Kan jeg erstatte vegetabilsk olie med olivenolie? I disse tilfælde ja!
Olivenolie og vegetabilsk olie er begge sunde madolier, men har forskellige smags- og teksturer.
Du kan erstatte olivenolie med vegetabilsk olie i de fleste opskrifter, men der er et par gange, hvor du ikke bør.
Du kan erstatte vegetabilsk olie med olivenolie i marinader, saucer, og når de sauteres ved lav til middel varme i forholdet 1:1. Brug den ikke til at lave mad ved høj varme, da den har et lavt røgpunkt. Men også på grund af sin kraftige smag er olivenolie ikke den bedste erstatning for vegetabilsk olie i bagværk.
I denne hurtige guide vil jeg forklare, hvornår det er en god idé at erstatte olivenolie med vegetabilsk olie, og hvornår det ikke er en god idé, så du ved, hvordan du erstatter vegetabilsk olie uden at ændre din opskrift for meget.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Kan du erstatte vegetabilsk olie med olivenolie?
Hvis du lige løb tør for vegetabilsk olie, spekulerer du sikkert på, om olivenolie er en god erstatning for vegetabilsk olie?
Ja, i mange tilfælde kan du bruge raffineret olivenolie el EVOO (ekstra jomfruolivenolie) i stedet for vegetabilsk olie.
Olivenolie bruges bedst til retter, der er salte eller har en middelhavssmag, mens vegetabilsk olie er bedre til søde eller neutrale retter.
Det bedste tidspunkt at bruge olivenolier til at erstatte vegetabilsk olie er, hvis du leder efter en rig smag i din ret.
Olivenolie kan bruges som erstatning for vegetabilsk olie, når du laver hjemmelavet mayonnaise eller salatdressinger, fordi det har mange sundhedsmæssige fordele og en rig, robust smag.
Husk, at olivenolie har et lavere røgpunkt end vegetabilsk olie, så den er ikke ideel til madlavning ved høj varme.
Brug derfor ikke olivenolie til friturestegning i stedet for vegetabilsk olie, fordi det vil ryge og give din mad en bismag.
Røgpunktet er meget vigtigt, fordi det er den temperatur, hvor olien begynder at ryge og nedbrydes.
Når olivenolie opvarmes til sit røgpunkt, frigiver den frie radikaler, der kan være skadelige for dit helbred.
Af denne grund er det bedst at bruge olivenolie til retter, der tilberedes ved en lavere temperatur eller slet ikke opvarmes.
Generelt kan du bruge raffineret olivenolie eller ekstra jomfru olivenolie i stedet for vegetabilsk olie, men der er et par ting at huske på.
Ekstra jomfru olivenolie har et lavere røgpunkt end raffineret olivenolie, så den er ikke ideel til højvarme madlavning eller friturestegning.
Smagen af ekstra jomfru olivenolie er også ret stærk, så det er ikke den bedste erstatning for vegetabilsk olie i bagværk.
Hvis du vil bruge olivenolie i en opskrift, der kræver vegetabilsk olie, er det bedst at bruge en raffineret olivenolie eller en ekstra jomfru olivenolie, der er blevet lysnet med citronsaft eller eddike.
Den nederste linje: når du spekulerer på, om du kan erstatte olivenolie med vegetabilsk olie, er svaret normalt ja.
Begge disse olier er sunde valg til dit køkken, og de kan bruges på mange forskellige måder.
Bare husk på, at olivenolie har en stærk smag, så det er ikke det bedste valg for hver opskrift.
Olivenolie er ikke den eneste god erstatning for vegetabilsk olie, og jeg forklarer andre muligheder her
Hvilken type olivenolie skal jeg bruge i stedet for vegetabilsk olie?
Koldpresset olivenolie er den bedste type olivenolie at bruge, fordi den ikke har været udsat for høje temperaturer under produktionsprocessen.
Det betyder, at den bevarer flere af sine næringsstoffer og har et højere røgpunkt.
Ekstra jomfru olivenolie er også et godt valg, men den har et lavere røgpunkt end raffineret olivenolie.
Af denne grund er den bedst til salatdressinger (som i denne lækre soba nudelsalat), marinader og andre retter, der ikke kræver høj varme.
Let olivenolie er et godt valg til en bageopskrift sammenlignet med de andre olivenolier, fordi den har en neutral smag.
Lær mere om forskellene mellem de forskellige slags olivenolie her:
Læs også: Er risklidolie god til madlavning? Læs om dets høje røgpunkt
Hvordan bruger man olivenolie som en erstatning for vegetabilsk olie?
Der er mange måder at bruge olivenolie som en vegetabilsk olieerstatning.
Nogle af de mest populære måder inkluderer at bruge det i salatdressinger, marinader og dipsaucer.
Olivenolie kan også bruges i stedet for vegetabilsk olie, når du bager kager, småkager og andre desserter.
Bare husk på, at smagen af olivenolie er ret stærk, så det er bedst at bruge en let olivenolie eller en ekstra jomfru olivenolie, der er blevet lysnet med citronsaft for at holde smagen på linje med vegetabilske olier.
Det sædvanlige substitutionsforhold er 1:1, men du skal muligvis eksperimentere for at finde det forhold, der passer bedst til din opskrift.
Kan du bruge olivenolie i stedet for vegetabilsk olie til bagning?
Teknisk set, ja, du kan bruge olivenolie i stedet for vegetabilsk olie i bagværk. Olivenolien har dog en ret kraftig smag. Det kan give dit bagværk en lidt bitter smag.
Olivenolie fungerer bedst med middelhavsfrugtkager, biscotti og muffins med krydret eller nøddeagtig smag.
Derudover forbedrer det ofte frugt- eller grøntsagsbrød lavet med zucchini, tranebær eller græskar.
Slik kan også nyde godt af olivenoliens robuste smag, så vær ikke bange for at bruge olivenolie i stedet for vegetabilsk olie i dine brownies.
Hvis du vil bruge olivenolie i bagningen, anbefaler jeg at bruge lys olivenolie eller olivenolie med mild smag. Du kan også prøve at bruge halvdelen olivenolie og halvdelen vegetabilsk olie.
Bagere anbefaler at bruge et forhold på 1:1, men hvis du hader den stærke smag af olivenolie, kan du bruge 2 dele vegetabilsk olie til 1 del olivenolie.
Vegetabilske olier bruges generelt til bagning, fordi de giver en let tekstur og ikke har en stærk smag.
Hvis du bruger olivenolie i stedet for vegetabilsk olie i en opskrift, vil dine bagværk sandsynligvis være tættere og have en lidt anderledes smag.
Kan du bruge olivenolie i stedet for vegetabilsk olie til stegning?
Nej, du bør ikke bruge olivenolie til stegning. Røgpunktet for olivenolie er lavere end røgpunktet for vegetabilsk olie.
Det betyder, at olivenolie ryger og nedbrydes ved en lavere temperatur end vegetabilsk olie.
Det er således ikke en god idé at friturestege med olivenolie, fordi olien nedbrydes, og din mad bliver blød og fedtet.
Men det vil også indeholde kemiske forbindelser, der er skadelige for dit helbred.
Så hold dig til vegetabilsk olie til stegning, som denne restaurant-grade olie, og gem olivenolien til salater og dipsauce.
Vegetabilsk olie vs olivenolie
Den største forskel mellem olivenolie og vegetabilsk olie er smagen. Olivenolie har en stærk, tydelig smag, der kan være afskrækkende i nogle retter.
Vegetabilsk olie, på den anden side, smager neutralt og ændrer ikke smagen af din ret.
En anden forskel mellem disse to olier er røgpunktet. Røgpunktet er den temperatur, hvor olien begynder at ryge og nedbrydes.
Olivenolie har et lavere røgpunkt, mens vegetabilsk olie har et højt røgpunkt.
Vi er også nødt til at se på, hvordan disse olier behandles.
Olivenolie er lavet af knuste oliven, mens vegetabilsk olie normalt er lavet af en blanding af forskellige olier.
Så vegetabilsk olie er stærkt forarbejdet, mens olivenolie kun er minimalt forarbejdet.
Almindelig olivenolie er lavet af olivenfrugt, men den er blevet raffineret for at fjerne den stærke smag.
Ekstra jomfru olivenolie fremstilles ved den første koldpresning af oliven og har en højere kvalitet, da den bevarer den naturlige smag af oliven.
Når vi nu henviser til vegetabilske olier, tænker vi på neutrale olier som rapsolie, solsikkeolie eller raffineret jordnøddeolie.
Mange vegetabilske olier er en blanding af forskellige olier, og de er intetsigende, så de er perfekte til alle dine bageopskrifter.
Vegetabilsk olie er en neutral olie, og den har også et højere røgpunkt, hvilket gør den ideel til højvarme tilberedningsmetoder som friturestegning.
Farven er også lys, så det påvirker ikke farven på din mad. Teksturen er også let og flydende, hvilket gør den ideel til bagværk.
Olivenolie er derimod en mørkegrøn olie, der har et lavere røgpunkt.
Det er bedst brugt til retter, der tilberedes ved en lavere temperatur eller slet ikke opvarmes. Smagen er også ret stærk, så det er ikke det bedste valg til bagværk.
Så skal du bruge olivenolie eller vegetabilsk olie? Det afhænger virkelig af, hvad du laver mad.
Til lav selv autentisk japansk mayonnaise fra bunden det er bedst at bruge rapsolie
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan du bruge jomfruolivenolie i stedet for vegetabilsk olie?
Du kan bruge jomfruolivenolie i stedet for vegetabilsk olie, men smagen vil være meget stærk.
Jeg anbefaler at bruge en let olivenolie eller en ekstra jomfru olivenolie, der er blevet lysnet med citronsaft.
Smager olivenolie som vegetabilsk olie?
Nej, olivenolie smager ikke som vegetabilsk olie. Olivenolie har en stærk, tydelig smag, der kan være afskrækkende i nogle retter.
Vegetabilsk olie, på den anden side, smager neutralt og ændrer ikke smagen af din ret.
Er olivenolie sundere end vegetabilsk olie?
Olivenolie er, som kokosolie, anses for at være et sundt fedtstof, fordi det er højt i enkeltumættede fedtstoffer.
Disse er de "gode" fedtstoffer, der kan hjælpe med at sænke dit kolesteroltal og reducere din risiko for hjertesygdomme.
Vegetabilsk olie er også høj i enkeltumættede fedtstoffer, men den indeholder også en betydelig mængde mættet fedt.
Mættet fedt er de "dårlige" fedtstoffer, der kan hæve dit kolesteroltal og øge din risiko for hjertesygdomme.
På grund af helbredsmæssige årsager foretrækker mange mennesker at bytte disse to olier.
Så olivenolie er det bedre valg, hvis du leder efter et sundt fedtstof.
Tag væk
Der er mange olier på supermarkedets hylder, men når det kommer til erstatninger, kan du generelt bruge olivenolier i stedet for vegetabilske olier.
Det eneste tilfælde, hvor det er bedst at bruge noget andet i stedet for olivenolie, er, når du bager.
Olivenolies stærke smag kan overdøve dit endelige produkt og få kager til at smage funky.
Men samlet set er olivenolie en god erstatning for vegetabilske olier, når man laver mad, og det ændrer ikke smagen af maden for meget.
Læs næste: Bedste erstatning for sesamolie | 12 alternativer til ristet og let
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.