Sådan laver du japansk Kamaboko: 30 min opskrift
Kamaboko er en type japansk fiskekage, der er lavet af hvid fisk. Den har en meget glat, delikat tekstur og en let sødlig smag.
Du kan finde kamaboko i de fleste japanske købmandsforretninger, men den er virkelig nem at tilberede og så meget lækrere, når den er lavet frisk, du kan takke mig senere.
Lad os lave den bedste japanske fiskekage nogensinde!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Japansk Kamaboko fiskekage opskrift
Ingredienser
- 14 ounce sej blåhvilling eller frisk hvid fisk vil også gøre det
- 2 æggehvide
- 2 tsk mirin
- 2 tsk salt
- 2 tsk sukker
- 4 spsk majsstivelse
- lyserød madfarve
Instruktioner
- Først slæg og udben fisken og sørg for at skære alt fedt kød væk. Vask det derefter i et dørslag et par gange, indtil fiskelugten er væk.
- Klem overskydende vand ud med hænderne.
- Hak nu fisken i mindre stykker, og læg dem derefter i en foodprocessor.
- Tilsæt æggehvide, sukker, salt, mirin og majsstivelse, og blend indtil du får en glat fiskepasta.
- Læg halvdelen af pastaen i en mindre skål. Tilsæt flere dråber lyserød madfarve og bland indtil pastaen er lyserød eller lys rød. Sæt til side.
- Beklæd din disk med plastfolie og spred den hvide pasta ud i en rektangulær form. Du kan også bruge små silikoneforme til at skubbe din pasta ind i, jo rektangulære jo bedre, fordi du ønsker at få træformene så meget som muligt.
- Gør det samme med den røde pasta, så du har to logs.
- Brug plastfolien til at rulle fiskekagen til en kugleform, og sørg for at rulle stramt. Rullen må ikke være for tynd. Eller skub fiskepastaen ud af dine silikoneforme til hvilken form formene end har.
- Lad det sidde ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, så det kan stivne.
- Grib en stor gryde og fyld den cirka halvvejs med vand, bring den derefter i kog og læg en dampkoger ovenpå.
- Sæt nu fiskekagerullen i dampkogeren og lad den dampe i 15 minutter.
- Når den er klar, lad den køle af i isvand i 15 minutter, så kagen sætter sig helt. Fjern derefter plastfolien.
Madlavningstips
Den type fisk du bruger er virkelig op til dig. Jeg bruger normalt torsk eller kuller, men enhver hvid fisk vil fungere godt.
1. Skær fisken i små stykker og kom i en foodprocessor.
2. Tilsæt alle de andre ingredienser og puls, indtil alt er blandet og blandingen er jævn.
3. Du kan også lægge blandingen i en sprøjtepose og røre den i små stykker på et stykke bagepapir.
4. Frys i 30 minutter, hvis du ikke har isvand, skær derefter kamabokoen i skiver og server med sojasovs og syltet ingefær (hvis det ønskes).
Hvordan man serverer og spiser
Kamaboko serveres normalt som forret eller tilbehør, men den kan også bruges i supper og gryderetter. Bare en skive af tynde ovale stykker, der er den perfekte bid og nemme nok at samle op med dine spisepinde.
Den kan spises for sig selv eller med sojasovs og syltet ingefær, men jeg kan bedst lide den i min ramen.
Yndlingsingredienser
Min yndlingsfisk at bruge er sej, men det er ikke altid tilgængeligt. Du kan bruge enhver hvid fisk, selv billig tilapia vil klare sig i en knivspids.
Husk, du kommer alligevel til at få det meste af fiskesmagen ud af det, så det betyder kun lidt smagsmæssigt, og det handler mest om kødets konsistens.
Hvis du skal lave mad med madfarve oftere, vil jeg anbefale dette sæt fra McCormick. Det er meget billigt og fungerer godt. Jeg kan også godt lide den lyserøde farve til denne opskrift, og det er den samme pris som de fleste enkelt lyserøde farver derude:
Min favorit mirin at bruge til fiskefrikadeller er lige så billig, men effektiv Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Mirin erstatning for kamaboko
Hvis du ikke kan finde mirin i tide til at lave din ret, kan du også erstatte det. Brug bare lidt sake og sukker, eller hvis du ikke har det, ville tør hvidvin i samme mængde også fungere, men du skulle bruge 1/2 tsk sukker for at opveje syren.
Sådan opbevarer du rester
Kamaboko holder sig i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i op til 3 måneder.
Sørg for at pakke det tæt ind i husholdningsfilm eller læg det i en lufttæt beholder for at forhindre det i at tørre ud.
Konklusion
En nem kamaboko-opskrift på 30 minutter, som får dig til at efterlade de færdigpakkede i butikken!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.