Ernæringsfakta af mandelmel: Hvorfor det er en sund tilføjelse til din kost

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juli 5, 2022

Mandelmel er lavet af malede mandler, men er grovere end mandelmel. Det er i bund og grund mandelmel et trin før det bliver til mel.

Det er en alsidig ingrediens, der bruges i bagning og madlavning. Den er perfekt til lavkulhydrat- og glutenfri diæter, og den er også høj i protein og sunde fedtstoffer. 

Lad os se på, hvad mandelmel er, hvordan det er lavet, og hvorfor det er så populært.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Mandelmel: Den fine, naturlige og alsidige ingrediens, du skal kende

Mandelmel er en type mel fremstillet ved at male hele mandler, inklusive huden. Processen tager rå mandler og maler dem til et fint eller groft pulver, afhængigt af den anvendte indstilling. Resultatet er et let sødt og nøddeagtigt produkt, der kan bruges i en række forskellige opskrifter, både søde og salte.

Hvad er forskellen mellem mandelmel og mandelmel?

Udtrykkene "mandelmel" og "mandelmel" bruges ofte i flæng, men der er en lille forskel mellem de to. Mandelmel laves ved at male hele mandler, inklusive skindet, mens mandelmel laves ved at male blancherede mandler, som har fået fjernet skindet. Mandelmel er grovere og kan indeholde bidder af mandelskind, mens mandelmel er finere og har en mere ensartet tekstur. Begge kan dog bruges som erstatning for hvedemel i glutenfri bagning.

Sådan laver du mandelmel

Du kan lave mandelmel derhjemme ved at følge disse enkle trin:

• Kom rå mandler i en blender eller foodprocessor.
• Puls mandlerne, indtil de er malet til et groft eller fint pulver, alt efter hvad du foretrækker.
• Pas på ikke at overbehandle mandlerne, ellers bliver de til mandelsmør.
• Hvis du vil have en finere konsistens, kan du sigte mandelmelet for at fjerne større stykker af mandelskind.

Almindelige misforståelser om mandelmel

Der er et par misforståelser om mandelmel, som er værd at tage fat på:

• Mandelmel er ikke det samme som mandelsmør. Mandelsmør laves ved at male mandler, indtil de bliver til en glat pasta, mens mandelmel er et grovere pulver.
• Mandelmel er ikke det samme som hvedemel. Mens mandelmel kan bruges som erstatning for hvedemel i glutenfri bagning, fungerer det ikke på samme måde som hvedemel. Det kræver omhyggelig måling og skal muligvis kombineres med andre glutenfri meltyper for at opnå det ønskede resultat.
• Mandelmel er ikke fedtfattig mad. Mens mandler er en sund mad, er de også høje i fedt. Mandelmel er ingen undtagelse, så det bør bruges med måde.

Når mandelmel er den perfekte ingrediens

Mandelmel er en god erstatning for hvedemel i glutenfrie og kulhydratfattige opskrifter. Det er en naturlig og vegansk ingrediens, der typisk fremstilles ved at male blancherede mandler til en fin, pulveragtig tekstur. Mandelmel er en nøgleingrediens i mange lækre bagværk, herunder brød, småkager og godbidder. Her er nogle grunde til, hvorfor mandelmel skinner i glutenfri bagning og bagning med lavt kulhydratindhold:

• Den har en neutral smag, der ikke vil overdøve andre ingredienser.
• Det er lettere og mere luftigt end traditionelt hvedemel, hvilket kan resultere i en dejlig, luftig konsistens i bagværk.
• Mandelmel er lavt i kulhydrater og højt i sunde fedtstoffer, hvilket gør det til en fantastisk mulighed for dem, der følger en ketogen diæt.

Som en Crusted Coating til kød og grøntsager

Mandelmel er en fremtrædende ingrediens i mange opskrifter på skorpekød og grøntsager. Det er en enkel og hurtig måde at tilføje en dejlig knas og smag til dine retter. Her er nogle tips til at bruge mandelmel som en skorpebelægning:

• Bland mandelmel med nogle krydderier og krydderurter for at tilføje mere smag.
• Dyp kødet eller grøntsagerne i sammenpisket æg, før de overtrækkes med mandelmel for at hjælpe belægningen med at holde fast.
• Bag det skorpede kød eller grøntsagerne i ovnen for en sundere mulighed i stedet for at stege.

Som erstatning for brødkrummer

Mandelmel er en god erstatning for brødkrummer i opskrifter. Det er en low-carb og glutenfri mulighed, der kan bruges i en række forskellige retter. Her er nogle eksempler på, hvordan man bruger mandelmel i stedet for brødkrummer:

• Brug mandelmel til at lave en hjemmelavet fyld til fjerkræ eller grøntsager.
• Tilføj mandelmel til frikadeller eller frikadeller i stedet for brødkrummer.
• Brug mandelmel som topping til gryderetter eller gratiner.

Som en nøgleingrediens i hjemmelavet mandelsmør

Mandelmel er en nøgleingrediens i fremstillingen af ​​hjemmelavet mandelsmør. Det er en hurtig og nem proces, der kun tager et par minutter i en blender eller foodprocessor. Her er en vejledning i, hvordan man laver hjemmelavet mandelsmør ved hjælp af mandelmel:

• Start med at male rå mandler til et fint pulver i en blender eller foodprocessor. Dette bliver til mandelmel.
• Bliv ved med at blende mandelmelet, indtil det begynder at blive til mandelsmør. Denne proces tager et par minutter, så vær tålmodig.
• Tilføj en knivspids salt eller lidt honning for smag, hvis det ønskes.
• Opbevar mandelsmørret i en krukke i køleskabet i op til to uger.

Som en god tilføjelse til søde og salte fødevarer

Mandelmel er en alsidig ingrediens, der kan bruges i både søde og salte retter. Det tilføjer en dejlig nøddeagtig smag og tekstur til din mad. Her er nogle almindelige måder at bruge mandelmel på:

• Tilføj mandelmel til smoothies for et proteinboost.
• Brug mandelmel som fortykningsmiddel i supper og gryderetter.
• Bland mandelmel med lidt honning og kanel til en lækker topping til havregryn eller yoghurt.

Oplev den ernæringsmæssige værdi af mandelmel

Mandelmel er et naturligt og sundt alternativ til traditionelt mel, og det er rost for dets ernæringsmæssige værdi. Her er en omtrentlig fordeling af ernæringsoplysningerne for en kop mandelmel:

• Kalorier: 640 kcal
• Samlet fedt: 56 g
• Mættet fedt: 4 g
• Kolesterol: 0 mg
• Natrium: 0 mg
• Samlede kulhydrater: 20 g
• Kostfibre: 12 g
• Netto kulhydrater: 8 g
• Sukkerarter: 4 g
• Sukkeralkoholer: 0 g
• Protein: 24 g
• Glykæmisk belastning: 4

Essentielle næringsstoffer pakket i mandelmel

Mandelmel er ikke kun lavt i kulhydrater og glutenfrit, men det er også spækket med essentielle næringsstoffer, som din krop har brug for. Her er nogle af de næringsstoffer, du finder i mandelmel:

• Calcium: 380 mg
• Jern: 5 mg
• Magnesium: 490 mg
• Fosfor: 1000 mg
• Kalium: 1130 mg
• Zink: 5 mg
• Kobber: 1 mg
• Selen: 8 mcg
• Folat: 50 mcg
• E -vitamin: 25 mg
• C-vitamin: 0 mg
• D-vitamin: 0 mcg
• Vitamin K: 0 mcg
• Kolin: 80 mg

Anvendelse af mandelmel til bagning og madlavning

Mandelmel er ideelt til bagning og madlavning, og det kan bruges i en række forskellige retter og opskrifter. Her er nogle gode anvendelser til mandelmel:

• Bagværk: Mandelmel er en god erstatning for mel i småkager, kager og brød.
• Varme retter: Mandelmel kan bruges som overtræk til kylling eller fisk, eller som fortykningsmiddel til supper og gryderetter.
• Søde godbidder: Mandelmel kan tilføjes til smoothies, yoghurt eller havregryn for en sød og sund godbid.
• Supplerende mel: Mandelmel kan bruges som et supplerende mel i opskrifter, der kræver spelt- eller kokosmel.

Mandelmel Blackberry Scones Opskrift

Her er en lækker opskrift på brombærscones med mandelmel, som du vil elske:

Ingredienser:

• 2 kopper mandelmel
• 1 / 4 cup kokos mel
• 1 / 4 kop honning
• 1 / 4 kop kokosnødolie
• 2 æg
• 1 tsk bagepulver
• 1 / 2 tsk salt
• 1 kop brombær

Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 350°F.
2. Kombiner mandelmel, kokosmel, bagepulver og salt i en røreskål.
3. I en separat skål piskes honning, kokosolie og æg sammen.
4. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og bland godt.
5. Fold brombærene i.
6. Form dejen til en cirkel og skær den i 8 stykker.
7. Læg sconesene på en bageplade og bag dem i 20-25 minutter.

Nyd dine lækre og sunde mandelmel brombærscones!

Mandelmel vs Mandelmel: Hvad er forskellen?

Mandelmel og mandelmel fremstilles begge ved at male mandler, men den største forskel mellem de to er teksturen. Mandelmel fremstilles ved at male mandler, der stadig har deres skind på, hvilket resulterer i en grov tekstur. På den anden side fremstilles mandelmel ved at male blancherede mandler, hvilket resulterer i en fin tekstur, der ligner traditionelt hvedemel.

Ernæringsmæssige forskelle

Mandelmel og mandelmel adskiller sig også i deres næringsindhold. Mandelmel indeholder flere fibre end mandelmel, fordi det indeholder mandelskindet. Tilstedeværelsen af ​​denne fiber betyder, at mandelmel har et lidt højere fedtindhold end mandelmel. Men både mandelmel og mandelmel er lavt i kulhydrater og er en god erstatning for traditionelt mel i mange opskrifter.

Bruges til madlavning og bagning

Forskellene i tekstur og næringsindhold gør, at mandelmel og mandelmel bedst bruges på forskellige måder. Her er et par eksempler:

• Mandelmel er fantastisk til at tilføje tekstur og en nøddeagtig smag til retter som frikadeller eller som overtræk til kylling eller fisk.
• Mandelmel egner sig bedre til bagning og fremstilling af delikate bagværk og kager. Det er også en god erstatning for traditionelt mel i glutenfri eller veganske opskrifter.

Pris og tilgængelighed

Mandelmel er typisk dyrere end mandelmel, fordi det kræver blancherede mandler, som er lidt sværere at fremstille. Men både mandelmel og mandelmel er bredt tilgængelige i de fleste dagligvarebutikker og online.

Konklusion

Så mandelmel er et mel lavet af malede mandler, og det er en fantastisk erstatning for hvedemel. Den er perfekt til at bage lækre kager og småkager, og den er også et sundt alternativ til traditionelt mel. Du kan bruge det i både søde og salte retter, og det er en fantastisk måde at tilføje nøddeagtig smag til din mad. Så vær ikke bange for at eksperimentere med det! Måske finder du bare en ny yndlingsingrediens!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.