Miso pulver vs. miso pasta | Hvornår og hvordan man bruger hver
Hvis du ønsker at lave en miso-baseret opskrift og ikke har misopasta ved hånden, kan du overveje miso-pulver i stedet for. Men kan du bare erstatte det? Og hvor meget skal man bruge?
Misopasta giver en jævn tykkelse til retter, du ikke kan få fra pulver. Det er den traditionelle måde at tilberede japanske retter på, men pulveret kan holde op til 3 år, når det åbnes i stedet for 3 måneder. Brug 2 teskefulde misopulver i stedet for 1 spsk pasta.
I denne artikel vil jeg gennemgå begge miso-produkter og vise dig, hvordan du kan bruge hver i dine opskrifter.
Pulveret har en lignende smagsprofil som pastaen, men nogle foretrækker det, fordi det holder længere og er mere alsidigt.
På den anden side foretrækker nogle pastaen, fordi den er friskere og kommer glattere ud, når den blandes.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er misopasta?
Miso-pasta er et japansk krydderi, og du kan lave det ved at gære sojabønner. Gæringsprocessen bruger salt og koji og ting som byg, ris og endda tang bruges nogle gange. Men det afhænger af mærket.
Resultatet er en tyk pasta, der kan bruges til smørepålæg og saucer. Det er også ofte blandet med dashi for at lave misosuppe.
Miso er en favorit på grund af sin rige umami -smag og dens næringsværdi.
Det er højt i protein, vitaminer og mineraler. Fordi det er fermenteret, virker det som et probiotikum og er gavnligt for fordøjelsessundheden.
Forveksle dog ikke misopasta med sojabønnepasta. Vi forklarer forskellen mellem de 2 her Miso vs sojabønnepasta (doenjang): 3 ulige måder at se forskel på
Hvad er misopulver?
Miso -pulver er en miso -pulverform.
De fleste køber den i butikken som den er, men du kan også lave den derhjemme.
Bagt misopulver opskrift
Ingredienser
- ¼ kop miso pasta helst gul miso eller rød til en sronger flav
Instruktioner
- Vi skal lave misopastaen til et pulver, så det betyder, at den skal bages ved lav varme i lang tid. Sæt ovnen på 180 grader Fahrenheit og lad den varme op.
- Fordel derefter misopastaen ud på en bageplade eller bagepapir og læg den på en bageplade.
- Bag den til du nemt kan tage den af papiret. Dette er normalt efter en time eller deromkring.
- Fold miso -pladen over og bag den i endnu en time.
- Efter cirka 2 timer i alt, skulle den være sprød nok til, at du kan få fat i en foodprocessor eller krydderikværn og pulverisere stykkerne til et pulver.
Denne proces gør det let at bruge miso som krydderi.
Den kan bruges i stedet for sauce til at forbedre smagen af kød, grøntsager, pasta, suppe, chili, fuldkorn og meget mere.
Tjek denne video af Modernist Pantry for at se, hvordan misopulver kan bruges:
Madlavning med misopulver
Du kan også bruge misopulver som suppebase. Nogle kokke siger dog, at det er svært at få en glat tekstur.
Hvis du selv laver miso, kan den bevare noget af sin næringsværdi.
Den slags, du køber i en butik, er dog dybest set blottet for enhver ernæring. Det har spormængder af protein og er højt i natrium.
Dehydrering og ekstra behandling kan også få pulveret til at smage unaturligt.
På forsiden øger behandlingen af pulveret misoens holdbarhed, så det kan vare i årevis.
Traditionelle japanske retter med misopasta
Miso pasta kan bruges i en lang række opskrifter.
Gode køb er dette Fig Miso af Namikura Miso eller dette rød Hatcho miso fra Maruya for en økologisk mulighed.
Misopasta er normalt kombineret med dashi til at lave misosuppe, men her er nogle andre retter, du kan bruge det i:
- Miso honning sød kartoffel sorbet: Denne sød kartoffelbaserede sorbet får virkelig et spark fra den tilføjede miso.
- Miso cremet grønkål: En god erstatning for cremet spinat. Misoen tager dette tilbehør til næste niveau.
- Japansk stegt kylling: Du kan få lækker fingermad, når du marinerer kylling i juice lavet af ingefær, noget sake, en smule sojasovs og mirin. Så få en miso mayo for at tage denne ret til det næste niveau (Bemærk, miso mayo er en velsmagende tilføjelse til enhver sandwich).
- Miso laks: Miso giver laks det perfekte strejf af smag uden at overvinde kødet.
- Miso havregryn cookies: Den ekstra smag, miso giver, betyder, at disse småkager vil smage fantastisk, selv uden nødder eller rosiner.
Læs mere: Kan miso udløbe? Tips om opbevaring og hvordan man fortæller det.
Traditionelle japanske retter med misopulver
Som nævnt tidligere, er miso en god erstatning i enhver ret, du normalt vil smage til med salt.
Det er dejligt altid at have nogle ved hånden. jeg kan lide dette økologiske misopulver fra Marukome.
For at få mest muligt ud af den japanske smag, prøv den i en autentisk ret, som saltet laks.
Du kan også tilføje det til andre malede ingredienser for at lave en krydderi i japansk stil. Nori-plader, sesamfrø, mandarin eller citronskal, Sichuan-peberkorn, malet ingefær, paprika, ristede valmuefrø og cayennepeber er eksempler på ingredienser, du kan blande det med!
Misopasta vs. misopulver: Gå efter begge dele!
Misopasta og misopulver giver begge velsmagende tilføjelser til måltider i japansk stil. Hvad vil du tilføje til dine retter?
Har du ikke miso ved hånden, pasta eller pulver, men en opskrift kræver det? Find 5 muligheder for erstatning for misopasta, du kan tilføje til din ret i stedet for her.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.