Miso rejer Yakitori (grillet spyd) opskrift
Grillet mad, også kendt som Yakiniku, er ekstremt populære i Japan. Glaseret miso rejer spyd er en publikumsbehager på pubber og restauranter.
Disse velsmagende grillspyd er belagt med en speciel miso-glasur, der har den helt rigtige mængde søde og salte smage. De er perfekte til en afslappet fest eller bare til at nyde som en hurtig og nem aftenmiddag.
For at gøre disse lækre miso rejespyd, du skal kombinere krydderier og krydderier og derefter grille dine rejer på en lille japansk bordgrill kendt som Konro.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan griller du yakitori spyd derhjemme
I dette indlæg vil jeg dele min nemme 30 minutters grillede rejespyd opskrift og vise dig, hvordan du tilbereder det.
Traditionel yakitori kræver en speciel grillanordning kaldet en konro- eller yakiniku-grill. Men du kan stadig bruge en almindelig grill til at tilberede retten.
Bare rolig; du kan grille rejerne på enhver type grill du har, så en japansk bordgrill er ikke en nødvendighed, selvom det giver en unik madoplevelse.
Miso rejespyd (Yakitori)
Udstyr
- bambuspinde til spydet
Ingredienser
- 1 lb jumbo rejer skrællet
- ½ kop vand
- ¼ kopper mirin
- 3 spsk miso pasta hvid
- ⅓ kopper riseddike
- ¼ kopper brun sukker
- ¼ kopper skyld
- ½ teske ingefær pulver
- 1 teske løg pulver
Instruktioner
- Læg bambusspydene i blød i vand i 30 minutter før grillning for at forhindre dem i at brænde på.
- Bland alle ingredienserne til glasuren og kog den over medium varme.
- Skru ned for varmen til lav og lad glasuren simre til den tykner. Stil til side til afkøling. Mariner rejerne med glasuren og lad dem stå i 15 minutter.
- Spyd rejerne i et spyd, mens du forvarmer grillen.
- Grill rejerne i 2 til 3 minutter på hver side. Pensl mere glasur på spyddet og vend af og til, hvis rejerne virker tørre.
Noter
Grilltips
Yakitori tilberedes normalt på en grillanordning kaldet en konro- eller yakiniku-grill.
Disse er traditionelle japanske bordgrill lavet af keramik eller stål, og de bruger normalt binchotan trækul som varmekilde.
Du kan få en autentisk japansk Konro grill at lave Yakiniku hjemme på Amazon.
Du kan dog sagtens bruge en almindelig grill til også at tilberede retten.
Når du griller reje yakitori, skal du sørge for at bruge høj varme og undgå overkogning.
Rejerne kan også tilberedes på en indendørs elektrisk grill eller en udendørs grill.
Bare sørg for at forvarme grillen, før du tilføjer dine spyd og steg i 2-3 minutter på hver side, vend forsigtigt og drys med ekstra glasur efter behov.
Madlavningstips
Vigtig: Inden de marinerede rejer trådes på bambusspyd, skal spyddene dyppes i varmt vand i mindst 30 minutter.
Dette forhindrer dem i at fange på din grill eller under den varme grill.
Dette er ikke et problem, når du bruger metalspyd. Jeg har et indlæg af det bedste tilbehør til at lave yakitori derhjemme med min yndlingsanbefaling af bambus- og metalspyd.
- Du kan prøve at bruge forskellige typer risvin i marinaden, såsom tør sake eller nigori sake.
- I stedet for jumbo-rejer kan du også bruge mindre rejer for at spare på omkostningerne. Du kan derefter tilføje flere rejer i hvert spyd for at udligne forskellen.
- For at skabe en tykkere glasur, bland 1 tsk majsstivelse sammen med 2 spsk vand og rør langsomt i blandingen, mens den koger. Dette vil hjælpe med at reducere overskydende væske, når glasuren er påført.
- Tilføj peberfrugt, løg eller andre grøntsager til spyddet for ekstra smag og tekstur. Lav en større portion yakitori sauce for at spare tid senere. Du kan opbevare det i en murerkrukke og opbevare det i køleskabet i op til en uge.
- Shishito peber er en god mulighed, hvis du ønsker en varmere og mere krydret smag. For at lave dem skal du blot grille peberfrugterne med rejerne, indtil de er bløde, og derefter tage dem af varmen.
Erstatninger og variationer
I stedet for rejer kan du også bruge kylling eller oksekød til denne ret. Rejer yakitori er dog perfekt til en hurtig aftenmiddag eller som forret før dit hovedmåltid.
Jumbo-rejer er kødfulde, saftige og fulde af rig smag, så de er et perfekt valg til denne yakitori-opskrift.
Du kan dog også eksperimentere med forskellige typer rejer eller endda andre fisk og skaldyr som blæksprutte og kammuslinger.
Hvis du ikke har mirin ved hånden, erstatte det med hvidvin eller æblecidereddike.
Sake er en vigtig smagsingrediens, men du kan bruge enhver risvin, sherry eller tør vermouth i stedet.
Hvid misopasta er almindeligvis brugt til denne opskrift, men du kan også prøve rød misopasta eller gul misopasta, hvis du foretrækker en saltere og stærkere (mere skarp) smag.
Hvis du leder efter en mere intens smag, så prøv at tilføje lidt revet hvidløg til marinaden. Du kan også tilføje cayennepeber eller røde chiliflager for et mere krydret kick.
For en ekstra knas, prøv at drysse nogle ristede sesamfrø eller hakket spidskål over rejerne før servering.
Hvordan man serverer og spiser
Server reje-yakitori med hvide ris eller grønt salat til et komplet måltid.
Populære salater, der passer godt til denne ret omfatter ingefær gulerodssalat, marineret agurkesalat (sunomono), og smørsalat salat.
Du kan også servere yakitori spyddene sammen med andre japanske retter, f.eks misosuppe, vegetabilsk gyoza eller kylling katsu.
For en sjov appetitvækker, prøv at servere dem med vegetabilsk tempura eller sprød tofu. Glem ikke at tilføje en skål syltede grøntsager eller krydret dipsauce ved siden af.
Prøv dryppe lidt yakitori sauce over toppen for ekstra smag. Rejens skyld og miso-glaze er smagfuld nok, men en smule sauce kan virkelig forbedre måltidet.
På Izakayas eller japanske tapasrestauranter kan du også parre yakitori med kolde øl eller saké for en sjov og afslappet madoplevelse.
Sådan opbevares rester og genopvarmes
Dette er en af de retter, der bedst serveres varm. Men hvis du har rester, skal du sørge for at opbevare dem i en lufttæt beholder og opbevare dem på køl i op til 2 dage.
Opvarm rejer yakitori på komfuret eller i ovnen ved 350 grader, indtil de er lune og sprøde. Du skal muligvis tilføje en spiseskefuld eller to vand, hvis glasuren er blevet for klistret eller tyk.
For at undgå at tørre rejerne ud, prøv at tilføje en smule ekstra marinade til dem, før de genopvarmes.
Hvis du foretrækker det, kan du også servere yakitorien kold i stedet for at varme den op. Bare sørg for at dryppe den med lidt ekstra sauce eller glasur for at holde den fugtig
Lignende retter
En af de bedste ting ved yakitori er dens alsidighed.
Der er så mange forskellige toppings og krydderier, du kan bruge, afhængigt af dine smagspræferencer.
Nogle populære variationer omfatter kylling teriyaki yakitori, oksekød yakitori, yakiton (svinespyd), laks yakitori og tofu yakitori.
Hvis du føler dig eventyrlysten, kan du endda prøve at eksperimentere med forskellige typer fisk og skaldyr som blæksprutte eller kammuslinger.
Andre populære japanske retter omfatter Kushikatsu (stegte spyd), yakitori-tacos og kushiyaki (grillet kød eller grøntsager).
Shioyaki er saltet og grillet fisk, mens yakidofu er grillet tofu.
Ikke alle kylling yakitori er skabt lige enten, lær om de 16 forskellige typer yakitori!
Konklusion
Hvis du leder efter en velsmagende og mættende ret, der er hurtig og nem at tilberede, så er yakitori rejer det perfekte valg.
Med sin rige, krydrede glasur og møre, saftige rejer er denne ret spækket med lækre smage, der helt sikkert vil glæde dine smagsløg.
Hemmeligheden er misopastaen og sake-glasuren, som tilføjer en kraftfuld umami smag til de marinerede rejer.
Så hvorfor vente? Prøv denne lækre opskrift i dag, og oplev en af Japans foretrukne grillede rejer.
Hvis du er en rejefan (som mig), skal du prøv bestemt også denne Nilasing na Hipon (eller Drunken Shrimp!) opskrift
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.