3 fantastiske opskrifter på japanske dampede boller (Nikuman) | Prøv nu!
Der er intet så interessant som den japanske dampede bolle. Mange mennesker, der smagte disse boller, vælger normalt at gå efter dem i stedet for håndværksbrød!
Det er dog ikke mange, der kommer til at nyde denne delikatesse, da de på en eller anden måde bliver skræmt af processen med at lave dem. De ejer heller ikke en bambusdamper.
Dette burde dog slet ikke være dit tilfælde!
I dette indlæg vil jeg dele et par opskrifter på, hvordan man laver en række japanske dampede boller. Disse opskrifter er meget nemme at lave, og det vil ikke tage dig meget tid at forberede dem.
Derudover har du mulighed for at nyde frisklavede japanske dampede boller, som normalt er meget fantastiske!
En interessant ting ved hjemmelavede japanske dampede boller er, at de har en meget god æstetik, og du vil altid kunne se, hvad du spiser lige fra begyndelsen.
Mere så, de er visuelt tiltalende og har en anden tekstur sammenlignet med de boller, du finder andre steder, som i dagligvarebutikker.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvorfor lave en dampet bolle selv?
Du undrer dig måske over, hvorfor du virkelig skal tage dig tid til at lave japanske dampede svinekødsboller derhjemme, især når du kan købe dem i butikken!
Her er nogle grunde til, hvorfor du bør overveje at lave dem derhjemme:
- Få mulighed for at lave boller fra bunden – Det er alt, hvad du skal bruge, når det kommer til at lave bollerne. Processen er meget vanedannende, og du vil altid nyde at håndtere friske ingredienser.
- Du kan bruge forskellige ingredienser – Hvis du ikke kan lide svinekød eller hakket kød med smag, kan du vælge at bruge forskellige ingredienser. Dette fungerer meget godt for vegetarer, der har brug for noget, der favoriserer end i deres dampede boller. Du kan lave den vegansk eller vegetarisk. Du skal bemærke, at de dampede boller er lige til dig, og du kan lave dem lige som du vil have dem!
- Enkle opskrifter – Man tror måske, at dampede boller er komplicerede at lave. Men du vil indse, at det er meget nemt, og du vil elske dem!
- Smager lækkert og frisk – Der er ikke noget mere tilfredsstillende end mad, du har frisklavet i dit køkken. Dampede boller er en af de retter, der altid vil give dig den tilfredsstillelse!
- Frys – Du kan fryse resterne ned og derefter genopvarme dem på et senere tidspunkt.
Opskrift på japansk dampet svinekødsbolle
Ingredienser
Til dejen
- 7.5 ounce mel til alle formål
- 1/2 kop lunkent vand
- 1 tsk aktiv tør gær
- 1 tsk bagepulver
- 1.5 ounce melis
- ⅛ tsk salt
- 1 spsk vegetabilsk olie
Til fyldning
- 1/3 lbs skiver af svinekød fint hakket
- 1 spsk ingefær hakket
- 1 tsk sesamolie
- ⅛ tsk Kinesisk fem krydderipulver
- ½ tsk salt
- 1 tsk sukker
- 1 tsk soya sovs
- 1 tsk Østers sovs
- 1 spsk kartoffelstivelse
- ⅓ kop napa kål fint hakket
- ⅓ kop grønne løg fint hakket
- 8 firkanter af bagepapir
Instruktioner
Forberedelser - aftenen før:
- Først skal du forberede din dej. For at gøre det skal du blande alle dine ingredienser i en røremaskine med en røreskål og en dejkrog, og derefter blande alt sammen. Tilsæt det lunkne vand langsomt. Hvis du bemærker, at dejen klæber til bunden af røreskålen, efter du har hældt alt melet i, så tilsæt lidt mere mel langsomt, indtil dejen ikke længere klæber til skålen. Fortsæt med at blande ved lav hastighed (2 hastighedsindstillinger), indtil din dej er klæbrig og glat.
- Når du er færdig med at ælte din dej, lav den til en rund kugle, og læg den derefter i en skål dækket med saran eller plastfolie for at forhindre, at den tørrer. For at få mest muligt ud af din dampede bolle, lad din dej hæve natten over, mens den står på køl,
- Når din dej hæver, skal du begynde at forberede dit fyld. Du kan vælge at tilberede dine dampede boller samme dag, men det er tilrådeligt, at du marinerer fyldet natten over, så du kan få mere smag. Bland alle ingredienserne til fyldet i en skål og dæk den derefter med en saran eller plastfolie. Stil på køl natten over for at marinere.
At lave de dampede boller:
- For at lave dine dampede boller skal du tage den nedkølede dej ud af køleskabet. Du vil bemærke, at den er fordoblet i størrelse.
- Slå dejen ned for at fjerne overskydende gas. Rul den derefter ud til et langt cirkulært rør. Del den i 8 lige stykker.
- Rul hvert stykke til en kugle og lad det hvile på en bageplade i omkring 10 minutter. Dæk med et fugtigt håndklæde for at forhindre, at dejen tørrer ud.
- Rul derefter hver dejkugle til en flad cirkel med en kagerulle. Øs så lidt af svinefyldet i dejkuglen; måske en spiseskefuld.
- Brug den ene hånd til at trække den ene side af din dej opad, mod toppen af dit fyld. Hold den på plads og træk derefter de resterende sider af dejen opad, så de kan mødes i toppen af dejen. Sørg for at dreje toppen for at skabe en forsegling. Du kan fortsætte med at gøre dette på hver side af dejen, indtil du har skjult dit fyld inde i bollen. Gentag denne proces for de resterende 7 stykker.
- Læg derefter dine boller på et firkantet stykke bagepapir og lad det sidde i anden fase af gæringen. For at forberede denne anden gæring skal du lade din bambusdamper koge og derefter slukke for komfuret. Læg bollerne i restvarmen ved at bruge en dampkurv og dæk den derefter med et låg. Dæk låget med et håndklæde for at forhindre overskydende kondens i at dryppe ned i bollerne. Lad det hvile i omkring 10 til 15 minutter, indtil størrelsen øges lidt for at fuldføre den anden gæring.
- Efter den anden gæring koges dit vand og dampes boller i 15 minutter.
- Fjern de dampede svinekødsboller fra dampkogeren og nyd!
Just One Cookbook har også denne fantastiske video om, hvordan man laver dampede boller:
Læs også: lækre bønnespirer i japansk stil, der passer til din ret
Vegetabilske dampede boller
Ingredienser
- Aktiv tørgær - ½ spsk (afrundet)
- Varmt vand - ¾ kopper (105 - 110 F)
- Brødmel-2 kopper (du kan også bruge universalmel)
- Granuleret sukker - 3 spsk
- Tør mælkepulver - 1 ½ spsk
- Salt - ½ spsk
- Bagepulver - ¼ tsk (afrundet)
- Bagepulver - ¼ tsk
- Grøntsagsforkortning - 2 spsk
Rutevejledning
- Først skal du blande gæren med varmt vand, så du kan aktivere den. Tilsæt derefter en knivspids sukker for at give gæren noget at spise. Vent i omkring 5 minutter, eller indtil gæren er skummende, så du kan bruge den.
- Brug en røreskål med en dejkrog til at blande brødmel, tørmælkspulver, sukker, bagepulver, bagepulver og salt.
- Tilsæt derefter gæren langsomt, samt vandblandingen, og bland dem derefter ved langsom hastighed. Når du har tilføjet alle de våde ingredienser, tilsæt grøntsagsforkortningen. Fortsæt med at ælte din dej, indtil den er glat og blød. Den skal også føles klæbrig, når du rører ved den, og hoppe tilbage, når du stikker forsigtigt i den. Du kan blive tvunget til at håndælte dejen mod slutningen, så du kan opnå den konsistens, du ønsker.
- Brug nogle vegetabilsk olie at smøre din skål let, samt dejen for at undgå at den bliver tør. Pak nu din skål ind med plastfolie, og lad derefter dejen hæve på et varmt sted i omkring 1 time, eller indtil den fordobles i volumen.
- Når dejen er fordoblet i størrelse, slå den ned, og flyt den derefter til en ren arbejdsflade. Brug en kniv eller en bænkskraber til at dele din dej i to, og fortsæt derefter med at dele hver portion, indtil den vejer omkring 25 gram (eller er på størrelse med en golfbold). Det anbefales, at du bruger en fødevarevægt på dette tidspunkt.
- Læg derefter de små dejkugler på en bageplade og sørg for, at den er beklædt med bagepapir eller silpatpapir, og dæk dem derefter med plastfolie. Lad dem hvile og hæve på et lunt sted i omkring 30 minutter.
- Mens du venter på, at dejkuglerne hviler, skal du forberede nogle pergamentpapirer (firkanter), så din dej nemt kan komme ud, når du har dampet den.
- Efter 30 minutter flad hver dejkugle med en kagerulle. Rul dem derefter ud, indtil du opnår en lang oval form. Fold hver oval på midten for at skabe en dampet bolleform, der næsten ligner en tacoskal. Dæk dem igen med plastfolie og lad dem hvile i omkring 30 til 45 minutter. Du vil bemærke, at de også vil hæve en lille smule.
- Du kan nu sætte din bambusdamper op. Når dejen er færdig med at hæve/hvile, lægges bollerne i dampkogeren og damp derefter i ca. 10 minutter. Tag dem ud af dampkogeren og server dem med det samme med fyld efter eget valg.
Japanske dampede karryboller (kareeman)
Også kendt som kareeman, japanske dampede karryboller er fyldt med en grøntsagsblanding og hakket kød med karrysmag.
Disse boller minder om dampede svineboller, men til de dampede karryboller kan du bruge enhver form for hakket kød. I denne opskrift vil jeg bruge svinekød, men du kan også lave opskriften vegetarisk.
Ingredienser
Til wienerbrød
- Selvhævende mel-1 kop
- Brødmel-½ kop (du kan vælge kun at bruge selvhævende mel)
- Karrypulver - 1 tsk
- Salt - 1 knivspids
- Tør gær-1-2 tsk
- Sukker - 2 spsk
- Varmt vand - ½ kop
- canolaolie - 1 spsk
Til påfyldning:
- Hakket svinekød - 250 g
- Løg - 1 (fint hakket)
- Hvidløg - 1 fed (fint hakket)
- Kartoffel - 1 (skåret i stykker på 7-8 mm)
- Olie - 1 tsk
- Karrypulver-2-3 tsk
- Sojasovs - 1 tsk
- Fiskesovs (eller sojasovs) - 1 tsk
- Sukker - ¼ tsk
- Peber og salt - efter behov
Rutevejledning
- Bland det varme vand, sukker og tørgær i en lille skål. Bland forsigtigt og stil derefter til side.
- Kom det selvhævende mel, karry og salt i en stor skål, og bland det godt. Lav en brønd i midten af blandingen og hæld derefter olie- og gærblandingen i. Bland det godt sammen til en blød dej. Når du har fået den perfekte blanding, skal du lade den sidde et stykke tid, mens du forbereder dit fyld.
- Varm imens olie op i en stegepande ved middel-lav varme, og tilsæt derefter det hakkede svinekød, løg, gulerod, kartoffel og hvidløg. Tilsæt 2 til 3 spiseskefulde vand for at få ingredienserne til at koge lidt hurtigere. Tilsæt dine krydderier, og steg derefter, indtil grøntsagerne er bløde. Del blandingen i 8 portioner.
- Del derefter din dej i 8 portioner, og rul derefter hver portion ud til en flad cirkel ved hjælp af en kagerulle. Læg en portion af fyldblandingen i midten af dejen, og træk derefter kanterne til en bolle.
- Lav dejen af dejen 8 boller, og læg derefter hver bolle på et stykke bagepapir.
- Kom vand i en bambusdamper og bring det derefter i kog over høj varme. Læg dine boller i dampkogeren, dæk låget og lad dem koge i omkring 10 minutter. Når de er færdige, tages bollerne ud af dampkogeren og serveres, mens de er varme.
Nyd at spise japanske dampede boller med disse opskrifter
Nu hvor du har 3 opskrifter på japanske dampede boller, vil du have det sjovt med at lave disse kulinariske kreationer. Og når du får styr på det, er de også gode til at betjene dine gæster!
Mere japansk madlavning: dette er forskellen mellem Sushi og Sashimi
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
