Japansk karry Doria opskrift | Den ideelle lette og familievenlige middag
Jeg er sikker på, at du før har prøvet en kartoffelgratin i en gryde, så du ved, at det er en af de bedste ovnbagte komfortfødevarer.
Men har du nogensinde prøvet en karry og gratengratin før?
Japanese Curry Doria (ド リ ア) er en japansk risegratin, der er doppet i en cremet kødsauce, toppet med ost og ovnbagt, indtil den er gyldenbrun.
Det er en af de retter, man kan sætte sammen med rester af ris og nogle grundlæggende ingredienser. Jeg synes, det er en af de bedste risgryderetter, man kan lave, når man ikke er i humør til pasta eller kartofler.
Jeg deler min hakket svinekarridoria-opskrift, som er perfekt til aftensmad, fordi den har lækre familievenlige ingredienser, som selv børn vil elske.
I dette indlæg dækker vi:
Japansk hakket svinekød Curry Doria opskrift
Ingredienser
- 1.1 lbs hakket svinekød
- 1 løg hakket
- 0.5 lbs svampe skiveskåret
- ½ gulerod skæres i små stykker
- 2 hvidløgsfed hakket
- 1 spsk karry pulver
- 1 spsk vegetabilsk eller rapsolie
- 1 tsk salt
- 3 kopper kortkornet hvid ris riskomfurstørrelser
- 1 spsk ketchup
- 0.33 lbs cheddarost eller mozzarella
- 2 spsk Panko
Til sauce:
- ¼ kop mel
- 4 spsk smør
- 10 oz mælk
- En knivspids salt
- En knivspids peber
Instruktioner
- Kog risene i din riskoger eller på komfuret.
- Forvarm ovnen til 395 F.
- Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde og kog løg og hvidløg, indtil de bliver klare og aromatiske.
- Tilsæt hakket svinekød og gulerødder og kog i 5 minutter, eller indtil kødet ikke længere er lyserødt.
- Tilsæt svampe, ketchup, salt og karrypulver, og fortsæt med at lave mad.
- Hvis kødet ikke har fjernet nok væske, skal du tilføje et stænk vand for at sikre, at kødet ikke klæber til bunden af gryden. Lad det simre væk.
- Tag en medium gryde og varm smørret, indtil det smelter og bobler. Tilsæt nu melet langsomt og bland godt. Begynd at hælde mælken og rør konstant, indtil saucen tykner.
- Olie din gryderet og læg risene på bunden. Læg derefter kødblandingen på, hæld saucen og drys derefter med ost. Drys pankoen på toppen. Dette vil give gratinen den smukke gyldne farve.
- Bages i ovnen i 15-25 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Hvis din ovn har en broilindstilling, skal du bruge den og bage i 3-4 minutter.
Noter
Læs mere om Japanske karryopskrifter: Beef Roux fra bunden og 6 flere opskrifter
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJapanske karry Doria opskriftsvarianter
Curry Doria er meget let at lave, og det jeg elsker mest ved det er, at du kan bruge rester til at “bygge” op denne gryde.
Hvis du har færdiglavet ris i køleskabet, kan du bare bruge det og blande nogle grøntsager i, lave karrysaucen og bruge den ost, du har.
Alt godt fra havet
Den originale karry Doria blev lavet med fisk og skaldyr. Hemmeligheden bag velsmagende skaldyr Doria er at tilføje mere smør til risene, da det gør gratis meget mere cremet.
Du kan bruge stort set alle slags skaldyr, du foretrækker, men Japans mest populære muligheder er rejer, muslinger, calamari, kammuslinger og muslinger.
Bechamel (hvid sauce) er det perfekte supplement til denne kombination af ris og skaldyr. Den bagte ost gør denne gratin uimodståelig.
Kød
Som jeg nævnte før, fungerer enhver form for hakket kød her.
For en slankere og sundere gryde anbefaler jeg kalkunhakket, men kylling er også en god mulighed. Oksekød og svinekød er fantastisk, og hvis du vil, kan du kombinere de to og tilføje 0.5 lbs oksekød og 0.5 lbs svinekød.
Pasta
Doria handler om at bruge dampet ris som fadets bund. Du kan dog erstatte den med fusillipasta.
Det er ikke den klassiske Doria længere, men hvis du holder resten af ingredienserne ens, kan du smage, hvordan smagen skal være.
Ekstra sauce
Hvis du vil have mere japansk smag til dine ris, kan du tilføje tonkatsu sauce i stedet for ketchup.
Denne sauce er lavet af frugt, grøntsager, sojasovs, sukker og eddike og har en tyk tekstur. Det har en lignende smag til Worcestershire sauce.
Mørk sojasovs er også en god mulighed.
Hvis du kan lide krydret mad, kan du altid tilføje nogle chiliflager eller krydret karrypulver.
Grøntsager
Til denne ret kan du bruge alle slags grøntsager. Selleri, porre, squash, courgette, broccoli, blomkål er alle gode muligheder.
Jeg brugte løg, svampe og gulerødder, fordi det er hæfteklammer i de fleste husstande, men du kan altid blive kreativ og bruge rester af grøntsager.
Ris
Kortkornet hvid ris er et glimrende valg til denne gratin. Men det kan du også erstat de hvide ris med brune ris eller brug quinoa.
Jasminris og basmati ris arbejde, også; bare sørg for at koge dem i henhold til pakkens anvisninger, da du ikke ønsker, at risene skal være underkogte eller for grødet.
Sådan serveres japansk karry Doria
At servere karry Doria er relativt let, fordi den har tekstur som andre ovnbagte gryderetter. Skær blot i fire portioner og server på en tallerken.
Da denne gratengrat er fuld af tilfredsstillende ingredienser, er det et komplet måltid, perfekt til frokost eller middag.
Curry Doria serveres alene uden tilhørende tilbehør, men du kan altid tilføje en lys grøn grøn salat eller nogle syltede grøntsager.
Hvad er curry Doria?
Chancerne er for at du finder Doria på de fleste yoshoku restaurantmenuer. Hovedårsagen er, at det er en sund ret, der kombinerer to favoritter: ris og karry.
Da det har kød og ost, er det en af de tilfredsstillende måltider, der fungerer som den perfekte komfortføde.
Det er ikke helt en pastagryde eller en kartoffelgratin, men det kombinerer elementer fra begge retter, men det har en unik smag.
I modsætning til traditionelle karryretter er Doria-retten mere af hakket kød, ris og osteskål med en let karrysmag frem for en fyldig karry sauce.
Det er en klassisk gryderet med et bed kogte ris, dækket af et lag hakket kød, sauce og to typer ost. Derefter steges gryden i ovnen, til den er sprød og gylden.
Traditionelt blev karry Doria lavet med en hvid bechamelsauce, men i disse dage er det enklere, og de fleste mennesker tilføjer karrypulver eller ternterninger til hakket kød.
Gratengen er mild, med fokus på karryens smag frem for krydret. Denne ret er således normalt børnevenlig, hvorfor folk nyder at lave dette til middag.
Oprindelse af japansk karry Doria
Selvom Curry Doria er en meget populær risgryderet i Japan, blev den faktisk opfundet af Den schweiziske kok Saly Weil, der arbejdede på Hotel New Grand i byen Yokohama i 1930'erne.
Tilsyneladende følte en hotelgæst sig syg og ville have noget specielt komfortmat med fisk og skaldyr.
Weil, mesterkokken, lavede en ny risegratinopskrift med fisk og skaldyr og serverede den til den syge gæst.
Opskriften var et øjeblikkeligt hit, og siden 30’erne er Doria blevet en af de mest elskede Yoshoku (vestlig inspireret japansk mad).
Konklusion
Hvis du leder efter en tallerken med lækker komfortmad, skal du ikke lede længere end denne gratengrat.
Da det har den ekstra smag af karry, er det fantastisk fusionsmad med japansk umami-smag og klassiske trøstende ingredienser i vestlig stil som ost og hakket kød.
Med denne enkle opskrift kan du tilfredsstille kødelskere, riselskere og karryfans.
Her er en anden populær øst-møder-vest-fusionsmad: Sushi Burrito (Bedste steder at købe og opskrift på at lave en selv!)
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.