Sådan spiser du sushi korrekt: Den rigtige etikette forklaret

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 20. oktober 2022

Japan er fuld af sushirestauranter og sushibarer. Faktisk er sushi en af ​​de mest populære retter i Japan.

Maki zushi, nigiri zushi og sashimi er nogle af de mest populære typer sushi i Japan.

På en japansk sushirestaurant har sushikokkene som regel mange års erfaring, og de træner i årevis for at perfektionere deres håndværk.

Kokken tilbereder den friske sushi foran kunderne, og sushien serveres ofte med sojasovs, wasabi og syltet ingefær.

I sushibarer, sushi serveres ofte på et transportbånd. Sushien placeres på små tallerkener, der kører rundt i restauranten på et transportbånd.

Kunderne kan tage den sushi, de ønsker, og returnere de tomme tallerkener til enden af ​​transportbåndet.

Sushirestauranter og sushibarer findes i mange byer rundt om i verden.

Finde ud af hvor mange stykker sushi er der i en rulle, og hvor mange du kan spise

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Sushi etikette

Japan er kendt for sin madetikette. Sushi er ingen undtagelse, og der er nogle spiseregler, man skal følge, når man nyder retten.

På en sushirestaurant dyppes sushirullen kun én gang i saucen. Sushien spises derefter i én bid.

Hvis der er brug for sojasovs eller wasabi, skal der tilsættes en lille mængde på tallerkenen.

Det anses for uhøfligt at gnide spisepinde sammen, og de bør placeres på bordet, når de ikke er i brug.

Sådan spiser du sushi korrekt

• Du kan bruge spisepinde, når du nyder din sushi, men du behøver ikke. Det er bare noget, vi har introduceret i Vesten. Det er aldrig forkert at bruge hænderne. Især når man spiser håndruller (i modsætning til maki) da du bare kan røre nori på ydersiden. Hvis du vælger sushi fra en delt tallerken, skal du sørge for at bruge spisepindens bagende, når du vælger rullen fra hinanden, og aldrig spise sashimi med hænderne. Det er et nej-nej overalt.
• Nigiri skal spises med spisepinde, da der ikke er nori til at hente det. Når du dypper den i sojasovs, skal du holde den sidelæns og derefter vende den lidt, mens du kun dypper fiskedelen i soya. Dyp ikke for meget og ryst aldrig sojasovsen af, men kom den hurtigt i munden for at spise.
• Når du ikke bruger spisepindene, skal du placere dem på spisepindeholderen på bordet.
• Hvert stykke sushi skal spises i en bid. Selvom det kan være en mundfuld, især de større amerikanske sushi -typer med ris på ydersiden, der tager flere bid, er ikke måden at spise det på og kan få stykkerne til at falde ned på bordet, og du vil ikke have, at det sker, da det betragtes som uforskammet af japanerne.

Sådan spises toppings og saucer

• Du bør spise den syltede ingefær (gari) imellem portionerne, da det hjælper med god fordøjelse af maden og renser også din ganen. Du bør aldrig spise ingefæren sammen med sushien eller dyppe i sojasovsen.
• Hvis du vil dyppe din sushi i sojasovs, skal du bare dyppe fiskedelen af ​​sushien. Du bør aldrig dyppe risen i sojasovsen, især med et nigiri -stykke eller amerikansk sushi med ris på ydersiden. Risene kan blive sumpede og gå i stykker, når den absorberer saucen, men endnu vigtigere, at dyppe den i sojasovs kan ødelægge den perfekt krydrede smag af risen. Når du dypper en makirulle med nori på ydersiden, kan du bare meget let dyppe den ene side af stykket i sojasovsen. Når de serverer sushi med en sauce, som krydret mayonnaise eller unagi -sauce, så er sojasovsen ikke længere nødvendig.
• Det er blevet en almindelig ting for spisende at tilføje wasabi, enten til fisken eller ved at blande det med sojasovsen. Dette er en almindelig praksis i amerikanske restauranter, men du bør aldrig blande wasabi i sojasovsen. På traditionelle restauranter vil sushikokke have forberedt sushirullerne med wasabi allerede inde i dem. Alternativt kan det være under fisken oven på nigiri. De fleste amerikanske restauranter vil sandsynligvis ikke have wasabi allerede i dem, da ikke alle amerikanere kan lide smagen, og dem, der gør, er vant til at tilføje det til deres sauce. Hvis du vil bruge wasabi, skal du tilføje en lille smule ovenpå.

Sushi etikette

• De fleste japanske sushirestauranter giver dig et varmt håndklæde, før du begynder at spise. Formålet med håndklædet er at rense dine hænder. 
• Når du beslutter dig for at sidde på sushibaren, skal du bestille dine forretter og drikke fra serveren. Din kok er ansvarlig for at håndtere alle dine sushi -ordrer.
• Bestil aldrig wasabi og sojasovs, hvis de ikke tilbydes. Det er vigtigt at bemærke, at sushi skal nydes, ikke gennemblødt under andre saucer. I en traditionel sushirestaurant sørger kokken for, at han tilføjer den nødvendige mængde krydderier, der er nødvendig for at få fisken til at skille sig ud. Hvis det er tilfældet, må du aldrig tilføje noget til din sushi - bare nyd den uden yderligere saucer.
• Hvis kokken leverede sojasovs, hældes den i skålen eller fadet, der tilbydes til saucen.
• Spørg aldrig kokken, om fisken er frisk - dette anses for at være uhøfligt. Spørg hellere kokken, hvad han anbefaler til den dag.
• Når du spiser på en traditionel sushirestaurant, skal du altid starte med sashimi og derefter sushi.
• Spis altid den syltede ingefær som en ganerens. Tag en lille bid af ingefæren imellem sushibidene - spis aldrig ingefæren sammen med sushien.
• Når du bestiller nigiri, skal du sørge for at spise de ris, der følger med. Efterlad aldrig risboldene bagved. Hvis du havde brug for sashimi, så bestil den i stedet for at efterlade riskuglerne.
• Hvert stykke sushi skal spises i en bid. At tage flere bid anses for at være dårlig etikette.

Hvorfor spises sushi rå?

Kødforbrug har stort set været forbudt i Japan i store dele af dets historie som en nation med stærk buddhistisk oprindelse.

Fisk tilbyder dog en alternativ proteinkilde, da Japan er en ø-nation.

Ved at bevare de naturlige næringsstoffer, der findes i kødet og olierne, har det yderligere sundhedsmæssige fordele at servere det råt.

Noget sushi indeholder rå fisk eller skaldyr, men det er lavet med kogte ris, så sushi er ikke en ægte råkost.

Spiser du sushi varm eller kold?

Sushi serveres normalt kold, men nogle typer sushi, som temaki sushi og uramaki, kan serveres varm.

Nogle sushiruller indeholder også stegt fisk eller skaldyr, så sushirullen bliver varm.

Hvad er den bedste måde at bestille sushi på?

Traditionelle japanske sushirestauranter har en grundlæggende etikette, som alle bør følge, når de bestiller sushi. Restauranter i vestlig stil kan du derimod bare bestille uden at overholde nogen etikette. Der er dog visse regler, som du skal følge i begge indstillinger.

Sådan vælger du den sushi, du vil bestille

• Hvis du er i tvivl om hvilken type sushi du vil bestille, er det altid en god idé at bede om hjælp fra serveren. Skam dig aldrig over at stille spørgsmål. Er du uvant med tingene? Bede om hjælp! Vil du vide, hvad der er bedst? Spørg også! Serveren vil være villig til at hjælpe dig med at vælge den bedste sushi til den ultimative sushi -oplevelse. Hvis du spiser i en god restaurant, har serveren viden til at hjælpe dig, når du sidder fast.
• Overlad alt til sushikokken. På japansk er dette kendt som omakase -spisestil, hvor du giver din kok magten til at vælge, hvad han vil servere. Så er dette en god idé? Ja, og du bør altid følge den, da kokken altid vil servere den bedste aftale for dagen. Du bør dog ikke være bange for at advare kokken om præferencer eller fødevareallergi, før du tillader ham at tage kontrol.
• Det er altid en god idé at bestille højst to varer hver gang frem for at bestille alt på én gang. Med dette, hvis du får noget, der ikke imponerer dig, kan du ændre din ordre næste gang. En måde at få en god sushi -oplevelse på er at blande forskellige sushi -sorter.
• Sid på sushibaren - hvis du kan. Selvom ikke alle elsker at sidde på sushibaren, er det et af de bedste steder at sidde i en sushirestaurant. Sushibaren giver dig mulighed for at se, hvad kokken laver. Du kan observere det kunstfærdighed og de færdigheder, der bruges til at forberede din sushi. Derudover giver det dig mulighed for at kommunikere direkte med din kok. Spørg kokken, hvis du har spørgsmål eller leder efter anbefalinger.

Hvordan kan du vælge den bedste sushirestaurant?

At vælge den bedste sushirestaurant er en udfordring for mange mennesker. Der er dog nogle retningslinjer, som du kan følge, som kan hjælpe dig med at få den bedste sushi -oplevelse.

Disse retningslinjer omfatter:

• Der er altid en generel regel - spis altid på restauranter, der har et godt sushi -ry. Det er vigtigt at forstå, at prisen ikke betyder, at du får kvalitetssushi.
• Nogle restauranter har sushi-stilen "alt hvad du kan spise", hvilket er lidt fristende, men det betyder ikke, at du får kvalitetssushi.
• Når du opdager, at størstedelen af ​​varerne i restaurantens menu er tilberedt i stedet for rå, kan det være en indikation på, at fisken enten er af dårlig kvalitet eller gammel.
• Kontroller altid, om de anvendte ris er kolde eller ved stuetemperatur - spis aldrig sushi lavet med kolde ris.
• Spis ikke sushi med sumpet tang. Hvis sushirullerne virkelig er friske, vil tangen være sprød, samt have en dejlig og ristet smag.
• Restaurantens montre, hvor fiskene placeres, skal altid se organiseret og uberørt ud - undgå at spise på restauranter med rodet montre.
• Serveren skal have et godt kendskab til menuen og skal kunne besvare alle dine spørgsmål uden at kæmpe.
• Hvis restauranten lugter fisket, skal du straks gå. Det er ligesom når du får en fisk fra markedet eller butikken, hvis den restaurant har en sjov lugt, så er der en mulighed for, at du ikke spiser frisk sushi, eller restauranten ikke bliver rengjort godt.

Kan du spise sushi hver dag?

At spise sushi hver dag er ikke særlig sundt, især hvis det indeholder rå fisk. 

Det er sundest at indtage sushi kun en gang imellem eller på ugentlig basis. Når det indtages i moderate mængder, gavner det dit helbred, fordi det er højt i protein, fedtfattigt og indeholder Omega-3 fedtsyrer.

Omega-3 fedtsyrer kan hjælpe med at reducere kolesteroltalet i kroppen. Det reducerer også risikoen for hjertesygdomme. 

Men bedst af alt er, at de fleste sushi er kaloriefattige, så selv mennesker på diæt kan nyde denne velsmagende mad. 

Hvorfor er sushi dyrt?

Sushi er dyrt, fordi det meste er lavet med dyre ingredienser såsom fisk og skaldyr og tang. Disse ingredienser skal være friske og af høj kvalitet, så de er dyrere end forarbejdede fødevarer. For eksempel er fisk af sushi-kvalitet, såsom tun dyr, og kan koste op til hundrede dollars pr. Pund afhængigt af typen. 

Sushi er også meget arbejdskrævende at forberede. Det krævede ganske meget arbejde at lave rullerne. 

Konklusion

Selvom det kan se skræmmende ud første gang, kan forståelse af din sushi samt de oplysninger og etiketter, der følger med, hjælpe dig med at få en fantastisk og mindeværdig sushi -oplevelse hver gang.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.