Kan du sætte din kobberpande i ovnen? Vær opmærksom på disse ting
Du har taget springet, du har investeret i et kobber-grydesæt. Fantastisk!
Du ved ikke, hvordan du nogensinde har levet uden det og griner, når du ser en anden lave mad med deres ringere pander.
Men du kan selvfølgelig ikke stoppe der, du vil bevise, at dine kulinariske færdigheder er uden sidestykke.
Så prøv mere eventyrlystne opskrifter. Måske den perfekte bøf? En gryderet med stegt kylling? Eller en autentisk fransk løgsuppe?
Men disse opskrifter har hver en ting til fælles:
Du starter dem på komfuret og afslutter dem i ovnen.
Så nu er spørgsmålet; kan din kobberpande gå direkte ind i ovnen?
Disse er de vigtigste ting, du skal være opmærksom på, om din pande kan gå i ovnen:
- Materialer som et keramisk lag klarer sig altid godt, ikke at finde i kombination med ægte kobber, men disse kobberfarvede keramiske pander
- Brug ikke en non-stick overflade, men en ægte kogegryde med rustfrit stål
- Sørg for, at materialet i håndtaget også er egnet
- Bemærk hvordan håndtaget er fastgjort til gryden, for eksempel er håndtagene i dette sæt spikret
- Sørg for, at den gryde, du vælger, passer i ovnen, vælg om nødvendigt aftagelige håndtag, som med dette grydesæt
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Do's and Don'ts
Du behøver ikke bekymre dig om kobberet. Det smelter kun ved 1085 ° C. Hvis din ovn nåede disse temperaturer, ville selve ovnen smelte, og det ville resten af køkkenet også gøre for den sags skyld.
Ikke meget af din ret ville heller være tilbage.
Kobbergryder og pander er sjældent et 100% kobber. Det er de andre materialer, du skal overveje:
- keramisk
- aluminium
- titan
- rustfrit stål
- eller støbejern
Disse bruges ofte til fremstilling af disse pander og er helt ovnsikre. Mine favoritter er disse i rustfrit stål.
Noget at passe på er tin. Tin smelter ved 231.9 ° C, så det er ikke urealistisk at se “striber” eller små vandpytter i gryden eller panden ved for høj temperatur.
Dette er ikke altid et problem i ovnen, fordi vandet i ingredienserne altid forbliver ved 100 ° C, indtil det koges.
Og når vandet er kogt, brænder din mad. Nej tak!
Et større problem for kobbergryder og pander, det behøver ikke engang at være kobber, er en non-stick overflade. Du kender dem.
Den magiske jævnbrændte-ost-vil-ikke-stick du ser på infomercials eller madlavning shows. Disse er ofte lavet af teflon (PTFE).
Det er bedst at undgå disse i ovnen. Flere undersøgelser fra DuPont © viser, at dette materiale begynder at afgive giftige gasser ved 230 ° C.
Selvom teflon måske ikke er en god idé, betyder det ikke, at der ikke kan komme en non-stick form ind i ovnen.
Keramiske non-stick belægninger som denne er meget efterspurgte, og du kan se hvorfor. Fri for PTFE og PFOA, gør disse pander miljøvenlige og også sundere at bruge.
Endnu vigtigere, i forbindelse med denne artikel, kan de gå perfekt i ovnen uden at miste deres non-stick egenskaber.
Ideel!
Hvis du stadig ikke er sikker på din sag, skal du kontakte producenten. Selv emballagen kan hurtigt fortælle dig, hvad du har brug for at vide. Kan du se et symbol på en ovn? Så kan du være sikker på, at din kobberpande kan gå i ovnen.
Ikke at tage fejl af med mikrobølgesymbolet! Ingen kobberpande tåler mikrobølgeovn. Men det vidste du allerede.
Kan grydehåndtaget gå i ovnen?
Godt, du er overbevist om, din pande er lavet af det rigtige materiale. Når dit stykke kylling ser godt og gyldenbrunt ud, tilsættes grøntsagerne med bouillon.
Det går derefter direkte ind i ovnen, så kyllingen kan fortsætte med at stege, indtil din gryderet er helt klar.
Men inden du ved af det, går din brandalarm ud. Du åbner ovnen og får straks en røgsky i dit ansigt. Fantastisk!
Grydehåndtaget er helt smeltet og er nu en stor brændende pasta i bunden af din ovn. Alt hvad du nogensinde kunne drømme om.
Kobberpanden er muligvis af det rigtige materiale, men husk at håndtaget måske ikke tåler varmen.
Et godt eksempel; Jeg har en lille gryde, der har min hånd og fingeraftryk på håndtaget. (faktisk på tide at jeg smider det væk).
Mens jeg lavede mad til min vegetariske kone og mig selv, havde jeg brugt den lille pande til hurtigt at tilberede noget kylling til mig selv, så den ikke kom i kontakt med det ellers vegetariske måltid.
Nu glemte jeg at vende komfurhåndtaget væk. Da jeg nåede frem til gryden, løsnede min hånd derfor håndtaget.
Ret ubehageligt i betragtning af at min hånd var ret brændt.
Sørg for, at håndtagene på dine kobbergryder eller pander er varmebestandige. Phenol (en type plast), silikone eller gummi er ikke nok. Disse smelter jo et sted mellem 176 ° C og 232 ° C.
Der er nogle varianter, der kan klare meget højere temperaturer uden problemer
Så er det bedst at tjekke med producenten.
Er der nogen her der har et lærred?
Fortrinsvis har du håndtag lavet af materialer som rustfrit stål, støbejern, bronze eller bare kobber, ligesom resten af gryden.
Sørg selvfølgelig for, at du altid bruger ovnhandsker til at fjerne gryden fra ovnen bagefter. Jeg behøver ikke fortælle dig, at håndtagene bliver utroligt varme.
Men jeg vil fortælle dig det, fordi du ved, at det ikke var klart for nogen et eller andet sted.
| Hvilket materiale | Modstandsdygtig over for temperatur på |
|---|---|
| Phenol | 176 ° C |
| Silikone | 176 ° C-232 ° C |
| Rustfrit stål | + 260 ° C |
| Keramisk | + 260 ° C |
| Støbejern | + 260 ° |
Sidst, men bestemt ikke mindst; se på, hvordan håndtagene er fastgjort til gryderne eller gryderne. Hvis de er skruet, svejset eller sømmet, så har du ingen problemer. Dette køkkengrejssæt her er fremragende, fordi håndtagene er sømmet.
Mindre ofte limes håndtagene fast, men det sker stadig. Denne metode er naturligvis ikke sikker på ovn, og de vil slukke med det samme, hvis du alligevel risikerer det.
Passer din kobberpande i din ovn?
Let at glemme, men før du begynder at lave mad, skal du kontrollere, om gryden rent faktisk passer ind i ovnen.
Dette er normalt ikke et problem for gryder, og det afhænger selvfølgelig også af størrelsen på din ovn.
En pande er en anden historie. Det lange håndtag på en stor pande er ofte næsten lige så lang som diameteren på selve gryden. Brug om nødvendigt en lidt mindre gryde eller en gryde, hvis størrelsen er et problem.
Så prøv det, før det er for sent.
En god løsning til dette er pander med aftagelige håndtag. Du klikker disse på gryden, når du tager dem af komfuret, du sætter panden pænt i ovnen og klikker den bare af igen. For eksempel er dette pansæt, som jeg fandt her, en god mulighed i denne henseende.
Så behøver du ikke bekymre dig om håndtaget er varmebestandigt, fordi det aldrig kommer i kontakt med højere temperaturer.
Varmt nok til dig?
Som jeg nævnte før, smelter kobber kun ved 1085 ° C, så det er ikke noget problem. Men hvad er den passende temperatur for en kobberpande?
Kobber leder varme "som en chef". Det varmes hurtigere op end de fleste metaller og forkorter derfor effektivt tilberedningstiden. Det betyder samtidig også, at ovnen ikke skal stå på den højeste indstilling.
Den rigtige kobberpande kan let klare varmen, men de behøver ikke en høj temperatur for at forberede dit måltid perfekt.
En medium indstilling er mere end nok til dine kobbergryder og pander, og du behøver heller ikke at forvarme dem.
Ellers, før du ved af det, vil den ene ingrediens blive gjort før den anden. Men som du godt ved, anbefaler de fleste kokke, at du tilbereder alle ingredienser på forhånd.
Forbereder du en ret, der skal simre i flere timer? Intet problem!
En kobberpande med de korrekte håndtag og det korrekte materiale kan simpelthen sættes i ovnen, så længe det er nødvendigt.
I øvrigt kan du ikke simre en ret ved høj temperatur.
Hvad lærte vi i dag?
Hvis du har nået så langt, ved du nu alt, hvad der er at vide om din kobberpande, og om den kan gå ind i ovnen eller ej.
Hvis du har gået glip af noget, får jeg hurtigt det hele tilbage her.
- Hvad er muligt i ovnen?
- Kobberpander lavet med keramik, titanium, støbejern, aluminium eller rustfrit stål
- Gryder og gryder med varmebestandige håndtag
- Håndtag, der er korrekt fastgjort. Fx: svejset, sømmet, skruet
- Hvad kan ikke gå i ovnen?
- Pander og gryder, der er for store
- Gryder lavet af tin eller teflon
- Håndtag, der er fastgjort med lim
- Hvad skal man se frem til?
- Brug altid ovnhandsker
- Non-stick pander og gryder kan miste deres effektivitet over tid
- Høje tilberedningstemperaturer er ikke nødvendige for kobberpander
Konklusion
Hvis din kobbergryde og grydesæt kommer fra et velrenommeret firma, behøver du ikke bekymre dig.
PTFE og PFOA gratis pander er standard i dag, og keramiske non-stick pander bliver hurtigt også normen. Man finder ikke ofte teflon og tin mere.
Så det er de kobberkeramiske infunderede pander, du vil have.
Gerne med et aftageligt håndtag, men metalhåndtag er tilstrækkelige. Her er nogle fremragende eksempler på kobbergryder og pander af høj kvalitet.
Nu hvor du er bevæbnet med alle de rigtige oplysninger, kan intet forhindre dig i at tage din kulinariske kunst til nye højder. Dine venner og familie vil blive imponeret.
Vi glæder os ivrigt til din fortolkning af den perfekte bøf
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.