Maki: Hvad er det præcist, og hvad betyder det?
Maki er en japansk ret, der består af sushi ris og diverse andet fyld, rullet op i Nori (tang) og derefter skåret i mundrette stykker. Maki kan laves med en række forskellige fyld, herunder skaldyr og grøntsager, og er traditionelt en tynd rulle med nori udenpå.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad betyder "maki"?
Ordet "maki" refererer til processen med at rulle sushi, ikke selve retten. Ordet "maki" kommer fra verbet "maku", som betyder "at rulle." Så når du ser ordet "maki" på en menu, bliver sushien rullet sammen.
Typer af maki
Der findes forskellige typer maki, alt efter hvordan de rulles. Nogle af de mest almindelige typer maki inkluderer:
Hosomaki: Det er tynde ruller med nori udenpå og kun ét fyld i midten. Den mest almindelige type hosomaki er agurkrullen eller "kappa maki".
futomaki: Det er tykkere ruller, der har flere fyld i midten. Futomaki skæres normalt i små stykker, da de kan være ret mættende.
uramaki: Det er ruller med risene på ydersiden og norien på indersiden. Uramaki er ofte fyldt med grøntsager eller fisk.
temaki: Det er "håndruller", der består af en kegle af nori fyldt med sushiris og andre ingredienser. Temaki laves normalt på bestilling, da de er bedst, når de er friske.
Maki er en populær ret, fordi den er forholdsvis nem at lave og kan være meget tilpasselig. Du kan bruge en række forskellige fyld, afhængigt af dine præferencer. Maki er også en praktisk ret at spise, da den kan spises med hænderne og ikke kræver redskaber.
Hvad er oprindelsen af maki?
Den første registrerede omtale af maki i Japan var i begyndelsen af 1800-tallet. Det siges, at det blev opfundet som en måde at nemt spise risretten med hænderne. Det var først kl Meiji periode (1868-1912), at sushi blev populær i Japan.
Sushi blev oprindeligt spist som fastfood, da det var praktisk at spise på farten. Sushi er dog med tiden blevet en mere raffineret ret og betragtes nu som en gourmetmad. Maki serveres nu almindeligvis i japanske restauranter rundt om i verden.
Læs også: Er sushi faktisk kinesisk eller japansk?
Maki ingredienser
Som vi nævnte før, laves maki traditionelt med sushi-ris og nori. Der er dog en række andre ingredienser, der kan bruges i maki.
Disse ekstra ingredienser kaldes Sushi Net (寿司ネタ) og det udtryk omfatter alt, hvad du kan putte i din sushi.
De eddikede ris på indersiden hedder Sushi Meshi eller sumeshi (すし飯), nogle gange fejlagtigt kaldet shari (faktisk betegnelsen for sushi meshi, der er blevet formet til bolden for nigiri).
Hvad er forskellen mellem maki og sushi?
Maki og sushi bruges ofte i flæng, men der er forskel på de to retter. Sushi er en generel betegnelse for enhver ret lavet med vineddikede ris. Dette kan omfatte maki, nigiri, sashimi og andre retter.
Maki refererer specifikt til sushi, der er blevet rullet op i nori. Så al maki er sushi, men ikke al sushi er maki.
Hvad er forskellen mellem maki og nigiri?
Nigiri er en type sushi, der består af en kugle sushi-ris med et stykke skaldyr eller anden topping på toppen. Maki, der betyder "at rulle", er sushi-risen rullet inde i nori-tang.
Maki etikette
Hvis du spiser maki i Japan, er der nogle etiketteregler, du skal følge. For det første betragtes det som høfligt at spise maki med hænderne i stedet for at bruge spisepinde. Dette skyldes, at maki traditionelt er en fastfood-ret, der var beregnet til at blive spist på farten.
For det andet, når man spiser maki, anses det for at være høfligt IKKE at dyppe sushien i sojasovs, fordi sojasaucen kun er beregnet til fisk, som nigiri med fiskedun eller til sashimi. Dette skyldes, at du gerne vil undgå at blive våd ris, som kan få den til at falde fra hinanden.
Og endelig, glem ikke de spisepinde for at spise ingefæren, der kommer på siden. Ingefæren er beregnet til at blive spist mellem stykker sushi for at rense din gane.
At følge disse etiketteregler vil hjælpe dig med at nyde din maki, som den er beregnet til at blive spist!
Er maki sundt?
Maki kan være en sund ret, alt efter hvilke ingredienser du bruger. Risen i maki er normalt smagt til med eddike, sukker og salt, så det er bedst at undgå at spise for meget af det.
Nori-tangpladerne er også høje i salt, så det er bedst at spise dem med måde. Det fyld, du bruger i din maki, vil også påvirke rettens generelle sundhed.
Hvis du leder efter en sund maki-mulighed, så prøv at bruge grøntsager eller fisk som dit fyld. Disse ingredienser er lave i kalorier og fedt, og de er en god kilde til protein og næringsstoffer.
Læs også: disse er mængden af kalorier i sushi, så du kan vælge de rigtige
Konklusion
Maki er en meget alsidig rulle, du kan putte hvad som helst i, men den ridser bare overfladen af, hvad sushi kan være. Så maki er den mest almindelige type sushi vi kender, men bestemt ikke den eneste.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.