Sådan renses og fjernes rust fra japanske knive [enkle tricks]

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 2. november 2022

Leder du efter den bedste måde at rense og fjerne rust fra din traditionelle Japanske knive?

Hvis du har brugt dine penge på førsteklasses japanske stålknive, det sidste du vil se er rust – ikke kun gør det bladet uæstetisk, men det er meget farligt at få rust på din mad.

Nogle rustfjernelsesmetoder er mere effektive end andre. Men med mine tips kan du holde dine knive i rustfrit stål eller knive med højt kulstofstål til at se ud som nye.

Der findes mange metoder til at pleje dine knive, men én metode er både nem og effektiv: en simpel eddikeskylning. Efter iblødsætning kan du bruge en blød klud og en smule albuefedt til at skrubbe eventuel rust af.

I denne artikel deler jeg også andre måder at rense dine knive på og fjerne rust.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Sådan fjerner du rust fra japansk kniv

Der er flere rengøringsmetoder til at desinficere, rense og fjerne rusten fra din dyrebare japanske kniv. Heldigvis er rustne knive ikke så svære at rengøre og reparere!

Selvfølgelig er de fleste bekendt med eddikemetoden, men der er også andre, som du kan prøve.

Hvid eddike

Den bedste hurtige og effektive metode til at fjerne knivrust er at bruge eddike.

Skyl først din kniv af med varmt vand. Hvis der er madrester på bladet, skal du bruge mild opvaskemiddel til at fjerne det.

Læg derefter din kniv i blød i en kop eddike i cirka 15 minutter. Syren i eddiken vil være med til at nedbryde rusten.

Afhængigt af hvor meget rust der er på din køkkenkniv, skal du muligvis lægge den i blød i yderligere 5 minutter. Du vil bemærke, at rødlig-orange flagende ting falder af.

Når kniven er gennemblødt, skal du bruge en blød fugtig klud til at skrubbe bladet. Det kan være nødvendigt at putte noget albuefedt i det, men rusten skulle begynde at falde af.

Hvis det ikke kommer let af, kan du trække det lidt længere.

Når rusten er væk, skylles kniven godt med varmt vand og tørres af. Det kommer til at se ud som om du har en ny kniv!

Det er det! Bare et par enkle trin, og din japanske kniv vil være rustfri og se godt ud som ny.

æble cider eddike

Du undrer dig sandsynligvis: kan du bruge æblecidereddike til at fjerne rust fra køkkenkniven?

Svaret er ja! Æblecidereddike (ACV) er lavet af fermenterede æbler og har et højere surhedsniveau end hvid eddike.

Så hvis du leder efter en mere potent rustfjernelsesløsning, er ACV det bedste bud.

For at fjerne rust fra din japanske kniv ved hjælp af ACV, følg de samme trin, der er anført ovenfor for almindelig hvid eddike.

Denne eddike kan endda målrette mod dybere rustpletter og ekstremt rustne klinger.

Brug af eddike er også en fantastisk måde at rengøre din flade grill på!

Bagepulver

Jeg er sikker på, at du har hørt, hvor nyttigt bagepulver er i køkkenet. Den er også fremragende til at fjerne rust.

Bagepulvermetoden til at fjerne rust er nem og billig.

For korrekt at fjerne rust fra en japansk kokkekniv bør du lade den sidde i en opløsning af natronpasta i 5 – 10 minutter, hvorefter du bør tørre de rustne områder af med en klud eller svamp og bruge ståluld, hvis det er nødvendigt til især rustne områder.

For at lave bagepulver tyk pasta skal du bruge:

• 1/4 kop bagepulver
• 3 spsk vand

Instruktioner:

Bland bagepulver og vand i en lille skål, indtil det danner en pasta.

Bagepulver fjerner rust fra japanske knive ved at fungere som et mildt slibemiddel. Pastaen laves ved at blande tre dele natron med en del vand.

Det kan slippe af med rust, og dette bagepulver er sikkert at bruge, fordi det fjerner rust naturligt uden brug af skrappe kemikalier.

Når kniven er gennemblødt, skal du bruge en blød klud eller svamp til at tørre de rustne områder af. Det kan være nødvendigt at putte noget albuefedt i det, men rusten skulle begynde at falde af.

Hvis det ikke kommer let af, kan du trække det lidt længere. Når rusten er væk, skylles kniven godt med varmt vand og tørres af.

Du kan endda bruge en gammel tandbørste eller en anden blød børste til at skrubbe rusten væk. Du kan skrubbe kulstofstålblade såvel som rustfrit stål.

Rust viskelæder

Et rust viskelæder er en type slibemiddel lavet af gummi eller skum, der er imprægneret med et mildt slibemiddel. Rust viskelædere bruges til at fjerne rust fra metaloverflader ved slid.

En god asiatisk rust viskelæder er Rust Eraser Sabitoru (medium og fint 2-delt sæt).

For at bruge et rust viskelæder skal du blot gnide viskelæderet over overfladen af ​​kniven i en cirkulær bevægelse, indtil rusten er fjernet.

Brug af en rust viskelæder i forbindelse med en slibesten er en glimrende måde at fjerne mindre mængder rust på.

Det er små slibesten med forskellige kornkvaliteter, der kan bruges i en "albuefedt"-stil til at skrabe rusten af.

For at komme i svært tilgængelig rust vil et fint korn mellem 1000 og 3000 være godt, og disse er gode til at komme ind i ryggen eller kanten af ​​klingen.

Brug den hvide eddikeopløsning til at gennembløde eller belægge kniven igen til denne fremgangsmåde. Brug derefter rust viskelæderet til at skrubbe bladet rent.

Citronsaft

Dette er endnu en af ​​de mest populære naturlige rustfjernelsesmetoder, der også fungerer på kulstofstålknive.

Den sure karakter af citronsaft vil hjælpe med at nedbryde rusten på dine japanske knive.

Skyl først din kniv af med varmt vand. Hvis der er madrester på bladet, skal du bruge mild opvaskemiddel til at fjerne det. Læg derefter din kniv i blød i en kop citronsaft i cirka 15 minutter.

Når kniven er gennemblødt, skal du bruge en blød klud eller svamp til at skrubbe bladet. Det kan være nødvendigt at putte noget albuefedt i det, men rusten skulle begynde at falde af. Hvis det ikke kommer let af, kan du trække det lidt længere.

Når rusten er væk, skylles kniven godt med varmt vand og tørres af.

Salt

Du er sikkert overrasket over at se salt på listen. Det er ikke kun til at krydre din mad – salt kan faktisk bruges til at fjerne rust.

Salts slibende natur hjælper med at skrubbe rusten væk.

Skyl først din kniv af med varmt vand. Hvis der er madrester på bladet, skal du bruge mild opvaskemiddel til at fjerne det. Lav derefter en pasta af salt og vand. Du kan gøre dette ved at blande 1 kop salt med 1/2 kop vand.

Når pastaen er dannet, gnid den på de rustne områder af din kniv. Lad det sidde i 10 minutter, før du skyller det af med varmt vand. Tør din kniv af med en blød klud og voila – din japanske kniv er rustfri!

Der har du det! Disse er alle enkle metoder til at rense og fjerne rust fra dine japanske knive. Med bare en lille smule tid og kræfter kan du holde dine knive til at se ud og fungere som nye.

Ståluld

En anden måde at rense og fjerne rust fra dine japanske køkkenknive er med ståluld. Denne metode er lidt mere slibende, så det er bedst at bruge den på små områder med rust, eller hvis de andre metoder ikke har virket.

Ståluld er lavet af meget fine ståltråde, der kan bruges til at skrubbe rust væk.

Skyl først din kniv af med varmt vand. Hvis der er madrester på bladet, skal du bruge mild opvaskemiddel til at fjerne det.

Tag derefter din ståluld og gnid den på de rustne områder af din kniv. Det kan være nødvendigt at putte noget albuefedt i det, men rusten skulle begynde at falde af.

Hvis det ikke kommer let af, kan du trække det lidt længere.

Når rusten er væk, skylles kniven godt med varmt vand og tørres af.

Kartoffelmetode: bedst til meget let rust

Jeg ved godt, at det lyder mærkeligt – at bruge en kartoffel til at fjerne rusten fra knivens blad?

Men hvis din klinge kun har lette tegn på rust, kan denne metode være ret effektiv. Selvom det ikke er så kraftfuldt som at bruge eddike, kan du bruge kartoflen til let at skrubbe pletter og rust af.

For at bruge denne metode skal du først skylle din kniv af med varmt vand. Hvis der er madrester på bladet, skal du bruge mild opvaskemiddel til at fjerne det.

Tag derefter en kartoffel og skær den i halve. Sørg for at vaske din halve kartoffel med opvaskemiddel først, så den slet ikke er snavset.

Brug halvdelen af ​​kartoflen til at gnide rusten af ​​din kniv. Det kan være nødvendigt at putte noget albuefedt i det, men rusten skulle begynde at falde af. Hvis det ikke kommer let af, kan du trække det lidt længere.

Når rusten er væk, skylles kniven godt med varmt vand og tørres af.

Grunden til at kartofler kan fjerne rust er, at den indeholder oxalsyre. Disse nedbryder rustpartiklerne.

Du kan også drysse lidt bagepulver på kanten af ​​kartoflen og derefter begynde at skrubbe – denne metode kan vise sig endnu mere effektiv.

Løg: en naturlig måde at rense rust på

Ja, løg er en anden grøntsag, du kan bruge til at fjerne rust og rense knive.

Generelt har løg ikke så mange syrer som kartofler og kan bruges til at fjerne let rust, som kartoffeltilgangen ikke kan.

Skær først løget vandret. Dernæst gnides det snittede løg over rustmærkerne med skærekniven. For at bryde syrer op, læg pres på løg og masser dem ind i rustne områder.

Ved særligt rustne blade skal du blive ved med at massere løget ind i knivbladet.

Mens du forsigtigt børster løg på overfladen, skal du placere din kniv på gulvet. Det er mere sikkert at have løg i hånden. Et hakket løg kan kræve tilsætning af fint knust salt for at gøre det slibende.

Eller du kan gå over med en let slibende svamp efter løgmetoden.

Meget fint sandpapir

Du skal muligvis ty til denne metode, hvis din klinge er stærkt rusten. Dette er en mere slibende måde at fjerne rust på, men kan gøres, hvis du er forsigtig.

Skyl først din kniv af med varmt vand og tør den helt. Tag derefter meget fint sandpapir – korn 400 eller højere – og gnid det forsigtigt på rustpletterne.

Du ønsker ikke at bruge for meget kraft eller gnide for hårdt, ellers kan du beskadige stål- eller kulstofstålbladet.

Når rusten er væk, skylles kniven godt med varmt vand og tørres af.

Slib kniven

Så effektive som slibesten kan være, er de også de hårdeste og kræver et højere niveau af færdigheder og knivkontrol at bruge.

Hvis du ønsker at fjerne rust fra et stykke metal, er en slibesten en god mulighed, fordi den fjerner lag af stål for at danne en kant.

Slib din rustne kniv, hvis den er meget rusten og virker som en tabt sag – den virker måske bedre, end du forventer. Dette er en god måde at spare en dyr japansk kniv på.

Da processen svarer til blot at slibe din kniv med en hvæsesten, er den bedst til klinger med rustdannelse rundt om kanten.

Men når rusten er koncentreret omkring bladets rygrad eller på begge sider, er det meget sværere at fjerne ved hjælp af en slibesten.

Rusten på disse svært tilgængelige steder kan fjernes med en svamp eller ståluld og løsningen beskrevet ovenfor.

Hvorfor ruster japanske knive?

Selvom du køber dyre japanske knive, kan du stadig ende med en rustbelagt kniv, hvis du ikke passer ordentligt på den.

Det handler om at vedligeholde din japanske kniv ordentligt og trods alt er forebyggelse altid meget bedre end skadeskontrol, når det kommer til rust.

For at forstå, hvordan man forhindrer en kniv i at ruste, skal du først forstå, hvorfor knivene ruster under visse omstændigheder.

Knive ruster af forskellige årsager, men den mest almindelige er fugt.

Vand (og endda fugt) kan forårsage rust, fordi det indeholder ilt, som forårsager en kemisk reaktion, der skaber rust.

Så hvis du ikke er omhyggelig med at tørre dine knive efter vask, kan de udvikle rustpletter. En anden almindelig årsag til rust er udsættelse for saltvand eller salt luft.

Dette skyldes, at salt er et ætsende element, der kan fremskynde rustprocessen.

Så hvis du bor i nærheden af ​​havet eller bruger mange salte ingredienser i din madlavning, skal du være ekstra forsigtig med at tørre dine knive efter vask og opbevare dem på et tørt sted.

Det er fristende at tro, at hvis din kniv er lavet af rustfrit stål, vil den ikke plette eller ruste, men det er simpelthen ikke tilfældet.

Desværre kan din klinge være pletfri i stedet for pletfri, så medmindre du har en keramisk kniv, vil din klinge ruste.

Hvis du ikke ved det, er rust et grynet stof med en orange flaget farve og tekstur, som dannes på metallet. Det opstår på grund af jernoxidation, som er en almindelig kemisk reaktion.

Når metallet udsættes for fugt og ilt, forårsager det en reaktion, der skaber rust.

Fordi en stålkniv er lavet af jern, vil den ruste, hvis den udsættes for vand og luft i længere tid. Dette er dog ikke en øjeblikkelig proces.

Rusten begynder dog at dannes, hvis du holder vand på en kniv længe nok. Sandheden er, at rust til sidst vil dannes, og ja, selv rustfri stålblade er modtagelige for dette.

Lær om de bedste måder at opbevare dine japanske knive på her (+ bedste knivstativ gennemgået)

Hvordan forhindrer du rust på dine japanske knive?

Der er nogle vigtige ting, du kan gøre for at forhindre rustdannelse og i sidste ende en rusten kniv:

• Vask og tør dine knive umiddelbart efter brug. Det er vigtigt at vaske dine knive, så snart du er færdig med at bruge dem, så alt vand eller fugt har en chance for at fordampe, før det har en chance for at forårsage rust.
• Sørg for at tørre dine knive grundigt efter vask. Dette trin er lige så vigtigt som det første!
• Hvis du bruger dine knive i nærheden af ​​saltvand eller i et fugtigt miljø, skal du sørge for at rengøre og tørre dem endnu oftere.
• Opbevar dine knive på et tørt sted. Hvis du ikke bruger dine knive, skal du sørge for at opbevare dem på et tørt sted, såsom en skuffe eller et skab.
• Opbevar ikke dine knive i deres skeder i længere perioder. Hvis du ikke bruger dine knive, er det bedst at opbevare dem uden deres skeder, så eventuel fugt kan fordampe, og de vil ikke være modtagelige for rust.

Sådan forhindrer du rustpletter efter rengøring: Brug en mineralolie bagefter

Når du har fjernet rusten fra din kniv, er det vigtigt at beskytte den mod yderligere korrosion.

Du kan gøre dette ved at bruge en mineralolie - også kendt som pistololie. Dette vil hjælpe med at danne en barriere mellem din kniv og vand eller ethvert andet stof, der kan forårsage rust.

For at bruge denne metode skal du blot påføre en lille mængde mineralolie på en ren, blød klud og gnide den ind i bladet.

Sørg for at tørre overskydende olie af, så det ikke tiltrækker snavs eller støv. Du kan gøre dette ved at bruge en anden ren, blød klud.

Det er vigtigt at genpåføre denne olie regelmæssigt - mindst en gang om ugen - for at holde din klinge i den bedste form. Olien giver et godt beskyttende lag til køkkenknive.

De japanske klingesmede kan lide at bruge KUROBARA 100% ren Tsubaki japansk knivvedligeholdelse Camellia Oil fordi det forhindrer kulstofstål i at ruste. Det sikrer også, at dine skarpe klinger forbliver sådan i længere tid.

Bare sørg for at bemærke, at efter at du har renset dit knivblad, skal du slibe det igen (brug helst en skæresten).

Tag væk

Uanset om vi bruger dem til madlavning eller til beskyttelse, er knive et vigtigt værktøj i vores daglige rutine.

Ved at passe på dine knive og ved at sikre, at de er rene og rustfrie, kan du ikke kun forlænge deres levetid, men også sikre, at de altid fungerer bedst muligt.

Rustfjernelse er ekstremt vigtigt for både rustfri stålknive og kulstofstålknive, fordi en rusten kniv er direkte farlig.

Den nemmeste måde at fjerne rust og pletter på din japanske klinge er at bruge hvid eddike eller en simpel bagepulverpasta. Disse to metoder er billige og effektive og beskadiger ikke kniven.

Lær derefter om Aogami vs shirogami (Forskellen mellem hvidt og blåt stål)

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.