Sådan laver du Lugaw gul: hemmeligheden bag den perfekte Lugaw

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret December 15, 2020

Lugaw er en af ​​Filippinernes mest populære komfortfødevarer der kan laves til noget enten sødt eller salt.

Retten kan bedst beskrives som risengrød på grund af dens grødet konsistens.

I sin forstand er lugaw imidlertid en base for flere retter.

Retten tilberedes typisk med kogende ris i et overskud af vand for at skabe basen. For at gøre det enten sødt eller salt, skal du inkorporere forskellige ingredienser, såsom salt, hvidløg eller sukker.

For at gøre Lugaw gul, behøver din hemmelige ingrediens ikke at være kunstig aroma. Det burde være alt andet end det.

At lave gul lugaw kræver brug af gule ris, almindeligvis kendt som Arroz Amarillo. Retten er således kendt som Arroz Caldo.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvorfor skulle du ikke bruge kunstig farve?

• De indeholder benzidin og 4-aminobiphenyl, der har været forbundet med at forårsage flere kræftformer.
• De forårsager overfølsomhed type IV -reaktioner (almindeligvis omtalt som allergi).
• De kan forårsage indlæringsvanskeligheder, irritabilitet og aggressivitet hos børn.
• Syntetiske farvestoffer gør ikke noget for skålens smag og kan fjerne det.

Sådan laver du Arroz Caldo

Ingredienser:

• 1 lb kylling
• 2 kopper vand
• 6 kopper kylling bouillon
• Emballeret Arroz Amarillo
• Knuste hvidløgsfedd (seks)
• Hvidløgspulver (1 tsk)
• Hakket løg (1 medium)
• Løgpulver (efter smag)
• Grønne løg hakket (1/4)
• Paprika (1 tsk)
• Salt (efter smag)

Retninger:

1. Kog hvidløg ved lav til medium varme, indtil det afgiver en duftende aroma eller bliver lysebrun. Tilsæt løg og kog det på medium flamme, indtil det bliver blødt.
2. Tilsæt kylling og rør i tre til fem minutter.
3. Tilsæt de gule ris i trin, og lad det koge i 2 minutter.
4. Hæld vand og kylling bouillon i. Rør i et minut eller to, inden du tilføjer paprika, løgpulver, salt og sort peber. Kog blandingen på en medium flamme i 20 minutter.
5. Top med hakkede grønne løg.

Tjek hele Arroz Caldo opskriften her

Konklusion

Lugaw er en populær filippinsk komfortmad, der findes over hele kloden. I virkeligheden, lugaw er en base for andre ingredienser og toppings gør det enten sødt eller salt (afhængigt af disse ingredienser).

For at gøre lugaw gul, skal du bare bruge nogle gule ris kendt som Arroz Amarillo.

Risene skal koges i en bouillon for at give den den grødet konsistens, som lugaw er kendt og elsket for.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.