Sådan tilberedes den perfekte Inun Unan Paksiw: Visayas-stil opskrift
Kan du lide at eksperimentere med forskellige asiatiske køkkener? Er du en eventyrlysten kok, der måske leder efter noget lidt anderledes end de velkendte asiatiske madlavningsstile?
Hvis du er ivrig efter at begive dig ud i filippinsk mad, har vi det perfekte sted for dig at starte. En enkel men ikonisk filippinsk ret, som er billig, sund og nem at lave.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Hvad er inun unan?
- 2 Inun Unan opskrift (Visayas Paksiw)
- 3 Madlavningstips
- 4 Hvad er oprindelsen af inun unan?
- 5 Substitutioner og variationer af traditionel inun unan
- 6 Lignende retter til inun unan
- 7 Ofte stillede spørgsmål om inun unan
- 7.1 Hvad er den engelske oversættelse af inun unan?
- 7.2 Hvad er den bedste fisk at bruge til inun unan?
- 7.3 Hvilken slags gryde skal jeg bruge til inun unan?
- 7.4 Hvad er de vigtigste smagsvarianter i filippinsk mad?
- 7.5 Hvor mange kalorier er der i inun unan?
- 7.6 Hvad er forskellen mellem adobo paksiw og paksiw?
- 8 Tag væk
Hvad er inun unan?
Inan unan er en simpel ret, hvor fisk og grøntsager som okra, bitter græskar, aubergine eller strygebønner er stuvet i eddike og krydderier.
I modsætning til Paksiw na Isda version, hvor svinekød ofte bruges, bruger inun unan kun fisk.
Næsten enhver frisk fisk kan bruges til denne ret, men tun, tilapia, smørfisk eller mælkefisk er mest almindeligt anvendt.
Inun Unan opskrift (Visayas Paksiw)
Ingredienser
- Enhver lokal fisk (skaleret, renset, skåret i halve og krydret med salt og peber)
- Enhver lokal eddike (købte dem er også okay, men dufter ikke så godt)
- Knust hvidløg (masser af det, dvs. til et dusin mellemstore fisk, brug 1 stort hvidløgshoved)
- Løg i skiver (masser af det, måske 2-3 pærer)
- Knust ingefær (masser og masser, som måske en tredjedel af din håndflade)
- Salt
- Sort peber (knust og majs)
- 1 spsk ginamos (fermenteret fisk, hvis tilgængelig)
- Cayennepeber (siling espada, valgfri eller fugleøje chili, hvis du vil øge krydretheden)
- Unge mango blade (1 pr. Stykke)
- Brugt madolie (olie, der bruges til at stege svinekød, foretrækkes)
Instruktioner
- Bland alt i en skål, undtagen fisken, mangoblade, cayennepeber og brugt madolie.
- Tilpas smagen efter din smag.
- Tilsæt fisken og bland forsigtigt med din hånd i 3 minutter eller deromkring.
- Pak hver fisk ind med mangoblade og læg den i en tyk pande eller lerkrukke (medtag nogle af krydderierne, hvis du vil).
- Hæld al marinaden ovenpå, inklusive cayennepeberne.
- Tænd for varmen, og vent til den koger uden låg.
- Når det begynder at koge, sænk varmen til sit laveste og lad det simre væk tildækket i mindst 1 time, eller indtil marinaden er næsten væk.
- Hæld den brugte madolie, inden fadet overføres til en tallerken. Tilsæt lidt af den koncentrerede olieagtige bouillon.
- Dryp mere brugt madolie ved servering.
- Nyd med ris med bouillonen dryppet på.
Ernæring
Madlavningstips
- Hvis det er muligt, lad være med at tilberede denne ret i en metalgryde, da eddiken udvikler en metallisk smag. Brug en lergryde eller et ildfast fad.
- Næsten enhver fisk kan bruges til denne ret, men tun, tilapia, smørfisk eller mælkefisk er mest almindeligt anvendt.
- Når eddikemarinade koger, må den ikke blandes. Lad det bare simre. Dette vil sikre, at fisken absorberer så meget af smagen som muligt.
- Andelen af eddike og vand er normalt 1 mål eddike til 2 mål vand. Hvis en stærkere inun unan foretrækkes, kan proportionerne vendes.
Hvad er de vigtigste krydderier, der bruges i inun unan?
Gennem årene Filippinsk køkken har været stærkt påvirket af Spanien, Kina og Indien.
I dag er filippinsk mad en fusion af indfødte ingredienser og smag, såvel som disse ydre påvirkninger.
Inun unan er krydret hovedsageligt med ingefær og nogle gange siling haba, som er en slags lang grøn chili, som er mildt krydret.
Andelen af eddike og vand er normalt 1 mål eddike til 2 mål vand. Hvis en stærkere inun unan foretrækkes, kan proportionerne vendes.
Hvad er forskellen mellem inun unan og Paksiw na Isda?
I et land, der spænder over mere end 7 øer, har hver region udviklet sine egne lokale variationer af populære retter.
Inun unan er en Visayan (Visayas er en af de 3 store regioner i Filippinerne) version af fisk paksiw ret, en typisk hverdagsret lavet af fisk simret i en eddikebaseret bouillon.
Hvilken gryde skal du bruge til at tilberede inun unan?
I mange filippinske hjem er der en speciel lergryde, der bruges til at tilberede inun unan (for at undgå den metalliske smag, udvikler eddiken, når den koges i en metalgryde).
Normalt serveres inun unan direkte fra lergryden og rester opbevares i den. Har du ikke en lergryde, er en almindelig grydeske et godt alternativ.
Dette er en meget simpel version af inun unan. Denne opskrift bruger en grundlæggende kombination af eddike, ingefær, krydderier og fisk.
Hvad serverer du med inun unan?
Server med varme hvide ris og bagoong, som er en populær fiskesauce i Filippinerne.
Saucen laves med ansjoser eller andre varianter af små fisk, der er renset, saltet og fået lov til at gære i flere måneder.
Hvad er oprindelsen af inun unan?
Navnet inun unan kommer fra det visayanske ord un-un, som betyder at "grydere med eddike, salt og krydderier".
Før fremkomsten af køling var syltning af fisk i eddike en af de nemmeste måder at konservere fisk i et par dage.
Substitutioner og variationer af traditionel inun unan
Der er mange erstatninger eller variationer, som du kan tilføje til denne ret.
Den mest traditionelle inun unan bruger kun fisk og ingen grøntsager. Andre opskrifter tilføjer grøntsager som aubergine, okra eller grønne bønner til fisken. Nogle opskrifter tilføjer ikke vand til eddiken.
Den traditionelle inun unan er kun krydret med ingefær. Men du kan også tilføje hvidløg, chili, løg og pebernødder. Palmesukker tilsættes nogle gange for at afbalancere surhedsgraden af eddike.
Bangus eller mælkefisk bruges traditionelt til inun unan, men du kan erstatte mælkefisken med kugletun, smørfisk eller tilapia.
Selvom det traditionelt serveres med varme dampede ris, tilsættes nogle gange røræg til risene sammen med noget af bouillonen.
Lignende retter til inun unan
Paksiw-retterne ligner meget inan unan.
Paksiw er en filippinsk madlavningsteknik, der refererer til forskellige retter, der simres i eddike.
De mest populære retter af denne art er paksiw na isda, paksiw til lechon og paksiw na pata.
- Paksiw na isda: Den foretrukne fisk til paksiw na isda er bangus eller mælkefisk, som er stuvet i eddike sammen med aubergine, finger chili, laurbærblade og løg.
- Pak til lechon: Tderudover lavet med hakket flæskesteg, normalt fra rester af lechon serveret dagen før. Den er stuvet i eddike og leversaucen tilsættes til gryderet for at give den en velsmagende smag. Sukker tilsættes for at balancere syren.
- Pakke med: Pork hase kogt i eddike og sojasovs. Sojasaucen tilføjer ekstra smag og farve. En lille mængde sukker og nogle bananblomster tilsættes ofte til denne ret.
Paksiw-retter serveres normalt med dampede ris ved siden af.
Jeg kunne ikke finde ginamos herude, men du kan få friske mangoblade herfra.
Ofte stillede spørgsmål om inun unan
Hvad er den engelske oversættelse af inun unan?
Fisk kogt i en bouillon af eddike, ingefær og andre krydderier.
Hvad er den bedste fisk at bruge til inun unan?
Tun, tilapia, smørfisk eller mælkefisk er de mest brugte fisk til denne ret
Hvilken slags gryde skal jeg bruge til inun unan?
Brug en traditionel lergryde eller et ildfast fad. Lav ikke mad med eddike i en metalgryde, da det udvikler en ubehagelig metallisk smag.
Hvad er de vigtigste smagsvarianter i filippinsk mad?
Mest filippinsk mad er balanceret mellem sødt, surt og salt.
I inun unan kommer det søde og salte fra den fermenterede fisk, løg, ingefær hvidløg og salt, mens den syrlige smag kommer fra eddike.
Hvor mange kalorier er der i inun unan?
Der er omkring 92 kalorier pr. portion.
Hvad er forskellen mellem adobo paksiw og paksiw?
Forskellen er, at adobo paksiw er kogt med sojasovs og eddike. Paksiw tilberedes kun med eddike.
Her er en Paksiw na bangus opskrift der giver dig alle ins og outs i at tilberede denne filippinske fisk
Tag væk
Hvis du føler dig eventyrlysten og vil eksperimentere med nogle filippinske retter, er inun unan en god ret at starte med.
Det er en enkel, men ikonisk filippinsk ret, der er billig, sund og nem at lave derhjemme.
Elsker du den syrlige eddike? Du vil elske dette Kwek-kwek med tokneneng suka eddike sauce opskrift
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.