Menchi katsu opskrift | Lav dine egne japanske sprøde koteletter
Menchi Katsu er en kotelet af hakket okse- og svinekødsblanding i japansk stil, der er friturestegt i panko-brødkrummer.
Denne ret er nem at lave og perfekt til et hurtigt aftensmåltid. Du skal bruge nogle grundlæggende ingredienser og lidt tid til at forberede denne velsmagende ret.
At lave menchi katsu er virkelig nemt. Du skal bare blande det hakkede svine- og oksekød med nogle krydderier, forme det til frikadeller, overtrække det med panko-brødkrummer og derefter stege det, indtil det er gyldenbrunt og sprødt.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Lav din egen menchi katsu (opskrift)
Jeg kan godt lide at servere menchi katsu med en dipsauce ved siden af.
Min yndlingssauce er en tonkatsu sauce, som er en tyk og velsmagende sauce lavet med Worcestershire sauce, frugtjuice og andre krydderier.
Du kan også bruge en BBQ sauce, ketchup eller enhver anden sauce, du kan lide (som lækker yakinikusauce).
Hvis du vil lave menchi katsu, er her en simpel opskrift, som du kan følge.
Japansk Menchi Katsu (sprød kødkotelet)
Ingredienser
Til frikadeller
- 1/2 lbs hakket oksekød
- 1/2 lbs hakket svinekød
- 1 lille hvidt løg
- 1 spsk olivenolie at stege løg
- 3 kopper vegetabilsk olie at friturestege kød
- 2 spsk Panko Japanske brødkrummer
- 1 spsk mælk
- 1 stort æg
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1 tsk ketchup eller tomatsauce
- 1/2 tsk muskatnød
Til patty coating
- 2 store æg
- 1.5 kopper Panko
- 1/2 kop mel til alle formål
Til tonkatsu sauce
- 1/2 kop ketchup
- 2 tsk soya sovs
- 1/4 kop Worcestershire sauce
- 1 tsk sukker
Instruktioner
- Forbered saucen ved at blande ketchup, sojasauce, Worcestershire-sauce og sukker, indtil den er helt kombineret og stillet til side. Du skal have omkring 1/2 kop tonkatsu sauce.
- Hak løget.
- Varm en stegepande op ved middel varme med olivenolie. Svits de hakkede løg, indtil de bliver gennemsigtige. Stil til side, når den er kogt.
- I en stor skål blandes hakket oksekød, svinekød, sauterede hakkede løg, mælk, panko-brødkrummer, 1 æg, ketchup, salt, muskatnød og sort peber sammen.
- Du skal ælte denne kødblanding, indtil den bliver klistret og har en konsistens som hamburgerfrikadeller.
- Fordel nu kødblandingen i 6 lige store kugler.
- Form derefter hver kugle til en kødfrikadelle. Du skal kaste pattyen mellem dine hænder cirka 5 eller 6 gange for at fjerne luftbobler. Hver hakkebøf skal have form som en hakket kotelet.
- Sæt tre skåle op til ægvask, mel og panko-brødkrummer.
- I den første skål piskes 2 æg sammen. Tilsæt 1/2 kop universalmel i den anden skål. Tilsæt 1.5 kopper panko-brødkrummer i den tredje skål.
- Beklæd først hver patty med mel, dyp den derefter i det sammenpiskede æg og til sidst overtræk det med panko-brødkrummer.
- Sørg for, at hver patty er jævnt belagt med brødkrummer.
- Læg de pankobelagte bøffer på en tallerken eller et skærebræt, og lad dem hvile.
- Varm vegetabilsk olie op til omkring 340 grader F i en frituregryde eller en stor gryde.
- Læg forsigtigt kødfrikadellerne i den varme olie, og fritér dem i 3 minutter på hver side.
- Fjern bøfferne og lad den overskydende olie dryppe af på køkkenrulle og en rist.
Menchi katsu madlavningstip
Hvis du har denne ret på en japansk restaurant i vestlig stil, kombinerer de to typer hakket kød: svinekød og oksekød.
Forholdet mellem oksekød og svinekød er normalt omkring 70/30, men 50/50 fungerer godt, hvis du ikke foretrækker mere oksekødsmag.
Du kan faktisk tilpasse forholdet eller bare bruge én type hakket kød.
Når du former kødfrikadellerne, skal du sørge for at udjævne eventuelle ujævnheder eller revner på overfladen.
Dyp hænderne i en smule madolie, så det er nemmere at forme bøfferne.
Dette vil hjælpe panko-brødkrummerne med at hæfte bedre og skabe et jævnt stegt ydre.
For at gøre bøfferne saftige må du ikke koge dem for meget. Pattyens indre temperatur skal være omkring 160 grader F, når du fjerner den fra olien.
Du bør også undgå at vende eller røre ved kødet i de første 2 minutter af stegningsprocessen. Dette vil være med til at skabe en sprød og lækker skorpe uden at knække pattyen.
Substitutter og alternativer
Hvis du vil lave en vegetarisk version af denne ret, kan du bruge stødt tofu eller svampe i stedet for kødet. Tilberedningstiden vil være den samme.
Normalt laves menchi katsu med hakket okse- og svinekød, men du kan også bruge hakket kylling eller kalkun.
Du kan også tilføje ost inde i koteletten, hvilket giver et flot og klistret interiør!
Ønsker du en glutenfri udgave, kan du bruge glutenfri brødkrummer i stedet for gyldne panko-brødkrummer.
Hvis du ikke har nogen tonkatsu sauce ved hånden kan du bruge BBQ sauce, tomatketchup eller en hvilken som helst anden dypsauce som du kan lide.
Nogle mennesker kan også lide at servere menchi katsu med tatarsauce, da det tilføjer en dejlig cremethed og syrlighed til retten.
Tonkatsu sauce ingredienserne er nemme at få, og alt hvad du virkelig skal gøre er at blande Worcestershire sauce med en smule sojasovs, ketchup og sukker.
Denne sauce er meget populær i japansk madlavning og har en let sød og sur smag.
Når det kommer til olie til friturestegning, kan du bruge vegetabilske olier, såsom raps- eller solsikkeolie.
Hvis du vil have en mere autentisk smag, så brug ris kli olie eller sesamolie.
Sådan serveres menchi katsu
Server menchi katsu med tonkatsu sauce ved siden af til dypning. Du kan også tilføje lidt revet kål eller en lille salat til et let og forfriskende tilbehør.
Ønsker du et mere mættende måltid, server menchi katsu med dampede ris og misosuppe.
Hvis du har lyst til noget frisk, kan du nyde menchi katsu med en daikon radise salat eller en forfriskende Sunomono agurkesalat.
Menchi katsu er en af de japanske opskrifter, der er nemme at lave og lækre. Det er et fantastisk aftensmåltid, som hele familien vil nyde.
Derfor kan du lege lidt med tilbehør og endda servere hakkekoteletten med kartoffelmos.
Sådan opbevares menchi katsu
Opbevar Menchi Katsu i en lufttæt beholder, efter at den er afkølet helt i cirka 2-3 dage i køleskabet.
Du spekulerer sikkert på "Kan du fryse menchi katsu?" Heldigvis er svaret ja!
Du har en måneds frysetid, fordi den efter det kan falde fra hinanden og smuldre.
Genopvarm i ovnen ved 350F, når du er klar til at spise. Frosne rå bøffer er sværere at tilberede grundigt i en frituregryde end friske.
Derfor anbefaler kokke at friturestege bøfferne først og derefter fryse dem.
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvordan smager menchi katsu?
Smagen af menchi katsu vil afhænge af, hvordan den er tilberedt, og hvilken slags sauce der bruges.
Men generelt er det krydret og let sødt med en smule syre. Panko-brødkrummerne giver den en sprød tekstur.
Hvordan fjerner man luft inde i pattyen?
Hvis der er luftlommer inde i pattyen, vil det få menchi katsuen til at flyde, når du steger den.
For at undgå dette kan du bruge et spyd eller en spisepind til at prikke huller i pattyen, inden du steger den.
Er menchi katsu sundt?
Denne ret anses ikke for at være sund, fordi den er friturestegt. Derfor har det mættet fedt og kolesterol.
Men du kan lave en sundere version ved at bage den i stedet for at stege den.
Et problem med friturestegt kød er, at det kan være svært at fordøje. Så hvis du har problemer med fordøjelsen, bør du måske undgå denne ret.
Kan du bruge andre brødkrummer til menchi katsu?
Ja, du behøver ikke bruge panko, og du kan bruge andre slags brødkrummer. Men panko vil give den en mere flak og sprød tekstur.
Tag væk
Hvis du leder efter en absolut lækker måde at tilberede hakket kød på, er den japanske hakkekotelet vejen at gå.
Panko-brødkrummer giver retten en skællet og sprød tekstur, mens den Worcestershire-baserede sauce tilføjer en velsmagende smag.
Denne ret er perfekt til et hurtigt aftensmåltid, mættende hovedrets køkken eller endda som en festforretter.
Det er ret nemt at lave menchi katsu, og alt hvad du skal gøre er at friturestege hakkekødet efter at have lagt det gennem panko-brødkrummer.
Server med friske ingredienser som strimlet kål til et lækkert måltid!
Selvom det måske ikke er den sundeste af japanske opskrifter, er menchi katsu den komfortmad, folk over hele verden virkelig synes at elske!
Her er endnu en lækker komfortmad, der vil efterlade dig tilfreds: Zosui japansk rissuppe
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.