omfangsrige, fungerer de ikke godt i sushien.
- Grib nu din sushimåtte for at starte rulleprocessen. Top med et stykke nori. Dyp fingrene i vand for at undgå, at de sætter sig fast. Læg et tyndt lag vand over norien. Hvis den er for tyk, bliver den for omfangsrig til sushien.
- Arranger en generøs portion af grøntsagerne i bunden ¾ af det ark, der er tættest på dig.
- Rul nori og ris med fingrene. Når grøntsagerne er dækket, skal du bruge måtten til at komprimere sushien. Fortsæt indtil det hele er rullet sammen. Skær med en skarp savtakket kniv for det bedste resultat. Gentag indtil alle ris og fyld er brugt op. Det vil sandsynligvis give 4 ruller.
- Server straks med krydderier efter eget valg. Selvom den bedst serveres frisk, kan sushien holde sig i køleskabet i op til 2 dage.
Hvordan smager sushi af brune ris?
Selvom brun ris sushi er et sundt alternativ til hvide ris, er juryen ude når det kommer til smag.
Nogle foretrækker brune ris sushi, men dem, der ikke påstår, at der faktisk er en videnskab bag denne personlige præference!
Med hensyn til smagen siger nogle, at den kornete tekstur, fiber og næringsrige sammensætning af de brune ris overvælder de delikate smage, der bidrager til sushis "smelter i munden".
De siger, at kun rig tempura sushi holder godt til den overvældende smag af brune ris, men at spise stegt sushi besejrer formålet med at gå med en sund ristype.
Videnskaben, der ligger bag smagspræferencen, spiller ind med hensyn til stivelsen.
Ris har to stivelser: amylose og amylopectin. Mængden af stivelse risen indeholder bestemmer dens tekstur.
Brune ris har et højt amylopektinniveau, hvilket betyder, at det forbliver fast, efter det er kogt. Fastheden, siger nogle, er skadelig for den bløde tekstur, der gør sushi så lækker.
De hævder, at risene er hårde, når du tygger risene længe efter, at fisk og skaldyr er væk.
På trods af smags- og teksturproblemerne ved brun ris sushi er det fortsat en stor del af de plantetunge kostvaner, der er så populære i Japan.
Og i et forsøg på at gøre brun ris sushi mere velsmagende, har kokke erstattet eddike og sukker i hvide ris sushi med umezu, en syltet blommedike.
10 ofte stillede spørgsmål omkring sushi med brune ris
Nu ved du, hvordan du laver brun ris -sushi, og hvordan det smager, men jeg vedder på, at du har mange flere spørgsmål.
Her er et par svar, der kan dæmpe din nysgerrighed!
Kan du bruge brun riseddike til sushi?
Riseddike bruges ofte til at lave sushi. Den har en blødere smag end almindelig eddike, hvilket gør den til den perfekte tilføjelse til risen, der bruges i sushi.
Nogle vil måske undre sig: Hvis du kan bruge brune ris i sushi, kan du så også bruge brune riseddike til at lave sushi? Svaret er ja! Faktisk anbefales det, når du laver sushi med brune ris.
Her er en oversigt over de forskellige typer riseddike og deres anvendelser.
Der er flere typer riseddike, herunder følgende:
- Hvid riseddike: Når opskrifter kræver eddike, er det normalt den slags, de henviser til. Den har en klar gul farve. Japanske varianter har en tendens til at være mere delikate end kinesiske varianter.
- Brune riseddike: Brune riseddike er lavet af upolerede brune ris, og den er rigere på næringsstoffer end andre typer eddike. Den har en lysebrun farve og kan bruges som alternativ til hvid riseddike. Den er ideel til sushiopskrifter på brune ris.
- Sort riseddike: Denne type eddike har en dybere farve og smag end andre typer eddike. Den er lavet af sort glutinøs ris og andre kornsorter som hvede, sorghum og hirse. Det bruges ofte i røre- og dipsaucer og kan også bruges som krydderi.
- Rød ris eddike: Rød riseddike er lavet af rød gærris (en gæret ris), samt byg og sorghum. Den har en sød, syrlig og salt smag, der gør den perfekt til dypning af saucer og skaldyrsretter.
- Krydret riseddike: Krydret riseddike er hvid riseddike tilsat sukker og salt. Det kan også indeholde sake og MSG. Den kan bruges til at krydre sushi-ris og fungerer også godt i salatdressinger.
Hvilket mærke af brune ris er det sundeste?
Hvis du bruger brune ris i sushi, vil du gerne være sikker på at bruge en sund slags. På den måde kan du få det optimale udbytte, når du spiser det.
Her er nogle mærker, der laver brune ris, der er gode til at booste sundheden!
Lundberg er et velkendt navn inden for fødevarefremstilling. Alle de risprodukter, de sælger, er økologiske. De giver også et godt kompromis mellem kvalitet og pris. Deres kortkornede brune ris kan varmt anbefales.
Planet ris skiller sig ud, fordi den tilfører GABA i sine kornprodukter. GABA arbejder for at mindske angst, og det har også kardiovaskulære fordele. Selvom produktet er dyrere på grund af tilsætningen af GABA, gør dets beroligende egenskaber og gode smag det værd for nogle forbrugere.
Nishiki laver klæbrig struktureret ris, der er ideel til sushi. Deres kvalitet er uovertruffen, og køb i løs vægt kan spare dig for en betydelig mængde penge. Deres 15-lb pose vil holde dig fra at skulle købe ris i flere måneder!
Tamanishiki er en anden ris, der er ideel til sushi og andre japanske retter på grund af dens klæbrige konsistens. Det er overkommeligt, og det kommer i en smuk, genlukkelig pakke. Det er smagfuldt og helt naturligt.
Kan du bruge langkornet brune ris til sushi?
Nej. Kortkornede brune ris er klæbrige nok til sushi, men langkornede brune ris er blødere og virker derfor ikke.
Er brune ris sunde?
Tidligere i artiklen kom vi ind på nogle af de sundhedsmæssige fordele brune ris kan give. Her er et mere dybdegående kig på, hvordan det kan booste velvære.
Brune ris er en stor kilde til følgende vitaminer og næringsstoffer:
- Fiber
- Mangan
- folat
- Protein
- Niacin
- Selen
- Zink
- Magnesium
- Kobber
- Riboflavin
- Kalium
- Kalk
- Jern
- Thiamin
Her er nogle af de vigtigste fordele ved brune ris:
- God til vægttab: Brune ris er rig på fibre, så den holder dig mæt i længere tid. Dette kan holde sult væk, så du spiser mindre! Det har også vist sig at reducere mavefedt.
- Fordele hjertesundhed: Brune ris indeholder fibre, lignaner og magnesium, som alle har vist sig at øge hjertesundheden og reducere risikoen for hjertesygdomme.
- Godt for blodsukkeret: At spise brune ris kan hjælpe med at håndtere diabetes. Det kan også sænke risikoen for denne sygdom.
- Det er glutenfrit: Brune ris er naturligt glutenfri. Dette gør det til et ideelt valg for dem, der følger en diæt uden hvede.
Læs også: ris eller nudler: hvad er sundere?
Hvad er bivirkningerne ved at spise for meget brune ris?
Generelt er brune ris sundere end hvide ris. For meget brune ris er dog ikke en god ting.
Brune ris høje fiberindhold kan irritere fordøjelseskanalen og bidrage til forstoppelse, utæt tarm-syndrom, oppustethed og diarré.
Hvorfor er brune ris dyrere?
Brune ris er et sundere valg end hvide ris, men det er også dyrere. Det skyldes, at den lille mængde olie i klidniveauet giver det en kortere holdbarhed. Derfor bruges flere ressourcer på at bevare, opbevare og transportere det. Alt dette bidrager til dens højere pris.
Læs også: du kan altid gå med en sushi uden risopskrift som denne
Skal jeg lægge brune ris i blød, inden jeg tilbereder den?
Det er ikke nødvendigt at lægge brune ris i blød, før de koges, men det anbefales.
Iblødsætning af ris hjælper med at reducere mængden af fytinsyre i kornet. Dette forbedrer fordøjeligheden og fremskynder tilberedningstiden.
Skal brune ris være sprøde?
Nej, brune ris skal ikke være sprøde. Men fordi det er så svært at lave mad, kommer det ofte ud på den måde.
Der er mange opskrifter, der lover perfekte brune ris, men kogning af det kan være vejen at gå. Angiveligt, hvis du koger risen i 30 minutter og lader den sidde tildækket i 10 minutter, vil den opnå den perfekte tekstur - ikke for sprød, ikke for sej.
Er brune ris keto-venlige?
En keto diæt er en, der er høj i sunde fedtstoffer og lav i kulhydrater. Brune ris har ikke så højt kulhydratindhold som hvide ris, men det er stadig højt i kulhydrater. Så de fleste mennesker på en keto-diæt bør styre udenom.
Hvad er de forskellige typer brune ris?
Ligesom hvide ris kommer brune ris i en bred vifte af varianter. Her er nogle du kan vælge imellem:
- Basmati: Basmati har en tekstur, der er kendetegnet ved separate korn og en svampet tekstur. Dens smag er sød og nøddeagtig.
- Kort korn: Kortkornet ris har en blød, cremet tekstur og en sød, maltet smag.
- Langkornet: Langkornet ris består af forskellige korn med næsten ingen elasticitet. Den har en jordagtig, kalkagtig smag.
- Jasmine: Jasminris har moderat faste, separate korn. Den har en nøddeagtig, smøragtig, rig smag.
Kortkornet japansk ris er mest brugt til sushi. Californien medium korn kan også bruges.
De ris, du bruger, skal stå sushi-ris på forsiden af pakken. Så ved du, at du ikke kan gå galt.
Begynd at lave sund brun ris sushi
Så hvad tror du? Er brun ris sushi værd de sundhedsmæssige fordele, det giver? Eller gør den usædvanlige smag det ikke umagen værd?
Fortæl os, hvis du vil prøve det i dit køkken!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.