Japansk chokolade: Den populære og unikke smag af chokolade i Japan
Ved du, hvad den mest populære type chokolade er i Japan? Det er ikke mælkechokolade, som man måske tror.
Det er faktisk en type mørk chokolade med en tydelig smagsprofil og af og til et lille strejf af umami.
Japansk chokolade, eller chokorēto, er et must-prøve for alle, der elsker mørk chokolade. Den unikke bitterhed og blanding af smag fra japanske chokoladebarer vil give dig lyst til mere!
Men selvfølgelig er der også nok på tilbud til mælkechokolade, hvid chokolade, bonbon og slikbarer.
Den japanske chokoladeverden er i sandhed et paradis for chokoladeelskeren generelt; du vil se!
I dette blogindlæg vil vi diskutere japansk chokolades historie, smagsprofil og de mest kendte mærker.
Vi giver dig også nogle tips til, hvor du kan finde de bedste japanske chokolader i dit område.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Chokolade i Japan
Når du tænker på Japansk køkken, chokolade er nok ikke det første, man tænker på.
Chokolade er dog faktisk ret populær i Japan. Faktisk er landet hjemsted for nogle af de bedste chokoladeproducenter i verden.
Den mest populære type chokolade i Japan er mørk chokolade.
Japanske chokoladeproducenter tilføjer ofte unikke smagsstoffer til deres mørke chokolade, såsom matcha, wasabieller grøn te.
Dette giver chokoladen en tydelig smag, du ikke finder andre steder i verden.
Hvis du leder efter en helt unik og lækker chokoladeoplevelse, så er japansk mørk chokolade et must at prøve!
Japansk chokoladesmagsprofil
Så hvordan smager japansk mørk chokolade?
Nå, det afhænger af det specifikke mærke og de smagsstoffer, der bruges. Men generelt har japansk mørk chokolade en rig, intens smag.
Chokoladen er også som regel ret glat og ikke for sød.
Hvis du er vant til at spise mælkechokolade, så kan japansk mørk chokolade være lidt af en erhvervet smag.
Men tro os, det er værd at anskaffe!
De tilsatte smagsstoffer kan variere fra søde til salte og alt derimellem.
Nogle af de mest populære smagsvarianter inkluderer matcha, wasabi, grøn te og ingefær.
Chokoladen er også ofte let bitter og har en let umami smag. Denne umami smag kommer fra det tilsatte matcha eller grøn te pulver.
Hvis du ikke er vant til denne smagsprofil, kan det tage lidt at vænne sig til. Men når først du får smag for det, bliver du hooked!
Hvorfor smager japansk chokolade anderledes?
Hovedårsagen til, at japansk chokolade smager så forskelligt fra andre typer chokolade, er de tilsatte smagsstoffer.
Som vi nævnte før, inkluderer almindelige smagsstoffer matcha, wasabi, grøn te og ingefær.
Disse smagsvarianter er alle ret unikke og giver chokoladen en tydelig smag.
En anden grund til, at japansk chokolade smager anderledes, er de kakaobønner, der bruges.
Japanske chokoladeproducenter bruger ofte en blanding af forskellige kakaobønner til at skabe deres karakteristiske smagsprofil.
Dette resulterer i en chokolade, der er både rig og intens.
Endelig spiller fremstillingsprocessen også en rolle for smagen af japansk chokolade.
Japanske chokoladeproducenter er meget omhyggelige med at riste og male deres kakaobønner til perfektion. Dette resulterer i en chokolade, der er glat og smelter i munden.
Chokoladens historie i Japan
Chokolade blev først introduceret til Japan i Meiji-perioden (1868-1912). På det tidspunkt var chokolade en luksusvare kun tilgængelig for de velhavende.
Det var først efter Anden Verdenskrig, at chokolade blev mere udbredt tilgængeligt for offentligheden.
Under det økonomiske boom i 1980'erne steg chokoladeforbruget i Japan markant.
I dag er chokolade en af de mest populære snacks i Japan.
Det er ikke ualmindeligt at se folk spise chokolade i toget eller ved deres skrivebord på arbejdet.
Næsten alle dagligvarebutikker i landet sælger individuelle chokoladebarer.
Der er også mange forskellige typer japansk chokolade, fra high-end chokolade til mere overkommelige mærker.
Dyrkning af kakao i Japan
Du ved måske, at chokolade er lavet af kakaobønner, frøene fra kakaotræet.
Kakaotræer er hjemmehørende i Central- og Sydamerika, men de kan også findes i Sydøstasien og Stillehavsøerne.
Vidste du, at kakaotræer også kan dyrkes i Japan?
I Japan dyrkes kakaotræer i de subtropiske regioner Okinawa og Kyushu.
Klimaet i disse regioner er perfekt til dyrkning af kakaotræer. Det varme, fugtige vejr hjælper træerne til at producere store mængder bønner.
Som et resultat er der en voksende bevægelse af japanske håndværkschokoladeproducenter, der bruger lokalt dyrkede kakaobønner til at lave deres chokolade.
Japansk håndværkschokolade
Japansk håndværkschokolade er en ny og spændende industri.
Der er kun en håndfuld japanske håndværkschokoladeproducenter i øjeblikket, men deres antal vokser hvert år.
Disse chokolademagere brænder for at lave chokolade af høj kvalitet fra bunden.
De bruger kun de fineste ingredienser, inklusive kakaobønner med en enkelt oprindelse og økologisk sukker.
Deres chokolader laves ofte i små partier og kan være ret dyre. De er dog prisen værd!
Hvis du leder efter den bedste japanske chokolade, så bør du helt sikkert opsøge disse håndværkschokoladefabrikanter.
Berømte japanske chokolademærker
De tre bedste chokolademærker i Japan er Meiji, Morinaga og Lotte.
Disse mærker har eksisteret i mange år, og deres chokolader er elsket af japanere i alle aldre.
Meiji-chokolade er måske det mest populære chokolademærke i Japan. Meiji blev grundlagt i 1916 og har lavet lækker chokolade lige siden.
Et af Meijis mest populære produkter er dens enkle chokoladebar mørk chokolade or mælkechokolade.
Eller, hvis du kan lide det mere sødt, så prøv det søde Meiji Apollo jordbær chokolade kegler der angiveligt er formet som Fuji-bjerget.
Det føler andre Meiji svampe bjerg, små svampeformede kiks med et chokoladebetræk kaldet kinoko ni yama, er deres yndlingssnack blandt de mange chokoladekiksprodukter, som Meiji tilbyder.
Morinaga er et andet velkendt japansk chokolademærke og er i øjeblikket en af Japans største slikproducenter.
Morinaga blev grundlagt i 1899 og er kendt for sin mælkechokolade af høj kvalitet.
Et af Morinagas mest populære produkter er DARS, chokoladebarer med enten et cremet mælkechokoladecenter, der er dækket af et tyndt lag mørk chokolade eller blot fast mørk (let bitter) chokolade.
Et mere boutique japansk chokolademærke er Royce.
Royce blev grundlagt i Hokkaido i 1983 og har specialiseret sig i chokoladeovertrukne nødder som macadamianødder og mandler samt cremede chokoladefirkanter.
Virksomheden er bedst kendt for dens "nama chokolade", som er lavet med frisk fløde og har en meget glat tekstur.
Hvis du leder efter en helt unik japansk chokoladeoplevelse, så bør du bestemt prøve Royce!
Endelig er Lotte et koreansk firma, der har lavet chokolade i Japan siden 1948.
Lotte er bedst kendt for dens mandelchokolader, som er mundrette kugler af chokolade med en sprød kiks og mandelcenter.
Eller hvad med dens choko tærte, chokoladeovertrukne kiksandwich med et blødt center.
Lotte choko tærter kommer i en række forskellige varianter, herunder original, banan og grøn te.
Uanset hvad du foretrækker, er du sikker på at finde en japansk chokolade, som du vil elske!
Læs også: Kan onigiri være sød? Der er ikke noget der stopper dig!
Japanske slikbarer med chokolade
Ligesom i de fleste lande kommer chokolade i Japan ikke kun i form af chokoladebarer.
Også slikbarer og konfekture med chokolade er enormt populære i Japan.
Der er alle mulige forskellige slikbarer til rådighed, fra dem med en simpel mælkechokoladebelægning til dem med flere lag af cremer med forskellig smag.
Der er endda slikbarer, der kommer med en sprød kiks eller wafer center.
Du vil også finde chokoladeovertrukne nødder og frugter, dekadente trøfler og bonbons samt chokoladefyldte kiks, småkager og småkagepinde.
Og kan du forestille dig chokoladeovertrukne cornflakes til morgenmad?
Hvis du kan lide hvid chokolade, Shiroi Koibito fra Ishiya er en japansk snack, du skal prøve.
De er sprød hvid chokolade sandwich langue de chat cookies.
Shiroi Koibito betyder "hvid elsker", og den hvide farve er en reference til Hokkaidos sneklædte landskab om vinteren.
Man kan sige, at i Japan er der en chokoladebar for alle, perfekt til dem, der kan lide at eksperimentere med deres mad og prøve nye ting og smag.
Nogle chokolader fra Japan kommer i eksklusive smagsvarianter i begrænset oplag og kan kun findes i bestemte regioner.
Disse begrænsede udgaver har ofte overraskende smag og er tilpasset årstiderne.
Fra juni til juli vil du f.eks. se en masse slik med kirsebærsmag.
Og om vinteren, når det er koldt udenfor, kan mange godt lide at spise chokolade, der har en smag af mynte eller appelsin.
At nyde mad, du kun kan få på et bestemt tidspunkt på året, er en af de sjove ting ved slik i Japan!
Et glimrende sted at starte er denne top 10 mest populære japanske slikbarer, som du kan finde i dagligvarebutikken:
Japansk KitKat
En af de mest populære slikbarer i Japan er KitKat.
KitKat blev først introduceret til Japan i 1973 og er siden blevet en af landets mest elskede snacks.
Dette er så meget desto mere overraskende, fordi det japanske marked er berømt for dets vanskeligheder at knække af udenlandske mærker.
KitKat kan takke sin succes i ikke ringe del til sit navn, KitKat, som lyder lidt som "Kitto Katsu", hvilket betyder "bestemt vinde" på japansk.
Som du måske ved, har Japan også en stærk gave-givende kultur. At præsentere en KitKat til venner eller familie har fået betydningen af held og dedikation.
Vidste du, at der findes over 200 forskellige varianter af KitKat i Japan!?
Nogle af de mest populære smagsvarianter inkluderer matcha, yuzu, jordbær cheesecake og wasabi.
Eller hvad synes du om lilla sød kartoffel KitKat? Og KitKats med Nihonshu (japansk risvin) smag?
At have en pause, have en KitKat i Japan er bestemt en oplevelse!
Hvor finder man japansk chokolade
Nu hvor du ved alt om japansk chokolade, spekulerer du sikkert på, hvor du kan få fingrene i noget!
Hvis du bor i Japan, har du ingen problemer med at finde japansk chokolade i enhver dagligvarebutik eller supermarked.
Faktisk vil enhver, der nogensinde har været i en japansk dagligvarebutik og tjekket sliksektionen, ikke kunne glemme det.
Der er så mange chokolader at vælge imellem!
Desværre er japansk chokolade ikke almindeligt tilgængelig uden for landet.
Der er dog et par online forhandlere, der sælger japanske chokoladeprodukter.
Tilberedning af japanske retter med chokolade
Mens chokolade oftest spises som snack i Japan, bruges den også i nogle traditionelle japanske retter.
For eksempel tilføjer nogle japanere chokolade til deres misosuppe. Det lyder måske mærkeligt, men det smager faktisk ret godt!
En anden populær ret, der bruger chokolade, er chawanmushi, en type æggecreme. Chokolade tilsættes cremen inden den dampes.
Chokolade i Japansk karry er heller ikke uhørt. Chokoladen er med til at balancere karryens krydderi og giver retten en unik smag.
Og selvfølgelig er mange desserter bedre med chokolade.
Hvorfor ikke prøve at lave disse Chokolade Takoyaki Dessert Bolde (fuld opskrift) der vil give dig lyst til mere.
Hvis du føler dig eventyrlysten, hvorfor så ikke prøve at tilføje chokolade til dit næste japanske måltid?
Tag væk
Japansk chokolade er en lækker og unik godbid, som du helt sikkert vil nyde.
Der er så mange forskellige og, ofte funky, smage at vælge imellem, og du er sikker på at finde en favorit.
Eller, om ikke andet, vil du få en mindeværdig oplevelse!
Mens japansk chokolade ikke er almindeligt tilgængelig uden for landet, kan den købes online fra et par forskellige forhandlere.
Og hvis du føler dig eventyrlysten, kan du endda prøve at lave mad med chokolade, næste gang du laver en japansk ret!
Check derefter ud de 15 bedste typer japanske snacks, du skal prøve nu!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.