Kyllingevinger i asiatisk køkken

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 6. november 2022

Kyllingevinger er en type fjerkræ, der typisk serveres som forret eller hovedret. De tilberedes oftest ved stegning, grillning eller bagning.

Det asiatiske køkken er kendt for sine dristige smage, og derfor er kyllingevinger en så lækker tilføjelse til menuen. 

I denne guide fortæller jeg dig alt, hvad du behøver at vide om asiatiske kyllingevinger, fra de bedste marinader til de bedste sider at servere dem med.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvorfor kyllingevinger er en lækker tilføjelse til asiatisk køkken

Kyllingevinger er en elsket mad over hele verden, og det er der god grund til. De er saftige, smagfulde og kan tilberedes på en række forskellige måder, så de passer til enhver smag. I det asiatiske køkken bliver kyllingevinger ofte fejret for deres unikke og dristige smag, som opnås gennem brug af krydderier, urter og andre ingredienser.

Det sprødeste ydre med et smagfuldt interiør

En af de bedste ting ved kyllingevinger er, at de kan tilberedes på en række forskellige måder, mens de stadig bevarer deres saftige og smagfulde indre. Uanset om du foretrækker dem grillede, stegte eller bagte, er der teknikker, der kan bruges til at skabe det sprødeste ydre, samtidig med at kødets lækkerhed bevares indeni.

Sammensmeltningen af ​​smag i asiatiske kyllingevingemariner

Det asiatiske køkken er kendt for sine dristige og unikke smage, og det gælder især, når det kommer til kyllingevingemarinader. Gochujang, et koreansk krydderi lavet af fermenterede sojabønner og chili, er en almindelig ingrediens, der bruges til at tilføje et krydret kick til kyllingevinger. Andre spisekammervarer som sort sojasovs, kokosnøddeaminosyrer og presset sesamolie kan også bruges til at skabe en fusion af smag, der hylder det bedste fra det asiatiske køkken.

En sund mulighed med en hyggelig og mindeværdig tiltrækning

Kyllingevinger forbindes ofte med comfort food, men de kan også være en sund mulighed, når de tilberedes på den rigtige måde. Grillede kyllingevinger er for eksempel et godt alternativ til stegte vinger og kan være lige så smagfulde. Derudover kan duften og smagen af ​​kyllingevinger fremkalde minder om hyggelige og mindeværdige stunder med venner og familie.

En guide til køb og tilberedning af kyllingevinger

Hvis du er klar til at springe ind i verden af ​​asiatiske kyllingevinger, er der et par ting, du skal vide. Her er en guide til køb og tilberedning af kyllingevinger:

• Når du køber kyllingevinger, kan du købe dem hele eller skåret i wingettes. Begge muligheder er helt acceptable.
• Hvis du er usikker på, hvilke krydderier og krydderurter du skal bruge, er der mange marinader og krydderier, der kan købes i butikken, som kan bruges til at tilføje smag til dine vinger.
• Når du forbereder dine vinger, skal du sørge for at undgå at bruge for meget bitre krydderier eller krydderurter, da det kan ødelægge rettens overordnede smag.
• Nogle almindelige marinader til asiatiske kyllingevinger omfatter teriyaki, glaseret laks og orange chili.
• Hvis du vil tilføje en knivspids ekstra smag til dine vinger, så prøv at tilføje en skvæt eddike eller en smule brun farin eller ahornsirup for at få syrlighed og syre.
• Kyllingevinger kan serveres for sig selv eller med en række forskellige sider, såsom salatwraps eller svinekødsretter.

Ofte stillede spørgsmål om asiatiske kyllingevinger

• Kan jeg bruge tamari i stedet for sojasovs i min marinade? Ja, tamari er et godt alternativ til sojasovs og er glutenfri.
• Hvad er den bedste metode til tilberedning af kyllingevinger? Dette afhænger af dine personlige præferencer, men grillning, stegning og bagning er alle gode muligheder.
• Kan jeg bruge kokos-aminosyrer i stedet for sojasauce i min marinade? Ja, kokos-aminosyrer er et godt alternativ til sojasovs og har en lidt sødere smag.
• Hvordan kan jeg gøre mine kyllingevinger ekstra sprøde? En metode er at overtrække dem i en blanding af majsstivelse og krydderier før tilberedning.
• Kan jeg bruge en butikskøbt marinade i stedet for at lave min egen? Ja, der er mange gode butikskøbte marinader og krydderier, som kan bruges til at tilføje smag til dine vinger.

Drums vs Flats: The Great Chicken Wing Debate

Når det kommer til kyllingevinger, er der to hoveddele: drumetten (eller tromlen) og den flade. Drumetten er den mere kødfulde del af vingen, der ligner en minitrommestik, mens den flade er den fladere, mere aflange del af vingen med to knogler.

Hvorfor debatten?

Der har været en løbende debat blandt kyllingevingeentusiaster om, hvilken del af vingen der er bedre: trommer eller flade. Nogle hævder, at tromler er nemmere at spise og har mere kød, mens andre foretrækker flade på grund af deres sprøde hud og unikke tekstur.

Fordele og ulemper ved trommer og flade

Her er nogle fordele og ulemper ved hver vingedel:

Trommer:

• Nemmere at spise med én hånd
• Mere kød pr. vinge
• Kan tilberedes til en højere temperatur uden at tørre ud

Lejligheder:

• Sprød hud hele vejen rundt
• Unik tekstur med to knogler
• Nemmere at dyppe i saucer

Hvordan løser man debatten?

I sidste ende kommer debatten mellem trommer og flade til personlig præference. Nogle mennesker foretrækker måske bekvemmeligheden ved trommer, mens andre nyder udfordringen med at spise flade. Den bedste måde at afgøre debatten på er at prøve begge dele og selv bestemme, hvilken du foretrækker. Eller endnu bedre, hvorfor ikke have en blanding af både trommer og flade for den ultimative kyllingevingeoplevelse?

Hvad skal man servere med kyllingevinger?

Når det kommer til servering af kyllingevinger, er der nogle klassiske sider, som aldrig undlader at imponere. Her er nogle af de bedste muligheder:

• Løgringe: Panerede og krydrede løgringe er en fast bestanddel i mange restaurantmenuer. De er en perfekt ekstra til at strække dit måltid og tilfredsstille din trang til noget salt.
• Pommes frites: Uanset om du vælger klassiske pommes frites eller vælger en sundere mulighed som courgettefrites, er de altid en publikumsbehager.
• Romainesalat: Smidt med en simpel citronvinaigrette er denne salat en vidunderlig let og forfriskende mulighed for at parre med krydrede kyllingevinger.
• Ærter og bælgsalat: Pakket med masser af dild og barberet fennikel er denne salat et perfekt match til rige og solide braiserede ribben.

Moderne Twists

Hvis du vil prøve noget nyt, er her nogle moderne twists på klassiske sider, der vil tage dine kyllingevinger til næste niveau:

• Avocado Toast: Ristet brød toppet med moset avocado og en drysning af panko-brødkrummeblanding er en lækker og sund mulighed at servere med dine vinger.
• Premium Mac og ost: Lavet med en hemmelig ingrediens som blandet cheddar, denne ret er en total tilfredsstillelse af publikum og en perfekt side til en aftenmiddag derhjemme.
• Sauteret Zucchini: Hurtigt sauteret med hvidløg og citron, denne sideskål er en vidunderlig måde at tilføje nogle ekstra grøntsager til dit måltid.

Ekstra saucer

Kyllingevinger er altid bedre med nogle ekstra saucer at dyppe dem i. Her er nogle af de bedste muligheder:

• Buffalo Sauce: En klassisk krydret sauce, der er perfekt til dem, der elsker et lille spark i maden.
• BBQ Sauce: En sød og syrlig sauce, der passer perfekt til sprøde kyllingevinger.
• Marinara eller Alfredo Sauce: Let krydret og cremet, disse saucer er et perfekt match til kyllingevinger, der er bagt eller stegt.

Hurtige bid

Hvis du leder efter en hurtig og nem måde at servere kyllingevinger på, er her nogle muligheder, der kun tager et par minutter at forberede:

• Brød og smør: En enkel og klassisk mulighed, der aldrig undlader at imponere.
• Ristet brød: Rygende varmt og let smørret, ristet brød er en perfekt mulighed for at servere med dine vinger.
• Salte snacks: Vælg fra en liste over salte snacks som kringler, popcorn eller kiks til at servere med dine vinger.

Uanset hvilke retter du vælger at servere med dine kyllingevinger, så sørg for at have det sjovt og eksperimentere med forskellige smage og teksturer.

Asiatiske Kyllingevinge Marinader

Marinering af kyllingevinger er en hurtig og enkel måde at forberede dem til madlavning på. Det er den perfekte kombination af salt, sødt og krydret, der gør dem så fantastiske. I dette afsnit deler vi nogle af de bedste asiatiske kyllingevinge-marinader, som du kan bruge til at tage dine vinger til næste niveau.

Reglen for blanding og placering

Når du laver en marinade, er det vigtigt at følge de angivne trin og ikke udelade nogen ingrediens, da hver enkelt spiller en afgørende rolle i den endelige smag. Men hvis du opdager, at der mangler en ingrediens, eller du ikke gider lave en erstatning, er der lignende ingredienser, som du kan bruge i stedet. Her er en ret lang liste over erstatninger, som du kan bruge:

• Hvis du spørger om inklusion af ketchup, kan du erstatte det med tomatpure eller sauce.
• Hvis du elsker den syrlige smag, kan du erstatte eddike med citron- eller limesaft.
• Hvis du foretrækker krydret smag, kan du erstatte honning med brun farin eller ahornsirup.

Marinade opskrifter

1. Cyndy Ufkes' Art of Food Hoisin Marinade:

• 1/2 kop hoisin sauce
• 1/4 kop mørk brun farin
• 1/4 kop ukrydret riseddike
• 1/4 kop gochujang (koreansk chilipasta)
• 1 spisesalt salt
• 1 spsk hvide sesamfrø

Pisk alle ingredienser sammen i en skål. Læg kyllingevingerne i en genlukkelig beholder eller lynlåspose og hæld marinaden over dem. Ryst for at dække vingerne og mariner i mindst 1 time, vend lejlighedsvis for at forhindre at de klæber. Forvarm ovnen til 375°F og beklæd en bageplade med aluminiumsfolie. Spray let med olivenolie. Læg vingerne på bagepladen og bag i 25-30 minutter, vend én gang.

2. Krydret og sød honning Chili Marinade:

• 1 / 2 kop honning
• 1/4 kop sojasovs
• 1/4 kop chilisauce
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk sesamolie
• 1 spiseskje hakket hvidløg
• 1 spsk hakket ingefær

Bland alle ingredienser i en skål. Læg kyllingevingerne i en genlukkelig beholder eller lynlåspose og hæld marinaden over dem. Ryst for at dække vingerne og mariner i mindst 1 time, vend lejlighedsvis for at forhindre at de klæber. Forvarm ovnen til 375°F og beklæd en bageplade med aluminiumsfolie. Spray let med olivenolie. Læg vingerne på bagepladen og bag i 25-30 minutter, vend én gang.

Parring med Cool Cucumber

For at afbalancere vingernes intense smag, sæt dem sammen med kølig agurk. Forberedelsestiden er kun 10 minutter, og den serverer 4.

• 1 stor agurk, skrællet og skåret i skiver
• 1 spsk riseddike
• 1 spsk olivenolie
• 1 / 2 teskefuld salt

Bland alle ingredienser i en skål og server sammen med vingerne.

Opskrift på sprøde asiatiske kyllingevinger

• 2 lbs kyllingevinger, trommer og flade adskilte
• 1 spsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsp løg pulver
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit for krydderielskere)
• 1/4 kop sojasovs
• 1 / 4 kop honning
• 2 spsk riseddike
• 1 spsk sesamolie
• 1 spsk revet ingefær
• 1 spsk majsstivelse
• 1 tsk vand
• Pynt: hakkede grønne løg

tips:

• Hvis du vil gøre vingerne endnu sprødere, så stil dem i køleskabet et par timer efter at have overtrukket dem med bagepulverblandingen. Dette vil bidrage til at fremme tørhed og sprødhed.
• Har du en frituregryde, kan du stege vingerne i stedet for at bage dem. Bare sørg for at duppe dem tørre og beklæd dem med bagepulverblandingen inden stegning.
• Hvis du har en Vortex frituregryde, er det en god mulighed for at lave sprøde vinger uden overskydende olie. Følg producentens anvisninger for tilberedningstider og temperaturer.
• Hvis du er følsom over for krydderier, kan du udelade cayennepeber fra bagepulverblandingen eller reducere mængden af ​​sort peber.
• For en sundere mulighed kan du bruge en oliefri komfur som PowerXL eller Cosori elektrisk luftfrituregryde. Bare sørg for at vælge den passende indstilling og følg producentens anbefaling for tilberedningstider og temperaturer.
• Disse vinger er populære i det thailandske køkken og kan serveres med nudler eller sammen med en spinat- eller kilesalat. De passer også godt sammen med kartoffelfrites eller din yndlings tilbehør.

Internt tempereret:

• Den indvendige temperatur af kyllingevingerne skal nå 165°F for at sikre, at de er fuldt kogte.
• Brug et kødtermometer til at kontrollere vingernes indre temperatur.
• Hvis vingerne tager længere tid at tilberede afhængigt af den ønskede type, kan du ændre temperaturen på ovnen eller frituregryden tilsvarende.
• Indstil en timer for at forhindre overkogning eller underkogning af vingerne.
• At vende vingerne et par gange under tilberedningen kan hjælpe med at forhindre fastklæbning og fremme en jævn tilberedning.

Betjener:

• Disse sprøde asiatiske kyllingevinger er en god forret eller hovedret.
• Dryp den reserverede sauce over vingerne før servering, eller server den ved siden af ​​til dypning.
• Pynt med skiver grønne løg for ekstra smag og præsentation.
• Disse vinger er velsmagende glaseret med saucen og kan serveres sammen med nudler eller din favorit tilbehør.

Dobbelt stegning af kyllingevinger: Er det besværet værd?

Dobbeltstegning af kyllingevinger er en populær teknik, der bruges i det asiatiske køkken for at opnå den perfekte balance mellem sprødt ydre og saftigt indre. Den første steg tilbereder kyllingevingerne og fjerner overskydende fugt, mens den anden steg sprøder belægningen og forsegler saften. Men er det virkelig nødvendigt at stege kyllingevinger to gange?

Fordele og ulemper ved dobbeltstegning

Her er nogle faktorer, du skal overveje, når du beslutter dig for, om du vil dobbeltstege dine kyllingevinger:

Fordele:

• Dobbelt stegning resulterer i en sprødere belægning, der holder sig sprød i længere tid.
• Den anden steg tillader saften at sætte sig inde i kyllingevingerne, hvilket gør dem saftigere.
• Dobbeltstegning er en almindelig teknik, der bruges i mange asiatiske restauranter, så det kan sætte et autentisk præg på din ret.

Ulemper:

• Dobbelt stegning tager længere tid og kræver mere indsats end enkelt stegning.
• Dobbelt stegning kan få belægningen til at miste noget af sin sprødhed, hvis den ikke gøres korrekt.
• Dobbelt stegning kan øge mængden af ​​olie og kalorier i din ret.

Sådan dobbeltsteges kyllingevinger

Hvis du beslutter dig for at dobbeltstege dine kyllingevinger, er her nogle tips til at sikre, at de bliver sprøde og lækre:

• Bland en flydende belægning til kyllingevingerne ved hjælp af ingredienser som Shaoxing-vin, majsstivelse og sojasovs.
• Dup kyllingevingerne tørre, før de overtrækkes med den flydende blanding.
• Steg kyllingevingerne i en friture eller en gryde med olie, til de er gennemstegte.
• Lad kyllingevingerne hvile i en periode, så saften kan sætte sig indeni.
• Steg kyllingevingerne i kortere tid end den første steg for at sikre, at de forbliver sprøde.
• Lad kyllingevingerne køle af, inden de serveres eller sættes på køl.

Alternative tilberedningsmetoder

Hvis du leder efter et velsmagende alternativ til dobbeltstegning, så prøv en af ​​disse tilberedningsmetoder:

• Steg kyllingevingerne i ovnen for en sundere mulighed.
• Overtræk kyllingevingerne i en krydret sauce for et smagfuldt kick.
• Server kyllingevingerne med en side af grøntsags- eller svinekød eller oksekødsnudelsuppe til et mættende måltid.
• Brug en blanding af dine yndlingskrydderier og majsstivelse som nøgleingrediensen til belægningen.

Husk, at valget om at dobbeltstege dine kyllingevinger afhænger i sidste ende af din personlige præference. Nogle mennesker sværger til det, mens andre foretrækker en enklere tilgang. Stol på dine smagsløg og eksperimenter for at finde din yndlingsmetode.

Konklusion

Det bedste ved asiatiske kyllingevinger er, at de er tilberedt på så mange forskellige måder, men altid bevarer det saftige, smagfulde interiør. Du kan nyde dem med en række forskellige sider, fra salatwraps til fritter, og de er den perfekte komfortmad at dele med venner og familie. Så vær ikke bange for at tage springet og give dem en chance!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.