Japansk Okonomiyaki VS Koreansk Pajeon Pandekage

Vi kan tjene en kommission på kvalificerede køb foretaget via et af vores links. Lær mere

Hvis du er fan af både japansk og koreansk køkken, så er du i gang med en rigtig godbid. I dag skal vi sammenligne og kontrastere to populære pandekageretter:

Både okonomiyaki og pajeon er krydret mel og æggepandekager. Pajeon bruger mere ikke-hvedemel, mere olie ved stegning og en mere salt sojasovs-dip på siden, mens okonomiyaki for det meste er hvedemel, hvilket gør det tættere, mere kogt end stegt og toppet med mayo og sød sauce.

Du spekulerer måske på, hvilken ret der er bedre. Nå, det er op til dig at bestemme! Men jeg kan fortælle dig, at både okonomiyaki og pajeon er absolut lækre, og jeg vil fortælle dig om forskellene og lighederne.

Okonomiyaki vs pajeon

Okonomiyaki har altid været den mest populære af de to, i det mindste på verdensplan, men i 2005 voksede deres popularitet længere fra hinanden, da interessen for okonomiyaki og japansk mad steg.

Okonomiyaki VS Pajeon Popularitet efter kvartal

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er okonomiyaki?

Okonomiyaki pandekage

Okonomiyaki er en velsmagende pandekage, der stammer fra Osaka, Japan. Det er lavet med hvedemel, æg, kål og dit valg af protein (normalt svinekød eller rejer).

Når det er kogt, er det toppet med forskellige saucer og toppings, såsom mayonnaise, sojasovs og bonito-flager.

Hvad er Pajeon?

Pajeon pandekage

Koreansk Pajeon er en velsmagende pandekage lavet med hvedemel, æg, grønt løg og dit valg af protein (normalt fisk og skaldyr). Når det er kogt, dryppes det med en sojasovs-baseret dipsauce.

Forskelle og ligheder

Okonomiyaki og Pajeon har begge en pandekagelignende tekstur, men okonomiyaki er mere tæt og tung, mens Pajeon er let og luftig.

Med hensyn til smag er okonomiyaki krydret med en let sødme, mens Pajeon er mere krydret og salt.

Toppings og saucer

En af de vigtigste forskelle mellem de to retter er toppings og saucer. Okonomiyaki er typisk toppet med mayonnaise, sojasovs og bonito-flager, mens koreansk Pajeon normalt serveres med en sojasovs-baseret dipsauce ved siden af.

Kålen er næsten obligatorisk med okonomiyaki, alle andre ingredienser er “steg som du kan lide det”, som er oversættelsen af ​​okonomi og yaki, okonomiyaki. Så der er mange variationer af toppings som bacon og skaldyr.

Pajeon har sine obligatoriske spidskål, Pa betyder "spidskål", og Jeon betyder "pandestegt eller mørt", Pajeon.

Den mest populære opskrift er med fisk og skaldyr.

Forskelle i madlavningsstil

En anden forskel mellem de to retter er madlavningsstilen. Okonomiyaki er mere kogt end stegt på en flad bageplade, mens Pajeon steges på pande, normalt med meget mere olie end med okonomiyaki, hvilket resulterer i en næsten friturestegt pandekage.

Det er derfor, pajeon er mere skrøbelig end okonomiyaki.

Er koreansk pandekageblanding det samme som okonomiyaki?

Koreansk pandekageblanding er ikke det samme som okonomiyaki, der er et par vigtige forskelle.

  1. Den første forskel er i krydderierne: Okonomiyaki er lidt sødere og har dashi som sin vigtigste smagsingrediens. Samtidig er koreansk pandekageblanding kendt for den velsmagende smagsprofil med mange flere krydderier som hvidløg, løg og peber, der allerede er "bagt" ind i blandingen.
  2. Den anden forskel er meltypen: Okonomiyaki har for det meste hvedemel med en smule bagepulver, hvilket egner sig godt til den flade grilltilberedning uden en masse olie for at få en kogt indeni og lidt sprød udenpå. Koreansk pandekageblanding bruger hvedemel med mange ikke-hvedemel som tapioka-, ris- og kartoffelmel for at give den den nødvendige tekstur til friturestegning.

Oprindelse af okonomiyaki og pajeon

Okonomiyaki menes at have sin oprindelse i Osaka, Japan, i begyndelsen af ​​1900-tallet. Det siges, at okonomiyaki blev skabt som en måde at bruge rester på.

Pajeon menes at være opstået i Korea under Joseon-dynastiet (1392-1910). Det siges, at Pajeon blev skabt til ære for befolkningen i Dongnae (et distrikt i byen Busan) sejr over de invaderende japanske soldater.

Folket kastede spidskål mod de invaderende japanske soldater, så da sejren var deres, besluttede de at bruge det som et symbol og lave en sejrsskål ud af det.

Konklusion

Hvis du kan lide asiatiske pandekager, ville disse to få dig til at løbe i vand, men som jeg har vist, er der nogle vigtige forskelle.

Disse forskelle afspejler madlavningsstilene i deres lande, og det er vidunderligt at smage de kulturelle forskelle i maden.

Lær også om forskellen mellem koreansk og japansk BBQ

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.