Japanske stegte yakimeshiris: reducer spild, og brug rester af ris!
Mange af os har spist stegte ris. Men hvad med yakimeshi stegte ris? Hvis du ikke har rejst til Japan, ved du måske ikke engang, hvad det er.
Yakimeshi stegt ris er dybest set japansk stegt ris. Det oversættes til stegte ris.
Den er lavet med japansk kortkornet ris, krydret kød og æg. Mens mange professionelle kokke tilbereder retten i en teppan, kan den også laves i en stegepande derhjemme.
Hvis du overvejer at tilberede nogle japanske stegte ris til dine gæster, vil denne artikel give dig nogle gode opskriftsideer. Jeg vil også dykke ned i parringsforslag til at lave et komplet måltid med yakimeshi.
For lidt baggrund vil jeg forklare oprindelsen af japansk stegt ris yakimeshi, og hvordan det adskiller sig fra andre asiatiske stegte ris opskrifter.
Lad os starte med en grundlæggende, men lækker, Yakimeshi stegt risopskrift!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Yakimeshi stegt ris opskrift
Ingredienser
- 325 g kogte japanske kortkornede ris forældet vil fungere bedst
- 2 æg
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 70 g skinke
- ¼ tsk sort peber
- ¼ tsk salt
- 1 tsk ristet sesamfrø
- 2 tsk soya sovs
- 2 forårsløg hakket
Instruktioner
- Smuldre ris med dine hænder.
- Varm en stor stegepande op over medium varme. Tilsæt vegetabilsk olie og vip panden for at sikre, at den er belagt.
- Tilsæt æg. Lad det blomstre, og rør derefter.
- Tilsæt smuldret ris til ægget, inden det bliver kogt. Brug en spatel til at bryde eventuelle klumper op.
- Tilsæt skinke, vend rundt for at fordele jævnt.
- Drys med salt og peber. Kast ris for at sikre, at krydderier fordeles og for at undgå, at de klæber.
- Dryp sojasovs på kanten af gryden og smid risene for at sikre, at den er belagt.
- Tilsæt sesam og spidskål. Kast for at kombinere.
- Pres ris i en skål for at forme den. Slip fra skålen og server.
Video
Noter
- For at give denne opskrift et proteinboost, tilføj et ekstra æg.
- At putte risene i ægget på forhånd vil belægge risene, så de bliver mindre klistrede og nemmere at arbejde med.
- Soyasaucen lægges på kanten af gryden, da dette karamelliserer saucen med det samme.
- To spatler kan bruges til at blande ingredienserne, men at smide dem i gryden er en mere effektiv måde at lave mad på.
- Spidskål og sesamolie er gode til at tilføje farve og smag.
- Variationer omfatter tilsætning af karrypulver til fremstilling af karrystegt ris. Du kan også tilføje kylling i stedet for skinke og krydre den med ketchup.
Japansk hvidløg yakimeshi opskrift
Ingredienser
- 2 ris komfur kopper ubehandlet kortkornet ris
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2-3 nellike hvidløg
- 1 spsk usaltet smør
- ¼ tsk kosher eller havsalt
- 1 tsk soya sovs
- 3 stilke persille
- Friskkværnet sort peber
Instruktioner
- Kog ris ved hjælp af din foretrukne metode. Stil til side i cirka en time for at fjerne fugtigheden.
- Skær halvdelen af dine hvidløgsfedd i tynde hvide runde skiver. Hak den resterende halvdel.
- Fjern persilleblade fra stilke og hak.
- Tilsæt olivenolie på panden og varm op til medium høj. Steg hvidløgsskiver til de er gyldenbrune. Tilføj ikke hvidløgsskiver, når olien er varm, ellers brænder de på. Lad hellere hvidløg og olie varme sammen.
- Tilsæt hakket hvidløg og varm til det er gyldenbrunt.
- Tilsæt smør, og vend det rundt, så det dækker panden. Tilsæt derefter varme dampede ris.
- Bryd risene for at adskille dem. Når det er belagt med hvidløg, tilsæt sojasovs.
- Smag til med salt og peber. Smag til for at sikre, at den er krydret efter din smag.
- Tilsæt den hakkede persille og bland.
- Server ved at lægge risene i en risskål, trykke for at sikre, at de er pakket. Vend skålen og server i en hvælvet form.
Noter
- I modsætning til den anden opskrift anbefaler denne ikke at bruge uaktuelle ris. Faktisk anbefaler det at tilføje varme ris til opskriften. Det er fordi, hvis risene tilsættes koldt, vil det tage for lang tid at varme op, og hvidløget kan brænde.
- Som de fleste japanske hvidløgsopskrifter kræver denne opskrift ikke en overdreven mængde hvidløg. Hvis du vil tilføje mere for en stærkere smag, er det helt acceptabelt.
- Du kan erstatte risene med et lavere kalorieindhold alternativ hvis ønsket.
- Du kan erstatte persille med spidskål.
- Du kan tilføje et æg til retten, men hvis du serverer det som tilbehør, er det bedst at holde det enkelt.
Læs også: Ris -vand -forhold i en riskoger | Hvid, Jasmine, Basmati
Hvad kan du parre med yakimeshi stegte ris?
Denne type japanske stegte ris passer godt til proteinretter, herunder rødt kød, hvidt kød og skaldyr.
Her er nogle forslag, der kan inspirere dig til at lave et komplet måltid:
- Rejespyd: Skal rejer og sæt dem på spyddet. Tilsæt salt og peberkrydderi og grill for at lave et sundt og lækkert måltid.
- Japansk hamburgerbøf: Dette er en bøf lavet af hakket oksekød. Det serveres typisk med ris i stedet for boller.
- Japansk kyllingekarré: Opskrifter kan variere, men en japansk kyllingekarré typisk kylling, gulerødder og kartofler kogt i en tyk karry sauce. Det smager fantastisk serveret over ris.
- Keema karry: Denne type karry stammer fra Indien, men den er blevet populær i Japan. Den er lavet med hakket kød og blandede grøntsager.
- Loco moco: Denne klassiske hawaiianske ret indeholder hamburgerbøf, spejlæg og glat champignonkarry.
- Omurice: Denne variation på fadet pakker risen ind i en tynd omelet.
- Trykkoger Japansk skaldyrskarry: Skaldyrskarry er fuld af velsmagende fisk og skaldyr og smagsstoffer, herunder blæksprutte, rejer, kombu dashi, kammuslinger og krydderier.
- Skaldyrsgratinering: Denne skaldyrs- og ostemad vil smage lækkert over dine yakimeshi-stegte ris.
- Sous vide bøf i japansk stil: Denne medium sjældne bøf tilberedes typisk med spidskål, revet daikon og ponzu -sauce.
- Hvid gryderet: Hvid gryderet består af kylling og grøntsager serveret i en cremet sauce. Denne japanske stegte ris er en god base til retten.
Yakimeshi: oprindelsen af denne japanske stegte ris
Det menes, at yakimeshi opstod i 1860'erne og først blev tilberedt af kinesiske immigranter, der bor i havnen i Kobe.
Det blev en hovedret i mange japanske husstande.
Hvordan adskiller yakimeshi sig fra andre asiatiske stegte risopskrifter?
Yakimeshi går også under navnet chahan. Selvom mange mennesker tror, det er to forskellige retter, er de faktisk de samme. Chahan er simpelthen en variation af kinesisk stegt ris eller chaofan.
Sammenlignet med andre risretter er den største forskel, du finder med Yakimeshi-ris, at den er lavet med kortkornet ris i modsætning til langkornet ris.
Langkornet er almindeligt anvendt i stegte risretter, fordi det har et højt amylose-til-amylopektin-forhold. Denne formel forhindrer risen i at hænge sammen, når den er stegt.
Selvom de kortkornede ris betyder, at yakimeshi er sværere at lave, har den en sej tekstur, der gør den lækker.
Men fordi risene er svære at arbejde med, er det bedst at bruge rester af ris eller i det mindste kogte ris, der har været opbevaret i køleskabet i et par dage.
Hvis du lader den stå i køleskabet, bliver risene tørre, sprøde og lettere at håndtere. Når risene er opvarmet, vender den bløde, klæbrige tekstur tilbage.
Nyd denne version af japansk stegt ris
Nu har du alt hvad du behøver for at lave en lækker japansk stegt risret. Hvordan vil du forberede det i dit køkken? Uanset hvad du vælger, har du lækre japanske stegte ris at gumle på!
Læs næste: hvad med en fantastisk Teppanyaki Stegt risopskrift i 11 enkle trin?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.