Lav din egen japansk rullede is: Teppanyaki stil opskrift
Du må have set rullet is - de små, søde, cremede hvirvler samlet i en kop og dekoreret med en regnbue af toppings.
Den frosne godbid kendt som rullet is, nogle gange kendt som rørt is eller thailandsk rulleis, stammer fra Thailand.
Jeg har gode nyheder til dig, hvis du troede, at du kun kunne få rullet is fra fagfolk: det er nemt at lave din egen hjemmefra, og tro det eller ej, kræver det kun to ingredienser – plus de blandinger, du vælger.
Så hvordan er isen formet til en simpel værdig dessert?
Rullerne skabes ved at hælde en flødebund på et fad, der afkøles til temperaturområder under nul.
Bunden kastes rundt med spatler, nogle gange med blandinger som Oreo-småkager, chokoladesmulder eller slik, og spredes fladt ud i en lige belægning på fadet.
Derefter skrabes det i ruller med spatelen.
Du kan endda bruge en speciel frossenpande, der bruges til at lave rullet is derhjemme. Lad os nu komme ind på opskriften!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvordan laver man Teppanyaki-stil rullet is hjemme
Hvordan laver man denne frosne fornemmelse derhjemme?
Indtil du har penge nok til næste besøg i en by med rullede is, kan du heldigvis få stillet din trang derhjemme.
Dette er en af de nemme og lækre opskrifter, der vil imponere alle aldre!
Før du laver rullet is, skal du først have mere information om at gøre det derhjemme. Bare rolig; at lave isruller er ikke så svært, som det ser ud til.
Så vi har sammensat en liste over de kernematerialer, du skal bruge.
Tilbehør
I dette tilfælde er forsyninger meget vigtige. Men i modsætning til traditionel is, kan den rullede is ikke laves med en elektrisk ismaskine.
Du skal bruge en stor pladeform, der passer ind i din fryser.
Jeg foretrækker at bruge en bageplade med metalkant eller andre metalbradeforme, som kan skrabes.
Brug ikke teflon- eller non-stick-belagte pander, da du vil fjerne al belægningen, mens du skraber isen.
Ingen vil have is med metalstykker i!
Alternativt kan du bruge denne specielle rullede ismaskine som i bund og grund er en pande, som du kan fryse.
Den har en speciel overflade, så du nemt kan skrabe og rulle isen.
En rullet ismaskine er dog ikke rigtig en "maskine", men mere som en frossenpande, der hjælper dig med at forme den hjemmelavede rullede is til ruller.
Du skal også bruge en isskraber eller to for at lave den thailandske rullede is. En silikonespatel er også praktisk til at tilføje og blande ingredienserne.
Teppanyaki-stil rullet is opskrift
Udstyr
- 2 skrabere
- 1 siliciumspatel
- 1 metalplade
Ingredienser
- 1 pint tunge fløde
- 14- unse dåse sødet kondenseret mælk
- 1/4 tsk salt
- toppings/blandinger efter eget valg
Instruktioner
- I en mellemstor skål blandes den tunge fløde, sødet kondenseret mælk og en knivspids salt. Pisk sammen til blandingen er ensartet. Dette er isbasen.
- Hæld isbunden i gryden. Laget skal være tyndt (mindre end 1/4 tomme tykt). Bred isbunden ud, så den dækker hele bunden af gryden.
- Spred derefter dine foretrukne toppings over isens bund.
- Brug skraberne til at hakke toppings i og kombiner dem i isen.
- Efter at toppings er inkorporeret i isbunden, skal du lægge pladeformen i fryseren i 4 timer. Isen skal være ekstra frossen for at kunne skrabe den til rundstykker.
- Dette trin er vigtigt! Placer de skåle, du skal bruge til at servere isen, og skraberne til at skrabe rullerne ind i fryseren i mindst et kvarter.
- Når din is fryser fast sammen med dine skåle og skrabere, er det tid til at lave nogle isruller!
- Skrab hurtigt isen til ruller ved at placere skraberen i en vinkel mod kanten af stegepanden og skubbe forsigtigt fremad.
- Hvis isen kræver lidt hjælp, skal du bruge et smørblad til at tvinge fløden i rullen.
- Kom isrullerne forsigtigt i dit isfad. Derefter fyldes det med hvad du vil - flere drys, flødeskum, fudge, karamel eller frugt.
Noter
- For at få den bedste rullede is, lad være med at falde ud og begynde at skrabe, så snart du har taget panderne ud af fryseren. Denne is smelter meget hurtigt, og du skal have den til at holde formen, indtil du er klar til at placere og dekorere den i serveringsskålen.
- Hvis du kæmper med at skrabe, så sørg for at holde skraberen eller spatelen i en 45-graders vinkel og skrabe væk fra dig, og læg masser af tryk.
Hjemmelavet rullet is-topping og blandingsideer
Du kan virkelig bruge enhver blanding eller topping i dine isopskrifter, så længe du knuser alt i meget små stykker. Dette vil gøre det nemt at rulle isen.
En af grundene til, at jeg elsker hjemmelavet is, er, at man virkelig kan eksperimentere med alle de issmage, man kan komme i tanke om.
Du kan bruge smarte ingredienser som eksotisk frugt, chokolade fra forskellige dele af verden (prøv japansk chokolade!), eller endda krydderier som kanel og muskatnød.
Eller du kan holde det enkelt med klassiske sjove toppings som chokoladechips.
Så kan du tilføje disse enten i isbunden for at skrabe (men så skal du bare holde dig til en eller to ingredienser) eller placere dem som toppings, når den rullede is efter den er i koppen.
Her er nogle velsmagende topping- og blandingsideer:
- småkagedej
- oreo cookie
- småkager med chokoladestykker
- kakaopulver
- vanille ekstrakt
- chokoladesirup
- jordbærsyltetøj
- frugtsyltetøj
- chokoladechips
- fudge
- flødeskum
Udskiftninger og variationer
Du kan bruge simpel kondenseret mælk til denne opskrift. Jeg kan dog godt lide den sødede udgave, for så kan man undlade at tilsætte sukker.
Hvis du bruger usødet kondenseret mælk, tilsæt 1/4 kop sukker (eller efter smag) til basisblandingen.
Kold tung creme vil give dig de bedste resultater. Hvis du ikke har tung fløde, kan du bruge en blanding af mælk og fløde.
Brug 1 kop mælk og 1/2 kop fløde. Eller du kan bruge 1 1/2 dl let creme.
Du kan også bruge halv og halv i stedet for tung fløde, men isen bliver lidt mindre cremet.
Du kan bruge enhver type mælk - sødmælk, 2%, 1% eller skummetmælk.
Hvis du vil lave en vegansk version, så brug mandelmælk, kokosmælk eller sojamælk. Du kan også bruge en blanding af mælk og fløde. Brug 1 kop mælk og 1/2 kop fløde.
Hvis du vil, kan du også eksperimentere med smagsekstrakter som mandel, pebermynte eller endda rom! Tilsæt blot et par dråber (1/4 tsk burde gøre det) til basisblandingen.
Som jeg nævnte før, er denne frosne dessert alsidig, og du kan blande alle slags ingredienser i eller toppe den med dine favoritter.
For flere tips til at lave din egen rullede is, tjek Minori, der prøver det:
Hvad er rullet is?
Nogle mennesker kan lide at kalde det japansk rullet is, stegt is eller thailandsk is.
Uanset hvad du vil kalde det, så er rullet is en type is, der laves ved at hælde en blanding på en kold overflade og derefter skrabe den til ruller.
Processen med at lave rullet is ligner at lave crepes eller pandekager. Undtagen i stedet for at bruge en spatel til at vende dem, skraber du blandingen i ruller.
Hemmeligheden bag den bedste hjemmelavede rullede is er at bruge en frossen bageplade.
Hos specialisbutikker laves den rullede is på en speciel frossen teppanyaki plade.
I stedet for den almindelige varmeplade er denne type metalpande iskold for at sikre, at den rullede is hele tiden er frosset.
Rullede is stammer fra Thailand og kom derefter til Japan, hvor den blev meget populær.
Er rulleis sundere end almindelig is? Svaret er ja.
Det skyldes, at isbunden kun er lavet af få ingredienser, og du kan vælge at tilføje sundere blandede ingredienser.
Hvis du vælger en frugtpuré i stedet for chokoladechips, kan du gøre denne frosne dessert sundere og kaloriefattig.
Du kan også springe toppings som flødeskum over. Det afhænger virkelig af den isopskrift du bruger.
Oprindelse af rullet is
I modsætning til hvad mange tror, er rullet is ikke en japansk opfindelse. Denne dessert blev opfundet i Thailand i 2009.
Den eneste grund til, at thailandsk rullet is er forbundet med Japan, er, at den er lavet og skrabet på en metalplade, som kaldes Teppanyaki på japansk.
Men denne dessert er fuldstændig frossen og har intet at gøre med høj varme tilberedning på en kogeplade.
Således kaldes rullede is også nogle gange for Teppanyaki-is, men det er ikke japansk.
Hvordan man serverer og spiser
Valset is spises bedst umiddelbart efter den er lavet på max et par minutter.
Skrab isen i ruller og kom den over i en serveringsskål eller en lille kop. Læg toppings ved siden af isen eller ovenpå den og server hurtigt, før den smelter.
For at spise is skal du blot bruge en ske til at øse isrullerne op og nogle af dine toppings som flødeskum.
Hvis du vil være ekstra fancy, serverer du den rullede is i en koge. Du kan enten lave dine egne kogler eller bruge dem, du har købt i butikken.
Sådan opbevarer du rullet is
Hvis du har rester, skal du opbevare dem i fryseren i en lufttæt beholder. Lad isen tø op i cirka 10 minutter før den spises.
Det er bedst at spise isen mens den er frossen fast, og jeg anbefaler ikke at fryse den for længe.
Konklusion
Hjemmelavet rullet is er ret simpelt at lave, og det bedste af det hele er, at der ikke kræves noget fancy udstyr.
Alt du skal gøre er at blande din base, sprede den ud i et tyndt lag, tilføje mix-ins, fryse og derefter skrabe til ruller.
Den butiksrullede is er lavet på en speciel kold metalplade kaldet en teppanyaki-plade og skrabet til ruller.
Men derhjemme kan du bruge alle de frosne kvarte pladepander, du har ved hånden.
Både børn og voksne vil elske denne sjove godbid. Ikke underligt, at denne frosne dessert er sådan et hit i Asien!
Det er bestemt sjovere at lave derhjemme end traditionel is.
Dernæst læs alt om Matcha grøn te-is (hvad er det og hvordan smager det?)
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.