Kwek-kwek opskrift & hvordan man laver tokneneng suka eddikesauce
Er du en af de mange mennesker rundt om i verden, der elsker æg? Hvis ja, så vil du helt sikkert blive forelsket i dette Kwek-Kwek opskrift!
Kwek-kwek er en favorit blandt ikke kun studerende, men også voksne i Filippinerne.
Street food kiosker har endda invaderet indkøbscentrene, og der er ikke nogen uden kwek-kwek i dem! Faktisk er der endda nogle kiosker, der udelukkende sælger kwek-kwek og tokneneng (en anden favorit street food).
Denne filippinske mad er blevet en favorit snack eller to-go mad for alle.
Så hvad venter du på? Læs videre for at finde ud af, hvordan det er lavet!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du kwek-kwek derhjemme
Varm og krydret filippinsk kwek-kwek
Ingredienser
Kwek-kwek
- 30 pcs vagtelæg
- 1 kop mel
- ¼ kop majsstivelse
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- ¼ tsk jord peber
- ¾ kop vand
- annato (eller anden orange madfarve)
- ¼ kop mel til mudring
- Olie til stegning
Eddikedip
- ½ kop eddike
- ¼ kop vand (Valgfrit)
- 1 lille rødløg hakket fint
- 1 tsk salt
- ¼ tsk jord peber
- 1 varm chili hakket
Instruktioner
- Læg vagtelæg i en gryde og fyld med postevand, nok til at de er helt nedsænket.
- Bring vand i kog ved høj varme.
- Når det koger, sluk for varmen og dæk gryden til. Lad det sidde i 10 minutter.
- Fjern vagtelæggene fra det varme vand og overfør til et isbad eller koldt vand.
- Skræl æggeskallerne, når de er afkølede nok til at klare.
- I en skål kombineres 1 kop mel, majsstivelse, bagepulver, salt, kværnet peber og vand og blandes til en dej. Konsistensen skal svare til pandekagedejen, kun en smule tykkere.
- Tilsæt nok madfarve og bland indtil den ønskede farve er opnået.
- Fordel 1/4 kop mel på en tallerken.
- Dryp hvert æg med mel, og dæk overfladen helt.
- Kom de meldryssede vagtelæg ad gangen i appelsindejen. Brug en gaffel eller en grillpind til at vende dem, så de dækker dem helt med dej. Gør dette i partier, omkring 5-6 æg pr. batch.
- I en lille gryde varmes olie op over medium-høj varme. Når det er varmt, skal du bruge en pind eller et spyd til at gennembore et belagt æg og overføre det til den varme olie. Brug en gaffel til at fjerne ægget fra spyddet og ned i den varme olie.
- Steg en omgang ad gangen i cirka 1-2 minutter på hver side, eller indtil de er sprøde.
- Fjern æggene fra den varme olie og overfør dem på en tallerken foret med køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
- Spis mens den er varm, og huden er stadig sprød. Server med eddikedip eller speciel kwek-kwek sauce.
Noter
Ernæring
Denne kwek-kwek opskrift er meget nem at komme igennem, selvom den er lidt rodet.
Men tro mig, resultaterne vil få dig til at løbe i vand. Alene vagtelæg er allerede meget lækre, så forestil dig, hvordan de ville være, hvis du tilføjede lidt smag til dem!
Tjek denne video af YouTuber Yummy Kitchen for at se, hvordan kwek-kwek er lavet:
Kwek-kwek madlavningstip
Den bedste kwek-kwek sælges uden tvivl af gadesælgere. Heldigvis fik jeg en chance for at spørge dem om deres hemmeligheder til at gøre deres kwek-kwek dyppet i en krydret og krydret sauce til en sikker gevinst!
Selvfølgelig var det ikke nemt for dem at spilde deres hemmeligheder. Jeg var nødt til at købe mere og lade dem vide, at deres kwek-kwek var den lækreste, jeg nogensinde havde smagt, bare for at de kunne begynde at tale om deres madlavningstip.
Så heldig for dig; Jeg deler dem her i dag!
- Selvfølgelig skal du vælge friske æg og ingredienser af god kvalitet til dejen, som mel og bagepulver. Fødevarefarven skal også være af god kvalitet for at undgå den bitre smag, som nogle farver efterlader på maden.
- Dybkogning af de slagne æg giver de fineste resultater; sørg for, at olien er dyb nok til at dyppe æggene helt ned under stegning.
- Tjek temperaturen på din olie og hold den i det ideelle område på 350 til 375 F. Hvis temperaturen er for høj, vil dejen brænde, før den er færdigkogt; hvis det er for lavt, vil æggene optage meget mere fedt.
- En anden vigtig ting, jeg lærte, er at tilføje Magic Sarap sammen med den friskkværnede sorte peber. Smagen af din kwek-kwek vil være fantastisk!
- Du skal bruge neutral olie, så det ikke påvirker smagen. På den måde bliver alle, der spiser kwek-kwek, virkelig tilfredse.
- Vagtelæg er fyldt med protein, men samtidig er de også høje i kolesterol, så overspis ikke. Du kan jo altid koge den igen på et andet tidspunkt.
Sunde tip
Denne gademad spises bedst ved at drysse lidt salt på den og derefter dyppe den i eddike, som med lumpiang Shanghai. Det er op til dig, om det bliver krydret eller ej.
Suka er den eddike, de fleste bruger, og den afbalancerer den salte smag med den behagelige syrlige aroma. Men uanset hvad du vælger, vil den vidunderlige smag virkelig blive forstærket mere!
Hvis du har bemærket, er den sædvanlige partnerdrink til dette Sago på Gulaman, selvom du også kan have sodavand ved siden af.
Børn elsker det bare så meget, og det er en god idé at lave det en gang imellem for at få dem til at nyde det uden fare for sygdom, som kan opstå, når de køber på gaden.
Det er ulempen ved at købe fra gadesælgere; da de bruger en fælles sauce, der ofte er dobbelt-dyppet af alle, er det her, bakterier kan sprede sig. Som sådan kan både børn og voksne få en infektion eller tarmproblemer på grund af dette.
At forberede og tilberede kwek-kwek er ikke så svært at gøre det for en renere og sikrere forkælelse med denne læskende mad. Du kan begynde at gøre det derhjemme i stedet for at lade børnene købe fra gadesælgere.
Erstatninger og variationer
Hvis du ikke har alle ingredienserne, så fortvivl ikke! Der vil altid være tilgængelige erstatninger og varianter, som du kan bruge til at lave din egen hjemmelavede kwek-kwek.
Brug annatto pulver i stedet for orange madfarve
annato pulver er en bedre erstatning for orange madfarve for at bringe den orange farve til din lækre kwek-kwek-ret.
Du skal bruge varmt vand til at fortynde anatto-pulveret, som derefter skal tilsættes retten med de øvrige ingredienser og blandes ordentligt.
Brug universalmel i stedet for majsstivelse
Det er nemt at erstatte majsstivelse med universalmel; faktisk kan du støde på opskrifter, der kræver enten at tykne supper eller tærtefyld. For hver spiseskefuld majsstivelse, der kræves i en opskrift, skal der være 2 teskefulde mel.
Udskiftning af ingredienser fungerer på samme måde som med originalen, med en lille ændring i smag og form. Prøv også gerne med andre ingredienser.
Hvordan man serverer og spiser
Efter æggene er friturestegt, serveres de med eddike (suka), lidt salt og chilipeber. Denne sauce kaldes sinamak.
Men eddikesauce er ikke den eneste mulighed. Faktisk er der en speciel sød og krydret sauce, der er den perfekte dipsauce!
Saucen er lavet med vand, soya sovs, mel, brun farin, majsstivelse, lydløs labuyo (en type chilipeber), lidt hvidløg og løg. Dette koges så til saucen tykner.
Når man laver saucen, kombinerer man sukaeddike med chilipeberflager og salt, men ikke med æblecidereddike eller riseddike. Selvom du kan, er det kun populært i Vesten.
Lignende retter
Denne mundrette dybstegte kogte vagtelægsskål vil virkelig få dig til at trange til mere mad. Så her er nogle lignende retter, som du bestemt bør prøve!
Tokneneng
Som jeg har nævnt før, tilberedes og tilberedes tokneneng på samme måde som kwek-kwek. Men i stedet for kogte vagtelæg bruges i stedet hønseæg.
Fiskekugler
Sej eller blæksprutte bruges ofte i fiskeboller, der ofte sælges af streetfood-sælgere.
Dette serveres med en sauce, der enten er sød, krydret eller en kombination af de to. Typisk kræver denne opskrift eddike, nogle løg, hvidløg, sukker og salt.
tempura
Tempura er en anden favorit filippinsk street food, hvor der kun er 3 ingredienser i denne ligetil dej: isvand, æg og mel. En varm og krydret sauce er parret med det for at få det til at smage bedre.
indstudere
I nogle dele af Filippinerne er en slags gadekøkken kaldet proben meget almindelig. Dens navn kommer fra det faktum, at det simpelthen er en dybstegt proventriculus af en kylling, der er blevet overtrukket med mel eller majsstivelse.
Alle 4 retter serveres almindeligvis som streetfood og er meget populære blandt filippinere, især studerende. De er alle lækre og overkommelige, så det er ikke underligt, hvorfor du ser en masse madboder, der sælger den slags retter.
Brug dine madlavningsevner og prøv dem alle. Tro mig, du vil ikke fortryde det. Og glem ikke også saucen!
Kwek-kwek ofte stillede spørgsmål
Kwek-kwek er virkelig en unik ret, og der er så mange spørgsmål, folk har om det. Så jeg vil gerne tage dig igennem mere information om denne spændende Pinoy mad!
Hvorfor er kwek-kwek orange?
Æg overtrukket med en orange dej er ret usædvanligt i den kulinariske verden, men heldigvis er det helt naturligt. Som jeg nævnte lidt tidligere, er den orange farve ikke fra orange citrusfrugter; i stedet er det resultatet af en orange madfarve.
Den naturlige madfarve til denne dej er mørk orange eller en rødlig nuance.
Madfarven kommer i form af et pulver kaldet annatto-pulver eller atsuete-pulver, men de er det samme. Denne naturlige madfarve er lavet af frøene fra et træ, der er populært i Asien, kaldet achiotetræet.
Annatto pulver bruges også som krydderi.
Har du ikke annatto pulver ved hånden? Dette er de 10 bedste erstatninger for dette røde pulver!
Hvorfor hedder det kwek-kwek?
Navnet lyder lidt mærkeligt, men tilsyneladende laver vagtler og andre fugle kvidrende lyde, der lyder noget i retning af 'kwek-kwek'; deraf navnet!
På engelsk er denne lyd oversat som "kvaksalver".
Hvor mange kalorier er der i en kwek-kwek?
Friturestegte fødevarer er ikke de sundeste kostmuligheder og det er et velkendt faktum.
Men kwek-kwek er ikke helt dårligt. Faktisk er kogte vagtelæg en proteinkilde og indeholder masser af calcium og A-vitamin!
Med hensyn til kalorier indeholder 1 stegt kwek-kwek omkring 30-35 kalorier, og 3 æg har omkring 105 kalorier, 4 g kulhydrater, 8 gram fedt og 6 gram protein.
Hvordan vil du beskrive kwek kwek?
Dette er et af de mest stillede spørgsmål, fordi mange mennesker ikke rigtig kan få hovedet til at smage af kogte og stegte vagtelæg.
Den smager ligesom kyllingeæg, bortset fra at den har det sprøde stegte ydre lag, der er sprødt, når du bider i det. Med krydret eddike eller speciel sauce er det den perfekte velsmagende godbid!
Nogle mennesker forbinder denne ret med friturestegte blækspruttekugler og fiskeboller. Men de har en skaldyrssmag, mens denne ikke har, så de er ikke de samme.
Hvad er filippinsk suka?
Suka er filippinsk eddike. Egentlig er eddike en af de mest almindelige ingredienser, du finder i et filippinsk pantry og køkken.
Den syrlige smag passer godt sammen med friturestegte retter som kwek-kwek, samt andre som kinilaw eller paksiw. Men det er en vigtig tilføjelse til dipsaucer og marinader.
Kan man lave kwek-kwek med hønseæg?
Ja, men det hedder ikke kwek-kwek.
"Tokneneng" er navnet på hårdkogte æg, der er blevet friturestegt. Kyllingeæggene er også stegt i den samme appelsindej, og de ligner hinanden, men større.
De serveres dog med den samme sauce.
Prøv kwek-kwek for en unik friturestegt godbid
Hvis du leder efter at lave velsmagende streetfood, du kun kan finde i Filippinerne, anbefaler jeg stærkt at prøve hårdkogte vagtelæg. At have kwek-kwek derhjemme er som at bringe smagen fra Manila ind i dit hjem.
Disse orangefarvede friturestegte æg ser ikke kun appetitlige ud, men de fylder snacks, der er fulde af protein, hvilket gør dem perfekte til et hurtigt måltid!
Vil du have flere sprøde madideer? Check ud denne filippinske calamares opskrift (stegte blæksprutteringe)
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.