Hemmeligheden til at gøre din Onigiri sød: Ohagi-opskriften
Hvis du er træt af de samme gamle rissnacks, ohagi kan være den perfekte ting.
Det er stadig en lækker snack, men denne gang kommer den i en sød belægning, som azukibønnepasta eller knuste valnødder.
Vi skal lave 4 lækre versioner, så det ser velsmagende og farverigt ud, når du serverer dem.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du ohagi sød onigiri
Ohagi sød Onigiri opskrift
Ingredienser
Til onigiri-riskuglerne
- 2½ kopper mokka gome glutinøs ris
- ½ kop Japansk sushi ris
- 3 kopper vand
Til de søde toppings
- ¾ lb ANKO (sød azuki bønnepasta)
- ½ kop valnødder knust
- 5½ spsk sukker
- 3 spsk sorte sesamfrø
- ⅓ kop kinako (sojabønnepulver)
Instruktioner
Tilberedning af ris
- Kom de 2 typer ris i en skål og vask derefter med koldt vand.
- Dræn dine ris ved hjælp af et dørslag og stil dem derefter til side i 30 minutter.
Forberedelse af de søde onigiri toppings
- Lav en skål til 4 forskellige toppings hver:¾ lb anko (sød azuki-bønnepasta)½ kop knuste valnødder og 2 spsk sukker (kværnet sammen)3 spsk sorte sesamfrø og 1 ½ spsk sukker (kværnet sammen)1/3 kop kinako (sojabønnepulver) og 2 spsk sukker (blandet)
Kogning af ris
- Placer dine ris i en riskoger, og tilsæt derefter 3 kopper vand. Lad risene trække i omkring 30 minutter, og start derefter din komfur.
- Når dine ris er kogt, lad dem dampe i yderligere 15 minutter.
- Brug en træstøder eller -ske til at mos dine ris, indtil de er klistrede. Dette kan være ret hårdt, så vær forberedt på at udføre noget hårdt manuelt arbejde.
- Fugt dine hænder med vand, og form derefter dine ris til ovale kugler.
- Brug dine forskellige toppings til at rulle kuglerne igennem og dække dem helt. Server derefter.
Video
Ohagi madlavningstips
1. Vælg de rigtige ris. Til ohagi er kortkornet ris bedst. Den er mere klæbrig end langkornet ris, så den holder bedre sammen, når du former den til kugler.
2. Kog risene ordentligt. Lad være med at koge det for meget, ellers bliver det for grødet. Ohagi er beregnet til at have en let sej tekstur.
3. Brug en form til at forme riskuglerne. Dette vil gøre dem alle ensartede i størrelse og form.
4. Vær generøs med toppings. Ohagi er beregnet til at være sød, så vær ikke genert over at tilføje en masse af toppings.
5. Overtræk ohagien i en sød glasur. Dette vil give dem en dejlig glans og gøre dem ekstra lækre.
Med disse tips vil du være i stand til at lave perfekt ohagi hver gang!
Yndlingsingredienser
Det kan være svært at erstatte nogle af disse ingredienser, men denne opskrift er faktisk 4-i-1, med forskellige toppings at nyde. Så hvis du ikke kan finde nogle af disse ting i nærheden af dig, eller få dem leveret, kan du altid lave flere af én type.
Her er mine yndlingsingredienser til at bruge i denne opskrift:
Denne anko azuki bønnepasta fra Chaganju er lækker og former sig rigtig godt omkring dine riskugler. Det er et must-have, når du laver ohagi:
Ohagi er nemmest at lave, hvis du har ris med den rigtige klæbrighed, der er nemme at forme til former. Det er derfor jeg bruger denne Nozomi kortkornet ris at lave dem:
Til de glutinøse ris skal du have noget klistret og sødt, så jeg bruger dette Hakubai-mærke, det er den perfekte mochi gome:
Kinako er en type sojabønnemel, du kan bruge i madlavningen, og det er fantastisk, fordi det klæber meget nemt til risene. Det har jeg fundet Wel-Pac har den perfekte konsistens til at holde sig til vores ohagi:
Hvordan man serverer og spiser ohagi
For at spise ohagi skal du blot bruge spisepinde eller dine fingre til at tage en kugle op ad gangen. Hvis du bruger spisepinde, kan du holde ohagien i håndfladen og derefter spise den i små bidder. Alternativt kan du placere ohagien direkte i munden.
Hvis du serverer ohagi til gæster, kan du med fordel lægge dem på små tallerkener eller i skåle. Hver person kan derefter tage en eller to ohagi ad gangen.
Jeg har også set folk, selv japanere, spise ohagi med en gaffel, så du skal ikke skamme dig over at bruge en. Ohagi kan blive ret klistret, så det er nok det smarte at trække små bidder af.
Læs også: hvordan man laver lækkert salt krydret kombu onigiri
Ohagi farve- og smagsvariationer
Sådan opbevarer du rester af ohagi
Ohagi kan opbevares i en lufttæt beholder og opbevares ved stuetemperatur i op til en uge, men det afhænger af de toppings, du har valgt.
For eksempel opbevares azukibønnepastaen bedst i køleskabet og holder i tre dage.
Konklusion
Hvem siger, at ris ikke kan være en sød snack? Ohagi og japanerne er bestemt uenige, og disse perfekte søde sager beviser, at du også kan lave disse til dine gæster!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.