Sådan tykner og sødmer teriyaki sauce | Bedste ingrediensmuligheder
Teriyaki sauce er en lækker sød og krydret sauce, der bruges som marinade, dipsauce og glasur til alle slags kød- og grøntsagsretter.
Den mest bemærkelsesværdige er sandsynligvis teriyaki -kylling, den ultimative læskende kylling med klistret sauce, grøntsager og ris.
Mange mennesker kan lide at lave teriyaki -sauce fra bunden, men ved ikke, hvordan de skal tykne og sødme saucen.
Hvis du vil have en tykkere teriyakisauce, er din foretrukne ingrediens majsstivelse, mens honning tilføjer ekstra sødme til din hjemmelavede teriyakisauce, og mange bruger den også til at søde deres indkøbte saucer.
I dette indlæg deler jeg flere metoder til at tykne og søde både hjemmelavet og flaske teriyaki sauce for at få det til at smage bedre.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan tykner du teriyaki -sauce
Hvis du kun skal lave teriyakisaucen lidt tykkere, så kog den blot i længere tid. Dette kan gøre det tykkere.
Men hvis saucen simpelthen er for flydende, er der flere måder at ordne det på.
Majsstivelse
Den bedste måde at tykne teriyaki -sauce på er med majsstivelse.
Hvis du laver teriyaki -sauce derhjemme, fortæller de fleste opskrifter dig at tilføje 1 eller 2 spsk majsstivelse, og det er normalt nok. Det gør teriyaki -saucen sirupagtig tyk.
Men hvis det stadig er for flydende, så tilsæt en ekstra spiseskefuld majsstivelse.
For den bedste tykke sauce skal du bruge 1 spsk majsstivelse for hver ¼ kop vand, du tilføjer saucen. Pisk vand og majsstivelse sammen, indtil du får en pasta.
Opvarm alle de andre ingredienser, du bruger til at lave teriyaki -saucen, og tilsæt derefter majsstivelsesblandingen. Rør hele tiden og se, når det tykner.
Hvedemel
Du kan tilføje hvedemel for at tykne teriyakisauce, men tilsæt det ikke direkte. Hvis du gør det, bliver det klumpet og ødelægger saucen.
Først skal du lave en roux med mel og olie. Tilsæt en tilsvarende mængde vegetabilsk olie og hvedemel og rør i en lille gryde.
Tilsæt derefter cirka ¼ kop vand for hver spiseskefuld mel for at få en tykkere væske.
Rismel
Rismel er et sundere alternativ til hvedemel, og det er lavet af malet ris. Når den koger, absorberer den væsken og fungerer som et fortykningsmiddel til saucer.
Når du vil gøre teriyaki sauce tykkere, dryp lidt rismel, mens du varmer saucen. I modsætning til andre meltyper begynder denne at blive tyk med det samme, så du kan med det samme fortælle, hvor meget du skal tilsætte, alt efter hvor tyk du kan lide den.
brunt sukker
Denne sidste er en god mulighed, hvis du ønsker, at teriyakisaucen skal være tykkere OG sødere. Så hvis du bruger brun farin, skal du forberede dig på en meget sød sauce.
Brun farin fungerer som et fortykningsmiddel, fordi det indeholder melasse, og det bliver tykt. Tilsæt 2 eller flere spiseskefulde brun farin til teriyakisaucen, mens du opvarmer den og ser den blive tykkere og sødere.
Hvad med en sund vegansk wok-sauce uden sukker? Dette er opskriften
Sådan sødes teriyaki sauce
Især når du laver teriyaki sauce derhjemme, er det let at gøre det sødere (og tykkere).
Honning eller brunt sukker
Den nemmeste måde at forsøde teriyaki sauce på er at tilføje en teskefuld honning. Da honning har en sirup-lignende konsistens, minder den ret meget om teriyakisauce og blander sig godt med den.
Til ¾ kop teriyaki sauce kan du tilføje ⅓ kop honning. Dette søder virkelig saucen og gør den perfekt, hvis du vil bruge den som marinade til kød, især kyllingevinger.
Hjemmelavede teriyaki sauce opskrifter kræver vand, omkring 5 eller deromkring spiseskefulde brun farin, 1 eller 2 spiseskefulde honning, hvidløg, mirin eller sake, riseddike, sojasovs, ingefær og omkring 2 spsk majsstivelse. Hvis du bruger mirin, det tilføjer også mere sødme end skyld.
Så for at gøre enhver teriyaki sauce endnu sødere, kan du tilføje en ekstra spiseskefuld brun farin eller honning.
Hvis du undrede dig over: Er teriyaki sundt? Det afhænger af, hvordan du gør det!
Sådan sødes butikskøbt teriyaki-sauce
Nå, du har købt flaske teriyaki sauce som Kikkoman fra butikken. Men den er bare ikke sød nok til din smag.
Hvad kan du gøre? Det er ret nemt at søde det.
Sådan gør du Kikkoman teriyaki sauce sødere og bedre
Tilsæt et stænk eller spiseskefuld ananasjuice. Dette sødrer saucen og giver en subtil frugtagtig smag, som forbedrer smagen af de fleste købte teriyaki-saucer.
En anden mulighed er en teskefuld brunt sukker opløst i teriyaki -saucen.
Den sidste måde at søde den på er at lave en sojasovs og sukkerreduktion.
Til dette kan du bruge enhver form for sukker, inklusive hvidt eller brunt. For sundere og mindre raffinerede varianter, brug rørsukker, palmesukker eller kokosnød sukker.
Mange mennesker føler det teriyaki-sauce købt i butik er mindre smagfuld end den hjemmelavede version. Men det er fordi det er forarbejdet og har en “universel” slags smag, der formodes at passe til alle slags fødevarer.
Der er ikke noget galt i at tilpasse og forbedre det ved at tilføje mere sukker, honning eller ananasjuice til sødme og lidt majsstivelse for at gøre det til en tyk sauce.
Vidste du, at Kikkoman også sælger en sød teriyaki -sauce?
Kikkoman teriyaki bages og glaseres med honning og ananas er et sødere alternativ til deres klassiske teriyaki -sauce.
Kunder kan virkelig godt lide at bruge denne sauce som glasur til fisk-, laks- og søde kyllingeteriyaki -retter.
Hvorfor er tyk teriyaki sauce så populær?
Hvis du bruger teriyakisauce, især varianter på flaske fra købmandsforretninger, vil du bemærke, at det er en slags flydende brun væske, der ligner sojasovs. Den er ideel til marinader, men hvis du vil overtrække kylling, svinekød, oksekød eller grøntsager, er en tyk glasur endnu bedre.
Tyk og sød teriyaki sauce er en meget populær variant af klassisk tynd teriyaki sauce. Det er ikke kun populært i Japan, men amerikanerne ser virkelig ud til at elske den tykke og søde version, sandsynligvis fordi det er en velsmagende erstatning for BBQ sauce.
Det er alsidigt: du kan bruge det som en dipsauce til alle slags fødevarer, selv pizza. Eller du kan marinere kød til grill. Så kan du selvfølgelig bruge tyk teriyakisauce til at lave alle dine japanske yndlingsretter.
Men bundlinjen er, at en tyk sauce kan overtrække maden meget godt og "klæber" til den, i modsætning til en tynd sauce, der drypper af kødet.
Læs mere om populære saucer: 9 bedste sushi saucer du skal prøve! Liste over navne + opskrifter!
Sådan laver du din egen (bedre) Kikkoman teriyaki -sauce
Jeg blev overrasket over at læse ingredienslisten til Kikkoman teriyaki sauce. Den indeholder ikke klassiske japanske ingredienser som mirin eller skyld. Det er nok derfor, folk vil forbedre smagen.
kikkoman teriyaki sauce er lavet af sojasovs, vin, sukker, hvidløgspulver, spiritus, salt, krydderier, løgpulver og vand.
For at lave en lignende teriyakisauce derhjemme, vil jeg anbefale at bruge sojasovs, mirin eller sake (mirin for en sødere sauce), brun farin (tilfører tykkelse), hvidløgspulver, løgpulver, riseddike, salt, krydderier og vand. Tilsæt også lidt majsstivelse for at gøre den tykkere.
Varm de flydende ingredienser op, og når saucen begynder at danne, tilsæt farinsukker og et par spiseskefulde majsstivelse for at gøre det til en tyk sauce.
Få sødere og tykkere teriyakisauce
Næste gang du føler dig en smule frustreret over din teriyaki sauces tekstur og smag, så tøv ikke med at gå efter en hurtig løsning. En smule majsstivelse, mel eller brun farin rækker langt og gør saucen tykkere.
Hvis du vil have det sødere, så brug honning og sukker. Det smager ikke som de kunstige sødestoffer, du finder i de fleste flaskesaucer!
Nu hvor du har perfektioneret din teriyaki sauce, hvorfor så ikke lave den denne lækre og sunde teriyaki lakseopskrift (inkluderer variationer og parringstips)?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.