Japansk karryudon: hurtig, alsidig og lækker
De fleste forbinder karry med ris, men har du prøvet den lækre kombination mellem karry og tyk sej udon nudler?
I denne ret er karry udon nudler dækket af en tyk bouillon lavet med karry roux, dashi lager, mirinog soya sovs.
Det er ikke helt en suppe, men heller ikke en gryderet, og den rige smag af karry med tynde strimler af oksekød og de slurpede nudler i en tyk bouillon er bare for lækker til at gå glip af.
Karry udon er hvad jeg anser for velsmagende komfortmad. Du kan lave den på kolde dage, men du kan altid gøre den vegansk til de varme sommerdage, når du vil have et let måltid.
Således er det sådan en alsidig ret, og det tager mindre end 30 minutter at lave, så du kan piske det op, når du føler dig sulten.
Jeg deler denne opskrift på curry udon noodle med oksekød og svampe, som hele familien vil nyde!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er japansk curry udon?
Når du tænker på udon, er den første opskrift, du tænker på, en skål tynd suppe med tykke udon -nudler og lidt let påfyldning.
Men curry udon er et godt, rigt, smagfuldt alternativ til grundlæggende udon -nudelsuppe. Kødet tilføjer mere smag og gør dette til et komplet måltid, du kan nyde hele dagen.
Karryudon er forskellig fra den karry, du parrer med ris. Det er mere brothy end sauce-lignende. Så forvent ikke lignende teksturer og smag.
Japansk karry kaldes curry roux, og den adskiller sig fra indiske eller thailandske karryopskrifter. Med hensyn til tekstur er den meget tykkere og har konsistensen som en oksesteg.
Smagsmæssigt er den sødere og mildere. Forvent ikke for meget krydderi fra japansk karry og nyd i stedet de lette smag af denne ret.
Karryen tyndes ud med dashi suppefond til karryudon, så retten har konsistens som en tyk bouillon. Derefter tilføjer du sej udon -nudler og en proteinkilde (oksekød, svinekød, kylling, fisk og skaldyr eller tofu).
Toppen er enkel: hakkede spidskål til en sidste smagsspring.
Selvfølgelig vil nogle restauranter tilføje flere dekorative elementer som friturestegt tofu og fiskekager, men den vigtigste ingrediens med hensyn til smag er karry.
Læs også: Japanske karryopskrifter | Beef Roux fra bunden og 6 flere opskrifter
Opskrift på japansk beef curry udon
Ingredienser
- 2 pakker udon nudler frosne, nedkølede eller tørre er alle fine
- 100 gram oksekød skåret i tynde strimler top mørbrad eller ribeye er bedst
- 100 gram løg
- 100 gram shimeji svampe østers- eller halmsvampe er også gode
- ½ gulerod skåret a la julienne tynde strimler
- 2 forårsløg scallions hakket
- 1 spsk canola eller vegetabilsk olie
- 500 ml dashi lager
- 2 karry roux -tern eller 2 spsk karrypulver
- 2 tsk sukker
- 1 tsk mirin
- 1 tsk soya sovs
Instruktioner
- Hak først løg, gulerødder, svampe og forårsløg. Sæt forårsløg til side til pyntning af nudlerne senere.
- Skær oksekødet i meget tynde strimler.
- Opvarm olien i en gryde og svits løg, gulerødder og svampe i cirka 1 minut.
- Tilsæt oksekødstrimlerne og svits ved medium høj varme, indtil oksekødet er brunt. Oksekødet skal ikke længere være rødt.
- Hæld dashi -bouillon og de to karryterninger. Bland godt, indtil terningerne er helt opløst.
- Tilsæt sukker, mirin og sojasovs og lad blandingen koge ved middel varme. Du kan fjerne alt skum med en lille sil eller ske.
- Saucen skal begynde at tykne, og når den er tyknet nok, skal du slukke for varmen.
- I en separat gryde kog vand, tilsæt udon nudlerne, og kog dem i ca. 1 minut (eller ifølge pakningsinstruktioner). Bemærk: frosne og tørre nudler har forskellige tilberedningstider.
- Opdel udon nudlerne i to skåle og tilsæt karry til begge. Pynt med forårsløg og server varmt.
Noter
Japansk karryudon: ernæringsoplysninger
En skål med curry udon har cirka:
- 520 kalorier
- 60 gram kulhydrater
- 14 gram fedt
- 28 gram protein
- 1050 mg natrium
Det er også en kilde til vitamin A & C, calcium og jern.
Udon-nudler har et højt fiberindhold, en kilde til B-vitaminer og er veganvenlige. De er lavet af hvede og vand, så de er sundere end nogle andre nudler som ramen.
Men hvad der tilføjer kalorier til denne ret er karry -roux -ternene, der har et højt indhold af fedt, sukker og natrium.
Hvis du leder efter en kostvenlig udonopskrift, anbefaler jeg kitsune udon nudelsuppe.
Japansk karryudon: opskriftsvariationer
Det, jeg godt kan lide ved karryudon, er, at du kan lave det med enhver slags kød. Her er hvad jeg anbefaler:
- Tynde kyllingestrimler
- Tynde flæskeskind af svinekød
- Reje
- Fisk
Hvis du er veganer eller vegetar, kan du altid springe kødet over og bruge tofu eller andre veganske ingredienser som:
- Kogt tofu
- Aburaage (dyb ven tofu)
- Shiitake svampe
- Snap ærter
- Kartofler i tern
Hvis du tilføjer tofu til din karryudon, skal du overveje aburaage (friturestegte tofu-lommer), fordi det tilføjer en tekstur, der ligner kød.
Til fonden er kombu dashi det bedste valg for veganere, fordi det er lavet af tang eller shiitake svampe, ikke bonito flager.
I nogle dele af Japan er karryudon toppet med en geléagtig fiskekage, kaldet Chikuwa. Det har en rørform, og det er for det meste lavet af brasem og torsk. Det tilføjer lidt tekstur og fiskeagtig smag til nudlerne.
Andre populære karry udon ingredienser og toppings omfatter:
- Egg
- Naruto fiskekage
- Ristede sesamfrø
- Ingefær
- Tang
- Togarashi krydderiblanding
Tip: Hvis du har rester af karry sauce fra andre retter, kan du tilføje lidt af dashi lager, fortynd det med vand, tilsæt udon nudler, og du har en vegetarisk curry udon -type ret lavet med rester!
Sådan serveres japansk karryudon og hvad skal du parre det med
På de fleste restauranter spises karryudon med en stor ske i vestlig stil for at gøre det let at få en mundfuld af både nudler og bouillon på én gang. Den serveres i en skål med frisk toppings, mens den stadig er varm.
Selvom karryudon er en vinterfavorit, laver eller køber mange denne ret året rundt, fordi den er så trøstende og solid mad.
Da karryudon er en ret fyldende ret, spiser du normalt bare en skål med det til frokost eller aftensmad.
Som tilbehør kan du få fukujinzuke, som er en blanding af syltede grøntsager med en sød smag eller syltede spidskål, kaldet rakkyo.
Men de fleste holder det enkelt og nyder karrynudlerne uden tilbehør.
Oprindelse af japansk karryudon
Udon nudler er en lækker tyk og sej nudelsort fremstillet af hvedemel.
Det menes, at udon nudler stammer fra Kina og blev importeret til Japan under Tang-dynastiet mellem årene 618-907 CE. Udon blev solgt på madboder allerede i 17 -tallet, fordi det var et hurtigt og velsmagende måltid.
Karryudon stammer sandsynligvis fra Tokyo-regionen engang i Meiji-perioden (1868-1912). Karryen blev importeret fra Indien, og da japanerne foretrak en mere mild version, skabte de curry roux.
Nudler var en anden japansk favorit, så det er helt naturligt, at de kombinerede karry med nudlerne.
Har du lyst til nudlerne endnu? Sørg for at prøve denne opskrift, og den kan hurtigt blive en familiefavorit året rundt.
Hvis du er en karryfan, vil det helt sikkert tilfredsstille karrytrangen, men med nudler er det et godt alternativ til ris.
Tjek derefter dette Teppanyaki Hibachi Noodle Opskrift du vil elske! | Top 3 opskrifter
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.