Japansk køkken saks og saks | Top 7 muligheder gennemgået +hvordan man bruger dem
Hvis du regelmæssigt laver asiatisk mad, er dit køkkenredskabssæt ufuldstændigt uden nogle skarpe japanske køkkensaks og saks.
De er meget alsidige redskaber, der hjælper dig med at skære ingredienser som kød, fisk, grøntsager, frugt og urter op.
Hvis du er dårlig med en kniv, kan saks og saks hjælpe dig med at få dine køkkenopgaver udført hurtigt og sikkert.
Faktisk er et japansk køkken altid udstyret med madsaks og saks, som kokke og hjemmekokke bruger til at skære urter, grøntsager og kød.
Det sparer en masse forberedelsestid i køkkenet, og disse specialværktøjer forhindrer dig i at skære og skade dig selv, fordi de er designet til at passe perfekt til dine hænder og fingre.
Mit bedste valg til japansk køkkenskær er Shun Premium Køkken Saks fordi den kan skære enhver ingrediens, har et super skarpt blad, og den er lavet af førsteklasses materialer, der holder livet ud.
Det bedste valg til saks er Yoshihiro saks i rustfrit stål fordi det er stærkt nok til at skære hårdskaldede fisk og skaldyr og perfekt til at skære enhver form for kød.
Jeg deler en oversigt over de bedste køkkenskær og saks i nedenstående tabel, men du kan læse de fulde anmeldelser ved at rulle ned.
| Bedste japanske køkken saks og saks | Billede |
| Bedste samlede saks: Undgå Premium | 
|
| Bedste køkkensaks og bedst til fisk og skaldyr: Yoshihiro alt rustfrit stål | 
|
| Bedste budget saks og bedste multi-purpose: CANARY Heavy Duty | 
|
| Bedste urtesaks: Multifunktionssæt med 5 blade og dæksel | 
|
| Bedst til dekorativ skæring og bedst buet saks: (se flere billeder) | 
|
| Bedst til venstrehåndede: Seki bladsaks i rustfrit stål | 
|
| Bedst til skarp skæring og bedst til kød: Toribe Køkken Sputter KS-203 | 
|
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Hvad er forskellen mellem køkken saks og saks?
- 2 Hvad skal man kigge efter i køkkensaks og saks?
- 3 Bedste japanske saks og saks anmeldt
- 3.1 Bedste samlede japanske saks: Shun Premium
- 3.2 Bedste køkkensaks og bedst til fisk og skaldyr: Yoshihiro alt rustfrit stål
- 3.3 Bedste budgetskær og bedste multifunktionsværktøj: CANARY Heavy Duty
- 3.4 Bedste urtesaks: Multipurpose Set med 5 blade og dæksel
- 3.5 Bedst til dekorativ skæring og bedst buet saks: KAI Cuisine
- 3.6 Bedst til venstrehåndede: Seki rustfrit stålblad blødt greb
- 3.7 Bedst til skarp skæring & bedst til kød: Toribe Køkken Sputter KS-203
- 4 Hvornår skal man bruge køkkensaks og saks: madlavningsstile og retter
- 5 Tag væk
Hvad er forskellen mellem køkken saks og saks?
Før jeg forklarer de bedste valg mere detaljeret, og også hvordan du vil bruge dem, lad os først dykke ned i forskellen mellem saks og saks. Jeg vil også tale om, hvad jeg skal kigge efter, når man køber en saks og en saks.
Hvor mange gange har du lavet stir-fries, men brugt meget tid på at skære alle ingredienserne op med en dårlig kniv?
Fødevare -saks, kløvmaskiner, og saks er den nemmeste måde at skære ingredienser op til lækre stir-fries, nudleretter, supper, risretter og mere! De kan bruges i flæng i de fleste tilfælde til at skære ingredienser op.
Køkken saks og saks sælges sædvanligvis som en del af et knivsæt, men det er ikke altid den bedste kvalitet. Derfor anbefaler jeg at få japanske redskaber, der tilbyder enestående ydeevne.
Vigtigste forskelle
Ved første øjekast kan køkken saks og saks se meget ens ud, og du kan sandsynligvis ikke se forskel. De har begge blade, fingerhuller, håndtag og et lignende design.
Den største forskel mellem de to er størrelsen på håndtagene, fingerhullerne og bladlængden.
Saks har symmetriske fingerhele, der er lige store. Så det betyder, at det store håndtag har to lige store huller. Bladlængden for de fleste saks er 6 tommer eller derunder.
Hvis du ser tæt på saks, vil du bemærke, at det ene fingerhul er mindre end det andet. Det betyder, at det nederste håndtagshul er større. Det har også mere en aflang form. Bladlængden overstiger normalt også 6 tommer.
En undtagelse er køkkenskær, der har korte 4- eller 5-tommer blade. Et kortere blad giver mere gearing eller kraft til at skære.
Utility og funktion
Der er også en ekstra kategori af forskellige køkkenklip, saks og saks, der er specielt designet til fjerkræ, fisk og krydderurter. Jeg inkluderede dem også i mine anmeldelser, men de fleste er multifunktionelle.
Men det kommer ned på deres anvendelighed og hvad hver bruges til.
Køkken saks bruges mest til at skære emballage op, klippe og skære krydderurter fra plantepotter, skære dem i mindre stykker, skære fjerkræ og skære madvarer.
Køkken sakse bruges til at makulere bladgrøntsager uden at beskadige dem. Saks laver rene snit, så de er praktiske, når du vil dekorere mad med perfekt skåret og opskåret greens. Du kan også klippe pizza (som denne lækre tofu), kød, bacon og andre "hårde" fødevarer.
For eksempel, hvis du nogensinde har været i koreanske grillforbindelser, har du muligvis lagt mærke til, at værtinden skærer dit kød op med en køksaks for at lave rene udskæringer, mens kødet er på grillen.
Hvad skal man kigge efter i køkkensaks og saks?
Inden du foretager et køb, skal du overveje dine specifikke behov, mens du laver mad.
Hvad plejer du at skære op? Er du højre- eller venstrehåndet? Hvad kæmper du med at hakke og skære under madlavning og bagning?
Nogle saks er specielt designet til at skære urter, mens nogle saks er så kraftige, at du kan skære gennem kyllingeknogler.
Da saks og saks er næsten ens, bør du kigge efter de samme ting, når du køber en af dem. Men ikke alle saks og saks er skabt ens, og de varierer meget i pris.
De japanske redskaber af bedste kvalitet er fagmæssigt udformet med materialer af høj kvalitet, der vil vare dig livet ud.
Lad os tage et kig på de faktorer, der skal overvejes, inden du vælger den perfekte sakse og saks til dit køkken.
Type
Ikke alle saks er ens eller gør det samme.
Den mest almindelige type er multifunktionel køkkenskær. Med disse kan du skære kød, skive bladgrøntsager og skære krydderurter.
Kraftige saks er stærke nok til at skære gennem knogler og skaldyr, men de er normalt dyrere. Du kan også købe fjerkræsaks til at skære gennem kylling, kalkun og høner rå eller kogte.
For eksempel kan en fjerkræsaks hjælpe dig med at skære en stegt kylling op, fordi den er designet med et benhak.
Greb og knive
Greb er ekstremt vigtigt, når det kommer til saks og saks. Et dårligt greb kan forårsage personskade.
Håndtagene skal have et fremragende greb, som også hjælper dig med at få et godt greb om knivene, mens du bruger dem. De fleste saks og sakse har polstret eller gummi håndtag lavet med skridsikkert materiale.
Kig efter kraftige materialer som rustfrit stål med mikrotandede blade. Tandkanter sikrer et bedre greb, fordi maden ikke glider ud, mens du skærer den.
Derudover ruster rustfrit stål ikke, og det er let at vaske og rengøre.
Ekstra funktioner
Disse funktioner omfatter ting som opvaskemaskine, hvilket betyder, at du kan lægge dem i opvaskemaskinen, og rengøring er let.
Desværre er det ikke alle saks og sakse, der tåler opvaskemaskine, så du skal kontrollere, at du ikke ødelægger dem. Selvom de ikke er det, er disse redskaber ret nemme at rengøre, ligesom knive.
En anden funktion at overveje er en håndtagslås, der holder saksen og saksen lukket, når de ikke er i brug. Dette gør dem mere sikre, især hvis du har børn i huset.
Og endelig kan du kigge efter tilføjede funktioner som en indbygget flaskeåbner. Det er en sjov tilføjelse til et grundlæggende redskab og gør det alsidigt.
Bedste japanske saks og saks anmeldt
Lad os nu se mere på mine topvalg. Hvad gør disse til store?
Bedste samlede japanske saks: Shun Premium
Det bedste par saks skal gøre det hele, ellers er det ikke prisen værd.
Heldigvis gør denne det hele, fordi den kan skære ben, kød, grøntsager, grønne grøntsager, tørret frugt, skaldyr og urter. Det er den type multifunktionsskæreværktøj, du kan bruge til daglig, når du laver japansk mad.
Når det kommer til køkkenskær, laver Shun nogle af de bedste. Selvom den er lidt dyr, er denne forskydning toppen af linjen og kan klare alle former for opskæring og opskæring.
Dette er en af de lejligheder, hvor du vil bruge mere på japanske kvalitetsredskaber.
Dette særlige par er ikke kun velegnet til dit hjemmekøkken, men det har blade af kommerciel kvalitet, så det er også ideelt til restauranter.
Saksene er lavet af de mest holdbare materialer af høj kvalitet. Du kan se det i aktion her:
Det bedste ved Shun Premium er, at saksene har to typer vinger. Begge knive er fremstillet af meget stærke og holdbare materialer: kulstofrigt og molybdæn-vanadium rustfrit stål.
Bundbladet er mikrotand, der griber fat i fødevarerne, især glatte som fisk og kød. Det øverste blad er glat, hvilket giver et godt rent snit, som er praktisk, hvis du vil skære bladgrøntsager.
Når du skal skære knogler, især fjerkræ, hjælper saksene dig med at være sikker, fordi de har et knoglehak i bladets ende.
Med elastomergrebet bag på håndtagene glider saksen ikke fra dine fingre. Derfor er det ikke længere en udfordring at skære gennem kyllingeknogler!
Nu kan du lave lækker teriyaki -kylling uden at bekymre dig om at skære kødet af benet.
Bedste køkkensaks og bedst til fisk og skaldyr: Yoshihiro alt rustfrit stål
Det første, du vil bemærke, er, at disse køkkensaks ligner enhver multisaks, men de er meget mere end det.
Yoshihiro er en kvalitetssaks, der er bedst egnet til at skære fisk og skaldyr som hårdskallede rejer og krabber. Saksen er lavet til præcise, klare udskæringer i rustfrit stål i høj kvalitet.
Fordi den har et længere blad, kan denne saks hjælpe dig med at trække fra hinanden, hakke og trimme kød samt skære op produkter, grøntsager, urter.
Da det er et kraftigt værktøj, kan det også knække nødder eller endda krabbeskaller.
Det, der får dette produkt til at skille sig ud, er design og håndværk, hvilket gør det værd at den høje pris.
Bladene har mikrotandede kanter og et ergonomisk håndtag for at forhindre saksen i at glide fra dine fingre, mens du bruger dem.
Der er ingen gummi- eller plastkomponenter, da saksen er udelukkende lavet af rustfrit stål, men alligevel gør kanterne på håndtaget dem lette at manøvrere.
En anden fordel ved disse premium saks er, at de ikke ruster, og du kan bruge dem dagligt, fordi de er holdbare. Du kan adskille knivene og derefter justere dem igen gennem låseskruen for at gøre det lettere at rengøre dem.
Jeg vil dog bemærke, at disse sakse ikke tåler opvaskemaskine, så du bliver nødt til at ty til håndvask.
Men generelt set kan du forvente et meget renere og mere effektivt klip hver gang i forhold til andre saks, især budget -sager.
Hvis du regelmæssigt skærer en række ingredienser, især hårdskaldede fisk og skaldyr, eller du kan lide at makulere og trække kød fra hinanden, er dette den perfekte saks.
Tjek priser og tilgængelighed her
Bedste budgetskær og bedste multifunktionsværktøj: CANARY Heavy Duty
Jeg bebrejder dig ikke, hvis du ikke vil bruge for mange penge på et par køkkenskær. Men dette par fremstillet i Japan køkkenskær i rustfrit stål finder en god balance mellem en overkommelig pris og god funktionalitet.
Disse varer måske ikke dig hele livet, men du kan nemt skære kød, grøntsager, urter, så du finder masser af brug til disse alsidige saks.
Dette par køkkenskær er ulig almindelig saks, hvilket gør det besværligt at klippe alt i køkkenet. Med de takkede knive kan du lave rene snit i ét slag uden at få saksene til at sidde fast i maden.
Jeg kan godt lide dette budgetredskab, fordi det kan skære igennem hårde ingredienser ret godt, men udmærker sig ved bløde som kyllingebryst eller ost.
Du kan ikke forvente den samme kvalitet som de 80+ dollar -muligheder, jeg nævnte ovenfor, men dette par vil gøre jobbet til daglig brug i køkkenet. Du kan skære kød, knække nødder, hakke grønne bladplanter, skære grøntsager, trimme urter og mere.
Materialemæssigt er saksen fremstillet af blade i rustfrit stål og et ergonomisk skridsikkert håndtag.
Saksene er håndlavet i Japan, og heldigvis tåler de opvaskemaskine, så du hurtigt kan rydde op, og saksen er mere hygiejnisk.
Jeg anbefaler også disse saks, fordi de har bonusfunktioner. Håndtagene fungerer som en flaskeåbner, kødmøremiddel, hvidløgsknuser, lågåbner og dåseåbner.
Tal om alsidighed i køkkenet, ikke?
Bedste urtesaks: Multipurpose Set med 5 blade og dæksel
Som du ved, er det japanske køkken kendt for alle de smagfulde og sunde retter, og de fleste af dem indeholder alle slags urter.
Beskæring og klipning af urter kan være en kedelig opgave, men ikke hvis du har en urtesaks med fem blade.
Derfor kan hakket krydderurter blive en hurtig opgave med de fem skarpe blade i rustfrit stål, fordi knivene hjælper dig med at skære en større mængde krydderurter op med hver kotelette.
Saksen har et ergonomisk håndtag i gummi, der gør dem lette at holde og bruge. Desuden glider de ikke ud af din hånd, mens du skærer.
En lille børste kaldet en rengøringskam er inkluderet, som hjælper dig med at vælge eventuelle resterende urter, der sidder fast i saksen, så du også kan arbejde hurtigere og rydde op hurtigere.
At skære urter med en hård stilk, som rosmarin og timian, er en udfordring med almindelig saks. Men med disse sakse er det en let opgave, fordi knivene er skarpe og ikke kedeligt hurtigt.
Selv efter lang tids brug er der ingen grund til at bekymre sig om rust. Du kan vaske saksen i opvaskemaskinen, så rengøring er ikke noget besvær.
Endelig vil jeg bare nævne, at denne saks er meget overkommelig (omkring $ 10), og den gør et godt stykke arbejde med at skære urter.
Så hvis du hurtigt vil tilføje lidt basilikum til din pasta eller koriander på din bøf, skal du holde saksen i en vinkel på 45 grader og begynde at skære; du er færdig på få sekunder.
Tjek priser og tilgængelighed her
Bedst til dekorativ skæring og bedst buet saks: KAI Cuisine
Leder du efter et præcist snit hver gang? Skal du skære masser af grøntsager og urter for at tilføje et dejligt dekorativt strejf til din mad?
Nå, en buet køkkenskær er et af de mest nyttige værktøjer. De buede knive holder maden på plads, så det er lettere at skære dem hurtigt.
Med dette usædvanlige design er det lettere at mærke vægten af ingredienserne i din hånd. Ved hjælp af disse saks kan du gøre mad til kunst.
Saksen har en buet plastpose, der er ergonomisk og skridsikker, så saksen ikke glider ud af dine hænder.
En af de største fordele ved dette særlige saks er, at det har et super langt blad og store håndtag, som giver mulighed for et strammere og fastere greb.
Det længere blad gør det også let at skære kyllingebryst og andre bløde ingredienser op, fordi de ikke glider ud mellem bladene.
Faktisk er et buet blad ideelt til at skære hele fjerkræ, fjerne fedt fra kød og endda fjerne fiskeskæl. Du kan også skære hård tang og andre hårde ingredienser.
Den ene ulempe er, at saksen er lidt tungere end andre modeller. Disse saks kan heller ikke skilles ad, men de er meget nemme at vaske.
Men disse saks er så billige og koster under $ 25, så de er en must-have investering til dit køkken.
Så hvis du planlægger at skære kød nær knoglen eller skære grøntsager i forskellige former, kan du virkelig få masser af brug af disse japanske saks.
Bedst til venstrehåndede: Seki rustfrit stålblad blødt greb
Bare rolig, venstrefløj, der er nogle virkelig gode japanske køkkensaks derude, og Sekis multifunktionelle par er designet med venstrehåndede i tankerne.
Seki er en af Japans bedste bestikproducenter, og deres saks er velegnet til den daglige kok samt professionelle kokke, der arbejder i berømte restauranter.
Bladene er fremstillet af rustfast rustfrit stål. Disse saks er den perfekte størrelse til daglig brug (215 x 83 x 14 mm).
Sammenlignet med nogle andre køkkensaks er knivene lidt tykkere og har takkede kanter, så du kan skære dybt ned i kødet, især nær benet.
Ikke alene kan du skære glatte fødevarer, men du kan bruge denne saks til at skære emballage og plastik.
Håndtaget kan også bruges som dåse eller lågåbner eller til at knække hårde skaller, når man tilbereder fisk og skaldyr.
Det, der får mig til at lide denne saks, er dog, at håndtagene er store nok, og venstreorienterede kan få et behageligt greb. Dette reducerer risikoen for skader og gør madlavning og skæring meget lettere.
Som du ved, er det svært at finde det perfekte venstre-venlige køkkenredskab. Plus, denne er billig og robust, så den holder dig i årevis!
Tjek priser og tilgængelighed her
Bedst til skarp skæring & bedst til kød: Toribe Køkken Sputter KS-203
Denne saks er en af de skarpeste, du kan finde, så du er garanteret en pris og et blødt snit. Det er ideelt til at skære kød, især kylling og fedtvæv på svinekød eller oksekød.
Det er ikke noget problem at skære igennem kødet, og du kan normalt gøre det i et snit. Det er sådan en let saks, det forårsager ingen ubehag, og du kan manøvrere saksen komfortabelt.
Tjek denne anmeldelse af Toribe -saks:
Når du ser på designet, er det forskelligt fra andre saks og saks. For det første er saksen bygget i rustfrit stål af høj kvalitet uden gummi- eller plastdele.
Men håndtagene er forskellige, fordi de er meget tynde og relativt små. Dette sikrer dog et fast greb og en ergonomisk måde at holde saksen på, hvilket gør det sikkert og let at klippe alt.
Faktisk kan du lave timevis med forberedelse af mad, fordi disse saks ikke får dine hænder til at blive trætte.
Hvis du besøger en japansk restaurant, kan du se kokken eller værten skære dit kød ved hjælp af Toribe -saksen, mens den stadig laver mad. Det er fordi det er svært at konkurrere med disse sakses skarphed og behagelige greb.
En anden fordel ved at bruge dem er, at de er lette at rengøre. De aftagelige dele sættes hurtigt sammen igen, og du hører et højt klik, som sikrer, at delene ikke løsner.
Hvornår skal man bruge køkkensaks og saks: madlavningsstile og retter
De fleste retter kræver lidt forberedelse, hvilket indebærer at hugge kød, grøntsager, frugt og urter op. Køkken saks er praktisk til disse opgaver.
Lad os tage et kig på de typer japanske retter og madlavningsstile, hvor du skal bruge saks og saks.
Stir-frites
Den første måde at bruge køkkenskær er, når du laver en stege som Yasai Itame. Det er en ret fyldt med velsmagende grøntsager, kød eller pølse og nudler.
Med køkkenskær kan du skære svinekød eller kylling i tynde strimler. Du kan også endda skære kål, løg og gulerødder i tykke eller tynde skiver.
Du skal bruge en lang knivsaks for at gøre det lettere at skære kål. Med saks kan du også skære ingefærknopper og snitte forårsløgene.
Fjerkræ
Dernæst skal du eje en saks, hvis du foretrækker at skære dit eget kød op. Kylling er et af de kød, der kan være besværligt at skære.
Når du har stegt en hel kylling, skal du have takkede kanter til at skære brystet op og skære gennem knoglerne. De bedste japanske køkkenskær, jeg anbefalede, ligesom Shun og Yoshihiro, hjælper dig med at skære igennem hårdt fjerkræ.
Du kan også bruge saks til at adskille kødet fra benet, hvis du bruger kyllingelår til teriyaki.
Japanere er store på at skære deres egen kylling op, og derfor sætter de en ære i at have køkkenskær af god kvalitet.
Her er en vejledning til at skære en hel rå kylling:
Nødde- og skalrevner
Fisk og skaldyr er en udbredt del af det japanske køkken.
De fleste køkkenskær som Yoshihiro -saksene har rynkede kanter, der fungerer som dåseåbnere eller skal -kiks. Det betyder, at du kan knække hårdskallede fisk og skaldyr.
Knækning af krabber og hummerskaller med saksene gør madlavning af fisk og skaldyr meget lettere. Så at forberede hårde skaldyr behøver ikke at føles som en opgave, og du kan lave en varm gryde med skaldyr eller krabbe stegt ris.
Det samme gælder nødder som valnødder, jordnødder eller hasselnødder. Hvis en dessert kræver nogle nødder, kan du knække dem med en saks.
Fisk
Med køkkensaks kan du også tage vægten af hele fisken eller bruge knivene til at skære fisken op og afgive.
De takkede blade fjerner skæl uden at rive alt fiskeskind af, så det er lettere at skære stammen i tynde fileter.
selvom fisk til sushi og sashimi skæres normalt med en santoku sushi kniv, kan du bruge saks til at skære lidt laks op, hvis du planlægger at lave sushi derhjemme.
Andre anvendelser til køkkenskær
Udover de anvendelser, jeg har angivet hidtil, er der mange andre grunde til, at køkkenskær er nyttige.
- Skær bacon
- Trim fedt fra kød
- Skær tørret frugt
- Skær kogte nudler
- Fjern blade fra friske kviste (tænk rosmarin osv.)
- Klip brød
- Gør mad mindre og bidstor til børn
- Skær mad op, mens den koger
- Snip mad i en dåse
- Klip enderne af grøntsager som bønner (fantastisk til edamame, også ærter)
Tag væk
Hvert køkken har brug for en god køkkensaks, og uanset om du hovedsageligt tilbereder asiatisk mad eller vestlig mad, finder du en brug til dem.
Som jeg nævnte ovenfor, er der masser af anvendelser til køkkenskær, fordi de gør opskæring af ingredienser til en let opgave. Sig farvel til fedt oksekød eller kyllingeskind, fjern fiskeskæl og skær hummer til stegte ris.
Og selvom du ikke laver mad for ofte, kan du bruge saksene til at hugge krydderurter til misosuppe eller pommes frites.
Jeg anbefaler stærkt et par japanske saks i rustfrit stål, fordi de holder hele livet og er prisen værd.
Men jeg forstår, hvis du ikke er for ivrig efter at investere, før du prøver at bruge køkkensaks, og i så fald vil budgetplukningen også få arbejdet gjort.
Leder du efter mere japansk køkkenudstyr i topkvalitet? Tjek min anmeldelse af den bedste Hibachi -kokekniv | Disse 4 er de knive, du vil købe
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.