Miso med dashi i | Hvor smag møder smag!
Hvis du nogensinde har spist japansk mad, så er du sikkert bekendt med miso-suppe. miso er et populært japansk krydderi, som mange mennesker bare ikke kan få nok af. Det kræver dog lidt tilvænning.
Men miso kan bruges til så meget mere end bare suppe. Det giver maden en række smagfulde elementer, især kombineret med dashi.
I misos rå form, den har et klæbrigt, klæbrigt stof, kaldet misopasta. Det kan bruges til at smage forskellige retter, herunder supper, saucer og marinader.
Der er flere måder at lave miso på, og en måde er at lave det med dashi, en smagsrig bouillon, der er populær i det japanske køkken. Perfekt til en hurtig misosuppe!
Denne artikel vil tage et kig på miso og dashi, og hvad der sker, når du blander de 2 sammen. Jeg vil også tage et kig på nogle populære misoprodukter lavet med dashi.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Misosuppe med dashi-infunderet miso
Ingredienser
- 4 kopper vand
- 3 spsk dashi-infunderet misopasta
- 1 håndfuld wakame tern
- 1 medium 4 1/8 ”lang grønne løg skåret diagonalt i ½ ”stykker
Instruktioner
- Saml alle dine ingredienser.
- Adskil lagene af grønne løg. skære dem. og kom dem i skålen.
- Rehydrer wakame i en separat skål i 5 minutter.
- Klem vandet ud af wakamen og tilsæt det til din skål.
- Tilsæt den dashi-infunderede misopasta.
- Kog vand (i en kedel er det nemmeste) og hæld det over ingredienserne, og rør derefter rundt.
- Lad det sidde i 2 til 3 minutter før servering.
Video
Noter
Bedste miso-produkter med dashi i
Hvis du er interesseret i miso-produkter med dashi i, er her et par stykker, som jeg anbefaler.
Hikari økologisk dashi misopasta bonito og tangfond
Denne organiske miso dashi pasta indeholder 5 typer dashi:
Den har en dyb miso-smag, der kommer fra en lang gæringsproces. Denne økologiske misopasta har helt naturlige ingredienser og er fantastisk til at lave suppe med!
Japansk miso dashi suppepasta
Kunderne siger denne miso suppe pasta er lækkert. Det er fantastisk til brug i supper, og det er i det væsentlige miso med dashi også infunderet i det:
Hvad er miso?
Når de fleste mennesker hører ordet "miso", tænker de automatisk på suppe af samme navn.
Miso er dog faktisk den smagsgiver, der bruges til at gøre suppen så lækker!
Krydderiet laves ved at kombinere fermenterende sojabønner med salt og koji (svampen Aspergillus oryzae). Ris, byg, tang og andre ingredienser smides i.
Miso er kendt for at være høj i protein og rig på vitaminer.
Den har en salt smag og en rig aroma, der kan variere alt efter ingredienserne og gæringsprocessen. Dens smag er blevet beskrevet som salt, sød, jordagtig, frugtig og krydret.
Hvad er dashi?
Dashi er en simpel bouillon, der er tilberedt ved at opvarme vand indeholdende kombu (spiselig tang) og kezurikatsuo (spåner af katsuobushi, konserveret fermenteret skipjack eller bonito) til næsten kogende.
Den resulterende væske sigtes derefter. Katsuobushi og kombu er med til at give den en velsmagende umami-smag, der kendetegner mange japanske retter.
Kickeren er, at dashi faktisk bruges som basis for mange japanske supper, inklusive klar bouillon, nudelsuppe og, du forstår: miso.
Så hvis du kan lide en dejlig kop misosuppe, kan du virkelig ikke gøre det uden dashi.
Sådan opbevarer du misosuppe
Når miso-suppen er tilberedt, kan du opbevare den i køleskabet i en tæt lukket beholder. Dette vil forhindre eventuelle bakterier i at vokse.
For de bedste resultater skal du spise inden for 3 dage.
Forskellige typer miso
Der er flere forskellige typer miso. De adskiller sig i smag på grund af ingredienserne og den tid, de er tilbage til at gære.
Her er nogle af de mest populære typer:
- Hvid miso: Hvid miso er lavet af sojabønner og en masse ris. Det er fermenteret for at producere en let sød smag, der er fantastisk til supper, dressinger og marinader.
- Rød miso: Rød miso er lavet af sojabønner, byg og forskellige kornsorter. Den har en rig umami-smag, der er fantastisk til at marinere kød og smage til solide supper og gryderetter.
- Væk: Awase er en blanding af rød og hvid miso. Det kan bruges i alle former for japansk køkken.
Der er flere andre typer miso, der kommer fra forskellige regioner i Japan, og disse kan krydres på hvilken som helst måde, du vælger. De mest populære tilføjelser er dog byg eller dashi.
Byg miso er lavet af sojabønner og korn for at skabe en smag, der er fantastisk til at smage supper og grøntsager.
Miso, der er blandet med dashi, kommer i form af en suppe, der er absolut lækker med grønne løg og tofu tilsat.
Andre anvendelser for miso
Miso skal ikke nødvendigvis bruges i suppe. Faktisk skal den slet ikke tilberedes!
Hvis du leder efter måder at inkorporere sund og lækker miso i dine opskrifter, er her nogle ideer:
- Miso dressing: Miso -dressing kan laves på forskellige måder. En idé er at knuse den med agurker og grønne bønner. Dette er perfekt til påsætning af salater, eller det kan også fungere som en dressing til andre fødevarer.
- Glasurer og marinader: Miso kan også fungere godt som glasur eller marinade til en række forskellige kødtyper. Du bliver nødt til at fortynde det med vand, smør, eddike eller en slags sauce. Når du kombinerer ingredienserne, vil det virke til at give smag til kylling, svinekød og andre typer kød.
- Stir-frites: Miso er også forrygende, når det tilsættes i rørte fritter. Det giver retten en fantastisk umami smag!
Andre anvendelser til dashi
Selvom dashi normalt er forbundet med misosuppe, kan den bruges i en række forskellige applikationer.
Ud over at blive brugt som base for andre former for suppe, giver den også en smagfuld pocheringsvæske. Det kan for eksempel bruges til at pochere æg.
Fisk og grøntsager kan også simre i dashi for at tilføje et smagfuldt element. Det er også en fantastisk lage til fisk og kylling.
Plus, dashi kan tilføjes til vinaigretter, som kan bruges på salater eller tilsættes dips.
Fordi dashi er rig på vitaminer og mineraler, gør det også en beroligende eliksir. Når den er varm, kan den bruges til at hjælpe fordøjelsen og lindre ondt i halsen.
Tilføj miso med dashi til din kost
Nu hvor du ved mere om miso og dashi, kan du lave lækre madvarer og tage entrees til det næste niveau.
Hvordan vil du bruge disse velsmagende japanske ingredienser i dine måltider?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.