Miso nikomi udon opskrift | Den perfekte solide og salte japanske nudelsuppe
Hvis du leder efter en lækker suppeopskrift, der varmer dig indefra og ud, skal du prøve miso nikomi udon.
Denne miso nikomi udon opskrift er en nudelsuppe lavet af simrende kylling, fiskefrikadeller og udon nudler i en miso-dashi bouillon. Jeg vil vise dig min yndlingsmåde at gøre det solidt og velsmagende ved at bruge noget shichimi togarashi-krydderi.
Hvis du ønsker at inkludere miso nikomi udon i din ugentlige rotation, vil jeg vise dig nogle gode ideer til at forberede den.
Det er hjemmehørende i Nagoya -regionen i Japan, hvor Hatcho miso er ret populær.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Miso nikomi udon ingredienser
Vi kommer til miso nikomi udon opskriften på et minut, men lad os starte med at tale om de forskellige ingredienser, du kan bruge.
Udon nudler
Udon nudler er en af ingredienserne, som du virkelig ikke kan erstatte. Når alt kommer til alt, hvad er miso nikomi udon uden udon?
Du kan køb udon nudler i butikken, men du kan hæve din ret ved at lave dem derhjemme.
De indeholder tre enkle ingredienser, mel, vand og salt. Så hvis du er dygtig til selv at lave japanske nudler, det er måske ikke for svært.
dashi
Dashi er en japansk bouillon og en anden ingrediens, du ikke vil undvære. Der er dog flere typer dashi du kan bruge til at ændre tingene lidt op.
Kombu dashifor eksempel er veganer, og hvis du bruger det, ender du med en helt vegansk venlig ret.
Du kan også bruge katsuo dashi der er lavet af katsuobushi og tørret og fermenteret bonito.
Skyd dashi er et andet valg. Den indeholder kombu og katsuo.
Protein
Almindeligt anvendte proteiner omfatter kylling og æg.
Men hvis du er vegetar, vil du måske erstatte grøntsager som svampe og tofu. Porrer, grønne løg og spidskål vil tilføre smagen.
Fiskefrikadelle
Japansk fiskekage, der bruges i suppen, kan være svær at finde. Erstat det gerne med kinesiske og koreanske sorter.
Læs også: det er jakoten japanske fiskekager
miso
Miso er en anden integreret ingrediens i miso nikomi udon.
Suppen laves typisk med Mame Miso, som er 100% sojabønnemiso. Dette er den bedste type miso at bruge i suppen, fordi den ikke mister meget smag, når den simrer.
Men du er velkommen til at eksperimentere for at finde den mulighed, du foretrækker.
Miso nikomi udon opskrift
Ingredienser
- 3 kopper dashi
- 4 shiitake svampe ca. 2.3 oz.
- ½ pakke shimeji svampe ca. 1.8 oz
- 1 negi langt grønt løg- ca. 4 oz.
- 1/3 kamaboko fiskefrikadelle
- 2 portioner udon nudler ca. 6.3 oz.
- 1 stykke forurening friturestegt tofu pose
- 2 store æg
- 1 Kyllingelår ca. 7 oz.
- shichimi togarashi Japansk syv krydderi
- 3 spsk. mirin
- 4 spsk. miso
Instruktioner
- Forbered dashien til at lave tre kopper. Dette kan gøres på forskellige måder, men for enkelthedens skyld foreslår vi at bruge en dashipakke i vand.
- Skær enden af shimeji -svampene og skær dem i stykker.
- Skær stilkene af shiitakesvampene og skær dem i halve.
- Skær fiskekagen i fire skiver.
- Skær negi i en diagonal vinkel og adskil de grønne og hvide stykker.
- Hæld varmt vand over aburaagen for at reducere den olieagtige belægning, hvis det ønskes.
- Skær kyllingen i mundrette stykker.
- Kog en gryde vand, og tilsæt udon nudler, løs dem med spisepinde. Når de er løsnet (ca. 30 sekunder) drænes dem i et dørslag og sættes til side. (Hvis du bruger tørre nudler, skal du tilberede i henhold til pakningsvejledningen).
- Knæk æg i en lille skål.
- Tilsæt kylling, dashi og hvid del af negi til en stor gryde eller donabe.
- Dæk til og steg ved medium varme i 10 minutter. Kyllingens yderside vil ikke længere være lyserød, selvom indersiden stadig kan være lyserød.
- Drej derefter varmen til en simmer og brug en skimmer til at fjerne fedt og snavs.
- Tilsæt 3 spsk og 3 spsk. miso holde en spsk. til senere. Læg miso i en øse, og brug spisepinde til at opløse den, før du slipper den i dashien. Dette sikrer, at der ikke er miso -bidder tilbage i opskriften.
- Tilsæt udon nudler, alle svampe, aburaage og den grønne del af negi.
- Skru op for varmen til medium, dæk til og kog i fem minutter. Når det koger, skrues ned for varmen for at simre. Tjek skålen så ofte med spisepinde for at sikre, at ingen ingredienser klæber til bunden af gryden. Fjern fedt og snavs med en skimmer.
- Brug en slev til at tabe de resterende 1 spsk miso i suppen. Ølen forhindrer dig i at miste misoen.
- Tilsæt fiskekager og drop æg forsigtigt i midten. Kog uden låg 2-3 minutter.
- Server ved bordet i gryden med individuelle skåle til servering. Drys med shichimi togarashi for at tilføje et strejf af krydderi.
Vegetarisk miso nikomi udon opskrift
Ingredienser
- 1 rød chili
- 3 cm af ingefær ½ revet og ½ fint hakket
- 1 spsk. tamari
- 1 spsk. sesam
- 3 nellike hvidløg
- 120 g udon nudler
- 200 g blandede svampe
- 800 ml kogt vand
- 1 spsk. hvid svamp
- 1 revet gulerod
- 1 lime
- 1 spsk. sesamfrø
- 3 forårsløg
Instruktioner
- Bland sesamolie og tamari i en dyb gryde og varm op på medium. Tilsæt derefter finthakket hvidløg og ingefær. Steg i 3 minutter.
- Steg hvidløg i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt svampe. Steg på høj i 6 minutter.
- Tilsæt vand, misopasta og nudler. Opvarm i yderligere tre minutter.
- Pynt med revet gulerod, en klemme lime, sesamfrø og finthakket løg.
Noter
- Den finthakkede ingefær tilsættes sesam- og tamari -blandingen, mens den revne portion kan tilsættes til bouillon.
- Steg svampene i hvidløg, chili og ingefær ved medium høj varme. Dette vil få dem pæne og sprøde. Sæt derefter en skefuld til side for at lægge dem oven på suppen inden servering.
- Tilføj miso i slutningen af opskriften for at hjælpe med at bevare smagen.
- Tilføjelse af ekstra lime vil give en god smags accent til misoen.
- Blancher guleroden i suppen efter at have tilsat den i toppen i 1 til 2 minutter. Dette vil blødgøre det lidt for at få en kongru tekstur.
Hvad kan jeg servere med miso nikomi udon?
Fordi miso nikomi udon er så solid, serveres det typisk som hovedret. Men hvis du har en mindre portion, kan du spise den med en af følgende ting.
En sandwich
Suppe og sandwich er en fantastisk kombination. Da du spiser en japansk suppe, hvorfor ikke parre den med en sandwich i japansk stil?
Her er nogle ideer:
- Japansk ægsandwich: Denne æg og mayo sandwich er en stor variation på den klassiske æggesalat.
- Japansk frugtsandwich: Denne usædvanlige opskrift kræver sæsonbetonede frugter indlejret i piskefløde serveret på hvidt mælkeagtigt brød. (hé, hvorfor ser jeg ikke frugt så ofte i japanske retter?)
- Katsuo sando: Sprøde flæskfileter på hvidt mælkebrød ... ja tak.
- Wanpaku sandwich: At lave denne sandwich kræver lagdeling af grøntsager og andre ingredienser. Det er en fantastisk måde at gøre brug af rester.
- Kylling katsu sandwich: Denne stegte kyllingesandwich smager perfekt med tomat, salat, agurk og hvidløgssauce.
- Menchi katsu sandwich: Denne sandwich starter med en stegt kødkotelet. Tyndt strimlet kål og tatarsauce tilsættes for at give den perfekte smag.
- Spam onigirazu: Denne hawaiianske klassiker består af spam, spejlæg og søde sushi -ris pakket ind i en sprød nori -indpakning.
- Teriyaki laks onigirazu: Onigirazu er en japansk rissandwich. Denne bruger teriyaki laks til at tilføje til hjerteligheden.
- Bulgogi onigirazu: Denne onigirazu -variation bruger koreansk grillkød, grøntsager, æg og nori. Tilsæt gochujang -sauce for at gøre den virkelig lækker.
- Ingefær svinekød onigirazu: Tynde skiver svinekød, et strejf af ingefær og lag af ris og nori gør denne sandwich til en godbid.
Kontroller også denne shogayaki ingefær flæsk opskrift til en let middag
Fjerkræ muligheder
En anden mulighed er at servere suppen med en fjerkræfilet. Her er nogle at overveje:
- Kylling katsu: Dette er et udbenet kyllingebryst smagt med panko -brødsmuler.
- Wagyu filet mignon: Filet mignon er altid lækker, men Wagyu -sorten har mindre marmorering, der gør den mere øm og smagfuld.
- Teriyaki laks: Laks er en let og sund hovedret. Teriyaki får den til at smage autentisk. Her er en god teriyaki laks opskrift.
Hvad er oprindelsen til miso nikomi udon?
Miso nikomi udon stammer fra Nagoya -regionen i Japan, men den nydes overalt i landet.
Forskellige typer miso bruges i overensstemmelse med, hvad der er populært i regionen.
Hvordan serveres miso nikomi udon?
Suppen serveres typisk i en lertøjskande kaldet en donabe. Jeg har en kogebog dedikeret til donaben i mine top 23 bedste japanske kogebøger.
En donabe er et godt køkkenredskab til væsker, der kræver langsom og lav madlavning. Den holder varmen usædvanligt godt.
Donabe er bragt til bordet, så gæsterne kan ekstrahere deres suppe portioner.
Hvis du ikke har en donabe, kan en anden type gryde bruges i stedet. Bare sørg for at den er stor nok til at rumme alle ingredienserne. Dette afhænger af, hvor meget suppe du ønsker at lave.
Miso nikomi udon er fantastisk til at give varme og komfort på en kold vinterdag.
Med så meget potentiale til at ændre opskriften, kan du servere den gang på gang og aldrig kede dig. Hvilke af disse præparater foretrækker du?
Læs også: Japanske supper | Suppekultur og de forskellige slags supper
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.