Har du brug for en vegansk kyllingebouillon, eller har du bare ikke nogen? 10 bedste erstatninger
Hvis du mangler hønsebouillon, er du ikke uheldig, fordi den er MEGET nem at erstatte.
Kylling bouillon er for det meste bare saltvand med lidt fedtstof og smag fra kyllingen. Derfor er den bedste erstatning vand. Brug vand i samme mængde, som du ville bruge hønsebouillon. Tilsæt 1/2 tsk salt pr. kop vand eller 1/4 tsk for at gøre det til en lav-natriumerstatning.
Der er også en mulighed for at gøre dit vand endnu mere som den fede kyllingefond, så lad os tale om, hvordan man gør det og nogle flere alternativer.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Bedste substitutter til kylling bouillon
Vand i stedet for hønsebouillon
Kylling bouillon tilføjer fugt og salthed til en ret, men har også smagsforstærkere.
Din ret har ofte allerede smagsforstærkere, og laver i det væsentlige sin egen bouillon af kødet og grøntsagerne i opskriften.
Derfor er vand perfekt til at tilføre fugt til de fleste retter og er mere fleksibelt, fordi du kan justere saltheden efter din smag.
Enhver ret med kød eller bønner i vil i det væsentlige skabe sin egen smagfulde bouillon, fordi de tilføjer en fantastisk smag til væsken.
Du kan selvfølgelig ikke lave kyllingesuppe med kun vand og salt, og til nogle retter er smagsprofilen måske lidt flad, men du kan altid tilføje nogle flere af løgene, gulerødderne, hvidløget og andre ting i din gryderet for at få det til samme niveau.
Et ekstra tip, dog: Hvis du vil efterligne fedtet i kyllingebouillon, kan du tilføje en spiseskefuld olivenolie til almindeligt vand for at gøre det til en endnu tættere erstatning.
Min yndlingserstatning for kyllingebouillon er dog denne lækre grøntsagsbouillon.
Vegetabilsk bouillon
Vegetabilsk kylling bouillon erstatning opskrift
Ingredienser
- 1 spsk kokosnøddeolie
- 1 stor løg
- Salt at smage
- Pepper at smage
- 2 nellike hvidløg hakket
- 2 medium gulerødder
- Vand
- 2 laurbærblade
- 4 spsk tomatpuré
- Ernæringsgær valgfri
Instruktioner
- Bemærk: For at få hurtige resultater skal du først hakke grøntsagerne.
- Varm 1 spsk olie og vand i en gryde og tilsæt alle grøntsagerne, salt og peber.
- Rør blandingen, indtil grøntsagerne er bløde.
- Tilsæt mere vand og laurbærblade, og bring derefter blandingen i kog.
- Når det koger, sænk varmen og tilsæt tomatpure. Du kan også tilføje næringsgær; det er dog valgfrit.
- Fortsæt med at lave mad ved et lavt varmeniveau i cirka en halv time. Jo mere du tilbereder den, jo rigere bliver smagen.
- Efter afslutningen smages grøntsagsbouillon til. Juster smagene derefter, og lad det køle af.
- Hæld det til sidst i en beholder.
Tjek YouTube-brugeren Spanien på en Forks video for at se, hvordan han laver grøntsagsbouillon:
For at lave grøntsagsbouillon skal du bruge et par krydderier og grøntsager efter eget valg. For en god erstatning for kyllingebouillon vil jeg anbefale at bruge grøntsager med neutral og krydret smag, som gulerødder, hvidløg og svampe.
Du kan bruge majs som smagsforstærker. Yderligere krydderier som spidskommen og paprika findes også ofte i indkøbt kyllingebouillon.
Eller gør den lidt krydret med noget rødt chilipulver eller endda karrypulver.
Grøntsagsbouillon forbliver frisk og spiselig i køleskabet i omkring 4 til 5 dage, men holder sig i fryseren i omkring 30 dage.
Mirepoix
Mirepoix er i det væsentlige kyllingebouillon uden kyllingen, fordi den samme kombination af løg, gulerødder og selleri tilsættes vand for at lave det. Dette kommer tættest på en vegansk erstatning, plus de er de samme grøntsager, der anbefales til at lave grøntsagsfonden erstatning.
Hvis du kan finde det, kan du tilføje det til vand for at lave din bouillon.
Kyllingefond i stedet for hønsebouillon
Du kan bruge begge dele, selvom hønsebouillon er lavet af kyllingekød i stedet for de tilsatte ben og brusk på lager, hvilket giver den en lettere smag.
Dette skyldes, at knoglerne og brusken tilføjer kollagen på grund af den gelatine, der frigives af knogler med lang tid, hemmeligheden bag den rigere tekstur!
Hvis du erstatter hønsefond med bouillon, skal du bruge 1/4 kop vand for hver 3/4 kopper hønsefond for at komme til 1 kop hønsebouillon i din opskrift for at få den samme mængde smag i din ret.
Bemærk også, at bouillon indeholder flere kalorier end hønsebouillon. Men på en sundere note har den mere protein, vitaminer, kulhydrater og mineraler.
Oksefond
Oksekød bouillon har en karakteristisk, robust smag og er meget stærkere end hønsebouillon. Det kan nogle gange overdøve andre smagsvarianter i retten.
Oksebouillon er i de fleste tilfælde ikke et særligt godt alternativ til kyllingebouillon, men hvis du mangler kyllingebouillon og kun har oksebouillon til rådighed som et alternativ, så prøv at fortynde det med vand for at lave din suppe.
Jeg har ikke et specifikt forhold til dig her, det afhænger virkelig af din ret, så tilføj lidt først og begynd at smage.
Kyllingebouillongranulat
Disse er i det væsentlige hønsebouillon i tørret form, så selvfølgelig fungerer de godt. Det eneste du skal gøre er at rehydrere dem og deres bouillon igen.
Bare tilsæt 1 tsk granulat pr. 1 kop vand, og det er en erstatning for 1 til 1 kyllingebouillon.
Kyllingebouillonterninger
Disse er også dehydreret hønsebouillon og granulat i en terningform. 1 terning er cirka 1 teskefuld granulat, så tilsæt en til en kop vand, og du har 1 kop hønsebouillon.
Soya sovs
Sojasovs giver en masse smag, men den er meget salt, så du kan kun tilføje lidt til din ret. Tilsæt 2 teskefulde sojasovs til en kop vand for at få den samme fyldige smag, som du ville have med kyllingebouillon.
hvidvin
Hvis du kæmper med smagen af din ret uden hønsebouillon, kan du overveje at introducere nogle smagsforstærkere som f.eks. hvidvin.
Nogle siger, at man skal bruge et 1 til 1-forhold, men jeg tror, det ville ændre smagen af din ret for meget, især hvis det ikke er middelhavskøkken.
Brug 1/2 kop tør hvidvin og 1/2 vand til hver kop kyllingebouillon i din opskrift, og du får en dejlig smag uden at overdøve din ret.
Kombiner dette med flere tørrede urter og krydderier i retten for at give det det ekstra smagsboost!
Kikærtevæske (aquafaba)
Ok, du har måske heller ikke dette ved hånden, men du laver måske noget hummus snart. Gem i så fald kikærtevæsken, da det faktisk er et af de bedst smagende alternativer til hønsebouillon!
Dette "aquafaba” (væske tilovers fra tilberedning eller iblødsætning af kikærter) er en almindelig ingrediens, der bruges af mange mennesker med ægallergi eller veganere, der leder efter et alternativ til traditionelle ingredienser, som æg og mejeriprodukter.
For at bruge det som en bouillonerstatning, skal du fortynde aquafabaen med en lige så stor mængde vand.
Tips til bouillonerstatninger
- Det er vigtigt at huske, hvad der giver enhver bouillon den definition og smag, der er nødvendig.
- Mens du vælger erstatninger, skal du huske på de ingredienser, der bruges til hver erstatning, så du ved, hvilken du skal bruge til den nødvendige opskrift.
- Prøv at bruge erstatningen med så mange lignende ingredienser som kylling bouillon som muligt.
- Husk, at smagen af retten vil ændre sig lidt, afhængigt af hvilken erstatning du bruger.
- Gå ikke for langt med at eksperimentere med erstatningen, ellers kan det ødelægge smagen helt.
Ofte Stillede Spørgsmål
Du ved nu, hvordan man laver en erstatning for kyllingebouillon.
Har du spørgsmål vedrørende grøntsagsbouillon og andre erstatninger? Så læs videre for nogle svar!
Hvad er fordelene ved grøntsagsbouillon?
Bortset fra at være en god erstatning for kylling bouillon, har grøntsagsbouillon også nogle andre fordele. Her er en liste:
- Den har en høj mængde mineraler takket være grøntsagerne, så den forebygger flere sygdomme. Det er derfor, det kaldes "magisk mineral bouillon"!
- Den er fyldt med fytokemikalier, der forhindrer øjensygdomme, kræft og hjerteproblemer.
- Det fungerer som en immunitetsforstærker.
- Det har detox-egenskaber, der holder kroppen giftfri.
Hvad er næringsindholdet i grøntsagsbouillon?
Grøntsagsbouillon har et vidunderligt næringsindhold, fordi det indeholder et stort antal grøntsager, der giver bouillonen antioxidant- og anti-allergiegenskaber. Det er højt i natrium, men har færre kalorier i sammenligning.
Indeholder en smuk mængde A -vitamin, denne kylling bouillon erstatning fungerer godt for dine øjne. Den bedste del er, at du kan vælge at tilføje eller trække eventuelle næringsstoffer efter eget valg ved omhyggeligt at vælge de grøntsager, du vil putte i din bouillon.
Hvordan kan du kun lave kyllingefond ved hjælp af knogler?
Et meget praktisk trick er at lave kyllingefond ved hjælp af rester af knogler fra det, du har. Det vil sige, at hvis du har brugt kyllingen til noget andet og kun har knogler tilbage, kan du stadig bruge dem til at lave en meget smagfuld stamme derhjemme.
Det er relativt ubesværet at lave og giver dit måltid en bedre smag. Alt du behøver er at simre knoglebouillonen ved lavt blus i minimum 1 time eller så længe som en dag.
Længere simring giver den en rigere smag. Du kan tilføje alle grønne grøntsager, persille, laurbærblade, eller andre krydderier efter eget valg for at forme smagen efter dine smagsløg.
Gå ikke i panik, hvis du ikke har kylling bouillon
Næste gang du når ind i dit spisekammer, og der ikke er nogen kylling bouillon tilbage, skal du ikke få panik! Som du kan se, er der flere måder, du kan sub denne essentielle ingrediens på. Så du kan helt sikkert gemme din ret, selv uden kylling bouillon i den.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.