Kan jeg holde onigiri natten over? Her er hvad du skal huske på
Mange fans af japansk mad spekulerer på, om det er i orden at opbevare frisk onigiri (Japanske riskugler) natten over, kan nydes til frokost eller til en picnic dagen efter.
Det korte svar er ja, men det er vigtigt at huske visse fakta om onigiri.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er onigiri?
Onigiri er en japansk snack, der ofte spises som en forret eller som frokost. Den består af en kugle ris, en velsmagende fyldning og en ydre belægning eller nori -indpakning.
Onirigi ingredienser
Hovedingrediensen i onigiri er ris, og den bedste ris til fremstilling af onigiri er kortkornet ris, også kendt som Japonica eller sushi ris.
Efter tilberedning af risene formes det til små, bidstore kugler eller tredimensionelle trekanter med hænderne.
Indskæringer laves derefter i riskuglerne og fyldes. Populære fyld omfatter laks, tun, rejer, kylling, svinekød og torskerogn. Kogte grøntsager kan også bruges.
Efter at onigiri er fyldt, pakkes den ind i nori strimler. Disse tørrede tangstrimler tjener som holdere.
Alternativt kan større nori -plader bruges til fuldstændigt at omslutte onigiri, eller riskuglen kan rulles i sesamfrø eller endda i rogn.
Onigiri opbevaring
Ris og dets fyld kan ødelægges, hvis de ikke opbevares korrekt. Dette gælder især for visse fyld, såsom fisk og skaldyr, kylling og mayonnaise.
Selvom nogle onigiri, der er købt i butikken, indeholder konserveringsmidler, er det ikke alle, og hjemmelavede gør det bestemt ikke.
Selvom du mange gange vil have brug for din onigiri i det øjeblik de er lavet, vil der være lejligheder, hvor det er mere bekvemt eller nødvendigt at vente.
Dette er ikke kun muligt, men det er også ganske let.
Når onigiri støbes i hånden, gnider kokken først salt på hans eller hendes hænder. Salt virker til en vis grad som et naturligt konserveringsmiddel. Men for at sikre sikker opbevaring natten over skal onigiri pakkes tæt ind i folie.
Dette forhindrer bakterier i at vokse og hjælper også med at opretholde onigiris friskhed, fugtighed og tekstur.
For et ekstra lag isolering kan du derefter lægge onigiri i en lynlåselig plastpose og lægge dem i køleskabet.
Men da køleris har en tendens til at blive hård, når den opbevares ved kolde temperaturer, er et andet nyttigt trick at pakke den allerede forseglede pose med et køkkenhåndklæde. På den måde bliver risen ikke for kold.
Du kan endda fryse onigiri. Efter at have lagt dem i en lynlåselig pose, suges så meget overskydende luft ud af posen som muligt ved hjælp af et sugerør.
For at tø op, læs uindpakket onigiri i en mikrobølgeovnskål og mikrobølgeovn, indtil den er varm.
Opbevaring af hjemmelavet onigiri
Hvis du laver din egen onigiri, kan du pakke dem ind i foliepakker inden opbevaring. Dette tilføjer ikke kun et ekstra lag af beskyttelse, men det tilføjer til det sjove, når du åbner din snack næste dag.
Sådan gør du det:
- Skær nori i halvtommers strimler, der bruges til at vikle rundt om midten af dine riskugler. Eller hvis du foretrækker det, kan du bruge nori strimler, der er lidt bredere end hver kugle.
- For hver onigiri skæres en firkant af aluminiumsfolie ud, der er lidt mere end dobbelt så bred som onigiri.
- Læg et stykke malertape langs midten af folien og stræk en tomme eller to på hver kant.
- Vend folien.
- Placer en stribe nori lodret i midten af folien.
- Fold siderne af folien indad og mødes i midten.
- Pensl folien med lidt sesam eller olivenolie.
- Læg en risbold på den øverste tredjedel af foliestykket.
- Fold folien over riskuglen, nedefra og op, for at omslutte den.
- Brug forlængelse af malertape i begge ender til at forsegle pakken.
Hvad man IKKE skal gøre
- Lad ikke onigiri stå på disken i mere end et par timer, især i varmt vejr.
- Brug ikke kølig eller madrester, når du laver onigiri. Det vil ikke være fugtigt nok til at begynde med, og det tørrer endnu mere ud, når det opbevares.
- Efterlad ikke nori på din onigiri, når du opbevarer dem, medmindre du pakker dem tæt ind og spiser dem relativt hurtigt. Nori kan blive sumpet i køleskabet. Det kan være en god idé at fjerne nori, før du opbevarer det, og derefter vikle mere nori om din onigiri senere, inden du serverer det.
- Opbevar ikke onigiri i fryseren i mere end et par måneder på grund af muligheden for at brænde i fryseren.
Så husk ovenstående oplysninger i tankerne, og bestil ekstra onigiri på din foretrukne japanske restaurant eller take -away (eller lav en stor portion af dig selv).
Hvis det viser sig, at dine øjne var større end din mave, kan du være sikker på, at de rester vil være lige så gode dagen efter.
Læs næste: Hvor mange onigiri har du brug for til frokost? Gør det til et komplet måltid som dette
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.