Japanske restauranter, der laver mad foran dig: Hav en FANTASTISK tid!
Leder du efter en middag og et show?
Du kan helt sikkert holde et bal kl hibachi restauranter! Ikke kun laver kokkene et lille show for dig, men du kan også nyde den fremragende smag af kød, grøntsager og ris samt de karakteristiske ingredienser, der bruges.
De japanske restauranter, der laver mad foran dig, kaldes ofte "hibachi-restauranter". Men det, de rent faktisk laver, hedder "teppanyaki“, eller grillning på en flad jernoverflade.
Nogle berømte inkluderer Benihana, Gyu Kaku og Arirang Hibachi Steakhouse and Sushi Bar.
Undrer du dig over, hvor det hele startede? Hvor stammer konceptet fra hibachi?
Du kan blive overrasket over nogle af baggrundsoplysningerne bag hibachi madlavning.
Fortsæt med at læse for at finde ud af mere om denne foretrukne madoplevelse!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er madlavning i hibachi-stil?
Hibachi er en grillmetode, der opstod i Japansk køkken og har udviklet sig gennem årene.
Normalt ville du tilberede kød, friske grøntsager og ris på en stor fladovn i plade eller støbejern. Grillen er i nogle tilfælde mindre og bærbar i stedet for at være en fast inventar inde i et bord eller bordplade.
Tilberedning af hibachi forbedrer madsmag i stedet for at tildække dem. Så typisk er krydderier begrænset til sojasovs og lidt salt, peber og eddike. Du kan også bruge hvidløg i de fleste retter.
Hibachi går under flere navne
Som vi kender det, har mad i hibachi-stil en hel del navne.
Den, vi alle kender, kaldes traditionelt teppanyaki, som dybest set oversættes til "grillning på en jernplade".
En traditionel hibachi -grill har en åben grill til madlavning, mens a teppanyaki grill er en almindelig, fast grill.
I årenes løb har vi accepteret “madlavning hibachi” som et begreb, der kan bruges både til hibachi og teppanyaki.
Læs mere på forskellen mellem hibachi og teppanyaki i vores artikel her.
Hibachi er en blanding af underholdning og færdigheder
Hibachi kokke bruge måneder på dedikeret undervisning med at lære knivtricks, madlavningsmetoder og underholdning for deres kunder.
Den teatralske flair er en del af det, der gør hibachi -restauranter til en så attraktiv middagsmulighed.
For at gøre din madoplevelse på teppanyaki-restauranter uforglemmelig, er blandingen af knivegenskaber og karakteristiske tricks med læskende smage mere end nok!
Læs mere: bordskik, når man spiser japanske retter
Hvilken slags japansk mad kan tilberedes foran mig?
Her er alle slags mad, der tilberedes foran dig, når du går til disse japanske restauranter. Nogle er helt kogte, mens andre serveres, så du kan tilberede dem ved dit bord.
De er alle lækre og er markant fra det japanske køkken, så sørg for at prøve dem alle!
Typer af mad, der tilberedes ved dit bord
Teppanyaki
Teppanyaki oversætter bogstaveligt talt til "jerngrill" og kan omfatte okonomiyaki i sin definition. Men det vedrører normalt kød eller skaldyr bagt over en grill i en eksklusiv japansk restaurant.
Du kan sidde ved disken i denne type japansk restaurant og se kokkene tilberede alle ingredienserne omhyggeligt lige foran dine øjne!
Robatayaki
Hvis du er til fiske- og skaldyrsretter, er robatayaki en kogt fisk eller grøntsag tilberedt i en restaurants centrum. Du kan også sidde ved et bord og se produkterne tilberedt af kokken over et trækulsbål, hvilket giver dem den subtile smag af BBQ.
kabayaki
Kabayaki er et ålespyd, der er dyppet i sojasovs og langsomt kogt over en grill. Det indtages ofte om sommeren i Japan, da det menes at hjælpe med træthed.
Yakitori
Yakitori består af forskellige kyllingestykker, der holdes sammen af et spyd, der er placeret over et trækulsbål.
På afslappede restauranter samles folk rundt med venner og familie. Men på mindre gaderestauranter samles folk om disken for at se kokken grille spyddene.
For nylig er high-end yakitori-restauranter begyndt at dukke op. På disse steder kan du nyde yakitori i et mere velkendt vestligt miljø, og det serveres endda med vin.
Du kan altid spørge kokken eller tjeneren, hvad der er traditionelt. Vær sikker at bruge “sumimasen”, når du ringer til dem!
Se YouTuber Ashim's Hibachis video om en professionel hibachi grillkok, der forbereder et måltid:
Mad, du laver ved dit bord
Shabu shabu/sukiyaki
Med disse måltider kan du lave mad ved at bruge en varm gryde lige i midten af dit bord. Både shabu shabu og sukiyaki er tynde skiver af svine- eller oksekød parret med grøntsager, som du selv kan tilberede.
Forskellen er det sukiyaki er normalt allerede i den varme gryde og er krydret og kogt med sød sojasovs.
På den anden side, til shabu shabu, tilføjer du langsomt ingredienserne og koger dem, som du ønsker. Du kan så dyppe dem i en sesam el ponzu pil.
Okonomiyaki (Hiroshima- eller Osaka-stil)/Monjayaki
Når man bliver spurgt om disse 2 retter, vil japanere normalt beskrive okonomiyaki som en slags japansk pizza og monjayaki som en mere rodet udgave af det. Fra mit synspunkt minder det ikke rigtig om en pizza.
Det minder mere om en velsmagende pandekage pakket med flere ingredienser. Ingredienserne kan variere fra fisk og skaldyr, svinekød, Mochi, og mere. Den kan også toppes med mayonnaise, bonito flager, og Bulldog sauce.
Når du bestiller disse tallerkener, får du normalt ingredienserne forblandet i en skål. Du kan derefter blande dem til din ønskede konsistens og selv koge dem på en jernplade.
Yakiniku
Yakiniku svarer dybest set til japansk grill. Den består af svinekød eller oksekød (i nogle tilfælde endda kylling), som du kan tilberede lige ved dit bord ved hjælp af en kulgrill.
Du kan bestemme, hvor kogt du ønsker det. Selvom du ikke har nogen grilloplevelse, finder du det let og sjovt!
Nyd underholdning på japanske restauranter
Næste gang du har lyst til at gå på japanske restauranter, forkæl dig selv med en hibachi -restaurant! Ikke kun vil du glæde dine smagsløg, men også dine andre sanser.
Du vil helt sikkert have en fantastisk tid med at opleve japansk køkken med et strejf af flair!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.